Petulla të holla me qumësht: recetë. Si të gatuajmë petulla të holla me qumësht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat janë një pjatë shumë e respektuar si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Askush nuk do të refuzojë një petull me mbushjen apo “spread”-in e preferuar! Sidoqoftë, shumë amvise ngurrojnë t'i marrin ato, pas kërkesave të gjata nga familja, dhe vetëm kur "supozohet" të piqen - në Maslenitsa. Dhe gjithçka sepse ata kanë një ide të dobët se si të gatuajnë petullat e holla në qumësht, si rezultat i të cilave ato rezultojnë të jenë ose të trasha ose të lirshme ose edhe ngjiten në tigan, duke i sjellë vetëm pikëllim kuzhinierit. Që petulla e parë duhet të jetë me gunga, njerëzit janë ende të gatshëm ta durojnë atë, por kur ata "thërmohen" njëri pas tjetrit, është thjesht një turp! Në artikullin tonë, ne ofrojmë disa receta që bëjnë petulla të shijshme të hollë me qumësht dhe zbulojnë sekretet e përgatitjes së tyre. Pasi të keni përvetësuar një herë procesin dhe duke zgjedhur metodën që ju përshtatet më shumë, do t'i kënaqni njerëzit tuaj të dashur me këtë pjatë shumë shpesh.

Sekretet e biznesit të petullave

Pra, do të merrni petulla me dantella dhe të holla me qumësht. Receta mund të ndryshojë nga të tjerat nga prania e disavekomponentë shtesë, por kjo nuk është aq e rëndësishme: gjëja kryesore është të njihni truket e caktuara. Dhe ja cilat janë ato:

1. Mielli duhet të sitet. Mos u bëni dembel për ta bërë atë! Në procesin e kalimit nëpër sitë, ajo merr ajër dhe si rezultat petullat janë më elastike, të buta dhe me vrima.
2. Lista e produkteve më së shpeshti përfshin vezët. Por ia vlen të merret parasysh: sa më shumë vezë të futni në brumë, aq më e lehtë do të jetë ta ktheni petullën pa e grisur; por delikatesa do të ulet ndjeshëm dhe vetë petulla do të dalë më e trashë.
3. Shumë shtojnë salcë kosi për shkëlqim. Pancakes vërtet dalin shumë të buta, por nuk do të arrini hollësi me këtë përbërës.
4. Rrihni brumin me zell, por jo shumë gjatë. Nëse jeni duke përdorur një mikser, zgjidhni vendosjen e ngad altë, përndryshe brumi do të jetë gome.
5. Soda e pashuar plotësisht u jep petullave një shije të pakëndshme dhe brumi do të përhapet më keq - petullat e holla në qumësht nuk do t'ju bëjnë punë.
6. Shumë sheqer do të djegë skajet dhe do ta bëjë petullën të brishtë.
7. Shpërndajeni brumin shpejt në tepsi, përndryshe petulla do të dalë e trashë diku.
8. Ana e parë duhet të gatuhet mirë në mënyrë që petulla të mos çahet gjatë kthimit.
9. Para skuqjes, një tigan i thatë kalcinohet me kripë të trashë. Nuk mund ta lani pas kësaj - thjesht shkundni kripën, mund ta thani me një peshqir të pastër. Petulla e parë do të jetë e kripur, por jo ngjitëse.

Tani le të kalojmë drejtpërdrejt te recetat.

Petulla klasike të holla

Një litër qumësht ngrohet pak. Në të hidhet sheqer (tre lugë, me ose pa rrëshqitje - sipas gjykimit tuaj, duke pasur parasysh se si do t'i mbushni në të ardhmen), pak kripë, pak sodë të shuar (nga rruga, është më e shijshme ta shuani me lëng limoni), hidhet vaj vegjetal (dy lugë) dhe futen tre vezë. E gjithë kjo me zell, por pa zell të panevojshëm, tundet, shtohet mielli në masën prej tre gotash dhe brumi përzihet. Nuk duhet të ketë gunga! Tava nxehet, nën kopjen e parë lyhet me një copë gjalpë ose sallo dhe në qumësht piqen petullat e holla. Nuk keni nevojë të lyeni tiganin nën gjërat e vogla të mëposhtme - vaji që përmbahet në brumë do t'i pengojë ato të ngjiten. Petullat e gatshme vendosen në një pjatë dhe lyhen me gjalpë të shkrirë.

