Si të therni peshkun? Si të prisni peshkun për tiganisje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku është një nga ushqimet më të njohura të përdorura nga njerëzit primitivë. Pikërisht atëherë u vendosën rregullat bazë për përpunimin e tij. Kur filloni një proces të tillë, është e nevojshme të kuptoni qartë se si të prisni peshkun në mënyrë që të merrni një produkt të përshtatshëm për përpunim të mëtejshëm si rezultat. Më pas, mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri gatimesh.

Sekuenca e veprimeve

Çdo amvise duhet të dijë të presë peshkun, sepse është një nga produktet ushqimore më të vlefshme. Duhet të përfshihet në dietën e përditshme. Ata që nuk dinë të merren siç duhet me ushqimet e detit, rrezikojnë që si pasojë e veprimeve të pahijshme të marrin vetëm një masë pa formë që mund të përdoret vetëm në formën e mishit të grirë. Pra, si mund të therni një peshk?

Në shumicën e rasteve, i gjithë procesi përbëhet nga disa faza:

1. Heqja e luspave. Kjo bëhet me një thikë të mprehtë ose një kruese speciale, të mbajtur në dorën e djathtë. Në të njëjtën kohë, e majta duhet të shtypë fort kokën e peshkut në tryezë. Lëvizjet fillojnë nga bishti dhe gradualisht lëvizin përgjatë kufomës nëdrejtim i kundërt me rritjen e luspave.
2. Heqja e pendëve. Rritjet e barkut thjesht mund të priten me gërshërë kuzhine. Për të nxjerrë finën dorsal, së pari duhet të bëni dy prerje gjatësore përgjatë saj.
3. Evisceration. Ka dy mënyra për të vepruar këtu: përmes gushës ose barkut. Opsioni i parë përdoret nëse peshku më pas do të gatuhet i tërë. Pranë gushave, duhet të bëni një prerje dhe të tërhiqni të gjithë përmbajtjen e zgavrës së barkut përmes saj. Nëse kërkohet fileto ose copa, atëherë duhet të bëni një prerje të barabartë nga anusi në kokë dhe më pas të hiqni me kujdes të brendshmet.
4. Heqja e filmit që është afër shtyllës kurrizore.
5. Sanitare. Kufoma e përgatitur për punë të mëtejshme duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm.

Pas kësaj, peshku mund të pritet në copa dhe të gatuhet në çdo mënyrë të përshtatshme.

Veçoritë e produktit origjinal

Zonja shumë rrallë arrijnë të përpunojnë një produkt të freskët. Zakonisht, para se të hipë në tavolinë, ai tashmë ka kohë të kalojë disa përgatitje. Peshku i shitur në dyqane mund të jetë: i gjallë, i ngrirë ose i kripur. Dallimi midis gjendjeve fillestare të produkteve ndikon ndjeshëm në mënyrën e përpunimit të tyre. Prandaj, është më mirë të kuptoni paraprakisht se si të prisni peshq me cilësi të ndryshme. Me një individ të gjallë, gjithçka është e qartë. Puna me të përshkruhet pak më lart. Në rastin e një produkti të ngrirë, fillimisht duhet ta sillni atë në gjendjen e tij normale. Kjo do të thotë, peshku duhet të shkrihet. Kjo bëhet më së miri në temperaturën e dhomës. Në mënyrë që sipërfaqja të mos thahet, kufomamund të mbështillet me letër ose të futet në ujë të ftohtë me pak kripë. Uji i ngrohtë nuk duhet të përdoret për qëllime të tilla. Kjo do të bëjë që mishi të bëhet i dobët dhe pa shije. Pas shkrirjes, peshku do të kthehet në gjendjen e tij origjinale, dhe prerja e tij do të jetë e ngjashme me versionin e mëparshëm. Peshku i kripur duhet të ngjyhet. Ky proces zakonisht kryhet në faza. Fillimisht duhet të vendosni të gjithë peshkun në ujë të ftohtë për 40 minuta dhe vetëm pas kësaj mund të filloni përpunimin. Pas kësaj, produktet gjysëm të gatshme duhet të ngjyhen disa herë të tjera, duke ndryshuar periodikisht ujin. Ndonjëherë merr një ditë të tërë.

Ushqim i pëlqyeshëm

Kohët e fundit filetot përdoren gjithnjë e më shpesh për gatimin e pjatave të peshkut. Është e lehtë për ta marrë atë. Ju vetëm duhet të kuptoni se si të therni peshkun. Fotografia në këtë rast është shumë e përshtatshme, pasi ndihmon për të parë me sytë tuaj se si duhet të duket produkti në çdo fazë të ndërmjetme. Para së gjithash, kufoma duhet të lirohet nga luspat, duke e gërvishtur atë me lëvizje të shkathëta nga bishti në kokë. Pastaj ju duhet të prisni pendët në mënyrë që ato të mos ndërhyjnë në punën e mëtejshme.

Hapi tjetër është heqja e pjesëve të brendshme dhe heqja e shtresës së zezë brenda barkut. Koka gjithashtu mund të hiqet. Për një fileto, është e qartë se nuk është e nevojshme. Tani vjen momenti më i rëndësishëm. Është e nevojshme, duke filluar nga koka, të bëhet një prerje gjatësore përgjatë gjithë kufomës në mënyrë që thika të rrëshqasë drejtpërdrejt përgjatë kreshtës. Rezulton një copë fileto. Trupi i mbetur duhet të kthehet dhe të bëhet një prerje e ngjashme në mënyrë që kreshta të jetë në fund. Tanifiletot e gatshme mund të lahen dhe përdoren në mënyrë të sigurt për gatimin e pjatave tuaja të preferuara.

