Torta "Coquette": përbërje, përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në qytetin e lavdishëm të Stavropolit ekziston një shtëpi ëmbëltore e quajtur "Çokollata e dashur". Dyqanet e tij kryesore janë gjithmonë të mbushura me njerëz, madje ka edhe radhë gjatë festave.

Shumë nga krijimet e "Chocolate Girl" kanë fituar popullaritet në mesin e banorëve të qytetit: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Sunflower". Por mes tyre ka një kryevepër të tillë të artit të kuzhinës si torta Coquette.

Ai fitoi famë shumë përtej Stavropolit. Meqenëse receta mbahet sekrete, amvisat, me rrezikun dhe rrezikun e tyre, filluan të përpiqen të rikrijojnë tortën në kuzhinën e tyre. Kështu u shfaqën “Koketat”: mj altë, mollë, fëstëk, fiq dhe madje edhe karrota.

Në këtë artikull do të japim recetën origjinale të tortës nga prodhuesi, si dhe do të zbulojmë sekretet dhe nuancat e përgatitjes së kësaj kryevepre të kuzhinës.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike

Një foto e tortës "Coquette" shkakton një nxitim aktiv të pështymës dhe një dëshirë për ta gatuar atë pikërisht aty: e bardhë si bora, me një rreth të ndezur burgundy dhe të njëjtat njolla. Por le të shohim se çfarë ka brenda kësaj bukuroshe.

Prodhuesi nuk i jep një përgjigje të qartë pyetjes nëse torta përmban vaj palme. Por "Vajza e preferuar e çokollatës" pretendon se ëmbëlsirat përmbajnë mj altë natyral, margarinë, sheqer, vezë, miell premium dhe djathë rus Philadelphia (një zëvendësues i brendshëm për Mascarpone italiane) dhe qumësht i kondensuar i zier janë përdorur për kremin.

Sigurisht, jo pa emulsifikues, stabilizues, konservues, ngjyra ushqimore dhe përmirësues të shijes. Nga komponimet kimike të përcaktuara "E", ka: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Por nëse do të bëni një tortë në shtëpi, mund të bëni pa të gjitha këto.

Ndoshta nuk do të zgjasë për aq kohë sa blihet në dyqan, por nuk ka nevojë. "Coquette" natyrale hahet në tre pjesë, megjithëse përmbajtja kalorike e tortës është mjaft e lartë - 397,7 njësi për njëqind gramë të produktit.

Përbërësit

Prodhuesi në përshkrimin e tortës fokusohet në ëmbëlsira me mj altë dhe krem delikate djathi. Këto janë dominantët kryesorë të shijes. Por përveç tyre, ka edhe plot përbërës të tjerë që shërbejnë si sfond për dy “solistët”.

Pra, nëse kemi filluar të gatuajmë tortën Coquette sipas recetës nga Chocolate Girl, duhet të rezervojmë:

• mj altë - 3 lugë gjelle. lugë ose 70 gram;
• xhelatinë - 12 g;
• krem (nga 33 për qindpërmbajtja e yndyrës) - gjysmë litër;
• djathë i butë "Mascarpone" (ose "Philadelphia") - 300 g;
• verë e kuqe e thatë - 0,5 l;
• fiq (të thatë) - 400 g;
• sheqer i grimcuar - 370 g;
• miell gruri - 300 g;
• bajame të bluara - 20g;
• vezë pule - 7 copë;
• sheqer pluhur - 50 g;
• gjalpë - 125 g;
• kanellë - 2 shkopinj ose pak bluar.

Këta janë të gjithë përbërësit më të mirë për t'u peshuar dhe mbajtur pranë. Pastaj procesi i gatimit do të shkojë më shpejt. Tani le të vendosim një përparëse dhe të fillojmë të gatuajmë.

Recetë me një foto të tortës Coquette: ëmbëlsira të shkurtra

Punën e fillojmë me përgatitjen e brumit të biskotave. Në fund të fundit, ëmbëlsirat për "Coquette" nuk janë ëmbëlsira banale me mj altë. Brumi i ngjan donutëve, është kaq i butë dhe i ajrosur:

1. Ndizni furrën për ta bërë të nxehtë.
2. Nëse mj alti është i vjetër, i ëmbëlsuar, duhet të ngrohet dhe menjëherë do të bëhet i lëngshëm.
3. Ndani proteinat nga vezët, vendosini në frigorifer.
4. Thurni katër të verdhat, duke i trazuar pak, me njëqind gramë sheqer.
5. Shtoni mj altë dhe një grusht miell. Llokoçis.
6. Nxirrni të bardhat e vezëve të ftohura dhe rrihni. Pa fikur mikserin shtoni 50 gram sheqer.
7. Hidhni butësisht 150 g miell dhe shkumë proteinike në masën e të verdhës.
8. Grumoseni duke u munduar që masa të mos bjerë, por të mbetet e harlisur.
9. Mbulojeni formularin me letër pergamene. Hidheni brumin dhe piqeni në 180°C për 35 minuta.

torta e shkrifët

Biskotat sot nuk do të befasojnë askënd. Torta Coquette është bërë kaq e njohur sepse kombinon dy lloje ëmbëlsirash. Një biskotë e butë do të shkojë sipër. Dhe baza e tortës do të jetë një tortë me rërë me thërrime bajame.

