Makarona me karkaleca në salcë domate: përbërje, përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Je lodhur nga makaronat dhe spageti me salcice? Sillni disa ndikime italiane në kuzhinën tuaj. Bëjini gati makaronat tuaja! Po, jo e thjeshtë, por makarona me karkaleca në salcë domatesh sipas të gjitha kanuneve të kuzhinës jashtë shtetit. Shtëpia dhe të ftuarit do ta vlerësojnë këtë risi. Dhe për përgatitjen e tij ju nevojiten shumë pak përbërës, kohë dhe aftësi.

Çfarë ju nevojitet?

Për të bërë dy racione makarona me karkaleca në salcën e domates do t'ju duhet:

• 300 gram makarona ose spageti të rregullta të holla.
• Qepë e vogël.
• Dy thelpinj hudhre.
• Dy domate të mëdha.
• borzilok i freskët.
• 100 gram pastë domate.
• karkaleca.
• Vaj ulliri.

Kur të gjithë përbërësit janë në tryezë, mund të filloni gatimin.

Recetë për makarona me karkaleca në salcë domate

Ai është, pavarësisht se sa në fillim duket, absolutisht i thjeshtë.

Së pari duhet të përgatisni domatet. Ato duhet të derdhen me shumë ujë të vluar dhe të vendosen në ujë me akull në mënyrë që lëkurat të rrëshqasin si me magji. Tuli që rezulton duhet të bëhet pure në blender, por jo në gjendje të shkumëzuar.

Ziejini karkalecat në guaskë në ujë të kripur për disa minuta. Gjëja kryesore nuk është t'i tretni ato, përndryshe ata do të bëhen të ashpër. Më pas pastrojmë kufomat dhe vazhdojmë në hapin tjetër.

Hidhim vaj ulliri në një tigan, qepën dhe hudhrën e grijmë imët dhe imët dhe i kaurdisim për pak më shumë se një minutë në zjarr të fortë në mënyrë që të japin një aromë të fortë, por të mos skuqen shumë. Pas kësaj, shtoni domate nga blender dhe paste domate në to, duke i sjellë ato në një konsistencë mjaft të trashë. Nuk ndalojmë së përzieri dhe shtojmë karkalecat dhe borzilokun e grirë imët, pas së cilës e mbajmë në zjarr jo më shumë se dy minuta.

Kur salca e karkalecave të jetë gati, zieni makaronat (spageti). Petët e gatshme i përziejmë me salcën e domates dhe mund t'i shtroni të shijshmet në pjata duke i dekoruar me gjethe rukole. Makaronat me karkaleca në salcë domate janë gati!

Opsione për amvise me përvojë

Çdo zonjë ndryshon diçka në recetë. I tillë është rasti me makaronat e karkalecave në salcën e domates. Për shembull, dikujt nuk i pëlqen pasta e domates, kështu që në vend të tyre përdoren domate të freskëta. Marrin pesë-gjashtë fruta të mëdhenj e me mish, i hedhin me ujë të valuar, i heqin lëkurat dhe i bëjnë pure. Dhe për ta bërë salcën më të trashë, shtoni pak miell gruri.

Përveç kësaj, jo të gjithë adhuruesit e borzilokut, veçanërisht të freskët. Prandaj, në vend të saj, mund të shtoni një përzierje erëzash "barishte provansale" në salcë. Ajo jep shijen e duhur, por pa fanatizëm.

Makarona me karkaleca në salcë kremoze të domates

Një tjetër variacion popullor i recetës klasike është përdorimi i salcës kremoze të domates. Në thelb, procesi i gatimit është pothuajse i njëjtë. Përveç sekuencës dhe gatimit të karkalecave.

Kur të keni përballuar pjekjen e domateve me qepë dhe hudhër, dhe karkaleca të ziera, duhet të bëni sa më poshtë. Hidhini kufomat në një tigan tjetër dhe derdhni 200 mililitra krem dhjetë për qind. Pasi e mbani në zjarr për dy minuta, mund t'i shtoni gjithçka tjetër bukurisë kremoze të karkalecave. Nga rruga, disa njerëz preferojnë të gatuajnë makarona me karkaleca tigër në salcë domate me krem. Mbani në mend se ato janë shumë të mëdha dhe kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Përveç kësaj, para se t'i shtoni në salcë, trupat duhet të marinohen.

