Historia, llojet dhe veçoritë e prodhimit të rakisë. Rrushi i rakisë "Novokubansky": komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë adhurues të pijeve me cilësi të lartë e njohin këtë ngjyrë dhe aromë qelibar. Kjo është raki rrushi. Besohet se më shpesh përdoret nga burrat, kjo nuk është për t'u habitur, sepse forca e saj është nga 35 në 70 gradë. Por ndonjëherë edhe zonjat e preferojnë këtë pije, ndonëse në formë të holluar, si pjesë e koktejeve. Konsumatorët lënë komente të ndryshme për këtë pije, e cila është gjithashtu mjaft e natyrshme, sepse ka shumë lloje dhe marka, dhe njerëzit kanë mendime shumë të ndryshme. Le ta shqyrtojmë këtë çështje më në detaje.

Çfarë është raki. Historia

Raki është një pije e fortë alkoolike, ose më saktë, një familje e tërë pijesh që bëhen me distilim, distilim të lëngut të rrushit, kokrra të kuqe ose pure frutash. Nuk ka standarde strikte apo rregullore prodhimi. Pija mund të ketë një forcë të ndryshme duke filluar nga 35 gradë. Emri vjen nga emri i huaj brandewijn - "verë e distiluar". Kështu, ky emërtim u fiksua përalkool i përgatitur me distilim nga vera e rrushit ose frutave.

Nuk ka një datë specifike kur është shfaqur rakia e rrushit, por formimi i saj lidhet qartë me zhvillimin e distilimit me metodën e distilimit. Pijet e forta alkoolike ishin në përdorim në kohët e lashta - në Romë, Kinë, Greqi. Siç dihet nga historia, rakia, siç e njohim tani, fitoi popullaritet në shekullin XIV. Fillimisht, distilimi i verës së rrushit e bëri më të lehtë për tregtarët ruajtjen dhe transportin e pijes. Por më pas njerëzit vunë re se sa më gjatë të vjetërohej në fuçi druri, aq më elegante dhe delikate bëhej shija dhe aroma.

Llojet e rakisë

Ka tre lloje kryesore të një produkti të tillë:

1. Raki rrushi. Përftohet nga distilimi i lëngut të fermentuar të rrushit. Ky lloj ndahet në disa lloje:

Konjak. Francë, zona e konjakut. Me ndihmën e kubeve të distilimit, pija distilohet dy herë. I vjetëruar në fuçi lisi. Markat më të njohura janë Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Franca Jugperëndimore, Armagnac. Një pije fisnike përftohet nga distilimi i gjatë përmes distiluesve të bakrit. Pastaj Armagnac plaket në fuçi lisi, dhe procesi zgjat shumë më gjatë se konjaku - nga 12 në 20 vjet, ka raste me 30 vjet ekspozim. Pija e parë alkoolike e distilimit u bë në Francë. Marka më e njohur është "Marquis de Montesquieu".

Raki sheri. Jug të Spanjës. Më të njohuritpije e fortë në Spanjë. Për më tepër, 92% e të gjithë rakisë në vend është sheri.

raki greke (rrushi). Pija është prodhuar këtu që nga viti 1888. Marka Metaxa mban emrin e themeluesit, Spyros Metaxa.

Raki rrushi nga Kina, Afrika e Jugut, Meksika. Është bërë pothuajse në të njëjtën mënyrë si konjaku. Kjo do të thotë, distilimi i dyfishtë në kazanët e bakrit dhe plakja e mëvonshme për të paktën 3 vjet në fuçi lisi.

raki rrushi amerikan. Ai ndryshon nga ai evropian në ngjyrë dhe forcë. Është më e lehtë dhe më e fortë. Prodhuar në Kaliforni.

konjak armen. Prodhuar në Armeni. Në vitin 2010 u prezantua një emër i ri tregtar - "Arbun". Alkooli i rrushit i prodhuar ekskluzivisht në Armeni përdoret si lëndë e parë për pije.

Raki moldave rrushi. Stary Orden është marka më e re e prodhuar dhe e eksportuar nga Euro-Alco.

2. Raki frutash.

3. Raki e shtypur.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye u themelua në shekullin e kaluar, në 1943. Në vend, kjo ndërmarrje konsiderohet më e mira në prodhimin e produkteve të konjakut. Këtu prodhohet edhe rakia "Rrushi Novokubanskoye". Tifozët e kësaj pije lënë përshtypjet më pozitive për shijen dhe aromën e produktit. Në prodhimin e tij përdoret teknologji franceze. Kompania është e angazhuar jo vetëm në prodhim, por edhe në kultivimin e varieteteve të rrushit konjak. Vendndodhja e vreshtave është shumë e favorshmeklimatikisht - në rrëzë të maleve të Kaukazit. Një mikroklimë unike mbretëron në kufirin midis Territorit malor të Stavropolit dhe rrafshinave të Kubanit: ajri i pastër i thatë, aroma e bimëve, moti i qetë … E gjithë kjo siguron prodhimin e një korrjeje të shkëlqyer të materialit të verës. Konjakët e ZAO Novokubanskoe njihen gjerësisht jo vetëm në vendin tonë, por edhe jashtë saj. Në konkurse të ndryshme, pijeve iu dhanë çmime dhe çmime të larta, duke përfshirë Çmimin e Madh të Prodexpo, një ekspozitë ndërkombëtare.

