Sa e shijshme për të gatuar lecho bullgare: një recetë për një rostiçeri të shijshme për dimër

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Në verë, kur perimet mblidhen në vila dhe kuzhina, nuk është keq të kujtojmë lecho bullgare. Receta e saj mund të përbëhet nga një sërë përbërësish, por në origjinal është vetëm domate, speca dhe erëza. Pa dyshim, pjata është menduar jo vetëm për konservim për dimër. Mund të përdoret thjesht si një pjatë anësore ose në vend të një salce për një pjatë kryesore. Por megjithatë, korrja e dimrit është më e rëndësishme.

Lecho bullgare: një recetë për fillestarët

Mënyra më e lehtë për të krijuar këtë konservim tradicional evropian përfshin përdorimin e lëngut të gatshëm të domates. Falë këtij përbërësi, procesi i gatimit thjeshtohet shumë. Kjo është arsyeja pse rekomandohet për fillestarët. Para se të përgatisni lecho klasike bullgare (receta e tij është paraqitur më poshtë), është më mirë të praktikoni në këtë më të thjeshtë.

Për një litër lëng domate, merrni 60 speca mesatarë, një gotë sheqer dhe 9% uthull, 2 lugë gjelle kripë. Për të përgatitur lecho për dimër, duhet të sterilizoni kavanoza (1 ose 0,5 litra) dhe kapakët paraprakisht. Më pas speci bullgar lahet, lirohet nga farat dhe pritet në feta të mesme. Në parim, mund ta grisni më të vogël, por në këtë rast shija nuk do të jetë aq e ndritshme.

Hapi tjetër është përgatitja e marinadës. Lëngut të domates i shtohen kripë, sheqer dhe uthull duke e vënë në valë. Pastaj piper dërgohet atje dhe zihet, duke e trazuar për 15 minuta (ndonjëherë pak më gjatë, duhet të bëhet i butë). Rezultati është një lecho bullgare e shijshme dhe aromatik (receta është vërtet shumë e thjeshtë), e cila do të mbetet për t'u zbërthyer në kavanoza dhe për t'u mbyllur. Pas ftohjes në temperaturën e dhomës, ato duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Lecho bullgare për dimër (metodë klasike gatimi)

Pasi të keni zotëruar opsionin e mëparshëm, mund të përdorni një recetë më komplekse. Për një kilogram piper zile (rekomandohet përdorimi i gjelbër ose i verdhë), merren 4 kg domate të pjekura (ndoshta edhe pak të pjekura), si dhe një grusht majdanoz të grirë. Do t'ju duhet gjithashtu kripë (një lugë gjelle), sheqer (2 lugë), disa gjethe dafine.

Së pari, qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato lyhen me ujë të valë, më pas vendosen në ujë me akull, pas së cilës procesi do të lehtësohet shumë. Më pas pastroni specin, duke hequr kërcellin dhe duke hequr farat. Perimetpriteni në kubikë të mesëm dhe ziejini në një enë të thellë alumini (ose të emaluar) për 20 minuta. Më pas shtohen erëzat dhe barishtet, vihen në valë dhe vendosen në kavanoza sterile. Nga sasia e treguar e produkteve përftohen rreth 4,5 litra lecho. Bankat mbyllen dhe dërgohen për ruajtje.

Lecho bullgare: një recetë me karota

Ky nuk është më një klasik, por një variant i temës "ne ruajmë gjithçka që kemi në dorë", por rezulton mjaft e shijshme. Për 3 kg domate, merrni 2 kg piper zile (ngjyra nuk ka rëndësi këtu), dhe 500 g karrota me qepë. Do t'ju duhet gjithashtu gjysmë gote uthull, një gotë vaj vegjetal, 100 gramë sheqer dhe 50 gramë kripë (sasinë mund ta ndryshoni sipas shijes).

Domatet qërohen në mënyrë të ngjashme me recetën e mëparshme dhe kalohen në një mulli mishi. Qepët dhe karotat qërohen, specat lahen dhe lirohen nga farat. Më pas, domatet e grira bashkohen me vaj, kripë, sheqer dhe vihen në valë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe zieni marinadën për 15 minuta (pasi hidhni uthullën dhe gatuajeni të njëjtën sasi). Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përgatisni pjesën tjetër të perimeve. Specat priten në kubikë, qepët - në gjysmë unaza dhe karotat priten në rripa (mund të grihen).

Shtoni perimet një nga një në marinadë. Së pari vijnë karotat, pas 10 minutash - qepët, dhe në fund (pas 5 minutash) - specat. Masa që rezulton zihet për rreth gjysmë ore duke e përzier herë pas here dhe më pas mbyllet në kavanoza sterile. Rezulton diçka midis lechos dhe sallatës Kuban.