Puna me një produkt të vlefshëm

Ndër të gjitha varietetet, peshku i kuq është më i pëlqyeri. Është vlerësuar shumë që nga kohërat e lashta për shijen e shkëlqyer dhe vetitë e veçanta të dobishme. Peshqit salmoni dhe bliri që i përkasin kësaj specie ndahen në tre klasa:

1. Blua e Kaspikut dhe e Detit të Zi (bli yjor, sterlet, bester, beluga, si dhe bli Amuri, siberian, danub dhe ruse).
2. Salmoni i Detit të Bardhë dhe B altikut (troftë, salmon, salmon finlandez dhe pinjoll), si dhe ekzemplarë të Paqësorit (salmoni rozë, salmoni me çorap, salmoni i ngushtë, salmon sim dhe chinook).
3. Salmon i bardhë-rozë dhe i bardhë (taimen, nelma, salmon coho dhe salmon i bardhë).

Për të mos prishur produktin e çmuar, duhet të kuptoni qartë se si të prisni siç duhet peshkun e kuq. Është e qartë se çdo lëvizje e gabuar mund të shkatërrojë plotësisht produktin. Më shpesh, një mish i tillë i vlefshëm përdoret në formën e një filetoje.

Ajo është e zier, e kripur, e tymosur madje edhe e skuqur. Dhe një produkt i tillë gjysmë i gatshëm përgatitet si më poshtë:

1. Së pari, si zakonisht, duhet të hiqni luspat. Ndonjëherë peshqit shiten tashmë në dyqane pa të.
2. Nëse ka të brendshme, kufoma duhet të hiqet.
3. Trupi i mbetur ndahet në katër pjesë.
4. Tani ju duhet të hiqni kokën duke bërë dy prerje. E para shkon në një kënd më afër kokës dhe pret shtyllën kurrizore, dhe për të dytën, thika kthehet në drejtim të kundërt.
5. Hapi tjetër është heqja e pendës në anën e pasme. Ngabëhen dy prerje në të dy anët e saj dhe më pas mesi shtrydhet thjesht me gishta.
6. Prisni fileton nga çdo pjesë me një thikë të veçantë të hollë.
7. Qëroni lëkurën me lëvizje të buta të tehut.

Mishi i mbetur i pastër mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Përgatitja e ushqimit për skuqje

Për çdo mënyrë të gatimit të peshkut, ekziston një variant i përgatitjes së tij. Me përdorim të përditshëm, njerëzit rrallë i kriposin ose tymosin ushqime të tilla. Më shpesh ato janë të skuqura ose thjesht të ziera. Është gjithashtu e shijshme dhe shumë e shpejtë. Kjo ngre pyetjen se si të pritet siç duhet peshku për tiganisje. Këtu, në parim, nuk ka vështirësi të veçanta. Duke mbajtur sekuencën tashmë të njohur, fillimisht duhet të pastroni lëkurën nga luspat, nëse ka. Pastaj ju duhet të prisni kokën dhe të hiqni të gjitha pendët. Kjo bëhet nëse filetot janë planifikuar për tiganisje. Dhe kështu mund të kufizoni veten në prerjen e zgjatjeve të mëdha me gërshërë. Më pas ju duhet të prisni barkun dhe të hiqni të gjitha të brendshmet së bashku me filmin e zi që mbulon zgavrën e brendshme. Kufoma e pastruar mbetet vetëm e prerë në copa.

Thika duhet të jetë e mprehtë në mënyrë që mishi të mos shtypet gjatë përpunimit. Trashësia e çdo pjese duhet të jetë jo më shumë se dy centimetra në mënyrë që produkti të skuqet mirë dhe të mos mbetet i papërpunuar brenda.

Prerja e produktit të përfunduar

Një nga opsionet për gatimin e peshkut është pirja e duhanit. Në varësi të kushteve dhe teknologjisë së përdorur, mund të jetë i nxehtë ose i ftohtë. Marrë nëSi rezultat, produkti duhet gjithashtu të jetë në gjendje të përgatitet për të ngrënë. Dhe për këtë duhet të dini se si të prisni peshkun e tymosur. Çdo metodë ka hollësitë e veta.

Opsionet e mëposhtme të përpunimit përdoren për pirjen e duhanit të ftohtë:

• peshk i plotë (i paprerë);
• gled;
• kufoma me zorrë me dhe pa kokë;
• bar anësor;
• shtresë ose gjysmështresë;
• filetë;
• mbrapa;
• tesha;
• feta;
• copë.

Për tymosje të nxehtë, përveç kufomave të plota dhe të bardha, përdoren fileto, copa dhe rrotulla. Pas kësaj, mishi i përgatitur i peshkut furnizohet për përpunim të mëtejshëm. Para se të shërbeni, produkti mund të ndahet në pjesë ose të gjitha kockat dhe lëkura mund të hiqen fare, duke lënë vetëm mish aromatik me lëng. Edhe pse për disa njerëz është ky proces që jep kënaqësi të madhe. Përveç kësaj, produkti mund të humbasë paraqitjen e tij, gjë që është shumë e padëshirueshme.