Sulçiqe: data e skadencës, respektimi i rregullave të ruajtjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salçiçet janë një produkt i ushqimit të shpejtë. Për t'i sjellë ato "në mendje", duhen nga 7 deri në 10 minuta. Ato mund të skuqen, zihen, konsumohen me produkte të ndryshme, si: makarona, drithëra, patate etj. Zgjidhni vetë se me cilin pjatë do të shijoni shijen e mrekullueshme të këtij lloj sallami. Ato përgatiten nga mishi i pothuajse të gjitha llojeve të kafshëve dhe shpendëve që i përkasin industrisë blegtorale.

Salsiçet dallojnë:

• "Bumshtore";
• "Mynih";
• "Dietë";
• "Bavarian";
• salcice me mish soje;
• salcice të pjekura në skarë;
• pule, viçi, derri.

Historia e salsiçeve, sipas një versioni, e ka origjinën rreth dy mijë vjet më parë, në ditët e Romës së Lashtë. Sipas një tjetri, në një qytet në Gjermani, një burrë i quajtur Johann Lanner filloi prodhimin e këtyre produkteve në fillim të vitit 19.shekulli. Cilado qoftë historia e tyre, salsiçet u shpikën për të rritur shumëllojshmërinë e ushqimeve në tryezën festive dhe të përditshme të të varfërve. Një monument prej dy metrash iu ngrit Lanner-it në shenjë mirënjohjeje për delikatesën e shpikur.

Salçiçet janë një nga format më të përshtatshme të ruajtjes së mishit. Ky produkt ka një jetëgjatësi më të gjatë se një produkt i zakonshëm i mishit. Në kohët e lashta, prodhimi i produkteve të sallamit u rrit dhe u zhvillua në faza. Ato u përgatitën nga mbetjet e mishit, yndyrës, trurit, gjakut, mushkërive. Përmbajtja u përzie së bashku dhe u blua për një shumëllojshmëri shije.

Në shekullin e 19-të, një recetë e re u zhvillua për herë të parë për të bërë salcice nga një përzierje e mishit të viçit dhe mishit të derrit. Falë kësaj, u shfaqën lloje të reja të këtyre produkteve: të tymosura, të thara dhe të tjera. Njerëzit që dikur e kanë provuar këtë lloj produkti e kanë pasur të vështirë t'i rezistojnë pamjes së tyre tërheqëse. Ata blenë ose bënin salçiçe vetë, duke përdorur receta popullore, të provuara nga koha. Kështu lindi një industri në shkallë të gjerë për prodhimin e tyre.

Në BRSS, një zhvillim i madh në prodhimin e salsiçeve filloi në vitin 1936 pas nënshkrimit të një dekreti për prodhimin e produkteve të ndryshme të mishit dhe sallamit. Falë kësaj, rreth tridhjetë fabrika të përpunimit të mishit u ndërtuan në territorin e qyteteve të mëdha. Disponueshmëria e pajisjeve për prodhimin e salsiçeve bëri të mundur prodhimin në masë të këtyre produkteve në tregjet e vendit.

Sipas GOST në BRSS, përmbajtja e mishit në salcice ishte rreth pesëdhjetë për qind. Tani është shumë më pak, rreth tridhjetë për qind.

Mësoni të ruani salsiçe

Kur blejmë produkte në dyqan apo i bëjmë në shtëpi, përballemi me problemin e sigurisë së tyre. Njerëzit kanë një pyetje në lidhje me metodat dhe kushtet e ruajtjes së këtyre produkteve. Afati i ruajtjes së salsiçeve varet nga produktet nga të cilat janë bërë. Për ta mbajtur këtë produkt për një kohë të gjatë, i shtohen konservues të ndryshëm. Përbërja e tyre ndikon edhe në jetëgjatësinë e salsiçeve.

Tani është e vështirë të gjesh produkte natyrale në dyqane pa ndonjë aditiv të dëmshëm. Prodhuesit "përziejnë" konservues në salcice në sasi të mëdha, gjë që ndihmon në ruajtjen e prezantimit të produktit për një kohë të gjatë. Afati i ruajtjes së produktit varet edhe nga cilësia e paketimit. Në enë të mbyllura, me vakum, salsiçet zgjasin shumë më gjatë.

