Ushqime të lejuara dhe të ndaluara për pankreatitin: një listë se si të krijoni një menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pankreatiti është një sëmundje e pankreasit, në të cilën fillon një proces inflamator në organ. Në varësi të pamjes klinike, mjekët bëjnë dallimin midis pankreatitit akut dhe kronik. Këto dy forma të pankreatitit ndryshojnë në shkakun, etiologjinë dhe zgjedhjen e trajtimit dhe prognozës së rikuperimit. Është e rëndësishme të merret parasysh lista e ushqimeve të ndaluara për pankreatitin.

Përshkrimi i sëmundjes

Pankreatiti është një proces inflamator në të cilin indet e pankreasit, organet e brendshme dhe funksionet ekzokrine janë dëmtuar rëndë. Pankreasi ndodhet prapa stomakut në bark dhe ngjitur me duodenin.

Funksioni kryesor i pankreasit është të prodhojë lëng pankreatik, i cili është i përfshirë në mënyrë aktive në procesin e tretjes.

Kur presin një vakt dhe e futin atë në stomak, enzimat dhe lëngjet fillojnë të kalojnë nga pankreasi përmes kanalit lidhës në zorrën e hollë, gjë që ndihmon në rivendosjen e proceseve metabolike në trup dhe sigurimin e përthithjes së ushqimit.komponentët nëpër muret e zorrëve të vogla. Lëngu pankreatik largon mjedisin acidik të lëngut gastrik në vetë zorrën, ku aktivizohen enzimat tretëse dhe fillojnë të kryejnë funksionet e tyre të zbërthimit dhe përpunimit të komponentëve.

Enzimat kryesore tretëse të prodhuara nga gjëndra përfshijnë:

• amilaza, e cila ndihmon në përpunimin normal të niseshtës;
• lipaza - një enzimë që siguron ndarje të përshpejtuar të yndyrës;
• tripsina, kimotripsina - enzimat që janë të përfshira në mënyrë aktive në procesin e zbërthimit të proteinave;
• insulinë, glukagon.

Shkaktarët e sëmundjes

Arsyeja kryesore e zhvillimit të sëmundjes është një shkelje e rrjedhjes së lëngut të pankreasit nga pankreasi në duoden. Duke u zgjatur brenda gjëndrës me bllokim të plotë ose të pjesshëm të kanaleve, si dhe kur përmbajtja e zorrëve hidhet në to, enzimat hyjnë në punë shumë më herët, provokojnë përpunimin, si dhe tretjen e indeve pranë.

Mbajtja e lëngjeve dhe enzimave që shfaqen gjatë inflamacionit të pankreasit ndikon negativisht në gjendjen e indeve të pankreasit, por me ekspozim të zgjatur, enzimat e akumuluara të pankreasit dhe lëngut të pankreasit fillojnë të kalojnë në mënyrë aktive në indet e organeve të tjera. dhe enët e gjakut.

Qelizat deformuese provokojnë rritjen e aktivitetit të enzimave tretëse, duke përfshirë gjithnjë e më shumë zona në këtë proces. Në situata veçanërisht të rënda,nekroza pankreatike, pankreatiti mund të çojë edhe në vdekjen e pacientit.

Një sasi e madhe lëngu tretës dhe enzima nevojiten për të përpunuar ushqimet me karbohidrate. Kur hahet sasi e tepërt e ushqimeve të yndyrshme dhe pikante, të cilat përmbajnë shumë erëza, si dhe gjatë marrjes së pijeve alkoolike, enzimat mbahen direkt në pankreas. Arsyet për vonesën e enzimave dhe lëngjeve tretëse mund të jenë faktorë të tjerë negativë.

Si duhet të ushqehem me pankreatit?

Është e rëndësishme të mbani mend se ka ushqime të ndaluara dhe të lejuara për pankreatitin. Hartimi i dietës së duhur për problemet me punën e pankreasit merr parasysh rregullat e mëposhtme:

1. Ushqimi përpunohet mekanikisht. Të gjitha ushqimet e ngurta duhet të jenë të gatuara mirë, të grira dhe të copëtuara.
2. Ushqimi përgatitet duke i zier, në avull ose në tenxhere të ngad altë. Ndalohet skuqja, pirja e duhanit, turshia dhe konservimi i ushqimeve.
3. Mos hani shumë. Stomaku duhet të marrë pjesë të vogla ushqimi, por shpesh. Plani më i mirë i vakteve do të ishte të hani çdo 3-4 orë, dhe vetëm një gotë ujë ose çaj bimor lejohet disa orë para gjumit.
4. Të gjitha ushqimet duhet të qëndrojnë të freskëta, veçanërisht frutat dhe perimet. Mishi preferohet të jetë i ftohtë, jo i ngrirë. Qumësht me jetëgjatësi normale.
5. Të gjitha pjatat duhet të ngrohen para ngrënies - jo më shumë se 50 gradë Celsius, por jo më pak se 20 gradë. Është e ndaluar të hahet ushqim shumë i nxehtë.

