Si të skuqni peshkun: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të skuqni peshkun? Kjo pyetje bëhet nga çdo zonjë fillestare. Në pamje të parë duket se kjo është një nga pjatat më të thjeshta. Por rezulton se përgatitja e tij ka sekretet dhe veçoritë e veta. Në fund të fundit, nëse thjesht hidhni vaj në një tigan, hidhni copa peshku atje dhe skuqni, atëherë nuk ka gjasa që në pjatën tuaj të keni copa të shijshme të artë me aromën dhe shijen perfekte. Por peshku i skuqur shpesh gatuhet si një nga pjatat kryesore në tryezën festive, ndaj këtu duhet të punoni shumë.

Përgatitja për gatim

Ndoshta ukrainasit dinë më së miri si të skuqin peshkun. Në fund të fundit, kjo është një pjatë e kuzhinës së tyre kombëtare, është në këtë vend që përfshihet në shumicën e menuve të festave. Pra, le të kuptojmë në detaje se si të skuqni peshkun në mënyrë të shijshme.

Së pari duhet t'i kushtoni vëmendje shkrirjes së tij. Rregulli i parë që duhet të mbani mend gjithmonë është se kjo nuk është një çështje e shpejtë, duhet t'i qaseni në detaje dhe me gjithë seriozitetin. Filloni ta prisni atënevojiten shumë kohë përpara se të filloni të skuqeni. Para se të shkojë në tigan, duhet ta përgatisni për këtë. Dhe shkrirja e duhur është një pjesë e rëndësishme e procesit të përgjithshëm. Gjëja kryesore në këtë nuk është të nxitoni. Do të ishte e saktë të shkrihej peshku në ujë të ftohtë në masën dy litra ujë për kilogram peshk. Ose mund ta lini për disa orë në temperaturën e dhomës.

Sigurisht, mund ta përshpejtoni këtë proces, për shembull, filloni ta shkrini menjëherë në ujë të ngrohtë, por në këtë rast rrezikoni të humbni shijen. Në ujë të nxehtë, peshku do të fillojë të gatuhet para kohe, për shkak të kësaj, në tigan nuk do të jetë më aq aromatik. E pranojmë menjëherë se situata është më e lehtë me fileto. Lejohet të skuqet pa shkrirë fare.

Meqë ra fjala, ekziston një mënyrë për të përshpejtuar procesin e shkrirjes pa humbur cilësinë e pjatës. Për ta bërë këtë, ju duhet të aplikoni një mashtrim. Peshku i ngrirë i paprerë derdhet me ujë të ftohtë, në të cilin hidhet kripë në masën një lugë çaji për litër ujë. Por në këtë mënyrë, vetëm peshku i plotë mund të shkrihet, me përjashtim të merlucit me shafran.

Pastroni peshkun

Para se ta skuqni peshkun në tigan, ai duhet të pastrohet. Kjo është faza tjetër pas shkrirjes së saj. Fillimisht hiqet mukoza, kjo është relativisht e lehtë për t'u bërë dhe më pas rekomandohet ta fërkoni me kripë dhe ta lani.

Duhet të pastroni edhe luspat, do ta keni më të lehtë nëse e zhytni peshkun në ujë të vluar për disa sekonda. Nëse është e rrëshqitshme dhe procesi i pastrimit nuk shkon mirë, këshillojnë atazhytni gishtat në një sasi të vogël kripe, në këtë rast gjërat do të ecin shumë më shpejt. Nga rruga, është e përshtatshme për të pastruar peshkun me një rende metalike nën një rrjedhë të dobët uji. Vetëm në këtë rast, prisni paraprakisht pendët për ta bërë më të lehtë punën.

Sigurohuni që të hiqni të gjitha pjesët e brendshme të peshkut përpara se ta skuqni, përndryshe gjella thjesht mund të shkojë keq. Gjëja kryesore është të mos prekni fshikëzën e tëmthit, nëse shpërthen, peshku do të dalë i hidhur. Nëse kjo ka ndodhur megjithatë, mund ta korrigjoni situatën duke i trajtuar me kripë zonat ku ka hyrë biliare dhe më pas e lani me ujë.

Erë e keqe

Një nga problemet kryesore që hasin pothuajse të gjithë kuzhinierët kur pyesin se si të skuqin peshkun në mënyrë të shijshme është një erë e pakëndshme, e cila nuk është gjithmonë e mundur të përballohet. Shumë lloje peshqish kanë një aromë specifike, si rregull, të pakëndshme. Ka edhe disa sekrete këtu.

