Si të gatuaj kafe turke: receta në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njohësit e vërtetë të kafesë besojnë se asnjë makinë nuk mund të përcjellë shijen që mund të arrihet duke pirë një pije aromatike në një turk.

Dhe me të vërtetë, një pije e gatuar në një turk ka një shije të hollë dhe aromë të këndshme. Por kjo me kusht që të respektohen të gjitha teknologjitë e gatimit.

Nëse do të pini kafe në një turk, nuk duhet të mësoni vetëm rregullat e përgatitjes së saj, por edhe të mësoni se si të zgjidhni drithërat. Shija dhe pasuria e pijeve varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e saktë e lëndëve të para. Pija, e cila përgatitet nga kokrrat e vërteta të kafesë, forcon dhe tonifikon trupin për tërë ditën.

Në artikull do të shikojmë se si të krijojmë kafe në një turk, si të zgjedhim fasulet dhe të japim disa receta për përgatitjen e saj.

Zgjedhja e kafesë "të duhur"

Para se të pini kafe turke në sobë osenë rërë, në qymyr, është e nevojshme të vendosni për zgjedhjen e kokrrave. Në fund të fundit, kafeja e mrekullueshme fillon me kokrra cilësore.

Ka rreth njëqind e pesëdhjetë lloje të tij në botë. Por kryesoret që mund të gjenden në raftet e çdo dyqani janë Arabica dhe Robusta.

Shpesh Arabica përdoret në aparatet e kafesë, pasi pija e bërë nga këto kokrra ka një shije më delikate dhe ka një hidhësi të lehtë. Robusta është harruar në mënyrë të pamerituar për shkak të shijes së saj më të fortë, të hidhur dhe të pasur. Edhe pse njohësit e vërtetë preferojnë llojin e fundit të fasuleve.

Shkalla e bluarjes së fasuleve

Para se të krijoni kafe të bluar, duhet të njiheni me atë lloj bluarjeje që ndodh.

Ky është një tjetër kriter kur zgjedh fasulet.

Ka tre lloje kryesore:

1. Nëse nuk ju pëlqejnë kokrrat e mbetura në kafe ose vendosni t'i gatuani në një aparat kafeje, është mirë të përdorni kokrra të trasha, ose siç e quajnë bluarje të trashë.
2. Bluhuria më e gjithanshme për pothuajse të gjitha llojet e përgatitjes së kafesë është mesatare.
3. Bluarja e imët është e shkëlqyeshme për prodhuesit e kafesë me gejzer dhe turqit.
4. Bluri ultra i imët përdoret kryesisht për prodhuesit e kafesë, në të cilat pija përgatitet duke kaluar kafenë në avull ose në rastin e përgatitjes turke.

Shpesh të gjitha informacionet rreth bluarjes janë në etiketë. Nëse e pini kafen tuaj rrallë, atëherë është mirë që ta grini me një mulli kafeje manuale.

Niveli i cilësisëfasule

Mund të jetë:

• klasa premium;
• niveli i lartë;
• klasa e parë;
• klasa e dytë.

Sigurisht, kokrrat më të mira premium janë dukshëm të ndryshme nga të gjitha të tjerat. Çfarë thotë? Lëndët e para të tilla bluhen në një masë homogjene me të njëjtat kokrra, kanë një pjekje ideale. Prandaj, sa më e ulët të jetë klasa e kokrrave, aq më e pabarabartë të jetë bluarja, cilësia e pjekjes tashmë do të jetë më e keqe.

Pjekja është një tjetër kriter që është përgjegjës për cilësinë e fasuleve.

Por, për fat të keq, nuk ka një klasifikim të qartë. Konceptet janë kryesisht të paqarta.

Është e rëndësishme të dini se sa më i fortë të jetë pjekja, aq më e fortë dhe më e pasur është pija.

Ata që preferojnë të pinë një pije të dobët, përpara se të pijnë kafe në një cezve në sobë, i kushtojnë vëmendje etiketës, ku do të tregohet "minimumi i pjekjes së fasules".

