Pupla të bëra vetë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuplat janë një delikatesë e dashur nga shumë njerëz. Shumë amvise preferojnë receta të thjeshta për petë të shijshme të bëra vetë sepse ato mund të jenë gjithmonë të larmishme, sepse mbushjet e bëra nga përbërës të ndryshëm mund të vendosen në një brumë uniform.

Siç tregon praktika, ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate: të zier në avull, të skuqur, të pjekur dhe, natyrisht, të zier. Si mbushje, recetat për dumplings përfshijnë përdorimin e një përzgjedhjeje të madhe përbërësish që do të tërheqë si për adhuruesit e mishit ashtu edhe për ata që preferojnë të mos e përdorin këtë produkt.

Për cilat veçori të përgatitjes së kësaj pjate duhet të dini? Konsideroni ato, si dhe disa opsione për recetat e petullave (me foto) që mund të vihen në praktikë në kushtet e zakonshme të shtëpisë.

Karakteristika të përgjithshmepete gatimi

Teknologjitë e ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate ofrojnë mundësi të ndryshme për mbushjen dhe krijimin e brumit. Megjithatë, në praktikën e kuzhinës, ekziston një listë e caktuar e kanuneve të veçanta mbi të cilat bazohet shija ideale e petave.

Së pari, mjeshtrit e kuzhinës thonë se për të marrë produkte të shijshme, duhet t'i bëni të vogla dhe të njëjta në përmasa. Në këtë rast pas zierjes piqen në mënyrë të barabartë dhe me lëng. Për më tepër, gustatorët e vërtetë thonë se nëse doni të përdorni petën në mënyrën e duhur, në mënyrë që të ndjeni të gjithë shijen e tij, duhet ta vendosni produktin në gojë në tërësi dhe të mos e kafshoni. Praktika tregon se është më e lehtë për ta bërë këtë kur është në përmasa të vogla.

Të gjithë adhuruesit e produkteve të tilla e dinë mirë se përgatitja e petave sipas një recete të çdo lloji është një proces mjaft i mundimshëm dhe i gjatë. Kjo është arsyeja pse procedura për krijimin e produkteve gjysëm të gatshme kryhet në një ditë të lirë të javës. Për të mbajtur petat e paprekura, mund t'i ngjitni, t'i shtroni në një shtresë të barabartë në dërrasë dhe t'i dërgoni në ngrirje. Pas 3-4 orësh, ato mund të palosen në qese plastike dhe të kthehen në frigorifer.

Për t'i dhënë produkteve një nuancë të shijshme gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni një sasi të vogël shafran të Indisë në ujin ku do të gatuhen. Gjithashtu duhet mbajtur mend se gjysëmfabrikat e gatshme duhet të hidhen vetëm në ujë të vluar, përndryshe ato përhapen dhe bëhen të shëmtuar.

Brumë

Shumica e ekspertëve të kuzhinës vërejnë se recetat e brumit për petat e bëra në shtëpi janë mjaft të thjeshta. Mund të përgatitet me një numër minimal përbërësish.

Për të krijuar më të thjeshtat prej tyre, duhet të merrni gjysmë kilogram miell dhe ta shoshitni në tryezë në një grumbull - në këtë rast, produktet do të dalin më të shijshme. Më vete, në një gotë me ujë të ngrohtë, shpërndani gjysmë luge çaji kripë dhe përzierjen e derdhni në miell, pasi të bëni një çarje në rrëshqitës. Pas kësaj, brumi duhet të gatuhet në atë mënyrë që të merret një gungë e dendur dhe shumë elastike. Në këtë formë, duhet të injektohet në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta. Vetëm pas kësaj është në modë të filloni të formoni petë.

Në disa receta hap pas hapi për petat e bëra vetë (me foto), mund të shihni rekomandime për të bërë një brumë më të dendur. Për ta krijuar atë, përveç përbërësve kryesorë, do t'ju duhet një vezë pule. Për të përgatitur brumin duhet të merrni edhe 500 gr miell gruri dhe ta shoshitni duke formuar një rrëshqitje në tavolinë. Pas kësaj, duhet të rrihni disa vezë me një rrahje në një tas të veçantë dhe ta derdhni masën në miell. Atje ju gjithashtu duhet të dërgoni një gotë ujë të ngrohtë me kripë të tretur në të (0,5 lugë). Pas kësaj, është e nevojshme të gatuani brumin për petë nga masa. Receta parashikon infuzionin e saj në formë të përfunduar për rreth 20 minuta. Brumi i përgatitur në këtë mënyrë është jo vetëm elastik, por edhe shumë i dendur.

Veçoritë e përgjithshme të përgatitjes së mishit të grirë

Për përgatitjen e mishit të grirë për petë, recetat e propozuarakuzhinierë të ndryshëm, përfshijnë përdorimin e llojeve të ndryshme të mishit. Praktika tregon se produktet e bëra me një kombinim të mishit të derrit dhe viçit janë veçanërisht të shijshme. Në disa raste, atyre u shtohet edhe mishi i viçit - sipas këtij parimi, mishi i grirë bëhet për petët tradicionale siberiane.