Ju mund të eliminoni aromën e pakëndshme të mbështjellësit në fazën e prerjes nëse hiqni lëkurën nga ana e errët. Mund ta largoni erën e pakëndshme të merlucit duke e mbajtur peshkun në një tretësirë uthull për rreth një orë, ai duhet të përgatitet në masën dy lugë uthull për litër ujë. Ose thjesht fërkimi i limonit në peshk mund të ndihmojë gjithashtu.

Qumështi shpesh ndihmon. Rekomandohet të derdhni merluc dhe të lini për gjysmë ore. Pas kësaj, jo vetëm që aroma e pakëndshme do të largohet, por edhe peshku i përfunduar do të bëhet më i shijshëm dhe më i butë. E njëjta metodë mund të përdoret me shumë lloje të tjera peshqish.

Peshku i lumitvuajnë nga fakti se kanë erë të qartë b alte. Mund ta largoni këtë aromë të dyshimtë nëse e prisni peshkun në copa dhe e mbuloni me gjethe dafine të grira hollë në një enë jooksiduese. Hidhni në ujë dhe lëreni për një orë. Para skuqjes kullohet uji, ndërsa peshku nuk ka nevojë të shpëlahet shtesë.

Rregullat e skuqjes

Ka disa rregulla bazë për mënyrën e skuqjes së peshkut që duhet t'i ndiqni pavarësisht se çfarë lloji gatuani.

Kur të kenë përfunduar me sukses të gjitha fazat përgatitore, peshku pritet në pjesë të vogla nëse është i madh dhe të voglat skuqen të tëra. Është e nevojshme të bëhen prerje të vogla në të gjithë sipërfaqen që të mos përkulet gjatë skuqjes.

Peshku i prerë kriposet dhe lihet të njomet për rreth një çerek ore. Në këtë rast, ai do të bëhet më i fortë dhe nuk do të copëtohet kurrë gjatë procesit të skuqjes. Shija e peshkut të detit mund të përmirësohet duke e spërkatur me lëng limoni ose uthull vere dhe duke e lënë në temperaturën e dhomës për 20 minuta.

Nëse po pyesni se si të skuqni peshkun e blirit, vendoseni në ujë të nxehtë për disa minuta para se ta vendosni në tigan dhe më pas shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë.

Pjekja paraprake do t'ju ndihmojë të mbani formën e peshkut, në këtë rast do të harroni se mund të digjet dhe të "ngjitet" në tigan. Përpara se të skuqni peshkun në mënyrë të shijshme në një tigan, thjesht mund ta rrotulloni në miell, ose mund të përgatisni një bukë speciale me shumë përbërës nga thërrimet e bukës.thërrimet e bukës dhe miellin, duke shtuar edhe një vezë për ta mbajtur më mirë këtë përzierje. Kjo guaskë e shijshme do ta bëjë peshkun tuaj edhe më të lëngshëm.

peshk i pjekur

Për të gatuar peshkun me bukë, fillimisht duhet të hidhni miell në një enë të thellë dhe thërrimet e bukës në një tjetër dhe një vezë pule në një të tretën.

Vezët duhet të rrihen pak me pirun në mënyrë që proteina dhe e verdha të kthehen në një masë të vetme. Pas kësaj, marrim secilën pjesë të peshkut, e zhysim me një peshqir letre për ta çliruar nga lagështia e tepërt dhe e ulim në vezë. Veza duhet të mbulojë plotësisht peshkun. Pas kësaj, e ulim peshkun në miell, pastaj përsëri në vezë dhe vetëm në fund në krisur. Halibuti i gatuar në këtë mënyrë është më i shijshmi.

Recetë hap pas hapi

Si të skuqni peshkun në një tigan? Receta klasike është që në fillim hidhet vaj vegjetal në tigan, mund të shtoni pak gjalpë për ta bërë peshkun edhe më të shijshëm. Sasia e yndyrës duhet të jetë e tillë që flluskat e vajit të nxehtë në anët e peshkut ta skuqin pak.

Nëse hidhni shumë vaj, atëherë do të marrë një shije të pakëndshme vajore, dhe nëse nuk mjafton, atëherë do të jetë shumë e thatë. Vendoseni peshkun në tigan kur vaji të ngrohet mjaftueshëm dhe të fillojë të flluskojë fort. Copat e peshkut i vendosim në mes të tiganit ku ka më shumë vaj dhe më pas i zhvendosim në buzë. Tava duhet të mbushet me peshk në mënyrë që të mos qëndrojë shumë afër dhe të mos jetë shumë e gjerë. Në rastin e fundit, vaji mund të fillojë të digjet. Dhe nëse copatdo të jetë i mbushur me njerëz, atëherë peshku do të fillojë të avullojë dhe të lëngojë dhe të mos skuqet.