Gjithashtu, ekspertët rekomandojnë të hiqni qafe zakonet e këqija. Në këtë rast, nuk po flasim vetëm për përdorimin e nikotinës dhe pijeve alkoolike, por edhe për tendencën për të ngrënë në arrati, gjatë natës. Është gjithashtu e rëndësishme të merren parasysh ushqimet e ndaluara për pankreatitin dhe kolelitiazën.

Lista e Zgjeruar e Ndaluar

Një organ në të cilin inflamacioni po zhvillohet në mënyrë aktive, është e rëndësishme t'i jepet kohë pushimit dhe rikuperimit të duhur. Çfarë është e ndaluar të përdoret gjatë pankreatitit të pankreasit? Lista e produkteve është mjaft e gjerë:

• pije alkoolike;
• ushqime të yndyrshme;
• lardo, rosë, patë, të brendshmet dhe qengji;
• peshk i yndyrshëm;
• ushqime të konservuara dhe marinadë;
• vezë të ziera;
• pjat kryesore të skuqura duke përfshirë vezë të fërguara në mëngjes;
• kërpudha;
• spinaq dhe lëpjetë;
• ëmbëlsirat, ëmbëlsirat;
• produkte mielli, pasta dhe kifle;
• pije të gazuara, kafe dhe kakao;
• salca dhe erëza pikante;
• ushqim i shpejtë;
• qepë të papërpunuar, piper zile, rrepkë dhe hudhër;
• frutat e ndaluara përfshijnë boronicat, rrushin, shegët, fiqtë dhe hurmat.

Disa ushqime mund të jenë të mira dhe të këqija në të njëjtën kohë. Për shembull, gjiza pa yndyrë ose kefiri 1% është ushqimi më i mirë, siç mund të duket, për një dietë. Por me gastrit, produktet e qumështit me aciditet të lartë mund të dëmtojnë shumë trupin. Cilat ushqime janë të ndaluara në pankreatitin? Mund të përdorë ose jo të veçantaprodukteve, në shumicën e rasteve varet nga periudha e zhvillimit të sëmundjes (remisioni, ecuria kronike, përkeqësimi, sulmi) ose sëmundjet shoqëruese.

Por është e rëndësishme të mbani mend se ekziston një listë e ushqimeve të ndaluara për pankreatitin kronik. Këto përfshijnë:

• çdo ëmbëlsirë, ëmbëlsira, akullore, qumësht i kondensuar, fiq, kajsi të thata dhe arra;
• të gjitha bishtajore;
• është e ndaluar të hahet ndonjë pjatë e pasur - borscht, turshi, merak me bazë kërpudha. Disa supa të ftohta janë gjithashtu të ndaluara - okroshka ose panxhari;
• duhet përjashtuar nga dieta e mishit të yndyrshëm, shpendëve dhe peshkut, veçanërisht qengji dhe derri;
• e rëndësishme për të përjashtuar të gjitha ushqimet e konservuara, salçiçet, mishin e tymosur dhe peshkun e thatë;
• edhe me pankreatitin, nuk mund të hani vezë pule të skuqura ose të ziera;
• Nëse flasim për produktet e qumështit, atëherë duhet të përjashtojmë qumështin me yndyrë, gjizën, margarinën dhe gjalpin;
• është e ndaluar të gatuash qull nga elbi dhe meli;
• nga perimet nuk mund të hani lakër, speca, qepë, hudhër dhe rrepkë.

Sigurisht, nuk mund të hani ushqime të shpejta dhe pikante, kafe, pije të gazuara, lëng rrushi.

Kohëzgjatja e dietës

Kohëzgjatja e refuzimit të ushqimeve të ndaluara për një të rritur dhe fëmijë do të varet drejtpërdrejt nga lloji i sëmundjes në zhvillim. Është e rëndësishme të kryhen masa terapeutike në rast të një forme akute të sëmundjes në spital, në prani të një përkeqësimi të fazës kronike - mbi baza ambulatore. Kohëzgjatjatrajtimi i sëmundjes do të ndryshojë nga 2 në 3 javë. Dieta, pas eliminimit të simptomave kryesore të lezionit, duhet ndjekur për gjashtë muaj.

