2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kosi është një shumëllojshmëri produktesh qumështi të fermentuar. Shumëllojshmëria e shijeve, prania e baktereve të dobishme që rivendosin funksionimin e traktit gastrointestinal dhe përmirësojnë mikroflorën e zorrëve e bëjnë këtë produkt popullor. Në ndjekje të markave që janë plot me ekrane televizive, njerëzit rrallë mendojnë për datën e skadencës së kosit. Çfarë e përcakton jetëgjatësinë e një produkti qumështi të fermentuar? Cila është data e skadencës së kosit, e shënuar në paketim, do të zbulojë sekretet e cilësisë së tij? Informacioni në artikull do të ndihmojë për t'iu përgjigjur këtyre dhe pyetjeve të tjera.
Përbërësit e kosit
Baza e produktit të qumështit të fermentuar është qumështi ose kremi, të cilit i shtohet brumë i thartë i pasuruar me baktere të dobishme. Teknologjia e prodhimit të kosit bazohet në disa lloje mikroorganizmash. Përbërja përfshin streptokok termofilik, bacil bullgar dhe acidophilus, bifidobaktere, të cilat japin të ardhmenpije me veti të dobishme. Bakteret konvertojnë laktozën në acid laktik, i cili i jep produktit përfundimtar një aromë të butë. Pas datës së skadencës së kosit, numri i baktereve të dobishme zvogëlohet. Prodhuesit po përpiqen të zgjasin jetën e mikroorganizmave me ndihmën e konservuesve.
Variantet
Kur blejnë një produkt qumështi të fermentuar në një dyqan, njerëzit shpesh analizojnë datën e skadencës së kosit. Intervalet kohore vijnë të ndryshme. Disa lloje të produkteve të qumështit të fermentuar ruhen jo më shumë se 5 ditë, të tjera mund të qëndrojnë në një raft në frigorifer për një muaj të tërë. Çfarë e përcakton jetëgjatësinë e pirjes së kosit? Si të mos bëni një gabim me zgjedhjen dhe të mos bini në truket e prodhuesve? Përgjigja është e thjeshtë: përcaktoni llojin e produktit.
Prodhimi i qumështit në vendin tonë nuk qëndron ende. Është vazhdimisht në zhvillim. Prodhuesit prodhojnë lloje të reja të pijeve të qumështit të fermentuar. Ndër këto janë natyrale, frutash dhe me aromë. Secila ka një përbërje të veçantë që ndikon në jetën e shërbimit.
Natyrore
Si lëndë e parë për përgatitjen e këtij lloji të pijeve të qumështit të fermentuar, përdoret qumështi natyral i lopës dhe brumi i thartë. Prodhimi nuk përdor aditivë, aromatizues dhe trashës. Mungesa e këtyre përbërësve ndikon në kushtet e ruajtjes së pijeve. Afati i ruajtjes së kosit natyral sipas GOST nuk kalon 7 ditë. Por prodhuesit zakonisht tregojnë në paketim një interval kohor prej 14 ditësh. Nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e një produkti të tillë natyral, pasi pas skadimitmikrobet e dobishme janë në rënie.
Fruta
Ky lloj jogurti, përveç përbërësve kryesorë, përfshin edhe copa frutash ose manaferrash të konservuara. Ata i japin pijes me qumësht të thartë një shije të pasur. Sipas GOST, mbushësi i frutave dhe manaferrave nuk duhet të kalojë 30% të vëllimit të të gjithë produktit. Kjo lloj pije, e pasuruar me baktere të dobishme, mund të ruhet në frigorifer deri në 10 ditë, dhe në frigorifer për 2 muaj.
Me shije
Ndryshe nga homologu i mëparshëm, kjo specie nuk përmban fruta dhe manaferra natyrale. Prania e tyre imitohet nga prodhuesit me ndihmën e shijeve. Ka përforcues identikë dhe natyralë të shijes. Përbërja e produktit të përfunduar përfshin trashës (pektinë, xhelatinë, niseshte), sheqer të grimcuar, emulsifikues dhe konservues që zgjasin jetën e baktereve të dobishme. Afati i ruajtjes së një pije me shije qumështi të fermentuar varion nga 10 ditë në disa muaj. Nutricionistët argumentojnë për përfitimet e një kosi të tillë për shëndetin e njeriut, gjithçka varet nga përfaqësuesi individual.