Afati i ruajtjes së produkteve të sallamit

Data e skadencës së salsiçeve sipas GOST është vendosur ndryshe. Prania e paketimit me vakum siguron një periudhë deri në 35 ditë. Për zorrët artificiale ose natyrore, ajo varion nga 5 deri në 10 ditë. Salsiçet e bëra sipas specifikimeve janë të mira për 40 ditë.

Ruajtja e produkteve të sallamit

Për të rritur jetëgjatësinë e produkteve të sallamit, sigurohuni që t'i vendosni produktet në frigorifer. Kur blini këtë produkt në një dyqan, kushtojini vëmendje pamjes së tyre. Ato duhet të kenë një datë skadence dhe datë prodhimi. Afati i ruajtjes së salsiçeve në frigorifer varet nga data e prodhimit. Nëse gjatë ruajtjes numri i ditëve të treguara në paketë nuk është tejkaluar, atëherëprodukti mund të konsiderohet i përshtatshëm për konsum.

Ka lloje të ndryshme të zorrëve të sallamit. Në zorrë natyrale, ato ruhen për 72 orë. Artikujt e mbështjellë me celofan do të ruhen për dy ditë.

Në paketimin e poliamidit, salçiçet kanë një jetëgjatësi prej 8 deri në 10 ditë. Me ruajtje të mëtejshme, ata humbasin shijen e tyre. Temperatura e rekomanduar e ruajtjes për produktin është 3 deri në 8 gradë Celsius.

Vëmendje

Nëse salsiçet ruhen për një kohë të gjatë në një vend të ngrohtë, atëherë në to futen mikroorganizma të ndryshëm, të cilët ndikojnë negativisht në produktet. Nuk rekomandohet përdorimi i sallameve të tilla nëse shkelen kushtet e ruajtjes, pasi kjo mund të jetë e dëmshme për shëndetin tuaj.

Ruajtja e ngrirësit

Temperatura në frigorifer ju lejon të ruani salsiçe deri në dy muaj. Pas 60 ditësh, ata humbasin të gjithë shijen e tyre. E njëjta gjë vlen edhe për mbajtjen e produkteve të sallamit në frigorifer për më shumë se dy muaj.

Afati i ruajtjes së salsiçeve të ziera nuk është më shumë se një javë. Ato mund të ruhen në frigorifer për rreth një muaj. Produktet e gatuara paketohen më së miri në një kuti plastike. Ruajtja e hapur e produktit në frigorifer nuk rekomandohet. Afati i ruajtjes së salciceve të ziera sipas GOST të klasës më të lartë dhe të mesme është dyzet e tetë orë. Për salsiçet e ziera, kjo periudhë është e kufizuar në shtatëdhjetë e dy orë.

Ruajtja e salsiçeve "qumësht"

Salsiçet "qumësht" përbëhen ngashumë produkte. Përbërja e tyre standarde përfshin: mish viçi, derri, qumësht pluhur, kripë, pluhur veze dhe erëza. Me një sasi të tillë përbërësish, afati i ruajtjes së këtij produkti sipas GOST është nga 10 deri në 15 ditë në një paketë të mbyllur. Salsiçet "qumësht" të etiketuara "Special" ose "Creamy" janë produkti më cilësor. Natyrisht, ato kanë një jetëgjatësi më të gjatë se llojet e tjera të këtyre produkteve. Salcicet "qumësht" me cilësi më të ulët janë të kufizuara në 12 ditë.

Shuxhuk është një produkt mishi, i referohet si salsiçeve ashtu edhe sallameve. Ai ndryshon nga sallami në formën e tij të trashë dhe të shkurtër. Suxhuk vjen nga fjala "Sardele". Datat e skadencës së salsiçeve dhe verërave janë pothuajse të njëjta.