Gatuaj peshkun mbi nxehtësinë mesatare. Në një të dobët, do të dalë shumë e zbehtë, nuk do të shfaqet një kore e shijshme e kuqërremtë, dhe në një zjarr shumë të lartë, mund të digjet dhe tkurret. Në procesin e skuqjes nuk rekomandohet ta mbuloni me kapak, por në mënyrë që vaji të mos spërkat shumë, mund ta mbuloni tiganin me një kullesë. Mund të eliminoni aromën e fortë dhe, për shumë, të pakëndshme që lëshohet gjatë gatimit duke vendosur disa feta patate në tigan bashkë me peshkun.

Skuqja e peshkut për një kohë të gjatë nuk rekomandohet. Mund të prisni vetëm formimin e një kore karakteristike të artë. Më pas e zhvendosim peshkun në një kullesë dhe e lëmë yndyrën e tepërt të kullojë dhe më pas e dërgojmë në furrë për pesë deri në tetë minuta. Aty peshku do të skuqet tërësisht, ndërkohë që garantohet që të mos digjet.

Vini re se nëse receta supozohet të përdorë një sasi të madhe vaji vegjetal, për shembull, tiganisje të thellë, atëherë mbani mend se vetëm varietetet e forta dhe të forta të peshkut janë të përshtatshme për këtë. Këtu përfshihen levreku, zanderi, hake, mustak.

Peshku i gatshëm shërbehet tradicionalisht në tryezë me një pjatë anësore me patate të reja, spinaq, perime dhe barishte. Shijen e peshkut do ta theksoni mirë nëse me të shërbeni perime turshi, ullinj ose kaperi. Tani ju e dini se si të skuqni siç duhet peshkun. Për ta bërë këtë informacion edhe më të mirë, merrni parasysh disa receta specifike.

Recetë Pollack

Pollock është një peshk i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm, një nga kryesorëtavantazhi i të cilit është se praktikisht nuk ka kocka. Në të njëjtën kohë, ka veti universale gastronomike. Si të skuqni peshkun polak, do ta tregojmë në detaje në këtë artikull.

Shumë njerëz e duan veçanërisht atë, sepse shija e saj kombinohet pothuajse në mënyrë perfekte me pjata krejtësisht të ndryshme - të kripura, të tharta dhe pikante, ndërsa vetëm ua bën shijen më të ndritshme, duke i ndezur ato. Mënyra klasike e gatimit është ta skuqni në tigan. Në tryezë, pollock zakonisht shërbehet me pure patate ose patate të skuqura, si dhe salcë ose lëng mishi.

Do të dalë veçanërisht i shijshëm nëse e gatuani këtë peshk me majonezë. Për këtë na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram fileto polloku;
• gjysmë filxhani miell gruri;
• 1 vezë pule;
• qepë e madhe;
• 1 karotë mesatare;
• vaj vegjetal;
• kripë dhe erëza - për shije;
• 200-250 ml majonezë.

Fotografinë e peshkut të skuqur që duhet të merrni si rezultat mund ta gjeni në këtë artikull. Që çdo gjë të jetë e suksesshme, fillimisht thyeni një vezë në një enë dhe rrihni pak. Paralelisht, përzieni miellin me erëzat dhe kripën.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur dhe ngroheni. Pas kësaj, çdo copë peshku duhet të rrotullohet veçmas në një vezë dhe miell, dhe më pas të ulet në një tigan. Pollock skuqet me kujdes nga të dyja anët derisa të formohet një kore karakteristike e shijshme e artë e ndritshme.

Në të njëjtën kohë, qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Më pas pastrojmë karotat dhe i fërkojmë në një rende mesatare. Në një tigan tjetër ngrohni vajin vegjetal, mbi të skuqni qepën e grirë hollë. Kur të fillojë të marrë një nuancë të lehtë të artë, shtoni karotat në tigan dhe vazhdoni të skuqni përzierjen e perimeve.

Në tiganin ku është skuqur peshku, shtoni majonezën dhe skuqjen e përgatitur paraprakisht. E mbulojmë me kapak dhe e ulim zjarrin sa më shumë që të jetë e mundur, duke vazhduar zierjen për rreth një çerek ore. Pas kësaj, polloku me majonezë është gati. Sipas të njëjtës recetë, këtë peshk mund ta gatuani me salcë kosi, kështu që gjella do të dalë edhe më e shëndetshme.

Peshku rekomandohet të shërbehet me perime në gjethet e marules. Mbi atë me feta limoni. Ju gjithashtu mund të gatuani polok në një kazan të dyfishtë, do të dalë i zier.

Recetë për peshkun e kuq në një tigan

Peshku i kuq konsiderohet një delikatesë, ndaj përgatitja e tij duhet trajtuar me përgjegjësi të veçantë. Ju duhet të mësoni paraprakisht se si të skuqni peshk. Receta për një pjatë të tillë mund të zbukurojë çdo tryezë festive.

