Bumi i thekrës dhe përdorimet e tij

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bumi i thekrës është baza për shumë lloje pastash, nga buka deri te byrekët apo tortillat. Sidoqoftë, duhet të dini se si të punoni me të. Në formën e tij të pastër, mielli i thekrës nuk përdoret, pasi brumi prej tij do të jetë ngjitës, është pothuajse e pamundur ta mbledhësh atë. Prandaj mielli i thekrës përzihet me miell gruri. Pastaj pjekja do të mbajë formën e saj dhe do të ketë një strukturë të mirë poroze. Megjithatë, ka produkte mielli që bëjnë mirë pa shtuar një përbërës gruri. Tani po flasim për petullat. Në fund të fundit, ata përdorin një brumë viskoz, të lëngshëm, i cili nuk gatuhet me dorë, por rrihet me lugë ose rrahje. Në këtë rast, mielli i thekrës i jep brumit një shije dhe aromë të veçantë.

Brumë në brumë: lista e përbërësve

Bumi i majave të thekrës kërkon kohë, por rezultati përfundimtar është një kënaqësi për të gjithë familjen. Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani ëmbëlsira të shijshme. Ato janë origjinale dhe interesante. Një produkt i tillë mund të përdoret edhe si simite për supë dhe si bazë për sanduiçe. Për shembull, një tortë të tillë mund ta fërkoni me hudhër dhe ta shërbeni me borscht të pasur. Ose dekorojeni me një pate delikate mëlçie pate dhe një copë kastravec. Gjithçka varet nga fantazia. Por në një formë të thjeshtë të tillëtortillat janë shumë të shijshme dhe ushqyese.

Për të bërë brumin e thartë duhet të merrni:

• 50ml ujë të valuar;
• e njëjta sasi mielli thekre;
• një lugë çaji maja e thatë.

Më pas të gjithë këta përbërës përzihen dhe lihen dy deri në tre orë. Në mënyrë që masa të fermentohet, është më mirë ta fshihni në një vend të ngrohtë. Gjithashtu, për të përshpejtuar procesin, mund të vendosni një tenxhere me brumë në një enë me ujë të nxehtë, duke shtuar periodikisht ujë të valë. Megjithatë, është më mirë të mos nxitoni brumin, duke pritur që të rritet.

Si të gatuajmë brumë të butë?

Kur brumi të jetë gati, filloni të përgatisni brumin e thekrës. Margarina është shkrirë. Mielli përzihet me pluhurin për pjekje. Në një enë tjetër shtoni një vezë, margarinën e lëngshme, kripën dhe ujin. Spërkateni me sheqer. Masa përzihet mirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen dhe kripa dhe sheqeri të treten.

Tani përbërësit e lëngshëm bashkohen me miell, brumosen. Shtoni brumin dhe filloni të gatuani brumin e thekrës. Duhet të dalë mjaft elastik dhe i butë. Prej tij formohen disa copa brumi, me të njëjtën madhësi. Rrokullisni një top nga secila. Duke përdorur një oklla, rrotullojeni në një tortë.

Pergamena vendoset në një fletë pjekjeje, mbi të vendosen ëmbëlsira me brumë thekre. Mund t'i lyeni me një vezë, të bëni një lloj modeli me një pirun. Në furrë ëmbëlsira të tilla piqen për tridhjetë minuta.

Brumë pa brumë

Tani është radha e përbërësve për vetë brumin e thekrës. Për të ata marrin:

• shtatë lugë miell thekre (të grumbulluara);
• pesëdhjetë ml ujë;
• një madhësi mesatarevezë;
• njëqind gram margarinë;
• dhjetë gram pluhur pjekjeje;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• një lugë e gjysmë sheqer.

Përgatitja e brumit të thekrës, ashtu si ëmbëlsirat drejtpërdrejt. Përzieni vezët me sheqerin dhe rrihni mirë. Më pas, shtoni të gjithë përbërësit përveç miellit. Margarina duhet të jetë e butë. Mielli sitet dhe hidhet në një grumbull mbi tavolinë. Në të bëhet një gropë, masa e përgatitur vendoset dhe brumoset. Formohen ëmbëlsira dhe dërgohen në furrë (180-200 gradë).

Brumë gruri-thekër për petat

Ky brumë bën petë të shkëlqyera, për shembull, me gjizë ose djathë. Ju mund ta gjeni vetë trukun. Sidoqoftë, opsionet e ëmbla këtu nuk janë aq të suksesshme sa ato të kripura. Për të përgatitur brumin për petë, merrni produktet e mëposhtme:

• 250 gram miell thekre;
• 120 gram grurë;
• dy vezë pule;
• njëqind ml vaj vegjetal pa erë;
• 120ml ujë;
• një majë kripë.

Të dyja llojet e miellit siten dhe përzihen së bashku. Shtoni kripën, vajin vegjetal, të dy vezët dhe ujin. Gatuani brumin. Lëreni të këmbëngulni. Zakonisht, përgatitja e mbushjes kërkon po aq kohë sa brumi duhet të mbushet.

Petullat me krem

Klasifikimi i brumit për petulla është i tillë që në këtë rast mund të përdorni vetëm një lloj mielli - thekrën. Pasta Choux është e butë. Vetë petullat rezultojnë të jenë të hapura dhei hollë. Mielli thekre thjesht i shijon ato.

Për të bërë petulla, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• gotë qumësht;
• 120 gram miell;
• katër të verdha veze;
• dy lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• 125 ml ujë të vluar;
• një dy lugë gjelle vaj.

Të verdhat e vezëve kombinohen me kripë dhe sheqer. Rrihni mirë me një kamxhik. Pa ndalur, derdhni gjysmën e qumështit në një rrjedhë të hollë. Duhet të nxehet më parë, por jo të zihet.

Vendosni miell. Ju duhet ta bëni këtë në pjesë, mundësisht një lugë gjelle. Përziejini butësisht, por tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Shtoni pjesën tjetër të qumështit, përzieni përsëri.

Uji zihet dhe hidhet në brumë, përzihet menjëherë. Konsistenca e brumit del si salcë kosi e trashë. Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.

Tanga nxehet, në të hidhet vaj. Brumi shtrohet me një lugë. Madhësia e petullave rregullohet sipas dëshirës.

Përgatitja e brumit është një proces emocionues. Megjithatë, duhet kohë. Disa amvise transferojnë receta nga brezi në brez, me frikë të ndryshojnë diçka. Për këtë arsye mielli i thekrës përdoret rrallë. Por brumi i bazuar në të rezulton të jetë mjaft interesant, kështu që ia vlen të provoni disa receta duke e përdorur atë, për shembull, për të bërë petë të buta ose ëmbëlsira të shijshme.