Sheqer karamele: llojet, kushtet e ruajtjes, vetë-prodhimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Sheqeri është një produkt që ne e konsumojmë çdo ditë. Zakonisht shitet në formën e kristaleve të vogla të thërrmuara. Prandaj, shprehja “sheqer karamele” ngjall kureshtje tek shumë njerëz. Ky produkt u zhvillua nga shkencëtarët modernë. Ashtu si sheqeri i thjeshtë, ai mund të shtohet në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pijesh.

Destinacioni

Krijuesit e sheqerit të ëmbëlsirave janë shkencëtarë nga Instituti i Teknologjisë Ushqimore dhe Menaxhimit të Teknologjisë. Qëllimi kryesor është zhvillimi dhe zgjerimi i gamës së produkteve që përmbajnë sheqer. Ëmbëlsia mund të shërbejë si një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat dhe sheqerin e thjeshtë. Ka një tretshmëri më të ulët në ujë, kështu që nuk është në gjendje të ndikojë në shijen e pasur të pijeve dhe ushqimeve.

Gjithashtu, siç kanë vënë në dukje disa njerëz që kanë provuar sheqer karamele, ai ka një aromë më të butë se sheqeri i lirë ose i shtypur. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsia natyrale rritet dhe nuancat e shijes nuk ndryshojnë.

Aktualisht, disa kompani prodhojnë sheqer karamele. Përdoret kryesisht në prodhimin e ëmbëlsirave. Dhe disa kompani prodhuese të birrës përdorin produktin për të rritur përmbajtjen e alkoolit të birrës. Varietetet më të famshme janë Trippel dhe Belgian Dubbel. Përfitimi kryesor i ëmbëlsisë është se ajo nuk e streson shumë majanë, kështu që nuk ka shije të këqija në pije.

Variantet

Ka disa lloje sheqernash kristal:

• transparente ose e bardhë;
• të artë;
• kafe.

Ato ndryshojnë për nga ngjyra, teknologjia e gatimit, vetitë e shijes. Për të ndryshuar hijen, përdoren pajisje speciale në prodhim, në të cilat sheqeri i panxharit ose kallamishtes nxehet në një temperaturë të caktuar. Sa më e lartë të jetë kjo vlerë, aq më e errët do të jetë ngjyra. Shpesh në dyqane mund të gjeni sheqer karamele në një shkop. Prodhuesit rekomandojnë ta përdorni në vend të një luge, ta zhytni në çaj ose kafe dhe ta përzieni pijen.

Transparente

Mund të ketë një nuancë të lehtë me re. Ajo quhet edhe e bardhë. Gjatë prodhimit, ndodh ngrohje deri në 135 gradë. Kristalet janë të vogla në madhësi, kanë një formë të pabarabartë. Ato janë shumë të qëndrueshme, ndaj nuk rekomandohet përtypja e tyre. Ekziston një supozim se kjo varietet u shpik në Kinë, pasi nga atje erdhi deklarata se sheqeri, duke u tretur plotësisht, prish shijen e një pije çaji.

Artësheqer guri

Përdor një produkt të bërë nga lëngu i kallamit. Temperatura e gatimit është 145 gradë. Një tipar dallues është një aromë e veçantë dhe kristale të mëdha. Për të ndarë një pjesë në pjesë, shpesh përdoren darë speciale. Avantazhi i këtij varieteti është se përmban më pak kalori sesa e njëjta copë sheqer i thjeshtë i rafinuar.

Sheqer karamele kafe

Duhet më shumë kohë për t'u përgatitur. Produktet nxehen në 155-160 gradë gjatë procesit të gatimit. Kjo specie përdoret jo vetëm si trajtim dhe për të bërë ëmbëlsira. Shpesh shtohet në enët me glazurë. Këto receta na erdhën nga kuzhina aziatike. Sheqeri kaf i shton një shije unike çdo mishi. Një nga pjatat më të famshme është pula e glazuruar me salcë soje.

Kushtet e ruajtjes

Që produkti të ruajë vetitë e tij të dobishme më gjatë, duhet t'i kushtoni vëmendje kushteve të ruajtjes së tij. Rekomandohet mbajtja e sheqerit karamele në enë hermetike të mbyllura mirë, në vende me lagështi të ulët. Ekspozimi ndaj temperaturave të larta është gjithashtu i rrezikshëm për këtë ëmbëlsi. Është optimale që ky tregues të mos kalojë 25-26 gradë. Sheqeri i ëmbëlsirave ka një jetëgjatësi prej 2-3 vjetësh nëse plotësohen të gjitha kushtet e mësipërme.

Si të përgatisim në shtëpi

Mund të provoni të bëni vetë në shtëpi një produkt të tillë si sheqer karamele, siç bënin dikur gjyshet tona. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni: letër pergamene, një tigan me një shtresë rezistente ndaj nxehtësisë, një shpatull druri, një zhytës të veçantëtermometër që mund të përballojë temperaturat deri në 150 gradë. Do t'ju duhen gjithashtu përbërës - sheqer (1 kg), acid citrik (1 lugë), ujë të zier (1 filxhan). Acidi mund të zëvendësohet me lëng limoni. Ky komponent nevojitet për të përmbysur sheqernat.

Uji rekomandohet të shtohet menjëherë, ndërsa sheqeri nuk ka zier ende, përndryshe spërkatjet e ëmbla mund të digjen pa dashje, sepse sheqeri ka një pikë vlimi shumë të lartë. Për të bërë ëmbëlsirat, duhet të ndiqni udhëzimet:

1. Përziejini përbërësit, vendoseni në një zjarr të vogël.
2. Duke trazuar vazhdimisht, arrini tretjen e plotë të sheqerit.
3. Vazhdoni ngrohjen derisa përzierja të marrë ngjyrën dhe temperaturën e duhur.
4. Fikni sobën dhe masën e derdhni në letër pergamene.
5. Prisni për ngurtësim të plotë dhe copëtojeni.

Kjo metodë është e mirë sepse mund të ndaloni zierjen kur sheqeri të bëhet nuanca e preferuar. Nëse dëshironi një ngjyrë të ndryshme, mund ta përzieni me ngjyrën ushqimore derisa sheqeri është ende i bardhë.

Pas ngurtësimit, mund ta ndani produktin që rezulton në copa dhe ta vendosni në një kuti metalike ose kavanoz qelqi të mbyllur. Sheqeri i ëmbëlsirave shtëpiake nuk duhet të ruhet për më shumë se 1 vit.