Dmth fillimisht karkalecat zihen në ujë me kripë dhe pastrohen dhe më pas vendosen në një enë me salcë soje për rreth njëzet minuta. Dhe pas kësaj e shtojnë në pjatën kryesore.

Pak më shumë krem

Ka disa truke për ta bërë pjatën më të fuqishme dhe kremoze. Në makaronat e ziera (spageti), shtoni dy deri në tre lugë krem djathi të yndyrshëm. E lemë të përhapet, e përziejmë mirë dhe vetëm më pas e përziejmë me salcën. Përveç kësaj, porcionet mund të spërkaten me djathë të grirë me shije qumështi të pjekur.

Pakmë shumë djathë

Adhuruesit e djathit mund të eksperimentojnë drejtpërdrejt me makaronat pasi të jenë zier. Ju mund të bëni një pjatë jo vetëm kremoze dhe me domate, por edhe shumë djathë.

Për këtë ju nevojiten 200 gramë djathë të fortë, 200 gramë krem, njëqind gramë djathë suluguni dhe tre lugë gjelle parmixhan.

Ngrohim kremin në një tigan, ku pasi të vlojë, shtojmë djathin e fortë të grirë dhe e sjellim në masën e kosit. Spërkatni spageti të ziera me parmixhan dhe suluguni të grirë (ose të grirë imët), përziejini mirë dhe derdhni sipër majës së djathit aromatik që rezulton. Edhe një herë, përzieni gjithçka dhe mbylleni fort kapakun për tre deri në pesë minuta.

Pas kësaj, makaronat speciale tashmë mund t'i përzieni me salcën në të cilën pushojnë karkalecat.

Si të gatuajmë makarona?

Unë do të doja t'ju tregoja për këtë veçmas. Fakti është se ky veprim në dukje i thjeshtë ka truket e veta.

Gjithçka varet nga lloji i makaronave që keni blerë. Nëse kjo është një pastë e veçantë, atëherë duhet të zihet pastër sipas udhëzimeve në paketim. Por nëse nuk e gjetët në raftin e dyqanit ose nuk ju pëlqeu çmimi i lartë, atëherë keni nevojë për pak njohuri.

Zgjidhni spageti për makarona nga gruri i fortë. Ngjyra e makaronave të tilla është e verdhë në të errët pa përfshirje shtesë. Cook duhet të jetë në proporcion prej njëqind gram produkteve për litër ujë dhe dhjetë gram kripë. Sigurohuni që tenxherja të jetë më e madhe në mënyrë që të jetë më e lehtë t'i mbani spageti të plota. Linjat e thyera nuk janë më autentike dhe jo aqe shijshme, sepse nuk mund ta vidhosësh siç duhet pirunin.

Për të parandaluar zierjen e tepërt të petëve dhe rrëshqitjen e tepërt, është më mirë t'i zieni pak për rreth një minutë e gjysmë. Pasi ta keni kulluar në një kullesë dhe ta keni shpëlarë nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni derisa të bëni salcën. Surprizë, por gjatë kësaj kohe petët do të mund të “gatojnë” vetë.

Zbardhimi i domateve

Në foto, makaronat me karkaleca në salcë domate duken shumë të shijshme, apo jo? Delikata e fundit që do ta bëjë pjatën tuaj perfekte janë domatet e zbardhura cilësore. Nëse nuk e kuptoni, atëherë procesi i lyerjes me ujë të vluar dhe qërimi i lëkurës quhet - zbardhje.

Për çdo domate duhet të prisni kërcellin dhe të bëni prerje jo shumë të thella në mënyrë tërthore në këtë vend. Pas kësaj, frutat vendosen në ujë të valë për tridhjetë sekonda. Më pas kapen me një lugë të prerë dhe vendosen në një enë me ujë shumë të ftohtë (me akull) për gjysmë minutë. E gjithë kjo do të lejojë që domatet të mos kthehen në qull dhe t'i heqin lehtësisht lëkurën.