Salcë me mjedër: recetë, veçori gatimi, përbërës, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mjedra konsiderohet si një nga manaferrat më të shijshme dhe të shëndetshme. Prej tij bëjnë reçel, përgatisin komposto për dimër dhe e përdorin si mbushje për byrekë dhe simite. Përveç kësaj, mousses, pelte dhe ëmbëlsira të tjera krijohen në bazë të saj. Kohët e fundit, salcat e manave po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet. Duke kombinuar përbërës të ndryshëm në përmasa të ndryshme, si sheqer, erëza, erëza, mund të merrni jo vetëm një lëng mishi të ëmbël për ëmbëlsirat, por edhe një salcë që është e përkryer për gatimet me mish.

Salca e mjedrës është e mirë në çdo gjë: shije delikate e mjedrave të pjekura, pamje tepër e bukur - ngjyrë e kuqe e ndezur, në të njëjtën kohë shumë transparente. Kur gatuhet, një aromë e mahnitshme përhapet në të gjithë shtëpinë. Nëse nuk e keni provuar këtë salcë tepër të shijshme si shtesë në pjata, sigurohuni që ta gatuani. Për të mësuar se si të përgatisni variacione të ndryshme të salcës së mjedrës, lexoni artikullin tonë.

Cili është përfitimi i mjedrës

Kamana e kuqe quhet luftarake për shëndetin e aparatit tretës. AjoPërfitimet për zorrët janë për shkak të përmbajtjes së fibrave në mjedra. Aktivizon muskujt e mureve të zorrëve, parandalon përthithjen e kolesterolit në gjak, rrit përthithjen e përbërësve të ndryshëm ushqimor.

Pektina, e cila është pjesë e përbërjes kimike të kokrra të kuqe, ka aftësinë të mbledhë toksinat, radionuklidet, bakteret putrefaktive të grumbulluara në trup dhe t'i nxjerrë jashtë. Duhet theksuar se përdorimi i mjedrës ul rrezikun e rakitit tek fëmijët. Mjedrat janë një ilaç i shkëlqyer për ftohjet dhe sëmundjet virale.

Mjedrat përmbajnë hekur, bakër, magnez, një sasi të madhe kumarine, kalium. Ai përmban fitosterole. Të gjitha këto substanca të dobishme kanë një efekt të dobishëm në organizëm: parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut, normalizojnë koagulimin e gjakut, stimulojnë formimin e hemoglobinës, parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës etj.

Kundërindikacione

Megjithatë, duhet theksuar se me përdorimin shumë të shpeshtë të manaferrave, prodhimi i disa hormoneve pengohet dhe aktiviteti i gjëndrës tiroide shtypet. Disa njerëz mund të përjetojnë alergji kur hanë mjedra.

Si të përgatisim salcën e mjedrës

Para se t'ju prezantojmë recetat më interesante të salcës së manaferrave të servirura me mish, dëshiroj t'ju jap disa rekomandime. Nëse ato vëzhgohen, një përbërje e tillë do të ketë një pamje dhe shije të këndshme dhe, më e rëndësishmja, do të jetë në gjendje të theksojë shijen e shpendëve ose mishit.

Veçoritë e gatimit:

1. Për salcën e mjedrës, zgjidhni të pjekur me lëngmanaferrat, sepse baza e salcës është lëngu i mjedrës.
2. Kokrrat e kuqe përmbajnë shumë fara të vogla, ato duhet të përjashtohen nga futja në salcë. Shtë më mirë të copëtoni mjedrat për gatim në mënyrën e vjetër të provuar: fshijini përmes një sitë. Kjo do ta bëjë masën më homogjene.
3. Nëse do të bëni një salcë pikante me mjedër, mos vendosni shumë erëza, është e rëndësishme që shija e tyre të mos mbizotërojë shijen e manave.
4. Kur përgatisni salcën e mjedrës për mish, nuk rekomandojmë të vendosni një sasi shtesë sheqeri, edhe nëse dëshironi të bëni salcë të ëmbël dhe të thartë, përmbajuni recetës.
5. Mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të një pjate duke zëvendësuar sheqerin me analogët e tij.
6. Salca do të shijojë edhe më mirë nëse i shtoni disa gjethe të freskëta nenexhiku.
7. Ju lutemi vini re: nuk rekomandohet të gatuani ndonjë pjatë nga manaferrat në enët prej alumini për shkak të faktit se nën ndikimin e acideve që përmbajnë manaferrat, metali oksidohet, si rezultat i të cilit krijohen substanca të dëmshme dhe hyjnë në trupin e njeriut së bashku me produktet. Amvisat me përvojë preferojnë të përdorin enë sm alti për këtë.
8. Salca e mjedrës mund të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë me mish. Në mënyrë që gjatë ftohjes të mos mbulohet me shtresë, këshillohet që sipërfaqja e saj (sa është ende e ngrohtë) të lyhet me gjalpë.

