Petullat e hapura në kefir me ujë të valë: recetë, përbërësit, sekretet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë njerëz mendojnë se kjo pjatë mund të gatuhet ekskluzivisht me qumësht, dhe kefiri është baza për petulla, bukë me xhenxhefil dhe ëmbëlsira të ndryshme. Por ky nuk është aspak rasti. Në këtë artikull do të flasim se si të piqni petullat e hapura në kefir. Kjo pastë e shijshme, delikate dhe e butë thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Cili është sekreti i petullave të hapura?

Shpesh, amvisat, duke u përpjekur të pjekin petulla në kefir, janë të zhgënjyera. Puna është se ata nuk dinë një sekret të rëndësishëm. Petulla të shijshme të punimeve të hapura në kefir sigurisht që do të dalin mirë nëse kefiri hollohet me ujë gjatë procesit të gatimit. Njohësit rekomandojnë hollimin e brumit të përfunduar me ujë të valë. I gatuar në kefir me ujë të valë, brumi për petullat rezulton të jetë shumë i zhdërvjellët dhe plastik. Produktet janë pjekur jashtëzakonisht nga brenda, kthehen shumë lehtë dhe nuk grisen fare. Torta duket e mrekullueshme dhe e shijshme. Petulla me krem të hapur në kefir me ujë të valë bëhen si shumë të holla ashtu edhe me trashësi mesatare. Kefiri i jep brumit ajrosje dheflluska dhe përdorimi i ujit të vluar e bën miellin më ngjitës.

Recetë për petullat e hapura në kefir me ujë të valë

Sipas garancive të amvisave, petullat më të holla të pjekura në këtë mënyrë rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme dhe të buta. Ata përdorin mbushje të ndryshme: havjar, lakër turshi, mish i grirë, gjizë, qumësht i kondensuar etj. Për të përgatitur katër porcione përdorni:

• 500ml qumësht;
• dy gota miell;
• 500 ml kefir;
• tre vezë pule;
• një lugë çaji sodë buke;
• një lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• dy lugë gjelle vaj vegjetal.

Energji dhe vlera ushqyese

Përmbajtja kalorike e 100 gramëve të produktit është 130 kcal. Përmbajtja e proteinave - 5 gram, yndyra - 5 gram, karbohidratet - 16 gram.

Gatim

Koha e gatimit: 40 minuta. Petulla të hollë të hapur përgatiten si më poshtë: vezët rrihen, sode i shtohet kefirit, derdhet pak qumësht i ngrohtë në të dhe përzihet plotësisht. Shtoni sheqerin, kripën, vezët (të rrahura). Të gjithë përbërësit përzihen. Hidhni miellin, përzieni mirë dhe derdhni me kujdes qumështin (me përzierje të vazhdueshme). Më pas shtohet vaji (perimi) dhe përzihet sërish. Petullat e holla të hapura piqen në një tigan, të lyer me vaj (perime) dhe nxehen, nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Një tjetër recetë

Pra, vazhdojmë të gatuajmë petulla të holla dhe delikate mbi kefir meujë të vluar. Duke i shtuar ujë të vluar brumit, duket se e ziejmë në një mënyrë të veçantë, gjë që siguron pjekje të lehtë. Është shumë bukur të mbështillni disa mbushje të shijshme (mish i grirë me qepë, gjizë me banane apo ndonjë tjetër) në petullat e gatshme me dantella. Për të përgatitur petulla të hapura në kefir me ujë të valë, do t'ju duhet:

• dy gota kos;
• dy ose tre lugë çaji sodë buke;
• një majë kripë;
• një e gjysmë deri në dy lugë gjelle sheqer;
• një ose dy vezë;
• tre deri në katër lugë vaj vegjetal;
• dy gota të plota miell;
• dy gota ujë të vluar.

Gatim

Kefiri hidhet në një enë, hidhet kripë, sodë, sheqer (nuk ka nevojë të shuhet paraprakisht soda, kefiri do ta shuajë). Shtoni vezët dhe vajin (perime). Përziejini lehtë dhe shtoni miell. Përziejini tërësisht. Brumi i përfunduar duhet të jetë i trashë, si petullat. Më pas, duke e trazuar me kujdes, derdhet në një rrjedhë uji i valuar, duke e sjellë brumin në një konsistencë petullash.

Pas kësaj, ai lihet të "pushojë" për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas, tigani nxehet, lyhet me vaj vegjetal dhe mbi të me një lugë shtrihet pak brumë duke e shpërndarë sa më në mënyrë të barabartë. Petullat piqen nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Një mënyrë tjetër gatimi

Përbërësit për 10 porcione:

• një gotë e gjysmë miell;
• një gotë qumësht;
• gjysmë litër kefir;
• dy vezë;
• dy lugë vaj vegjetal;
• një lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji sodë buke;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Petullat përgatiten në këtë mënyrë: vezët thyhen në një enë, sheqeri, soda, kripa shtohen dhe trazohen, duke shtuar miellin dhe kefirin (të ngrohtë). Qumështi vihet në valë dhe derdhet në brumë në një rrjedhë të hollë me nxitje të vazhdueshme, duke krijuar brumin. Përziejini mirë, duke hequr qafe copat, shtoni pak vaj (perime) dhe piqni petullat në një tigan prej gize me nxehtësi të lartë. Këto petulla shërbehen menjëherë. Mund të vendosni çdo mbushje në to.