Kujdesi për pankreasin ndihmon në parandalimin e shpërthimeve të sëmundjeve dhe mbron pacientin nga zhvillimi i diabetit. Nëse procesi inflamator zhvillohet në një formë kronike, atëherë është e rëndësishme që një person të ndjekë dietën e duhur gjatë gjithë jetës së tij dhe të përjashtojë të gjitha ushqimet e ndaluara nga dieta. Pasi sëmundja kalon në një fazë të qëndrueshme të faljes, duhet të vazhdoni të monitoroni dietën tuaj, pasi një rikuperim i plotë nga kjo gjendje ende nuk ka ndodhur.

Ushqimet e lejuara

Ka ushqime të lejuara dhe të ndaluara për pankreatitin. Ekspertët e lejuar përfshijnë:

• produkte pastiçerie: buka e djeshme (është më mirë të zgjidhni thekër, grurë dhe drithëra të plota), krakerë, të gatuara në shtëpi, tharëse, bukë të freskët.
• gjatë faljes së sëmundjes, lejohet të hahet petë dhe spageti (jo më shumë se 170 gram në të njëjtën kohë);
• drithëra: hikërror, oriz, bollgur dhe bollgur;
• perime dhe barishte të freskëta: është mirë t'i jepet përparësi karotave, panxharit, kungujve, patëllxhanëve, kungujve; çdo ditë lejohet të shtoni 1 lugë majdanoz të grirë, kopër dhe selino;
• peshk: lejohet përdorimi i pulpës së varieteteve të peshkut me pak yndyrë (merluc, purtekë dhe kaskë), të zier ose të gatuar në tenxhere të ngad altë;
• suplat dhe qoftet e bëra në shtëpi do të ndihmojnë tretjen;
• ushqime deti: detarelakër;
• mishi në ushqim: Pula, lepuri, gjeldeti dhe viçi pa dhjamë janë më të mirat për të bërë kotelet me avull, lëng mishi dhe qofte;
• produkte qumështi të fermentuara: gjizë me pak yndyrë, djathë me aciditet normal ose të lartë;
• omletë me thëllëzë dhe vezë pule;
• vajra të rafinuar të farave të lirit, kungujve dhe ullirit. Me një falje të qëndrueshme, kremi lejohet, por jo më shumë se 30 gram në ditë;
• banane dhe mollë të pjekura;
• produktet e bletës: qumësht blete, propolis;
• erëza dhe aditivë të ndryshëm ushqimi: qimnon, shafran i Indisë, karafil dhe kopër.

Ëmbëlsirë

Ëmbëlsirat përfshihen në listën e ushqimeve të ndaluara për pankreatitin pankreatik. Një sasi e mjaftueshme e saharozës natyrale për të kompensuar mund të gjendet në manaferrat dhe frutat. Ato të lejuara përfshijnë komposto, zierje, puding, tavë dhe pelte të ndryshme.

Dhëmbët e ëmbël me pankreatit lejohen të konsumojnë produkte bletësh dhe mj altë me moderim. Ato nuk janë vetëm të ëmbla në shije, por gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e traktit gastrointestinal.

Çaji dhe kefiri mund të plotësohen me tharëse ose biskota. Është e rëndësishme t'i zgjidhni ato në departamentet e dietave të supermarketit, si dhe të studioni me kujdes përbërjen në paketim përpara se t'i blini.

Kur sëmundja është në remision, nutricionistët lejohen të përdorin bizet. Por është mirë që ta gatuani vetë duke e rrahur proteinën me një zëvendësues sheqeri dhe duke e tharëfurrë në temperaturë të ulët.

Produkte të ndaluara për pankreatitin pankreatik: akullore, fiq, çokollatë, kifle, qumësht i kondensuar dhe më shumë. Meqenëse produkte të tilla përmbajnë një sasi të madhe sheqeri dhe yndyre, ato vetëm sa do ta përkeqësojnë sëmundjen.

Dietë për gastrit

Ushqimet e ndaluara për gastrit dhe pankreatitin përfshijnë pije të gazuara, tonike dhe alkoolike, çaj të fortë, kafe, qumësht me yndyrë të plotë, kifle, djathë dhe bukë të freskët, rrepka, agrume, kërpudha - të gjitha këto produkte janë shumë të dobëta. absorbohet nga trupi dhe mund të provokojë acarim të mukozës së traktit gastrointestinal.

