Cilat ushqime përmbajnë gluten, laktozë dhe kazeinë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gluteni, me fjalë të tjera gluteni, është një proteinë komplekse natyrore që gjendet në shumë drithëra, si gruri, tërshëra, thekra dhe elbi. Vetia e tij kryesore ngjitëse (për shkak të së cilës u shfaq emri i dytë) përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Fakti është se kur ndërvepron me ujin, ai trashet, duke u bërë një masë e dendur, që ndryshon formën. Pa shtimin e ujit, gluteni është një substancë pluhur.

Gluteni në prodhim

Me siguri e keni marrë me mend se cilat fabrika përdorin gluten në prodhimin e tyre. Është e drejtë, këto janë fabrika që prodhojnë produkte buke dhe mishi.

Përveç faktit që gluteni ndihmon në krijimin e një përzierjeje homogjene të miellit, ai është gjithashtu një aditiv në mishin e grirë, salsiçe, salca të ndryshme, akullore. Falë kësaj proteine, boshllëqet do të ruajnë formën e tyre për një kohë të gjatë dhe do të kenë një jetëgjatësi më të gjatë. Gluteni përdoret gjithashtu në produktet e çokollatës (dhe madje edhe në prodhimin e karamelit dhe dragees) dhe pijeve të bazuara nëdrithëra (vodka, birrë, uiski).

Tani mund t'i përgjigjeni pyetjes se cilat ushqime përmbajnë gluten. Natyrisht, ato janë të pasura me mallra të pjekura, çdo produkt buke (përfshirë bukën), makarona, drithëra, drithëra mëngjesi, ketchup dhe uthull me bazë stabilizues, konserva me bazë trashës, sallame ose produkte të mishit të grirë, kos, gjizë dhe masa djathi, të paketuara gjizë, krem, margarinë.

Cilat ushqime përmbajnë gluten gruri? E gjejmë te drithërat e grurit, buka, makaronat, drithërat e mëngjesit. Nga pijet, përmbajtja e glutenit ndryshon në alkoolike (për të cilën folëm më lart), kafe e çastit, kakao, çaj të grimcuar, pije të gazuara. Përveç gjithë kësaj, ai gjendet në produktet që përmbajnë acide yndyrore E471, bojë E150a, m altitol E965, m altol E636, izom altol E953. Disa vitamina dhe ilaçe përmbajnë gjithashtu një sasi të caktuar gluteni. Të parat përfshijnë barnat Jungle dhe Complivit, dhe të dytat përfshijnë Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen., "Pentoxyl", "Furosemide". Ju mund të listoni shumë tableta të ndryshme me praninë e një proteine komplekse natyrore në përbërjen e tyre, por nëse keni frikë prej saj, lexoni udhëzimet. Ajo duhet të tregojë nëse mielli është përfshirë në përgatitje.

Pra, cilat ushqime janë pa gluten?

Bazuar në njohuritë tona se ku mund ta gjejmë glutenin, mund të themi se ku nuk mund ta gjejmë. Nga drithërat - kjo është hikërror, oriz,misri, nga bishtajore - bizele, soje, fasule, thjerrëza. Arrat, frutat, perimet dhe vezët, të gjitha mishrat, ushqimet e detit, produktet natyrale të qumështit dhe salcat natyrale, produktet e pjekura pa gluten janë pa gluten.

A mund të ha gluten dhe cili është dëmi i tij?

Më shumë po se jo. Mos nxitoni të hiqni glutenin nga dieta juaj, nga frika se do të dëmtojë shëndetin tuaj, do të përkeqësojë gjendjen e lëkurës dhe do të shkaktojë një sërë sëmundjesh. Jini të matur! Asgjë në doza të moderuara nuk mund të dëmtojë. Proteina e vlefshme bimore, e cila është gluten, nuk mund të përjashtohet. Përveç kësaj, duke zgjedhur ushqime që nuk e përmbajnë atë, ju automatikisht privoni veten nga një sërë lëndësh të tjera ushqyese (që mund të jenë për shembull në këtë qull). Mundësia e alergjive do të rritet tek fëmijët të cilëve nuk u janë dhënë produkte gluten deri në shtatë muaj.