Pra, duke përmbledhur zgjedhjen e kokrrave, mund të vërehet se është më mirë të zgjidhni kokrra premium të bluara imët. Zgjidhni shkallën e pjekjes sipas gjykimit tuaj.

Kur blini grurë në Rusi, kushtojini vëmendje jo vetëm informacionit në etiketë, por edhe GOST-ve, të cilat duhet të tregohen gjithashtu atje. Nëse mungojnë, atëherë është më mirë të mos blini lëndë të para të tilla.

Zgjedhja e turqve për cilësinë e materialit të prodhuar

Ky është një tjetër faktor që ndikon në shijen e pijes.

Para se të pini kafe të bluar, vendosni për zgjedhjen e turqve.

Sigurisht, në epokën e teknologjisë, ekziston një përzgjedhje e madhe e aparateve dhe aparateve të kafesë që në mënyrë të konsiderueshmethjeshtojnë të gjithë procesin. Por turku është ende një simbol i pirjes së kafesë sot dhe të lejon të marrësh shijen e pijes, gjë që është e vështirë të arrihet duke përdorur të njëjtat makina.

Prandaj, përpara se të studiojmë pyetjen se si të gatuajmë siç duhet kafen në një turk, le të kuptojmë se cilat janë ato.

Turqit i quajnë edhe cezve dhe i ndajnë në disa nënspecie:

1. Qeramike, edhe pse duket bukur, nuk përdoret shpesh për të bërë kafenë e duhur. Përpara se të pini kafe në një cezve qeramike, duhet të kuptoni se ajo është bërë nga materiali i brishtë që mund të plasaritet nga zjarri, dhe më e keqja, një fragment mund të shkëputet dhe të bjerë brenda gjatë përgatitjes së pijes.
2. Argjila. Me ndihmën e tij, ju mund të merrni një pije të shijshme dhe të pasur me aromë. Por duhet pasur parasysh se b alta është një material që thith të gjitha aromat. Dhe për të mos përzier aromat, është mirë që një lloj kafeje të zihet në një cezve b alte.
3. Më e përshtatshme dhe e njohur është cezveja e bakrit. Ka një fund të trashë, falë të cilit lëngu ngrohet në mënyrë të barabartë dhe vlon ngadalë. Dhe kjo i lejon kokrrat të ziejnë mjaftueshëm.

Turqit e bërë nga metale të tjera si ari apo argjendi nuk duhet të përdoren. Avantazhi i tyre i vetëm ndaj të tjerëve është pamja e tyre e bukur, por ato janë krejtësisht të papërshtatshme për të bërë një pije. Turq të tillë mund t'i përdorni vetëm si dekorim.

Madhësia Cezve ndikon gjithashtu në cilësinë e kafesë

Është më mirë të pini kafe në një turk me një fund të gjerë dhe të trashë dhe një qafë të ngushtë. Nëse pamja e cezve i ngjan një hinke, atëherë kafeja do të vlojë më ngadalë. Ky opsion është i përsosur për adhuruesit fillestarë të kafesë.

Vëllimi i turqve duhet llogaritur për një porcion. Nuk ka nevojë të zgjidhni të mëdha. Kështu që pija do të dalë shumë më e shijshme. Është më mirë të qëndroni pranë sobës dhe të pini një pije disa herë sesa ta gatuani të gjithën menjëherë, por më pak të shijshme.

Bëjmë kafe turke. Receta e duhur

Ka një numër të madh recetash kafeje, por të gjitha ato bazohen në teknologjinë bazë të pirjes.

Duke kuptuar se çfarë lloj kafeje pihet në një turk dhe si ta zgjedhim atë në mënyrë korrekte, ne vazhdojmë me procesin e pirjes. Ndoshta gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kafesë së shijshme dhe aromatike.

Kjo në fakt është një procedurë shumë e thjeshtë që kërkon një sasi minimale kohe dhe vëmendje.

Gatimi i një pije të shijshme fillon me ujë të ftohtë. Është edhe më mirë nëse është akull i ftohtë.

Ky është pikërisht lloji i kafesë së bluar të derdhur. Cezva vihet në zjarr dhe pihet pija derisa të vlojë.