Popullariteti i kosit "Miracle"
Produktet Wimm-Bill-Dann u shfaqën në tregun rus në 1998. Asortimenti përfshinte jo vetëm kos, por edhe produkte të tjera qumështi, si dhe lëngje natyrale. Dy biznesmenë rusë, Sergey Plasticin dhe Mikhail Dubinin, morën me sukses ndryshimin në preferencat e shijes së bashkatdhetarëve të tyre. Deri në vitet 1990, tregu përqendrohej te prodhuesi perëndimor, por moda për gjithçka evropiane ka kaluar gradualisht. Kërkesa e konsumatorëve filloi të bjerë për pije qumështi të fermentuar natyral dhe vendas pa ngjyra dhe aditivë. Marka e re "Miracle" erdhi në ndihmë. Rritja e popullaritetit u lehtësua nga cilësia e lartë e qëndrueshme e produkteve të qumështit të fermentuar, gama e shijeve dhe aksesueshmëria për klientët.
"Mrekulli"-përbërja
Kosi i pijshëm "Miracle" bazohet në qumësht, mbushës frutash të pasterizuar, sheqer, stabilizues, starter në formën e bacileve acidophilus dhe kultura të pastra të baktereve të acidit laktik. Duke lexuar listën e përbërësve në paketë, blerësit shpesh hasin E-1442, i cili është pjesë e mbushësit. Ky suplement dietik ka emrin frikësues të fosfatit të niseshtës hidroksipropilen. Në fakt, është një stabilizues i zakonshëm që përdoret në prodhimin e shumë produkteve të qumështit. Veprimi i tij ndihmon në zgjatjen e jetës së pijes së qumështit të fermentuar dhe garanton ruajtjen e një sërë substancash të dobishme.
Ruajtja e jogurtit "mrekulli"
Afati i ruajtjes varet drejtpërdrejt nga kushtet e temperaturës. Në një dhomë të nxehtë, produkti i qumështit të fermentuar shpejt përkeqësohet. Gama nga +4 ± 2 °С konsiderohet optimale. Në këto kushte, pija ruhet deri në 20 ditë.
Bërë vetë apo blerë në dyqan?
Konsumatorët e produkteve të qumështit të fermentuar debatojnë për përfitimet e kosit të bërë në shtëpi. Polemika është ndërtuar rreth përbërjes dhe teknologjisë së prodhimit të produktit. Përgatitja e pijeve shtëpiake bazohet nëqumështi dhe brumi i thartë, si dhe shtimi i frutave dhe manave natyrale. Mungesa e konservuesve, ngjyrave, stabilizuesve tregon përfitimet e produktit të përfunduar. Por a mund ta quash kos?
Teknologjia e prodhimit industrial të kosit bazohet në pasterizimin e qumështit, i cili kontribuon në ruajtjen e numrit të baktereve të hirrës. Për këto qëllime, kompanitë prodhuese përdorin lëndë të para të pasuruara me kalcium, vitamina dhe proteina. Qumështoret krijojnë kushte optimale për rritjen e kulturës fillestare.
Pija e gatuar në shtëpi është më shumë si qumësht i thartuar. Në procesin e zierjes së qumështit, sasia e substancave të dobishme zvogëlohet gradualisht, dhe jo të gjithë krijuesit mund të mbajnë një temperaturë konstante të lëndëve të para në 40 gradë. Ia vlen të konsumoni produktin e përfunduar të qumështit të fermentuar menjëherë pas përgatitjes. Kohëzgjatja e kosit të bërë në shtëpi në frigorifer nuk i kalon 3 ditë.
Rekomandime për ruajtjen e produkteve të qumështit të fermentuar
Zgjatja e jetëgjatësisë së kosit do të ndihmojë një sërë këshillash:
- Në frigorifer vetëm për produkt natyral.