Recetë klasike

Salca e mjedrës për mish e përgatitur sipas kësaj recete konsiderohet më e thjeshta. Merrni:

• 250g mjedra;
• 100 ml e kuqe e thatëverë;
• 5 copë kokrra piper;
• 100 g sheqer.

Recetë hap pas hapi

1. Mjedrat zgjidhen, kërcelli hiqet. Për të hequr qafe insekte të ndryshme, mbusheni me ujë të freskët. Le të presim pak. Heqim të gjitha insektet që notojnë në sipërfaqe, vendosim kokrra të kuqe në një kullesë dhe e shpëlajmë mirë përsëri, duke e zhytur disa herë në ujë të pastër. Pas kësaj lëreni lëngun të kullojë mirë.
2. Specat për këtë salcë duhet të merren të grira në mënyrë të trashë, të sapo bluar, kështu që është më mirë të përdorni një mulli të erëzave në shtëpi.
3. Vendosni mjedrat në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe hidhni verën.
4. Masen e vendosim ne zjarr te ulet dhe e vlojme per nje çerek ore, mos harroni te trazoni permbajtjen e tiganit rregullisht, e rendesishme eshte qe sheqeri te jete tretur plotesisht.
5. Haqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni masën të ftohet mirë, më pas fshijeni në sitë.
6. E rregullojmë salcën me piper dhe e përziejmë.

Salcë pikante me mjedër

Lëngu i mjedrës ka një shije të ëmbël dhe të thartë dhe është një shoqërues i shkëlqyeshëm për mishin dhe akoma më mirë për shpendët. Do të na duhen:

• 200g manaferra;
• 10-20g sheqer;
• 5g lëvore limoni;
• 40ml verë të bardhë të thatë;
• 100ml lëng limoni;
• një majë kanellë të bluar dhe piper të kuq djegës;
• 50g sl. vaj;
• pak xhenxhefil i bluar i tharë;
• 2 karafil.

Teknologji e gatimit

Grini mjedrat e përgatitura me blender dhepastaj kaloni dy herë në një sitë. Shtoni lëkurën e limonit në të. Shpërndani vajin në një tenxhere, shtoni në të erëzat e parashikuara në recetë, pas 1-2 minutash hidhni lëngun e mjedrës. Masën e zieni për nja dy minuta në zjarr të ulët. I shtoni sheqerin, verën, lëngun e limonit, gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Salcë pikante me mjedër

Salca e mjedrës e përgatitur sipas kësaj recete është në harmoni të përsosur me mishin e qengjit dhe derrit. Një ide e mrekullueshme do të ishte ta shërbeni atë me një Barbekju. Përgatituni për punë:

• 40 ml r. vaj;
• 250g mjedra;
• 2 thelpinj hudhër;
• 50 ml uthull molle (6%);
• një majë kripë;
• 50g sheqer;
• 45g qepë;
• ½ piper djegës.

