Petulla të holla në kefir me ujë të valë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat janë një nga pjatat tradicionale të kuzhinës kombëtare ruse, e konsideruar si simbol i Maslenicës. Përbëhet nga brumë, përbërësit kryesorë të së cilës janë vezët, mielli, sheqeri, uji i pastruar, qumështi dhe derivatet e tij. Në botimin e sotëm do të analizojmë me detaje disa nga recetat më të njohura për petullat me krem me ujë të vluar në kefir.

Këshilla të dobishme

Të gjithë përbërësit e përdorur për të bërë brumin e petullave duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë. Meqenëse kefiri mund të skuqet kur nxehet, ai hiqet nga frigoriferi paraprakisht ose dërgohet në një banjë me ujë.

Përveç qumështit të thartë dhe ujit të vluar, brumit zakonisht i shtohen vezë, miell i situr, sheqer, kripë, sodë buke ose pluhur për pjekje. Pluhuri i kakaos ose vanilina shpesh përdoren si përbërës shtesë që i japin produkteve të gatshme një shije dhe aromë të veçantë.

Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë për fjalë për fjalë një minutë nga të dyja anët. Përnë mënyrë që produktet e skuqura të mos ngjiten së bashku, këshillohet që t'i lyeni me një sasi të vogël gjalpi të butë. Shërbejini petullat e hapura të bëra nga brumi choux kefir me salcë kosi të freskët, reçel, qumësht të kondensuar ose ndonjë salcë të ëmbël. Dhe nëse është e nevojshme, ato mund të mbushen me pothuajse çdo mbushje të kripur.

Me sodë buke

Sipas metodës së përshkruar më poshtë, fitohen petulla shumë të buta, të mbuluara me vrima flluskash. Ato qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë dhe nuk i humbasin karakteristikat origjinale të shijes as të nesërmen. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• Një gotë kos të freskët.
• 2 vezë.
• Një gotë ujë të vluar.
• 2 lugë gjelle secila l. sheqer dhe vaj luledielli (mundësisht i rafinuar).
• Një filxhan miell.
• ½ lugë çaji secila sodë buke dhe kripë guri.

Filloni përgatitjen e brumit, nga i cili më pas petullat me vrima do të piqen në kefir me ujë të valë, mundësisht me vezë. Kriposen dhe rrihen me rrahëse ose mikser. Masa që rezulton plotësohet me ujë të valë dhe kefir, dhe më pas përzihet me përbërësit pjesa më e madhe. E gjithë kjo mbahet për pesëmbëdhjetë minuta në temperaturën e dhomës, dhe vetëm atëherë ato kombinohen me vaj vegjetal dhe derdhen në pjesë në një tigan të nxehtë. Produktet piqen për një minutë nga secila anë, vendosen në një pjatë të bukur të sheshtë dhe shërbehen, të ujitur paraprakisht me salcë kosi, mj altë ose reçel.

Me bollgur

Petullat me krem me ujë të valë dhe kefir,të bëra sipas teknologjisë së diskutuar më poshtë, kombinohen në mënyrë të përkryer jo vetëm me salcat e ëmbla, por edhe me mbushjet e kripura. Prandaj, ata do të sjellin një larmi të caktuar në dietën e zakonshme familjare. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 250 ml kos të freskët.
• 30 g bollgur të thatë.
• 60g miell.
• 30 ml vaj vegjetal (mundësisht i rafinuar).
• 3g sodë buke të shpejtë.
• 2 g kripë.
• 5g sheqer.
• Vezë dhe ujë të vluar.

Si fillim, kefiri i ngrohtë, soda, rëra e ëmbël, kripa dhe bollguri kombinohen në një tas të pastër vëllimor. E gjithë kjo plotësohet me një vezë, vaj vegjetal dhe miell, dhe më pas derdhet me ujë të valë në mënyrë që të merret një masë jo shumë e lëngshme. Brumi pothuajse i gatshëm rrihet me mikser dhe hidhet në pjesë në një tigan të nxehtë. Petullat e skuqura shërbehen me salcë të ëmbël, salcë kosi ose qumësht të kondensuar.

Me gjizë

Petullat me ujë të valë dhe kefir, të përgatitura në përputhje me rekomandimet e diskutuara më poshtë, nuk janë vetëm të shijshme, por edhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Prandaj, ato mund të ofrohen jo vetëm për të rriturit, por edhe për familjet e vogla. Për të ushqyer familjen tuaj me këto petulla, do t'ju duhet:

• 500g gjizë shtëpie.
• 500 ml kos të freskët.
• 400 ml ujë të vluar.
• 400g miell i imët.
• 4 lugë gjelle. l. sheqer i imët.
• ½ lugë kripë tryezë.
• ½ art. l. sode e nxehtë.
• ¼ lugë vanilje.
• ¼ filxhan vaj luledielli.
• 4 vezë të zgjedhura.

Së pari duhet të bëni gjizën. Hidhet në një enë të thatë dhe përzihet mirë me pirun. Më pas derdhet me kefir pak të ngrohtë dhe plotësohet me vezë të rrahura me sheqer, vanilje dhe kripë. Në masën që rezulton, futen paraprakisht mielli i situr dhe sode. E gjithë kjo derdhet me ujë të valë dhe vaj vegjetal, dhe më pas përzihet plotësisht. Brumi i gatuar plotësisht hidhet në pjesë të vogla në një tigan të nxehtë dhe skuqet shpejt nga të dyja anët derisa të shfaqet një nuancë e bukur e artë.

