Vodka bullgare: emri. Vodka bullgare kumbulle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Besohet se variantet e para të lëngjeve që përmbajnë alkool u shfaqën në shekullin XI në Persinë e Lashtë. Meqenëse rregullat e Islamit ndalojnë konsumimin e pijeve alkoolike, tinkturat e shpikura përdoreshin si ilaçe ose bazë për parfume.

Meqenëse në kohët e lashta kishte një tregti të stuhishme dhe konflikte të armatosura periodike midis shteteve, atëherë, natyrisht, pas një kohe të shkurtër, rreth shekullit të 13-të, teknologjia për prodhimin e lëngjeve që përmbajnë alkool u bë e njohur në Evropë..

Historia e vodkës evropiane

Referencat e para evropiane për përdorimin e teknologjisë persiane për prodhimin e alkoolit kanë të bëjnë me artizanët italianë. Më vonë, teknologjia për prodhimin e lëngjeve që përmbajnë alkool erdhi në territorin e Francës moderne dhe, ka shumë të ngjarë, kontribuoi në shfaqjen e patinave dhe rakisë. Sigurisht, qëllimi kryesor i këtyre pijeve mbetën qëllimet mjekësore, por duke qenë se nuk kishte kufizime fetare, kishte mënyra për të përdorur alkoolin në gatim. Kështu u shfaq "uji i gjallë" ose "shpirti i gjallë", - përkthyer nga latinishtja "spiritus vitas" - në vodka e njerëzve të thjeshtë. Nga shekulli i 13-të deri në shekullin e 15-të, kjo pije u përhap në të gjithë botënnë të gjithë Evropën, deri në Rusi, u shfaq vodka bullgare, italiane, maqedonase, ruse.

Ky artikull fokusohet në varietetet e vodkës të prodhuara në Bullgari.

Teknika të vjetra

Metodat e vjetra për prodhimin e alkoolit bazoheshin në fermentimin natyral të bazave të ndryshme bimore:

- drithëra - grurë, thekër, elb;

- perime - patate, panxhar;

- fruta - mollë, rrush, kumbulla, dardha.

Është e qartë se mjeshtrit bullgarë përcaktuan në mënyrë empirike përbërësit që përmbajnë sasinë më të madhe të sheqerit dhe niseshtës, pa të cilat procesi i fermentimit është i pamundur. Dhe kjo përkundër faktit se kimia si shkencë nuk ekzistonte, askush nuk mund të kuptonte parimet e ndarjes së glukozës në alkool etilik, gjithçka u përcaktua në mënyrë empirike. Fermentimi kryhej në depozita të posaçme bakri, të cilat në kohët e vjetra kushtonin shumë para dhe ishin në dispozicion vetëm për artizanët shumë të pasur.

Gjatë procesit të prodhimit, majaja e alkoolit zbërthen saharozën në etil dhe nënprodukte të tjera. Produkti i fermentimit, "pure", distilohet në alkool me anë të avullimit përmes kubeve të distilimit me distilim. Pastaj hollohet me ujë në një përqendrim prej 40%, duke rezultuar në produktin përfundimtar - vodka bullgare.

Teknologjitë moderne të prodhimit të alkoolit në Bullgari

Metodat moderne të prodhimit në thelb nuk ndryshojnë nga recetat e vjetra. Dallimi kryesor qëndron në përdorimin e pajisjeveprej çeliku inox dhe elemente të ndryshme ngrohëse për të përshpejtuar procesin e fermentimit. Gjithashtu, ndryshimi kryesor midis prodhimeve moderne dhe atyre të përdorura më parë është përdorimi i kulturave të majave të përgatitura tashmë. Përdorimi i produkteve të tharta të gatshme përshpejton ndjeshëm procesin e prodhimit, pasi nuk ka nevojë të pritet fermentimi i lëndëve të para në mënyrë natyrale. Kjo redukton kohën e prodhimit nga javë në ditë.

Sekretet e përgatitjes së alkoolit bullgar

Vodka bullgare, siç pranojnë prodhuesit, është bërë duke përdorur filtrim argjendi, i cili përmirëson ndjeshëm jo vetëm cilësinë e pijeve, por edhe shijen e saj. Sistemi bazohet në përdorimin e joneve të argjendit, të cilët veprojnë si katalizatorët më të fortë gjatë përpunimit të lëndëve të para. Përveç kësaj, vodka distilohet të paktën shtatë herë për të marrë një pije vërtet të cilësisë së lartë me një shije të butë. Dëshmi e efektivitetit të këtyre teknologjive mund të konsiderohet fitorja në konkursin ndërkombëtar, ku vodka bullgare fitoi medaljen e artë, duke mposhtur prodhues të tillë të njohur si Irlanda, Finlanda, Kanadaja, Anglia.

