Kafja: data e skadencës, llojet, shija, rregullat e ruajtjes dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kafja është një nga produktet më të njohura dhe më të dashura që mund të largojë gjumin dhe të japë energji për gjithë ditën. Shumë nuk e imagjinojnë më mëngjesin e tyre pa një filxhan pije të nxehtë dhe aromatike. Megjithatë, pak njerëz mendojnë për historinë mahnitëse dhe të gjatë të origjinës së saj.

Historia e kafesë

Origjina e vërtetë e pijes së kafesë nuk është plotësisht e qartë, por shumë burime i referohen faktit se ajo u zbulua fillimisht në Etiopinë e largët dhe të nxehtë rreth vitit 850. Vërtetë, atëherë njerëzit nuk përdornin një pije kafeje, por kokrra të papërpunuara, jo të pjekura. Më vonë, murgjit misionarë mësuan të përgatisnin një zierje të veçantë me gjethe dhe manaferra kafeje, gjë që i ndihmonte të qëndronin vigjilent dhe të mos flinin gjatë lutjeve të gjata. Më pas, kafeja u përhap në Lindjen e Afërt dhe të Mesme, si dhe në Egjipt, Amerikë dhe Indonezi.

Që nga zbulimi i kokrrës së kafesë, receta e përgatitjes së saj ka ndryshuar shumë herë. Fillimisht, pija e kafesë përgatitej si zierje nga lëvozhga e kokrrave. Në XVshekulli, turqit dolën me një mënyrë për të pjekur fasule në një zjarr të hapur. Ata e quanin pijen e tyre qahwa. Rreth shekullit të 17-të, në Venecia u shfaqën kafenetë e para, të cilat ishin shumë të njohura nga banorët vendas. Bëhet e ditur se kokrrat e kafesë janë sjellë në Venecia nga një mjek që ka shoqëruar ambasadën lokale gjatë një udhëtimi në Egjipt. Në të ardhmen, thashethemet për një pije të mrekullueshme u përhapën në mbarë botën. Marrëdhëniet tregtare u organizuan midis Venedikut dhe vendeve të Lindjes. Pavarësisht se Etiopia konsiderohet vendlindja e kafesë, pikërisht nga Egjipti dhe Jemeni ata filluan të rriten dhe ta furnizojnë atë në vende të tjera.

Llojet kryesore të kafesë

Ka dy lloje bazë të kokrrave të kafesë që përdoren në treg: Arabica dhe Robusta. Shumë njerëz bëjnë gabim duke ngatërruar llojin e kafesë dhe shumëllojshmërinë e saj. Por njohësit e vërtetë e dinë se ekzistojnë vetëm dy lloje bazë të kulturave të kafesë. Ata, nga ana tjetër, ndahen në varietete. Një përshkrim i hollësishëm i secilit lloj kokrre kafeje do t'ju ndihmojë të lundroni në këtë shumëllojshmëri.

kafe Arabica

Lloji më i zakonshëm. Emri zyrtar është pema arabe e kafesë. Sipas burimeve të ndryshme, ajo përbën rreth 69% të kafesë së prodhuar. Pema Arabica rritet kryesisht në malësi. Mund të arrijë rreth 2.5 metra gjatësi, por është shumë kapriçioz. Këto pemë kafeje preferojnë klimat e ngrohta, me shi dhe nuk e tolerojnë mirë të ftohtin. Produkti i marrë nga fasulet Arabica ka një shije delikate dhe të butë. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave në përbërjen e grurit.dhe një përqindje më e vogël e kafeinës në krahasim me robustën. Afati i ruajtjes së kafesë përcaktohet kryesisht nga kushtet e duhura të ruajtjes. Shija e pijeve mund të ndryshojë jo vetëm për shkak të llojit të kokrrës së kafesë, por edhe në varësi të kushteve të motit. Mesatarisht, frutat e kësaj specie piqen për 9 muaj dhe kanë një ngjyrë të kuqe të ndezur ose vjollcë. Pema Arabica jep fryte një herë në vit dhe jep rreth 5 kg rendiment, nga i cili del në shitje vetëm 1 kg kokrra. Varietetet më të njohura të Arabica janë Katura, Bourdon, Margogype, Typica dhe Aramosa.

Robusta

Lloji i dytë më i madh i prodhuar dhe shitur i kokrrave të kafesë. Ndryshe nga Arabica, ajo ka një shije më të thartë, të pasur të kombinuar me një hidhësi të theksuar. Pemët e kafesë robusta arrijnë rreth 10 metra gjatësi dhe rriten kryesisht në pellgun e Kongos (Afrikë). Kjo bimë është shumë modeste, jep fryte mirë, pavarësisht nga kushtet e motit. Kokrrat robusta karakterizohen nga një përmbajtje e lartë kafeine dhe një shije viskoze. Periudha e pjekjes së frutave të kafesë është rreth 11 muaj. Dallimi kryesor midis Robusta dhe Arabica është se e para nuk përdoret në formën e saj të pastër. I shtohet papastërtive të kafesë për t'i dhënë pije forcë. Për shkak të hidhësisë karakteristike, kokrrat robusta janë të paratrajtuara. Kjo shpjegon popullaritetin e ulët, krahasuar me Arabica, të kësaj specie. Megjithatë, për shkak të rendimentit të mirë dhe jopretenciozitetit, Robusta është një lloj më i lirë i kokrrave të kafesë. Varietetet kryesore të Robusta janë:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Data e skadencës së kokrrave të kafesë. Kushtet e ruajtjes