Pa vezë

Këto petulla të shijshme me ujë të vluar mbi kefir janë shumë elastike dhe janë ideale për mbushje me pothuajse çdo mbushje. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 250g miell i imët.
• Një gotë ujë të vluar.
• 400 ml kos të freskët.
• 2 lugë gjelle. l. sheqer i imët.
• ½ lugë sodë buke (lime e shpejtë).
• ½ lugë kripë tryezë.
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli.

Së pari, soda e shpejtë dhe kefiri kombinohen në një tas të pastër. Pak minuta më vonë u shtohet kripë, rërë e ëmbël dhe miell i oksigjenuar. E gjithë kjo plotësohet me ujë të valë dhe vaj vegjetal, dhe më pas përzihet plotësisht derisa gunga të zhduken. Brumi i përfunduar hidhet në tigan në pjesë dhe skuqet për një minutë nga të dyja anët. Petulla të skuqura sipas kërkesëslyhet me gjalpë.

Me lëng molle

Këto petulla të holla me ujë të vluar mbi kefir kanë një shije të pasur dhe një aromë të lehtë frutash. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 200 ml lëng molle natyrale.
• 270ml ujë të filtruar.
• 200 ml kos të freskët.
• 150g miell i imët.
• 3 vezë pule të zgjedhura.
• 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli (i rafinuar).
• 1 lugë gjelle secila l. vodka dhe sheqer i mirë.
• ½ lugë kripë guri.
• 1/3 lugë sode e nxehtë.

Derdhni miellin e situr në një tas të madh dhe holloni me ujë të valë. Gjithçka fërkohet mirë derisa të përftohet një masë viskoze dhe më pas plotësohet me vezë dhe përpunohet me kujdes me mikser. Në përzierjen që rezulton shtohen vezë, kefir, vaj vegjetal, sheqer, kripë, sodë buke, lëng dhe vodka. Brumi i përfunduar tundet fuqishëm, futet në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore, derdhet në pjesë në një tigan të nxehtë dhe piqet për një minutë nga të dyja anët.

Me pluhur kakao

Kjo recetë për petullat e hapura në kefir me ujë të valë do të interesojë dashamirët e vërtetë të produkteve të brumit me çokollatë. Për ta luajtur do t'ju duhet:

• 2 gota miell.
• 500 ml kos të freskët.
• 250ml ujë të filtruar.
• 2 lugë gjelle. l. pluhur kakao.
• 4 lugë gjelle. l. sheqer i imët.
• 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli.
• 2 vezë pule të zgjedhura.
• ½ lugë sode e nxehtë.

Vezët bluhen me sheqer dhe kripë,dhe më pas kombinohet me pluhur kakao, miell dhe kefir. Masa që rezulton plotësohet me sode, të tretur më parë në sasinë e kërkuar të ujit të valë. Të gjitha përzihen mirë dhe insistojnë shkurtimisht në temperaturën e dhomës. Pas pesëmbëdhjetë minutash, brumi i përgatitur aromatizohet me vaj vegjetal, hidhet në pjesë në një tigan të nxehur dhe skuqet shpejt nga të dyja anët.

Me pluhur për pjekje dhe salcë kosi

Këto petulla të hapura me ujë të valë mbi kefir nuk grisen gjatë pjekjes. Prandaj, çdo kuzhinier fillestar mund të përballojë lehtësisht përgatitjen e tyre. Për këtë ju duhet:

• 1 lugë gjelle l. salcë kosi e freskët jo acid.
• ½ filxhan kos.
• 2 vezë të papërpunuara.
• ½ filxhan ujë të vluar.
• 10g pluhur pjekjeje.
• 2 gota qumësht të pasterizuar.
• 1/3 lugë kripë guri.
• 1, 5-2 gota miell.
• 3 lugë gjelle. l. sheqer.
• ½ filxhan vaj luledielli.

Përgatitja e një brumi të tillë për petulla është mjaft e thjeshtë. Për të filluar, kefiri, qumështi, salcë kosi, vezët, rëra e ëmbël dhe kripa kombinohen në një enë të thellë. Aty dërgohet edhe mielli i situr, pluhuri për pjekje dhe vaji vegjetal. Të gjithë janë tundur fuqishëm dhe janë hequr shkurtimisht anash. Pas rreth gjysmë ore, masa e trashur plotësohet me ujë të vluar dhe përzihet lehtë. Brumi i përfunduar hidhet në pjesë të vogla në një tigan të nxehtë dhe skuqet shpejt nga të dyja anët.

Me qumësht

Këto petulla me ujë të vluar mbi kefir kanë një strukturë flluskë dhe një shije shumë të këndshme. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• 5 lugë gjelle.l. ujë i pastruar.
• 2 lugë gjelle. l. sheqer i imët kristalor.
• 1 lugë sode buke (e pazier).
• 2 vezë të papërpunuara të zgjedhura.
• Një gotë kefir i freskët me çdo përmbajtje yndyre.
• 200 ml qumësht lope të pasterizuar.
• Miell dhe kripë.

Së pari duhet të bëni vezët. Kombinohen me sheqer dhe kripë dhe më pas përpunohen intensivisht me kamxhik. Më pas u shtohet kefiri, soda, mielli, qumështi dhe uji i vluar. Masa që rezulton mbulohet me kapak dhe shtyhet pak mënjanë. Pas rreth njëzet minutash, brumi i injektuar hidhet në pjesë të vogla në një tigan të nxehtë dhe skuqet shpejt nga të dyja anët.