Një tjetër recetë

Petullat e hollë të hapur mund të piqen në këtë mënyrë. Përdorni sa vijon:

• kefir (kos, qumësht i pjekur i fermentuar, salcë kosi me pak yndyrë) - 250 ml;
• dy vezë;
• sheqer - dy lugë gjelle;
• një majë kripë;
• sode (një e katërta e një luge çaji);
• miell - një gotë (250 ml);
• ujë të vluar - një gotë (250 ml);
• vaj vegjetal - tre lugë gjelle.

Teknologji (hap pas hapi)

Përgatitja paraprake për këtë recetë për petullat e hapura në kefir me ujë të valë, produktet duhet të nxirren nga frigoriferi të paktën gjysmë ore para fillimit të zierjes së brumit. Është e rëndësishme që përbërësit e përdorur të mos jenë shumë të ftohtë (të sjellë në temperaturën e dhomës, të kombinohen më mirë). Procesi i zierjes së brumit për petullat e hapura në kefir me ujë të valë sipas recetës së përshkruar në këtë seksion kërkon shumë pak kohë. Ata veprojnë kështu:

1. Rrihni fillimisht vezët cdy lugë sheqer, pastaj shtoni kefir me sodë. Gjithçka përzihet mirë me një kamxhik. Procesi i rrahjes përshpejtohet nëse përdorni një blender ose mikser.
2. Më pas hidheni, kripë dhe përzieni (duhet të siguroheni që të mos ketë mbetur asnjë gunga).
3. Hidhni tre lugë vaj (perime, pa erë). Brumi duhet të ketë konsistencën e petullave. Duke vazhduar përzierjen me zell të masës së përftuar, derdhni në të 1 gotë ujë të vluar.
4. Më pas, një pjesë e brumit hidhet në një tigan të nxehur më parë, shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund dhe skuqet në zjarr të ulët.
5. Para skuqjes së petullës së parë, sipërfaqja e tiganit lyhet me një sasi të vogël vaji (perime).

Nga sasia e paraqitur e përbërësve të petullave të hapura, zakonisht përftohen rreth njëzet ose njëzet e pesë. Nëse dëshironi të trajtoni më shumë të ftuar, zonjat gatuajnë një pjesë të dyfishtë të brumit dhe e gatuajnë në dy tigane njëherësh për ta përshpejtuar procesin.

Petullat me dantella me vanilje

Sa i përket përbërësve të përdorur për përgatitjen e petullave të hapura në kefir me ujë të valë sipas recetës së përshkruar më poshtë, nuk ka dallime thelbësore nga opsionet e paraqitura më parë në përbërjen e tyre. Një veçori e vogël është se receta parashikon përdorimin e vanilinës, e cila i jep një shije veçanërisht të shijshme pastave. Do t'ju duhet:

• dy gota kos;
• dy ose dy gota e gjysmë miell;
• dy vezë;
• gjysmë luge çajisode;
• një gotë ujë të vluar;
• gjysmë filxhani sheqer;
• tre lugë gjelle vaj vegjetal;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• një majë vanilje.

Rreth mënyrës së gatimit

Ata punojnë kështu:

1. Vezët thyhen në një filxhan, sheqeri shtohet sipas shijes. Për t'i bërë petullat më të ëmbla, duhet të vendosni pak më shumë se gjysmë gote sheqer në brumin e ardhshëm. Shtimi i një majë kripë do të përmirësojë shijen e pjekjes. Në petullat e kripura, vendosni një lugë çaji kripë (të plotë).
2. Më pas përzierja përzihet mirë derisa konsistenca e saj të bëhet homogjene. Pastaj kefiri derdhet në të dhe përsëri përzihet plotësisht. Shoshni miellin dhe derdhni në masën që rezulton. I shtohet vanilina (një majë).
3. Në fillim, brumi është edhe pak më i trashë se sa për pjekjen e petullave. E trazojmë derisa të treten të gjitha kokrrat. Brumi duhet të jetë plastik dhe homogjen.

Përdorimi i sekretit tonë

Më pas hidhni ujë të vluar në një gotë, shtoni sodë (pjekje) dhe shpërndajeni në ujë. Derdhni masën e nxehtë në brumë dhe përzieni butësisht me një kamxhik. Brumi fillon menjëherë të flluskojë, ashtu si majaja. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta. Kjo është e nevojshme që produkti të marrë uniformitet dhe plasticitet më të madh. Brumi duket se është zier me ujë të vluar, gjë që e bën atë më të zhdërvjellët, dhe petullat e krijuara prej tij kthehen pa vështirësi, mund të piqen shumë hollë, me të vërtetë të hapura.