Kjo lloj pije konsiderohet më e pëlqyera dhe më e preferuara në mesin e njohësve të kafesë. Kokrrat e bluara të kafesë kanë shijen dhe aromën më të mirë në krahasim me variacionet e tjera të saj. Megjithatë, kushtet e papërshtatshme të ruajtjes mund të zvogëlojnë ndjeshëm jetëgjatësinë e kokrrave të kafesë. Një pikë e rëndësishme që duhet pasur parasysh gjatë ruajtjes është higroskopia e lartë e kokrrave. Me fjalë të tjera, ata kanë aftësinë të thithin shpejt aromat dhe lagështinë. Në të njëjtën kohë, shija dhe aroma e tyre ndryshojnë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të shqetësoheni për një enë të veçantë magazinimi. Një enë e ngushtë me kapak të ngushtë do të ishte ideale. Në pjata të tilla, jetëgjatësia e kafesë do të zgjasë nga tre muaj deri në gjashtë muaj.

Kushtet e ruajtjes për kafe të bluar

Piënësit e kafesë së bluar mund të kenë disa probleme me ruajtjen. Fakti është se kokrrat e kafesë janë të pasura me vajra esencialë. Por në procesin e bluarjes, ata shpejt humbasin vetitë e tyre. Natyrisht, kafen e bluar mund ta ruani në kavanoza të posaçme, por zgjidhja më e mirë për problemin është të blini kokrra të plota. Nëse është e nevojshme, mund të bluani sasinë e duhur të kokrrave në një mulli kafeje dhe të shijoni një pije aromatike dhe të shijshme. Meqenëse kafeja e bluar ka një jetëgjatësi shumë të kufizuar, nuk duhet ta blini atë në sasi të mëdha. Është e rëndësishme të shmangni rrezet e diellit direkte, aromat e forta dhe lagështinë.

Të gjitha pyetjet e kafesë së çastit

Afati i ruajtjes së kafesë së menjëhershme mund të luhatet. Në kushtet e duhura, mund të ruhet për 3 deri në 24 muaj. Është e rëndësishme të vëzhgoni disa pika që do të ndihmojnë në zgjatjen e jetëgjatësisë së kafesë. Ruajtja e një pije të çastit nënkupton praninë e të njëjtave kushte si në rastin e kafesë së bluar dhe të grirë. Para së gjithash, kontakti i drejtpërdrejtë me ujin duhet të shmanget. Hidhni kafen me një lugë të thatë. Në varësi të paketimit, data e skadencës së kafesë mund të ndryshojë. Nëse konsumatori ka blerë kafe të çastit në një paketë të butë, ai duhet ta derdhë atë në një enë hermetike, të mbrojtur nga drita dhe erërat. Disa njerëz preferojnë të përdorin frigoriferin si një vend për të ruajtur kafenë, duke besuar gabimisht se një temperaturë e ulët do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë. Kjo qasje është e gabuar. Kafeja do të humbasë shijen e saj kur ekspozohet ndaj lagështirës.

Këshilla gatimi

Ka shumë këshilla interesante për të bërë një pije kafeje. Shumë njerëzve u pëlqen të shtojnë kanellë, bergamot, karafil dhe erëza të tjera në të. Megjithatë, pavarësisht nga preferencat e shijes, mënyra më e mirë është përgatitja e kafesë së bluar në një turk. Për ta bërë këtë, duhet të dini disa pika themelore:

1. Turku ose tenxherja e kafesë duhet të jetë e pastër. Nuk rekomandohet përdorimi i tyre për qëllime të tjera.
2. Para përdorimit, është e nevojshme të njiheni me datën e skadencës së kafesë, pasi një produkt i skaduar jo vetëm që mund t'ju prishë humorin, por edhendikojnë seriozisht në shëndetin.
3. Rekomandohet të përdorni vetëm ujë të pastër dhe të filtruar. Përdorimi i ujit të rubinetit mund të ndikojë në shijen e pijes.
4. Duke pasur në dispozicion një mulli kafeje, nuk do të jetë e tepërt të bluani disa kokrra pak para përgatitjes së pijes. Kështu, shija e kafesë do të jetë më intensive.

Pasi të keni studiuar rekomandimet bazë, mund të vazhdoni me procesin e gatimit. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të pastër në cezve dhe shtoni disa lugë kafeje, në varësi të forcës së dëshiruar. Pija duhet të përgatitet në nxehtësi të ulët. Pas zierjes së parë, është e nevojshme të hiqni turkun nga sobë, lëreni shkumën të qetësohet pak. Ky proces duhet të përsëritet tre herë. Gjatë gatimit, mund të shtoni sheqer, kanellë ose erëza të tjera sipas shijes.