- Shkrirja dhe ri-ngrirja e kosit duhet të shmanget. Kjo luhatje e temperaturës ndikon në strukturën dhe shijen.
- Në zgjedhjen e kosit ia vlen t'i jepet përparësi ambalazhit prej qelqi. Produkti i qumështit të fermentuar në kuti plastike ose kartoni prishet më shpejt.
- Prania e konservantëve në përbërjen e pijes tregon mundësinë e ruajtjes në temperaturën e dhomës, por në mungesë të burimeve të nxehtësisë pranë.
- Data e skadencës së kosit të treguar në etiketa është e vlefshme vetëm nëse paketimi është i paprekur. Produkti i hapur ruhet për 24 orë.
Me siguri këto këshilla do t'ju ndihmojnë të përdorni vetëm një produkt cilësor.
Recommended:
Afati i ruajtjes së vajit të lulediellit, kushtet dhe veçoritë e ruajtjes
Vaji i lulediellit gjendet në çdo kuzhinë. Përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji dhe mjekësi. Për shkak të pranisë së vitaminave, makro dhe mikroelementeve, acideve yndyrore, produkti i farës së lulediellit ka veti medicinale që ndihmojnë në parandalimin e një sërë sëmundjesh. Pas datës së skadencës së vajit të lulediellit, një pjesë e substancave të dobishme të pranishme në përbërjen e tij reduktohet
Kafja: data e skadencës, llojet, shija, rregullat e ruajtjes dhe këshilla gatimi
Ky artikull do ta ndihmojë lexuesin të kuptojë llojet kryesore të kokrrave të kafesë, karakteristikat dhe shijen e tyre. Flisni shkurtimisht për historinë e origjinës së pijes së kafesë, si dhe kushtet themelore për ruajtjen e saj dhe datat e skadencës, rregullat themelore për përgatitjen e kafesë
Për sa kohë ruhet borshi në frigorifer? Kushtet dhe kushtet e ruajtjes
Supa është një pjatë thelbësore e gatimit në shtëpi. Ushqimi i shëndetshëm pa ushqimet e para është pothuajse e pamundur të imagjinohet. Dhe më e dobishme prej tyre me të drejtë mund të konsiderohet borscht. Bollëku i perimeve, barishteve, prania e mishit - e gjithë kjo e bën vaktin të përzemërt dhe të plotë. Borscht është një burim i fibrave dhe vitaminave, mineraleve dhe proteinave. Sigurisht, çdo amvise dëshiron të shërbejë më shpesh një pjatë të tillë në tryezë dhe për të kursyer kohë, gatuajeni atë për përdorim në të ardhmen. Prandaj lind pyetja: sa kohë ruhet borshi në frigorifer?
Sulçiqe: data e skadencës, respektimi i rregullave të ruajtjes
Salçiçet janë një produkt i ushqimit të shpejtë. Duhen 7 deri në 10 minuta për të gatuar një sallam. Ato mund të skuqen, zihen, konsumohen me produkte të ndryshme si: makarona, drithëra, patate etj. Zgjidhni vetë se me cilin pjatë do të shijoni shijen e mrekullueshme të këtij lloj sallami. Ato përgatiten nga mishi i pothuajse të gjitha llojeve të kafshëve dhe shpendëve që i përkasin kësaj industrie
Vaj liri: data e skadencës dhe rregullat e ruajtjes, rekomandime
Sa është jetëgjatësia e vajit të lirit? Si ta ruani saktë? Si të përdoret? Ne do t'u përgjigjemi këtyre dhe pyetjeve të tjera në artikull. Ky informacion do të jetë i dobishëm për çdo zonjë. Vaji i lirit është një produkt me bazë bimore që përftohet nga farat e lirit. Prej tij përgatitet vaj për tharje, llak. Përdoret gjithashtu për prodhimin e linoleumit dhe bojrave të vajit, të cilat përdoren nga artistët dhe madje edhe në ndërtim. Vaji i farave të lirit është i njohur prej kohësh për përdorimin e tij në mjekësinë popullore
