2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Vetëm në Evropë dhe Amerikë rrepkat shfaqen kur hapen dyqanet. Ne kemi këtë perime "fillon" vetëm në fund të pranverës. Por kjo rrethanë nuk është aspak një arsye për të refuzuar sallatat e shijshme të vitaminave në "sezonin jashtë". Gjithmonë ka disa përbërës në dorë që mund të përdoren për të përgatitur një rostiçeri ushqyese dhe të shëndetshme. Në këtë artikull, ne do të shohim se cilët përbërës nevojiten për një sallatë dimërore. Por së pari, disa teori.
Sipas kanuneve të artit të kuzhinës, çdo sallatë duhet të përbëhet nga tre pjesë. E para është një vitaminë, dhe në të njëjtën kohë një notë freskuese. Pa të, sallata do të jetë një pjatë e dytë e ftohtë. Pjesa tjetër është ushqyese. Në sallatat e lehta të verës, mund të mos jetë. Por në dimër është e domosdoshme. Dhe, së fundi, përbërësi i tretë i sallatave është salca, salcë ose salcë. Dhe tani le t'i shohim të gjitha këto duke përdorur shembullin e ushqimeve klasike ruse që janë zakon të gatuhen në dimër.
Olivier
Për shumë njerëz, Viti i Ri shoqërohet me erën e gjilpërave të bredhit, flluskave të shampanjës, xhingël Krishtlindjeve. Por për një person rus, kjo është, para së gjithash, sallata Olivier. Pa të, festimi i Vitit të Ri është i pamundur. Dhe amvisat e bëjnë atë në sasi të tilla të shtrihen deri në Krishtlindje - një legen i tërë. Por pak njerëz e dinë se jo të gjithë mund të përballojnë përbërësit e sallatës së dimrit Olivier. Nëse besoni librin e gatimit, i cili u botua në 1897 (autoriteti i Pelageya Alexandrova), atëherë meze e kuzhinierit francez që lavdëroi Rusinë përfshin produktet e mëposhtme. Mishi i lajthisë, qafa e karavidheve dhe lëngu i pastër i kokës së viçit (lanspeak) shërbenin si një pjesë ushqyese. Nga perimet e dimrit, përbërja përfshinte patate të ziera dhe turshi. Por për freski, Olivierit të vërtetë iu shtuan kaperi, gjethe marule dhe ullinj. A nuk është meze shumë e shtrenjtë?
Metamorfozat post-revolucionare të Olivierit klasik
Mjerisht, njeriu sovjetik, i cili do të jetonte i lumtur në komunizëm, nuk pa as kokrra lajthie, kaperi, lajthi dhe qafa karavidhe. Megjithatë, amvisat e dëshpëruara nuk do të dorëzoheshin. U përdorën "zëvendësues" të ndryshëm për përbërës të shtrenjtë për sallatën Olivier të dimrit. Riabchikov u zëvendësua me pulë ose gjuhë të zier, dhe kur socializmi hyri në fazën e "zhvilluar", me sallam të zier. Në vend të qafës së kancerit, fantazia e kuzhinës proletare futi vezë të ziera në recetë. Kaperët e ullirit janë zëvendësuarkarota të ziera, qepë dhe bizele të konservuara. Epo, gjethet e marules u zhdukën vetë, si një dekorim i panevojshëm borgjez. Kështu, nga receta e vjetër klasike, Revolucioni i vitit 1917 dhe ngjarjet që pasuan "u mbijetuan" vetëm patateve dhe trangujve.
Përbërësit e sallatës klasike të dimrit
Megjithatë, meze, pavarësisht se të gjitha shijet u hoqën plotësisht nga përbërja e tij, doli të ishte e shkëlqyer në shije. Nga rruga, është kjo sallatë "proletare" që ka fituar popullaritet jashtë vendit, dhe tani shërbehet në të gjithë botën me emrin "ruse". Përbërësi ngopës atje është sallam i zier. Por në vetë Rusinë, mendimet për sallatën ishin të ndara. Njerëz të njohur me të kaluarën e lavdishme të kuzhinës së vendit refuzojnë të japin dinjitet pjatën Olivier, e cila lindi në vitet e mungesës totale. Dhe ata dolën me një emër tjetër për të - "Dimër". Nga rruga, nëse aplikoni të njëjtin grup përbërësish, por përdorni fileto pule të skuqur në vend të sallamit, ju merrni një sallatë të ndryshme - "Kapital". Ekziston edhe një version festiv i rostiçeri dimëror. Në të, në vend të sallamit ose pulës, përdoret gjuha e zier e viçit ose e derrit, ose mishi. Le të krijojmë tani një sallatë klasike të dimrit si shembull.