Ndaloni së ngrëni gluten vetëm nëse keni një ndjeshmëri ndaj tij. Simptomat e para që do t'ju japin një aluzion për këtë janë dhimbje koke, dobësi dhe siklet në bark ose fryrje. Disa njerëz vuajnë nga sëmundja celiac, një intolerancë ndaj glutenit. Për të ruajtur shëndetin e përgjithshëm dhe veçanërisht shëndetin e traktit gastrointestinal, duhet të studioni me kujdes përbërjen e produktit për mungesën e proteinave natyrale në të.

kazeinë esenciale

Kaseina, ashtu si gluteni, është një proteinë komplekse natyrore, por me origjinë qumështi. Trupi ynë ka nevojë për kazeinë, e cila ka shumë veti të dobishme! Ai përmban kalcium, aminoacide esenciale, fosfor, peptide bioaktive të qumështit. Çuditërisht, porkazeina është një shtesë diete e pakufizuar (sipas OBSH dhe FAO). Është në gjendje t'i sigurojë trupit tonë energji për një kohë të gjatë, e cila mund të përdoret nga ata që duan të humbin peshë dhe të shikojnë figurën e tyre. Përfitimi i veçantë i kazeinës qëndron në efektin pozitiv në sistemin muskulor dhe të qarkullimit të gjakut.

Çfarë ushqimesh përmbajnë kazeinë

Burimet kryesore të kazeinës janë qumështi (lopë, dhie), kefiri, kosi, kosi, qumështi i thartuar, qumështi i pjekur i fermentuar, gjiza dhe produkte gjizë, gjalpë. Mbajtësi i rekordeve për përmbajtjen e tij është djathi. Ai përmban deri në 30% të kësaj proteine natyrale të dobishme. Ju gjithashtu do t'i siguroni trupit tuaj kazeinë duke ngrënë çokollatë dhe pasta me bazë qumështi, të tilla si kifle me gjizë, gjizë ose djathë me gjizë. Megjithatë, ju e kuptoni se është më mirë të hani djathë ose të pini një gotë qumësht sesa të hani qumështor (nëse qëllimi juaj është të ngopni trupin me kazeinë ose t'i siguroni atij energji).

Dëmtojnë kazeinën

Kaseina është e rrezikshme vetëm nëse keni intolerancë ndaj qumështit/laktozës. Por edhe me përdorimin e tepërt të saj (që mëkatojnë atletët), mund të ketë fryrje, ndërsa mbingarkesa e mëlçisë dhe veshkave është e mundur.

Laktoza është një sheqer i shëndetshëm

Shumë e kanë dëgjuar këtë term dhe pyetjes "Çfarë është laktoza?" ka të ngjarë të përgjigjet se është sheqer qumështi. Dhe kanë të drejtë. Laktoza është një sheqer natyral që gjendet në ushqimebazë qumështi. Qëllimi i tij kryesor është të na sigurojë glukozë, e cila formohet për shkak të zbërthimit të saj. Gjithashtu, laktoza është një substrat për zhvillimin e laktobacileve që janë të dobishëm për trupin tonë; lehtëson përthithjen e kalciumit, magnezit dhe hekurit, stimulon rregullimin nervor dhe parandalon kariesin. Pa dyshim, laktoza është një produkt shumë i dobishëm.

Ku mund ta marrim?

Nëse në dietën tuaj përdorni qumësht (lopë, dhi, buall), kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, qumësht të thartë, krem, gjalpë, kos, kosi, gjizë, mund ta ngopni trupin me laktozë. Gjendet gjithashtu në dhallë, kumis dhe hirrë. Po në lidhje me kakaon, pure patatesh, bollgur, margarinë, ushqime të pjekura, akullore, qumësht të kondensuar dhe çokollatë të zezë? Po, kanë edhe pak laktozë! Është veçanërisht i rëndësishëm në foshnjëri dhe nevoja e tij plotësohet nga qumështi i nënës.

Çfarë çon në laktozë të tepërt

Me një sasi të madhe laktoze, fryrje, jashtëqitje të lirshme ose, anasjelltas, kapsllëk janë të mundshme. Gjithashtu, abuzimi me sheqerin e qumështit shkakton alergji. Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, duhet të shmangni produktet me laktozë. Mund të jetë edhe një sëmundje kongjenitale dhe mund të shfaqet me moshën (në vitet më të vjetra). Shfaqja e mungesës së laktazës me moshën është mjaft normale. Shkaktohet nga konsumimi i ulët i qumështit dhe produkteve të qumështit. Kjo trajtohet duke marrë një enzimë laktazë për të zëvendësuar laktozën.

Rezultat

Si përmbledhur, le të kujtojmë se cilat produkte përmbajnë cilat substanca.

1. Cilat ushqime përmbajnë gluten dhe laktozë? Të dy përbërësit janë të pranishëm në krem, kos, gjizë.
2. Cilat ushqime përmbajnë gluten dhe kazeinë? Të dy përbërësit gjenden në kos, djathë dhe gjizë.

Tani e dini se cilat ushqime përmbajnë gluten dhe laktozë, si dhe kazeinë. Duke përdorur një set të tillë në dietën tuaj, do ta ngopni njësoj me të gjithë përbërësit e nevojshëm!