Për prodhimin e këtyre produkteve përdoren disa lloje mishi të grirë. Për shembull: mish derri, viçi, sojë, sheqer, kripë, ngjyra, pluhur qumështi, aditivë yndyrë, proshutë, shije dhe lloje të tjera të produkteve. Salsiçet "Spikachki" u shfaqën si pasojë e shtimit të proshutës në përbërje.

Ekzistojnë rregulla dhe rregullore sanitare dhe epidemiologjike për ruajtjen e salsiçeve dhe sallameve, si dhe produkteve të tjera të mishit. Sipas standardeve GOST, salcice, salcice të ziera, të paketuara në zorrë të papërshkueshme nga avulli, mund të ruhen deri në 7 ditë. Afati i ruajtjes së salciceve, salciceve, të prodhuara sipas GOST, është 72 orë - nota më e lartë, më e ulëta - 48 orë. Salsiçet e prera dhe të paketuara në vakum, si dhe të ziera, ruhen për pesë ditë.

Salcicet e gatuara kanë miratimet e tyre teknike për shitje. Lejohet:

• rritje në peshë për shkak të kripës së tryezës në periudhën e ngrohtë me 0,2% - në muajt maj deri në shtator;
• në seksionin e salsiçeve prania e porozitetit të imët;
• kondensim në ambalazh me vakum, paketim të thjeshtë salsiçe.

Sulsiçet nuk lejohen në shitje:

• me guaskë të ndotur;
• me praninë e mishit të grirë të lirë;
• me shufra gri;
• nëse ka sekrecione supë-yndyrë;
• prania e një shkeljeje të guaskës së paketimit ose shufrave në të cilat ruhet produkti.

Këshilla të dobishme

Salsiçet duhet të kenë një ngjyrë rozë të butë. Nëse ka nuanca të ndritshme në produkt, atëherë kjo tregon praninë e ngjyrave në produkt. Ngjyra e salsiçeve cilësore është uniforme dhe nuk ka hije.

Salsiçet natyrale, të freskëta kanë një sipërfaqe të thatë dhe të lëmuar. Zbulimi i mukusit në veshjen e produktit tregon që salsiçet janë të prishura. Për gjendjen e tyre flet edhe elasticiteti dhe elasticiteti i salsiçeve. Nëse thyhen, do të thotë se në përbërje ka shumë niseshte.

Paketimi i salsiçeve duhet të jetë i plotë dhe i padëmtuar. Kushtojini vëmendje datës së skadencës kur blini. Zakonisht, afati maksimal i ruajtjes së produkteve të sallamit në dyqane është rreth 12-15 ditë. Kur ruani në shtëpi, kushtojini vëmendje datës së prodhimit.

Vetitë e dobishme të salsiçeve

Ky është një produkt i dashur nga shumë njerëz. Ato përmbajnë shumë veti të dobishme. Përfitim të madh sjell përdorimi i salsiçeve "Qumësht". Ato përmbajnëvitamina që janë të rëndësishme për metabolizmin në trupin tonë. Prania e vitaminës PP ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Natriumi, i cili është pjesë e produktit, rikthen presionin e gjakut dhe ruan ekuilibrin e ujit në trup.

Salçiçet janë një ushqim me shumë kalori. Ata kanë një vlerë të lartë energjetike. Salsiçet e skuqura në kunj janë më pak të dëmshme për shkak të trajtimit natyror të nxehtësisë. Temperatura e zjarrit në zjarr është më e lartë se kur gatuhet në gaz. Janë zëvendësues të mëngjesit, darkës, drekës. Dhe gjithashtu salsiçet e skuqura mirë duken bukur në tryezën festive. Janë mjaft të lira dhe mund të zëvendësojnë çdo mish. U mblodhëm për një shëtitje - sillni salcice me vete!

Dëmi i salsiçeve

Produktet me cilësi më të ulët përmbajnë një numër të madh të substancave të ndryshme të dëmshme që janë të papranueshme për trupin e njeriut. Nuk rekomandohet përdorimi i salsiçeve për fëmijët nën tre vjeç, si dhe për gratë shtatzëna, personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut, mëlçisë, fshikëzës, zemrës dhe diabetit. Këshillohet të mos përdoret lëvozhga e produktit, pasi përmban substanca të dëmshme.