Shpejtë dhe buxhetor
Pjesa ngopëse në këtë meze do të jenë vezët (pesë copë) dhe sallami i zier (400 gram). Përbërësit freskues për një sallatë dimri janë: një kanaçe me bizele të konservuara, dy turshi dhe një qepë e madhe. Neutral në shije, por përbërës të ngopshëm janë patatet e ziera (trezhardhokët) dhe karotat (dy gjëra). Teknologjia e përgatitjes së sallatës "Dimër" nuk ndryshon nga sallata e zakonshme Olivier. Patatet, karotat dhe vezët zihen. Më pas qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me salsiçen dhe turshitë. Qepa është gjithashtu e grirë imët. Bizelet kullohen dhe shtohen në tenxheren e zakonshme. Mos harroni të kriposni dhe piperoni gjellën! Ky meze tradicionalisht vishet me majonezë. Dëshironi të reduktoni kaloritë? Më pas, në vend të majonezës, lyeni sallatën me salcë kosi. Një aioli më i trashë dhe më i pasur do të bëjë më shumë vlera ushqyese.
Sallata të tjera të famshme të dimrit
Mund të hani më shumë se një "Olivier" nga vjeshta në pranverë. Në librin e gatimit të një personi sovjetik, kishte edhe kryevepra të tilla si "Pallto leshi", "Mimoza", si dhe vinaigrete, të cilat secila amvise i përgatit në mënyrën e vet. Konsideroni se cilët përbërës janë vazhdimisht të pranishëm në sallatën e dimrit. Fjalë për fjalë në çdo recetë takojmë patate, dhe nëse nuk janë aty, fasule. Këto janë ushqime të shëndetshme që ngopin në mënyrë të përsosur. Ato shërbejnë si sfond për përbërësit e tjerë, pasi ata vetë nuk kanë një shije të theksuar. Nga perimet në sallatat e dimrit, shpesh janë të pranishme edhe karotat, qepët, rrënja e selino, hudhra, lakra dhe panxhari. Ato ruhen për një kohë të gjatë, kështu që ato janë të lehta për t'u marrë në dimër. Pjesa e ngopjes nuk varet nga stina. Mund të jetë mish, shpezë, peshk, ushqim deti, kërpudha, djathë, arra. Problemi me sallatat e dimrit është përzgjedhja e pakët e përbërësve freskues. Në verë mund të marrim rrepka, tranguj të freskët, spinaq dhe zarzavate të tjera. Në dimër, do të na duhet të kufizojmë veten në mollë, kokrra shege, portokall, të gjitha llojet e marinadave dhe përgatitjeve shtëpiake. Edhe pse në supermarketet e sotme është mjaft e mundur të blini perime të freskëta, madje edhe rukola dhe domate qershi.
sallatë Starol'vovsky
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të vogël recetash për ushqimet e dimrit të marra nga një libër gatimi ukrainas. Përbërësit për sallatën e dimrit Starolvovsky janë si më poshtë: katër panxhar të vegjël të kuq, pesë thelpinj hudhër, një grusht kokrra arre, pak rrush të thatë, një lugë uthull. Procesi i gatimit nuk do të kërkojë përpjekje nga ju, por do të marrë pak kohë. Së pari ju duhet të gatuani panxharët në uniformat e tyre. Uthull duhet shtuar në ujë në mënyrë që kultura rrënjë të ruajë ngjyrën e saj rubin. Zakonisht duhet një orë për të zier panxharin. Më pas, duhet të ftohet, qërohet dhe grihet në një rende të imët. Shtrydhni hudhrën me një shtypje në të. Piqini arrat, shtypini dhe shtojini në sallatë. Hidhni dhe rrush të thatë në avull. Kripë. sipër me majonezë.
sallatë me fasule
Fasulet ngjyhen gjatë natës, por të nesërmen në mëngjes gatuhen për një kohë shumë të gjatë. Prandaj, do të jetë më mirë nëse fasulet e konservuara janë një përbërës ngopës për një sallatë dimërore. Kullojeni lëngun nga kavanoza. Lajmë fasulet. Pastrojmë katër qepë dhe tre karota të prera në kubikë të vegjël. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal. Duke qenë se nuk po përgatisim një supë, por një sallatë, të korrat rrënjë duhet të palosen në një sitë për të kulluar yndyrën e tepërt. Katër turshi të prera në të njëjtën mënyrëkube. Përziejini me fasulet, qepët dhe karotat. Kriposeni sallatën. E mbushim me majonezë.