Llojet e vodkës në Bullgari

Megjithë shumëllojshmërinë e madhe të varieteteve të alkoolit në kontinentin evropian, vodka bullgare ka karakteristikat e veta kombëtare. Me shumë mundësi, kjo ka ndodhur për faktin se vendi ndodhet në kryqëzimin e rrugëve antike ushtarake dhe tregtare. Alkooli kombëtar ka thithur karakteristikat e kulturës së popujve të Evropës Perëndimore dhe Lindore, si dhe të popullsisë së Lindjes së Mesme.

BazëVarietetet alkoolike të vendit janë vodka bullgare anise dhe vodka e kumbullës.

Duke pasur parasysh se vodka me shije anise përdoret gjerësisht në të gjithë gadishullin, si dhe në Turqi, kjo pije ka shumë të ngjarë një trashëgimi e pushtimit osman të Ballkanit.

Kjo vodka bullgare quhet Rakia dhe ka një shije të veçantë anise, që të kujton shijen e përzierjes së kollës së fëmijëve. Përmbajtja e alkoolit në alkoolin e shitur në dyqane është 40%, ndërsa forca e rakisë së bërë në shtëpi është rreth 60%. Vodka e anise bullgare zakonisht konsumohet e ftohur, megjithëse disa bullgarë preferojnë ta ngrohin këtë pije gjatë dimrave të ftohtë. Duhet theksuar se rakia zihet për gjashtë muaj, si rezultat i së cilës ajo merr një shije të pasur.

Vodka bullgare: si quhet pija

Përveç pijeve tashmë të listuara të vendit, ekziston edhe një lloj tjetër vodka, e cila me të drejtë konsiderohet më unike. Ky është një lloj alkooli anise. Kjo është një mastikë tradicionale bullgare vodka. Zakonisht kjo pije përmban nga 42 deri në 47% alkool, por ka edhe lloje shumë më të forta. Nëse mastikës i shtoni pak ujë, atëherë ajo menjëherë do të marrë ngjyrë të bardhë qumështi. Para se të pihet, pija ftohet fort. E veçanta e prodhimit të kësaj vodka është se ajo futet në shpella nëntokësore në fuçi lisi me shtimin e rrëshirës së mastikës në përbërje.

Gjithashtu një varietet i veçantë ështëvodka bullgare kumbulle. Nga emri duket qartë se është bërë nga pure kumbulle, dhe kjo për shkak të kushteve të mira klimatike të vendit, të përshtatshme për rritjen e llojeve dhe varieteteve të ndryshme të frutave. Më shpesh, vodka bullgare e merr emrin e saj në përputhje me përbërësit nga të cilët është bërë.

Vodkat më të mira në Bullgari

Para së gjithash, vlen të përmendet se nëse dëshironi të provoni një pije të përgatitur në përputhje me të gjitha karakteristikat kombëtare, atëherë duhet të shkoni në fshatra të vegjël, ku ruhen me kujdes traditat e përgatitjes së këtij alkooli. Nëse flasim për rakinë e prodhuar nga kompanitë bullgare, atëherë pijet më cilësore janë: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Mastika më e mirë bullgare është Peristera, e cila përmban 42% alkool.

Si të dallojmë vodkën cilësore

Për të kuptuar se sa e mirë është një pije, duhet t'i kushtoni vëmendje kushteve të mëposhtme:

1. Rakia e mirë është mjaft e shtrenjtë, madje mund të tejkalojë koston e uiskit.
2. Vodka e cilësisë së lartë është shumë e lehtë dhe e butë për t'u pirë pa djegur fytin.
3. Rakia e bërë sipas të gjitha rregullave, ka shije të pasur frutash, nuk thumbon gjuhën, por kur futet në stomak shpërndan ngrohtësi të këndshme në të gjithë trupin.

Përveç kësaj, një pije cilësore duhet të ketë një ngjyrë dhe erë të këndshme.

Është zakon të shërbehet vodka në tryezënë kombinim me barishte, sallata, perime turshi, ushqim deti ose ushqime me mish të nxehtë. Më shpesh, bullgarët hanë sallata me qumësht dhe Shopska, si dhe manaferra dhe fruta të thata si ushqime të lehta.