Vazhdo gatimin

Në fazën e funditduke gatuar, shtoni vaj (perime) dhe përzieni gjithçka tërësisht. Më pas një tigan (mundësisht me fund të trashë dhe anët e ulëta) lyhet me vaj (perime) dhe nxehet në zjarr të fortë. Pas kësaj, zjarri zvogëlohet, brumi derdhet (duke përdorur një lugë standarde). Më pas, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës (për këtë, ajo anohet në drejtime të ndryshme në një lëvizje rrethore).

Temperatura zgjidhet në mënyrë që petullat të skuqen në fund, dhe brumi të jetë pjekur plotësisht sipër (të gjitha flluskat duhet të shpërthejnë në të). Kjo zakonisht do të zgjasë rreth një minutë. Pasi flluskat shpërthejnë në sipërfaqe, në vendin e tyre shfaqen vrima, të skuqura rreth skajeve. Duke përdorur një shpatull të gjerë, kthejeni me kujdes petullën në anën tjetër. Ana e dytë piqet shumë më shpejt. Të gjitha petullat piqen në këtë mënyrë dhe vendosen në një grumbull. Nëse skajet janë shumë të thata dhe krokante, nuk ka asgjë për t'u shqetësuar: pasi të shtriheni, të gjitha produktet do të zbuten. Secila prej petullave duhet të lyhet shtesë me gjalpë (të shkrirë ose kremoze).

Petullat e ëmbla shërbehen me mj altë, salcë kosi, reçel ose marmelatë. Nëse rezultojnë të jenë shumë të freskëta ose të kripura, havjar i kuq ose salca të ndryshme përdoren si një shtesë për to. Gjithashtu, këto petulla janë shumë të mira me pak mbushje (për shije).

Një tjetër recetë për petullat me krem me kefir

Përbërësit:

• 500 ml kefir me yndyrë (3, 2%).
• Dy vezë.
• 300 gram miell.
• Gjysmë lugë çaji sodë buke.
• Tre deri në katër lugë vaj (perime).
• Gjysmë lugë çaji sheqer.
• Një lugë çaji kripë.

Hapi gatim

Procesi i përgjithshëm zgjat rreth tre orë e gjysmë. Ata veprojnë kështu:

1. Hidhni kefirin në tigan, shtoni vezët (më parë të rrahura lehtë), sheqerin dhe kripën. I trazojmë deri në një masë homogjene, e vendosim në zjarr dhe e ngrohim me përzierje të vazhdueshme deri në 60 gradë.
2. Më pas hiqet tigani nga zjarri dhe shtohet mielli (i situr) duke u siguruar që brumi të jetë i përshtatshëm për pjekjen e petullave në konsistencën e tij.
3. Më pas, soda hollohet në një gotë me ujë të vluar dhe përzihet. Hidhni ujë të vluar në brumë duke e përzier vazhdimisht.
4. Më pas, vaji vegjetal hidhet në brumë dhe përzihet përsëri. Masa e përfunduar përzihet për rreth 30-40 minuta.
5. Më pas, një tigan prej gize lyhet me vaj (perime) dhe nxehet mirë. Ne rekomandojmë përdorimin e gjysmave të patates ose qepëve të qëruara.
6. Hidhni rreth 1 lugë brumë në një tigan të nxehtë. Shpërndajeni shpejt në të gjithë sipërfaqen e tij, duke e tundur në një lëvizje rrethore në peshë.
7. Çdo petull piqet derisa skajet të thahen. Pjesa e poshtme duhet të skuqet. Duke përdorur një shpatull, kthejeni petullën në anën tjetër dhe skuqeni.

Petullat e pjekura vendosen në një enë, duke i lyer secilën me gjalpë (të shkrirë). Që të mos ftohen enën e vendosim në furrë të nxehur në 100°C dhe mbi të vendosen të gjitha petullat e gatshme.

Një tjetër mundësi gatimipetulla me krem në kefir

Vlera ushqyese dhe energjike për 100 gram produkt: kalori - 561 kcal, proteina - 16,4 gram, yndyrna - 20 gram, karbohidrate - 79,8 gram. Për të përgatitur katër porcione ju nevojiten:

• dy gota kos;
• dy gota miell gruri;
• dy vezë;
• sode (gjysmë lugë çaji);
• tre lugë vaj (luledielli);
• një gotë ujë të vluar.

Si të gatuaj: udhëzime

Procesi zgjat rreth një orë. Mielli përzihet me kefirin dhe vezët dhe rrihet me rrahje. Soda shtohet në ujë të vluar (1 filxhan), përzihet shpejt dhe hidhet në brumë, më pas përzihet përsëri dhe lihet të "pushojë" për pesë minuta. Shtoni pak vaj luledielli (ose ndonjë perime tjetër) dhe piqni petulla.