Këshilla gatimi

Ka një numër të madh ushqimesh që janë të ndaluara në pankreatitin dhe kolecistitin. Është e rëndësishme të mbani mend se në dietën e përditshme nuk duhet të ketë enët komplekse që përmbajnë shumë përbërës. Do të jetë shumë më e dobishme të përdorni pure patatesh të thjeshta dhe qofte mishi ose peshku.

Edhe pjatat me të njëjtën përbërje kanë një efekt të ndryshëm në gjendjen e mukozës së stomakut, si dhe në pankreasin, nëse përgatiten me metoda të ndryshme. Për shembull, me gastrit dhe një formë të komplikuar të pankreatitit, edhe një sallatë me perime mund të jetë më e dobishme për trupin nëse gatuhet jo nga produkte të freskëta, por i shtohet vaj i zier dhe fara liri, dhe jo salcë kosi. E njëjta gjë vlen edhe për pjatat e tjera.

Supat nga ushqimet e shëndetshme që përputhen me dietën, me pankreatitin, është mirë që të gatuhen në lëngje perimesh. Në të njëjtën kohë, ushqimi i përgatiturduhet të shtypet mirë dhe të rrahet me blender. Një përgatitje e tillë e supës konsiderohet e detyrueshme që në fillim të trajtimit të sëmundjes.

Dithërat që përdoren si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore për peshkun dhe mishin duhet gjithashtu të zihen në një qull gjysmë viskoz, pastaj të rrahen mirë me një blender. Ju gjithashtu mund të shtoni një sasi të vogël vaj ulliri dhe liri.

Mishi dhe peshku gatuhen më së miri në formën e koteletave ose qofteve. Është e rëndësishme të siguroheni që ato të mos hasin grimca të lëkurës, tendinave dhe kërcit. Ushqimi duhet të zihet në avull dhe të konsumohet së bashku me pure patatesh ose një pjatë anësore me drithëra.

Kafja dhe çaji më së miri zihen dobët, mos shtoni sheqer dhe zëvendësuesit e tij, ndonjëherë mund të shtoni qumësht. Uji i thjeshtë i pijshëm zëvendësohet më së miri me lëng trëndafili ose ujë mineral pa gaz.

Përfshini ushqime të reja në dietën tuaj të përditshme, pra bëni menunë më të madhe, vetëm pasi simptomat e sëmundjes të jenë eliminuar plotësisht. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të monitorohet gjendja e përgjithshme e trupit dhe nëse shfaqen simptoma të problemeve në sistemin tretës, kufizoni veten përsëri në të ushqyerit.

Çfarë ndodh nëse nuk hani siç duhet?

Nëse nuk e kufizoni veten në përdorimin e ushqimeve të dëmshme, atëherë pankreatiti mund të zhvillohet shumë shpejt në një formë të ulçerës në stomak, pasi gjakderdhja e rëndë mund të hapet në mukozën e dëmtuar. Për shkak të problemeve me daljen e tëmthit, ekziston rreziku që hepatiti të fillojë në trup dhe kjo tashmë është shumë e rrezikshme për një person.

Kurmosrespektimi i ushqimit të duhur, sëmundja mund të provokojë komplikime të ndryshme dhe sëmundje shoqëruese:

• obstruksion duodenal;
• gastriti;
• kolecistiti;
• kolelitiaza;
• tromboza e venave të shpretkës;
• formimi i cisteve dhe tumoreve malinje në trup.

Përveç kësaj, diabeti mellitus konsiderohet një sëmundje e zakonshme shoqëruese në pankreatitin. Pankreasi është përgjegjës për prodhimin e enzimave të përfshira në riprodhimin e insulinës dhe funksionimin e sistemit tretës. Lista e ushqimeve të ndaluara për pankreatitin është mjaft e gjerë, kalimi në një dietë të tillë përfshin një rishikim mjaft serioz të zakoneve të të ngrënit, por duhet mbajtur mend se vetëm ndjekja e një diete të rreptë dhe shmangia e ushqimeve të padëshiruara do të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit patologjik të pankreatitit dhe rivendos shëndetin e pacientit.

Për të përcaktuar gjendjen e organit dhe për të parandaluar zhvillimin e komplikimeve, është e rëndësishme të shkoni në kohë te mjeku, i cili do të kryejë një ekzaminim gjithëpërfshirës diagnostik dhe do të përshkruajë një trajtim efektiv për lezionin. Vetëm një mjek mund të bëjë një dietë të sigurt dhe të duhur për pankreatitin.