Është e rëndësishme që uji të mos vlojë, përndryshe kafeja humbet të gjitha vetitë e saj. Prandaj, nëse keni humbur momentin e zierjes, është mirë që pijen ta përgatisni sërish dhe të mos e helmoni trupin me një pije pa shije dhe me cilësi të dobët.

Para se ta hidhni në një filxhan, duhet të përvëlohet me ujë të valë. Enët e ftohta do të zvogëlojnë të gjitha përpjekjet tuaja në zero.

Nuk duhet të pini kafe menjëherë, por prisni disa minuta derisa e gjithë trashësia të vendoset në fund. Nëse ju absolutisht joNëse ju pëlqen llumi i kafesë, është më mirë ta kulloni lëngun pas zierjes.

Veçoritë e përgatitjes së kafesë së shijshme

Ne shikuam bazat e përgatitjes së një pije. Por ka shumë variacione të përgatitjes së tij.

Për adhuruesit e ëmbëlsirave, para se t'i derdhni kafen një turku, është më mirë që fillimisht të shtoni sheqer dhe ta derdhni me ujë. Mund të shtoni edhe sheqer përpara se ta hiqni gjelin nga zjarri.

Nëse jeni adhurues i kafesë me erëza, është mirë që t'i përzieni menjëherë me kokrrat dhe t'i gatuani së bashku. Qumështi shtohet direkt në filxhanë.

Për të marrë shkumë, ajo duhet të mblidhet direkt gjatë procesit të gatimit dhe të vendoset në fund të filxhanit. Kjo do të bëjë jo vetëm një pije të shijshme, por edhe të bukur.

Nëse nuk keni kohë të prisni derisa uji të vlojë, atëherë mund t'i hidhni kokrrat me ujë tashmë të zier në kazan dhe t'i lini të ziejnë për disa minuta.

Por kjo nuk do të jetë më një recetë klasike dhe cilësia e saj do të jetë shumë më e ulët.

Sa kohë duhet për të krijuar kafe në turqisht

Nuk ka kohë specifike. Gjithçka varet nga trashësia e murit të turqve, niveli i zjarrit në të cilin qëndron, si dhe nga madhësia e tij.

Duhet të gatuhet derisa të shfaqet një shkumë e dendur me flluska të vogla. Këto janë shenjat e para të zierjes së pijes. Një maksimum prej katër minutash nevojiten për të krijuar një pije të fortë. Me një procedurë më të gjatë, kur kafeja të ketë kohë për të zier, ajo do të humbasë aromën dhe shijen e saj të pasur.

Si të përgatisni kafe meshkumë e trashë

Ky proces do të zgjasë pak më shumë se zakonisht. Për ta përgatitur do t'ju duhen njëqind mililitra ujë, kafe e bluar imët, sheqer ose erëza për shije.

Hidhni sheqerin me kafen me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të ngad altë. Lëreni të ziejë, sapo të shfaqet shkuma, hiqeni cezve nga zjarri dhe prisni derisa të fundoset.

Kjo procedurë duhet të kryhet katër deri në pesë herë. Është e rëndësishme të siguroheni që shkuma të mos bjerë.

Sekreti i kësaj kafeje është se shkuma nuk është vetëm e dendur, por edhe e shijshme. Dhe nën të lëngon kafeja, e cila merr një aromë të mrekullueshme.

kafe me qumësht turk

Përndryshe, ne kemi konsideruar tashmë që kur përgatitni kafe me qumësht, ky i fundit duhet të hidhet direkt në filxhan me pijen e përfunduar.

Një tjetër mundësi është përdorimi i qumështit në vend të ujit. Në zjarr të ulët, lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe para se ta hidhni në një filxhan, lëreni të ziejë për disa minuta.

Mund të zihet edhe disa herë radhazi. Në këtë mes, duhet të hiqni, prisni derisa shkuma të bjerë pak dhe vendoseni sërish në zjarr.

Shikuam se si të krijojmë kafe në turqisht. Duke u përpjekur të përgatisni një pije në një nga mënyrat e mësipërme, nuk do të jeni më në gjendje ta refuzoni dhe ta zëvendësoni me një të menjëhershme.