Petullat me qumësht-kos

Kosi për ta merret natyral, në sasi të barabarta me qumësht - një çerek litër secili. Fillimisht rrihen dy vezë me pak kripë dhe tre lugë sheqer dhe më pas hidhet qumështi. Gjithçka është e përzier. Hidhet kosi dhe përzihet. Hidhet mielli - dy gota, është e nevojshme të shoshet paraprakisht. Rrahja vazhdon derisa të jetë plotësisht homogjene. Shtohet një lugë çaji pluhur pjekjeje; Përzierja është e ndaluar në këtë fazë. Menjëherë hidhet një gotë e plotë me ujë të vluar dhe brumi rrihet shpejt dhe fuqishëm. Petullat e holla piqen në qumësht dhe kos në të njëjtën mënyrë si në çdo bazë tjetër. Rezultati është delikat, i kuq dhe shumë i shijshëm.

Petullat me qumështniseshte

Ata që përdorën këtë metodë pohojnë se ju lejon të piqni petulla jashtëzakonisht të holla në qumësht. Receta ndryshon jo vetëm në përbërjen e produkteve, por edhe në sekuencën e futjes së tyre. Fillimisht përzihen mielli (150 g), niseshteja (100 g), sheqeri (2 lugë gjelle) dhe kripa (gjysmë lugë çaji). Katër vezë futen më pas në tas, pjesa e punës përzihet dhe gradualisht derdhet gjysmë litri qumësht i ngrohtë. Zihet derisa të hiqen të gjitha kokrrat, shtohet gjalpi i shkrirë (dy lugë) dhe në fund përzihet. Për gjysmë ore brumi duhet të injektohet. Dhe filloni të pjekni.

Nëse përdorni niseshte

Ky komponent kërkon disa masa shtesë. Meqenëse niseshteja është një substancë e patretshme, për të bërë petullat e holla të suksesshme në qumësht duke e përdorur atë, brumi duhet të përzihet rregullisht, përndryshe do të qetësohet. Ata që gatuajnë petulla sipas kësaj recete për herë të parë, ndonjëherë ngatërrohen nga lëngshmëria e brumit dhe fillojnë të shtojnë miell ose niseshte. Është shumë! Raporti është rregulluar qartë, dhe një rritje në sasinë e disa përbërësve çon në faktin se petullat jo të holla me qumësht do të dalin fare, por ato shumë të trasha dhe të thata. Trashësia minimale e petullave do të bëjë që ato të grisen lehtë, ndaj kthejini ato vetëm kur pjesa e parë të jetë gatuar mirë.

Të shkojmë pa vezë

Në ditët e agjërimit, kur familja shikon me keqardhje në sy për "të shijshmen", amvisat mendojnë se si të gatuajnë petulla të holla me qumësht, por pa vezë - për fëmijëtqumështi lejohet, por është më mirë të përmbaheni nga vezët. Nuk ka problem! Ne vazhdojmë si më poshtë. Përziejmë dy gota e gjysmë miell, tre lugë sheqer, gjysmë lugë çaji kripë dhe sodë të shuar dhe hedhim gjysmë litër qumësht. Gatuani, derdhni nja dy lugë vaj vegjetal dhe, pasi të fillojë uniformiteti, shtoni gjysmë litër qumësht të zier. Kur i përziejmë në një gjendje të barabartë "pa grumbullim", mund të filloni të pjekni.

Krijuese

Për çfarë trukesh përdorin amvisat, duke u përpjekur të marrin petulla të holla me qumësht! Dhe idetë e tyre janë shumë të suksesshme. Është i shpejtë dhe i përshtatshëm për të përdorur një shishe plastike të zakonshme një litër e gjysmë për gatim. Të gjithë përbërësit hidhen në të përmes një hinke: gjysmë litër qumësht, 3 lugë vaj luledielli dhe sheqer, dy vezë, kripë dhe një gotë të plotë miell. Shishja rrotullohet dhe fillojnë "vallet me dajre": dridhet si një zhurmë. Ndoshta ky proces do të kërkojë më shumë përpjekje fizike sesa përdorimi i një mikser, por është shumë i përshtatshëm për të shpërndarë brumin mbi tavë dhe sipërfaqet e kuzhinës janë të lira nga spërkatjet e brumit. Nëse keni akoma ndonjë gunga, ato thjesht kullohen me një sitë.