Për këtë ju duhet të keni në dorë:

• 500 gram peshk i kuq (mund të merrni shok, salmon ose salmon);
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• kripë;
• sheqer;
• piper i zi i bluar;
• hudhër;
• vaj vegjetal.

Përpara se të skuqni peshkun e kuq, rekomandohet ta marinoni. Besohet se shijon edhe më mirë nëse e lini në marinadë për 30 minuta ose një orë.

Peshku duhet të pastrohet. Për këtëe pastrojmë nga luspat, e lajmë, e thajmë me peshqir letre dhe e presim në copa të vogla të trasha rreth dy centimetra. Spërkateni peshkun me piper, kripë, derdhni lëng limoni dhe shtoni një majë sheqer. Pastaj gjithçka duhet të përzihet butësisht. Thërrmoni tre thelpinj hudhër me thikë dhe dërgojini edhe peshkut të kuq. Në një marinadë të tillë, duhet të futet në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, është e dëshirueshme që të përzihet disa herë.

Tani hidhni vajin vegjetal në një tigan të parangrohur dhe skuqni peshkun në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Kjo do t'ju marrë rreth pesë minuta.

Më pas kthejeni peshkun dhe skuqeni nga ana tjetër deri në kafe të artë. Nëse keni një copë të trashë peshku, ose thjesht dëshironi të jeni të sigurt se është gatuar nga të gjitha anët, mund ta skuqni për pesë minuta nga secila anë, pastaj shtoni nxehtësinë dhe skuqeni derisa të bëhet krokant.

Ekziston një mënyrë tjetër e zakonshme për të skuqur peshkun. Receta, fotografia e së cilës është postuar në këtë artikull, përfshin fillimisht rrotullimin e saj në miell. Në këtë rast, vetë mielli rekomandohet të jetë pak i kripur. Gjatë përgatitjes së peshkut në këtë mënyrë, ai skuqet deri në kafe të artë në zjarr mesatar. Vërtetë, shumë besojnë se pa miell rezulton shumë më e butë.

Para servirjes rekomandohet të spërkatet peshku me lëng portokalli ose limoni, të shërbehet salcë tartar ose salcë portokalli, do të jetë edhe më i shijshëm.

Skuqni peshkun në brumë

Recetë se si të skuqni peshkun në brumë, merrni parasysh shembullin e tabanit të gatimit. Kjo ështëpeshk shumë i shijshëm dhe shumë thonë se gatimi i tij është aq i thjeshtë sa është pothuajse e pamundur ta prishësh. Përveç kësaj, do të marrë mjaft kohë.

Do t'ju duhet të merrni komponentët e mëposhtëm:

• 1 kilogram fileto taban;
• 1 vezë e madhe pule;
• 5 lugë majonezë;
• 4 lugë gjelle miell;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj vegjetal.

Procesi i detajuar i gatimit

Do t'ju duhet rreth gjysmë ore për të skuqur peshkun. Në të njëjtën kohë, do të duhen 10 minuta drejtpërdrejt për të marinuar peshkun. Kjo sasi përbërësish, meqë ra fjala, mjafton për katër porcione.

Fiksi fillimisht duhet të shkrihet, më pas të lahet, të thahet me peshqir letre, piper, kripë dhe të pritet në pjesë. Në një marinadë të tillë, ajo duhet të kalojë rreth dhjetë minuta.

Gjatë kësaj kohe, përgatisni brumin. Në një enë bashkojmë vezën dhe majonezën, shtojmë miellin dhe e rrahim brumin që rezulton me një pirun. Nuk duhet të jetë më i trashë se ai nga i cili zakonisht gatuani petullat. Pas kësaj, çdo copë peshku tashmë e marinuar duhet të zhytet në brumë, pastaj të ngrihet mbi tas dhe të lihet të kullojë brumin e tepërt.

Vendoseni peshkun në brumë në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur. Skuqini në zjarr mesatar, më pas zvogëloni zjarrin, ktheni peshkun dhe skuqeni nga ana e dytë. Rekomandohet të vendosni peshk të gatshëm në peceta letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt, e cila mund të dëmtojë vetëm trupin, është mirë që të eliminoni plotësisht mbetjet e vajit.hiqni qafe.

Në tryezë, peshku në brumë, në rastin tonë i vetëm, shërbehet me sallatë me perime të freskëta të veshur me salcë kosi ose vaj luledielli, ose pure patatesh. Kjo pjatë është e garantuar të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj. Pasi ta shijoni vetëm një herë, ata do të kërkojnë që ta gatuani vazhdimisht.