Sallatë me proshutë derri me kampione
Pavarësisht emrit të lartë, ky meze është shumë buxhetor. Çfarë ju nevojitet për një sallatë dimri? Përbërësit janë si më poshtë: mish derri i pjekur (derri i zier) vetëm 200 gram. Champignons turshi - e njëjta gjë; dy zhardhokët e vegjël me patate; 100 g djathë të fortë; katër tranguj turshi; dy llamba; një duzinë arra; limon; majonezë për veshjen. Si çdo sallatë dimri, ne e fillojmë gatimin duke zier patatet me uniformat e tyre. E pastrojmë dhe e presim në kubikë. Grini përbërësit e tjerë në të njëjtën mënyrë. Spërkateni me lëng limoni, sezoni me majonezë. Tani që dini shumë receta për sallatat e dimrit, tryeza juaj do të pasurohet me gatime të reja.
Recommended:
Si të bëni një lustër pasqyre për një tortë: përbërësit, një recetë me një përshkrim, veçoritë e gatimit
Si të bëni një lustër pasqyre për një tortë me çokollatë me shtimin e ngjyrave? Artikulli ka receta për lustrim, i cili është i përshtatshëm për një tortë me çdo mbushje. Kjo majë me shkëlqim me pasqyrë do të zëvendësojë fondatin proverbial, do t'i shtojë personalitet një dhuratë të ëmbël dhe do të befasojë edhe gustatorët sentimentalë
Çfarë të vendosni në vinegrette: përbërësit për një recetë klasike sallate. Cilat perime futen në vinegrette
Me kalimin e kohës, versioni fillestar i sallatës ndryshoi, kuzhinierët dolën me gjithnjë e më shumë përbërës të rinj. Në artikull do të shqyrtojmë se çfarë të vendosim në vinegrette, si të ziejmë dhe presim perimet dhe të zbulojmë sekretet e ngjyrës së bukur të sallatës. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë se si ta plotësoni pjatën, cilat receta interesante u shpikën nga kuzhinierë me përvojë
Reçel kajsie - një ëmbëlsirë e shijshme dimri
Dakord, është e këndshme për secilin prej nesh të ulet në një kuzhinë të ngrohtë ose pranë sobës në një mbrëmje të ftohtë dimri dhe të hapë një kavanoz me ëmbëlsirë aromatike për çaj. Mund ta përhapni në një simite të freskët të aromatizuar me një copë gjalpë, ose thjesht mund ta kapni me një lugë dhe ta pini me një pije të sapokrijuar. Të mirat e tilla të këndshme të dimrit përfshijnë reçelin e kajsisë
Çfarë janë dips: receta për salcat, llojet, përbërësit dhe veçoritë e përdorimit
Çfarë është zhytja? Ky është një variant i salcave. Një tipar dallues i kësaj specie është se nuk derdhet mbi asnjë pjatë, por copa zhyten në të. Ndoshta, pikërisht për shkak se shërbimi është shpesh i bukur, fëmijët i duan salcat e tilla, duke zhytur me kujdes, për shembull, në salcë djathi, patate ose pulë
Cili është përdorimi i luleshtrydheve për organizmin dhe cilat janë kundërindikacionet? Cilat vitamina janë në luleshtrydhet
Luleshtrydhet me lëng dhe të butë janë "mbretëresha e manave të verës". Është e rrallë të gjesh një person krejtësisht indiferent ndaj shijes dhe aromës së tij. Luleshtrydhet janë manaferrat më të njohura në vendin tonë. Ajo ka shumë cilësi pozitive. Cili është përfitimi i luleshtrydheve? Artikulli do të diskutojë vetitë pozitive të kokrra të kuqe dhe kundërindikacionet e tij