Këtu është e rëndësishme t'i përmbaheni rreptësisht recetës në mënyrë që brumi të mos bëhet gur. Sekreti është zierja e shpejtë:

• Ndani 90 gramë gjalpë nga gjalpi dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për ta bërë të butë.
• E përziejmë me të verdhën e verdhë, 50 g sheqer pluhur dhe 150 g miell gruri. Brumi do të dalë jo i ngushtë si një biskotë.
• E vendosim në një kallep të lyer me margarinë. E pjekim ne 200°C. Gatishmërinë e tortës e kontrollojmë me një copë shkrepse.

Në parim, ju mund të bëni dy biskota - të bardha dhe çokollatë. Pikërisht nga këto dy ëmbëlsira përbëhet edhe torta “Coquette” nga “Chocolate Girl”.

Përgatitja e pandispanjës me çokollatë njësoj si ajo e bardhë, por në fund bashkë me miellin shtoni disa lugë kakao.

Ëmbëlsirë me fiq

Fiq të thatë të prerë sa më të vegjël. Mbushni me verë dhe shtoni shkopinj kanelle (ose kanellë pluhur) Vendoseni në një zjarr shumë të vogël. Le të lëngojmë kështu për një orë.

Copat e fikut duhet të jenë mjaft të buta dhe vera pothuajse e avulluar. Hiqni shkopinjtë e kanellës. Lëreni ëmbëlsirën të ftohet. Tani le të fillojmë të bëjmë krem.

Përgatitja e kremit

Sigurisht, nuk mund ta kulloni dhe thjesht të gatuani djathin Philadelphia me qumësht të kondensuar, si autentik. Receta e tortës "Koketa". Por nuk do të shijojë aq mirë.

Ia vlen të bëni më shumë përpjekje dhe të merrni një krem të shijshëm kremoz që duket si beze italiane:

1. Një qese (12 g) me xhelatinë ushqimore, mbusheni me ujë të ftohtë në sasinë e treguar në udhëzimet në etiketë. Kristalet e verdha duhet të fryhen mirë.
2. Vezët e mbetura (një proteinë dhe tre të verdha) rrihni derisa të bëhen me gëzof.
3. Paralelisht, gatuajeni shurupin në një "top të fortë". Për ta bërë këtë, derdhni 125 gram sheqer me një çerek filxhani ujë dhe vendoseni tenxheren në zjarr të fortë. Gatuani derisa një pikë, e zhytur në një lëng të akullt, të mblidhet në një top që mund ta thërrmoni me gishta.
4. Duke vazhduar punën me mikserin, derdhni shurupin e nxehtë në shkumën e vezëve. Rrihni edhe për një çerek ore.
5. Gjatë kësaj kohe, xhelatina tashmë duhet të fryhet. E shtrydhim dhe hedhim dy lugë ujë të nxehtë. Shpërndani plotësisht kristalet.
6. Hidhni në marengë, përziejini mirë. Shtoni "Mascarpone" ose "Piladelfia Ruse" - 300 gram. Vazhdoni të rrahni.
7. Tani hidhni gjysmë litër krem të trashë. Këtu mund të dështoni. Për të mos eksfoliuar kremin, është mirë që kremi të rrihet veç e veç dhe në fund të bashkohen dy masat.

Mbledhja e tortës Coquette

Vendosni një tortë me rërë (ose një biskotë me çokollatë) në fund të formës së ndashme. E lyejmë me një sasi të vogël ëmbëlsirë fiku. Nëse e keni zier shumë, mund ta zëvendësoni me pak reçel të ëmbël - kajsi ose pjeshkë.

Mbulojeni me kek mj alti me biskota. Sipër e shtrojmë ëmbëlsirën e fikut dhe e nivelojmë me thikë. Mbushni me krem dhe vendoseni në frigorifer.

Dekoroni tortën "Coquette" me shirita të sipërme karamel, "petale" bajamesh. Nëse keni në dispozicion fiq të freskët, mund t'i prisni në formën e një sythi lotusi dhe të vendosni pak krem djathi brenda. Bërja e një torte fabrike është më spektakolare. Shpesh përdor krem me çokollatë me krem karamel.

Por Philadelphia me qumësht të kondensuar nuk përzihet gjithmonë mirë, ndaj në shtëpi është më mirë të ndiqni recetën e dhënë këtu.