Si të gatuaj

1. Piper im, e ndajmë përgjysmë për së gjati, i heqim farat. Prerë imët një gjysmë.
2. Prisni hudhrën me thikë.
3. Prisni qepën në kubikë të vegjël.
4. Nëse përdorni mjedra të ngrira, atëherë së pari duhet të kulloni lëngun e tepërt prej tyre. Rendisim dhe lajmë të freskët.
5. Ne i përpunojmë manaferrat në të njëjtën mënyrë si në recetat e përshkruara më sipër.
6. Kombinoni lëngun e mjedrës me kripë dhe sheqer.
7. Ngrohim vajin në një tenxhere, vendosim copat e piperit, hudhrës dhe qepës, skuqim për 5 minuta.
8. Hidhni lëngun, ziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht.
9. Masës i shtojmë uthull, përziejmë, vazhdojmë zierjen në zjarr të ulët derisa salca e mjedrës të marrë masën e dëshiruar.qëndrueshmëri.

Salcë sallatë me mjedër

Ne rekomandojmë përgatitjen e salcës së mjedrës për salcimin e sallatës. Do të sjellë një prekje krejtësisht të re gustator në një pjatë kaq të njohur. Kjo salcë është veçanërisht e mirë për sallatën me djathë. Do t'ju duhet:

• 180 g mjedra;
• 2 lugë lulëkuqe;
• 5 lugë gjelle. l. qepë jeshile e copëtuar;
• 1 lugë gjelle l. lëng limoni;
• 50g sheqer;
• piper, kripë për shije;
• vaj ulliri.

Gatim

Gatojmë purenë e mjedrës, shtojmë mustardën, lëngun e limonit dhe puplat e qepëve të grira hollë, hedhim farat e lulëkuqes sipas shijes, piper dhe kripë, shtojmë sheqer. Rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni vajin e ullirit. Sallatën e përgatitur lyejmë me mjedra të freskëta.

Salcë e pijeve

Kjo salcë me mjedër mund të jetë më e trashë se recetat e mëparshme. Është perfekt për çdo lloj mishi. Më shpesh, salca e nxehtë shërbehet me varietete yndyrore, xhenxhefil - me shpendë. Duke shtuar erëza dhe erëza të caktuara gjatë përgatitjes së salcës, mund ta ndryshoni vetë shijen e saj. Gatim:

• 30 ml secila pije alkoolike (liker vishnje), verë e kuqe e thatë;
• 250g mjedra;
• një majë kanellë;
• 60g sheqer;
• 5g piper i zi (i sapo bluar);
• 20ml ujë;
• 5g niseshte;
• kripë.

Këshilla gatimi

Mjedrat përgatiten në mënyrën që ne e dimë tashmë. Likeri (liker) i qershisë përzihet me verë të thatë. Nëse dëshironi, likeri i qershisë mund të zëvendësohet me një tjetër, por është e domosdoshme që të bëhet nga kokrrat e tharta. Përzierjes së alkoolit shtoni kripë, sheqer, erëza, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë. Shtoni në të mjedrat dhe ziejini për 10 minuta. Ftoheni salcën dhe fërkojeni në një sitë dhe më pas kthejeni në zjarr. Ne nje sasi te vogel uje te ftohte tretim niseshten dhe e shtojme ne salce duke e trazuar fort kur te trashet mire e heqim nga zjarri.

Salcë e ëmbël me mjedër me foto

Duke folur për një salcë të bërë nga një kokrra të kuqe kaq të shijshme si mjedrat, nuk mund të mos përmendet receta për një lëng mishi të ëmbël.

Salcë e ëmbël, aromatike, jashtëzakonisht e shijshme e bërë nga mjedra, perfekte për petulla, petulla, akullore, etj. Duhet të theksohet se nuk ndryshon në kompleksitetin e përgatitjes dhe përbërjen e shtrenjtë të ushqimit. Nga rruga, kokrra të kuqe mund të përdoret sipas sezonit - të freskët në verë dhe të ngrirë në dimër. Përbërësit:

• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë gjelle ujë;
• 350g mjedra.

Hidhni ujë në një enë, derdhni sheqerin dhe ziejini për 5 minuta në një valë mesatare. I zë gjumi mjedrat, pasi të vlojë e ngrohim masën edhe për 5 minuta. Hiqeni salcën e mjedrës nga nxehtësia, ftohuni, kaloni nëpër një sitë. Ëmbëlsira me mjedër është gati.