gama e produkteve

Edhe në vitet '80, të vështira për industrinë e verës, kompania vazhdoi të ekzistonte. Vreshtat e mbajtura, vazhduan të futnin në prodhim markat e reja të konjakut, të cilat ende i kënaqin blerësit. Viti 2009 u shënua nga nxjerrja e një produkti elitar të moshës 40 vjeçare. Deri në fund të vitit, u lëshua një linjë prej katër konjakësh me emrin e përbashkët "Ekaterinodar". Për prodhimin e tyre është përdorur fryma e verës, e cila është hedhur në shekullin e kaluar kur u themelua ndërmarrja. Në vitin 2010 përditësuam dizajnin e shisheve të linjës së rakisë Prometheus dhe konjakut Pobeda. Në vitin 2011 u lançua një linjë e re konjakësh e quajtur "Çmimi i madh". Në vitin 2012 CJSC Novokubanskoye përsëri krijon një seri të re pijesh. Në maj u lëshua raki "Rrushi Novokubanskoye". Shqyrtimet e shijuesve konfirmuan shijen e jashtëzakonshme, aromën komplekse. Buqeta përmban nuanca të përbërësve të lisit. "Novokubanskoye" unike përmban pije alkoolike që janë vjetëruar për më shumë se dy vjet në fuçi lisi, pushim pas përzierjes - 4 vjet.

Si bëhet rakia e rrushit

Teknologjia e prodhimit është paksa e ndryshme në varësi të shumëllojshmërisë së lëndëve të para. Rakia e rrushit është bërë nga lëngu i fermentuar i rrushit. Procesi fillon me fermentimin e verës, i cili zgjat 3-4 javë. Rezulton një lëng me një forcë prej 9-12 gradë. Vendoset në një kub distilimi dhe nxehet deri në valë. Avujt e formuar në proces kanë një shkallë shumë më të lartë se vetë lythja. Pas distilimit, forca e materialit rritet tre herë, dhe vëllimi i lëngut zvogëlohet përgjysmë. Gjatë distilimit të dytë, alkooli ndahet në fraksione, konjaku është mesatar. Konjaku dhe Armagnaku vjetërohen për disa vite në një fuçi lisi me lagështi deri në 85% dhe temperaturë 18 deri në 20 gradë.

Raki frutash të shtypura

Një tjetër varietet është rakia e bërë nga farat dhe tuli i rrushit. Ekziston edhe raki nga manaferrat dhe frutat e tjera. Më të famshmet janë calvados mollë, slivovitz, qershi krishwasser. Shumica e këtyre pijeve nuk janë të vjetruara, kështu që ato janë të qarta. Prodhuesi në raste të tilla është i detyruar të tregojë se pija nuk ka një periudhë plakjeje. Disa janë të moshës për 2 vjet, pas së cilës ata kanë një forcë prej 70 gradë. Rakia e tillë hollohet me ujë të zbutur, ngjyrë, shurup sheqeri. Në fund, pija duhet të filtrohet.

Dallimi midis rakisë dhe konjakut

Njohësit e vërtetë të alkoolit elitar duhet të dinë se rakia e rrushit dhe konjaku janë ende të ndryshëm nga njëri-tjetri. Konjak pa dyshimi përket varietetit Brandewijn, por ka një ndryshim në teknologjinë e prodhimit të këtyre produkteve. Konjaku i vërtetë përgatitet vetëm nga lëngu i rrushit, dhe rakia, siç e diskutuam më lart, mund të distilohet nga çdo frut tjetër. Disa zejtarë po përpiqen të bëjnë një pije në shtëpi. Duke ditur sekuencën e saktë të veprimeve, duke ndjekur recetën e teknologjive, kjo është mjaft e mundur të arrihet.

Rakia ka ekzistuar për shumë qindra vjet, por kjo nuk ndikon në cilësinë e pijes së duhur. Nuk e humbet origjinalitetin e saj. Prodhimi modern përdor teknologjinë origjinale, duke ruajtur notat e shijes dhe aromat unike.

Si të pini siç duhet

Me kalimin e kohës, po prodhohen gjithnjë e më shumë lloje të reja raki dhe konjaku. Për të vlerësuar saktë hollësinë e pijes, duhet ta provoni saktë. Degusues profesionistë që vlerësojnë rakinë e rrushit lënë komente shumë interesante dhe japin këshilla sesi të shijoni pijen në mënyrë që të ndjeni të gjithë buqetën e shijes dhe aromës.

• Për të dalluar notat aromatike, pija duhet të derdhet në një snifter. Pjesa duhet të jetë e vogël - më pak se gjysma e vëllimit.
• Pini pijen me gllënjka të vogla, shijimi bëhet më së miri me miqtë dhe të afërmit, pini ngadalë, shijoni shijen.
• Mbajeni snifterin në pëllëmbën e dorës, ngrohtësia e dorës tuaj do ta ngrohë pijen. Temperatura më e mirë është 25 gradë.
• Konjaku nuk pranohet si meze, por nëse keni nevojë mund të shërbeni limon oseçokollatë.
• Për ata që nuk i pëlqejnë pijet e forta, mund të bëni kokteje, të shtoni alkool në shurupe, lëngje, kafe dhe madje edhe akullore.
• Kur shija dhe aroma duken shumë të ngopura, mund të shtoni kube akulli.

Ka shumë mendime dhe komente të njohësve të kësaj pije. Si dhe me çfarë të pini raki - të gjithë vendosin vetë, por gjithsesi nuk është e dëmshme të dëgjoni mendimin e ekspertëve.