Petullat me maja

Shumë njerëz nuk pëlqejnë ose nuk dinë të punojnë me maja. Sidoqoftë, janë petullat e holla me qumësht maja që konsiderohen më "korrektet". Pra, mblidhni guximin tuaj dhe përpiquni t'i gatuani ato. Në fund të fundit, nuk është aq e vështirë. Së pari, le të shohim një recetë të thjeshtë që përfshin tharjenMaja. Një paketë e vogël prej shtatë gramësh hidhet në qumësht të ngrohtë (gjysmë litri) dhe lihet për një kohë të shkurtër të fryhet. Më pas hidhet sheqeri (për shije), pak kripë, futet një vezë, hidhet një lugë vaj luledielli dhe hidhet një gotë e gjysmë miell. E gjithë kjo përzihet mirë, mbulohet me një peshqir dhe lihet gjysmë ore që të ndahet. Më pas zihet sërish brumi dhe në qumësht piqen petullat e holla (foto). E para duhet ta provoni: majaja e bën brumin të thartë, kështu që mund t'ju duhet të shtoni sheqer.

qumësht me krem

Gjithashtu edhe petullat, por receta është më e ndërlikuar, për ata që tashmë ndihen mjaft të sigurt në këtë fushë. Maja merret e freskët - 20 gram. Vendosen në gjysmë litri qumësht të ngrohtë, në të cilin hidhen tre lugë miell. Lëngu përzihet dhe vihet në zjarr për disa orë. Kur ngrihet shkuma e bollshme, në enë futen katër të verdha, pjesa tjetër e miellit (masa totale e tij është 300 gramë), një gotë tjetër qumësht dhe pak kripë. Më vete, një gjysmë gote krem rrihet me proteinat e mbetura. Të dyja masat bashkohen dhe brumosen. Pas gjysmë ore "pushimi", mund të filloni të skuqni petullat e holla në qumësht. Ato rezultojnë kaq të hapura vetëm me hapa të mëdhenj.

qumësht i thartë për brumë

Një shumëllojshmëri lëngjesh përdoren si bazë për petullat: ujë, kefir, hirrë dhe madje edhe birrë. Jo të gjitha janë të përshtatshme për të marrë një rezultat të mirë. Në të njëjtin kefir, merren petulla mjaft të mëdha. Por piqni petulla të hollë në thartëqumështi është mjaft i mundshëm. Por përsëri, kërkohet maja, këtë herë përsëri e thatë. Një lugë çaji maja hidhet në një enë me gjysmë gote miell, dy lugë sheqer dhe pak kripë. Një gotë qumësht i thartë nxehet në ngrohtësinë e dorës së njeriut, derdhet në një enë, masa përzihet dhe, e mbuluar, "përshtatet" për gjysmë ore. Kur majaja të lulëzojë, në enë hidhen dy vezë të rrahura, përzihet përmbajtja e enës dhe hidhet më shumë miell - tre të katërtat e gotës. Shtohet ujë shumë i nxehtë (dy të tretat e një gote me faqe), në një rrjedhë të hollë, brumi përzihet, mbulohet përsëri dhe lihet për një të tretën e një ore të qetësohet. Prekja e fundit: hidhen dy lugë gjelle gjalpë (të përshtatshme si gepi ashtu edhe vaji vegjetal) dhe pas zierjes përfundimtare mund të filloni pjekjen.

Shtojmë se njerëzit që vlerësojnë avantazhin e niseshtës për përgatitjen e petullave të holla, këshillohen të shtojnë një lugë nga kjo substancë në këtë brumë. Por nëse nuk dëshironi, mund të bëni pa të dhe gjithsesi do të merrni petulla të holla me qumësht të thartë.

Me çfarë hanë petullat

Meqë ra fjala, kjo pyetje ia vlen të merret parasysh paraprakisht - me atë që do t'u shërbeni atyre. Sepse tjetër gjë është t'i përhapësh me reçel dhe tjetër gjë me havjar. Nëse do të bëni një version të ëmbël dhe të shijshëm, është më mirë ta ndani brumin përgjysmë përpara se të shtoni sheqer dhe të hidhni sasi të ndryshme të tij në tasa. Jo të gjithëve, e shihni, do ta pëlqejnë brumin e ëmbël në kombinim me, të themi, mishin e grirë të skuqur. Por si burri ashtu edhe fëmijët do të duan njëlloj të provojnë petullat tuaja të holla me qumësht(me foto, receta tregon se sa të shijshme mund të jenë). Pra, kujdesuni për kënaqësinë e tyre të shijes edhe në fazën e zierjes së brumit. Dhe rezulton se petullat janë të holla, delikate dhe të bukura dhe dikush nga familja i shikon me mall.