Nëse dëshironi të gatuani produkte të lëngshme dhe të shijshme, duhet të përdorni ekskluzivisht mish të freskët të ftohur, jo të ngrirë. Është shumë e rëndësishme që të mos ketë vena në copa.

Para se të përdredhni fileton për mishin e grirë, fillimisht duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe ta thani me një peshqir letre. Pas kësaj, këshillohet që mishi të vendoset në frigorifer për gjysmë ore – në këtë rast do të përgatitet më mirë për bluarje.

Të grirë derri

Shumica e recetave (me foto) të petave të derrit të bëra në shtëpi përfshijnë përdorimin e një këmbe të pasme ose tehut të shpatullave për mbushjen - në këtë rast, masa nuk do të jetë shumë e yndyrshme, gjë që do të ndikojë pozitivisht në shijen e të gatuarit. gjellë. Në mënyrë që mbushësi të dalë lëng, është e nevojshme të shtoni qepë në të (rreth 4 koka për kilogram mish), si dhe ujë të zakonshëm të pijshëm. Për t'i dhënë mbushjes një shije origjinale, ajo duhet të përfshijë hudhër të copëtuar, si dhe piper të zi të bluar dhe erëza të tjera.

Të grirë viçi

Për të përgatitur mishin e grirë, i cili ka bazën e viçit, duhet të zgjidhni copat më të përshtatshme të mishit. Duhet kuptuar seNë vetvete, ky lloj mishi është mjaft i thatë, kështu që në procesin e përgatitjes së gjellës, duhet t'i drejtoheni disa trukeve. Praktika tregon se pjesët ideale të kufomës së një kafshe për krijimin e petave janë tehu i shpatullave, prerja e skajit dhe pjesa e brendshme. Kujdes i veçantë duhet treguar që filetot të mos përmbajnë copa kockash (p.sh. të thyera) ose vena. Përpara përdorimit, mishi duhet pastruar nga filma të ndryshëm.

Pothuajse të gjitha recetat hap pas hapi për petat e viçit të bërë në shtëpi përfshijnë përdorimin e qumështit në përgatitjen e mishit të grirë. Ky përbërës zbut ndjeshëm ngurtësinë e filetos. Kështu, për një kilogram mish, duhet të merrni rreth gjysmë gote qumësht, si dhe 6 qepë - kjo perime gjithashtu i jep lëng mbushësit. Piper, kripë dhe erëza të tjera të preferuara duhet t'i shtohen gjithashtu mbushjes së përfunduar.

Gurë pule

Filetoja e shpendëve konsiderohet një produkt mjaft i përballueshëm për shkak të kostos së ulët. Praktika tregon se petat e gatuara me pulë mund të rezultojnë shumë të shijshme nëse mishi i grirë përgatitet për to në mënyrën e duhur. Ekspertët e kuzhinës këshillojnë përdorimin e gjoksit të pulës për këtë qëllim - mishi i vendosur në këtë zonë është veçanërisht i përshtatshëm për mishin e grirë.

Në mënyrë që masa e përfunduar të dalë shumë e lëngshme, duhet të shtoni qepë dhe ujë të pijshëm në të - kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme. Bazuar në një kilogram fileto, duhet të futen disa koka qepë dhe dy lugë gjelle ujë të pastruar. Në mënyrë që mbushësi të ketë një të këndshme dheshije origjinale, duhet t'i shtoni piper, kripë dhe erëza të tjera.

Teknologjia e formimit të petës

Recetat me foto shpesh tregojnë se si formohen produktet. Për ta bërë këtë, prisni një pjesë të vogël nga pjesa e zakonshme e brumit dhe rrotullojeni në një sallam. Duhet të kuptohet se të gjitha boshllëqet e tilla duhet të jenë afërsisht të njëjtën trashësi. Pas kësaj, duhet të pritet në petë, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë 1 cm. Çdo kek i tillë duhet të rrotullohet në një rreth me trashësi rreth dy milimetra dhe të vendoset një sasi e vogël mishi i grirë në lëngun që rezulton, i cili fillimisht mund të bëhet. të ngrira në ngrirje. Tani duhet ta palosni në gjysmë dhe të mbyllni skajet me gishta.

Për të lehtësuar këtë proces, disa amvise përdorin një gotë të zakonshme me fytyrë - me ndihmën e saj, lëngjet priten. Për ta bërë këtë, hapni një pjesë të tekstit në një shtresë të madhe dhe të hollë, dhe më pas prisni prej saj rrathë të vegjël me të njëjtën madhësi. Më pas, ju duhet të përhapni mishin e grirë dhe të mbyllni jastëkët e pastër.

Le t'i hedhim një sy recetës klasike të petullave, e cila është përdorur prej kohësh në një numër të madh familjesh.

dumplings siberian

Për të përgatitur petë të vërteta siberiane, të cilat do të rezultojnë shumë të shijshme, duhet të merrni një grup klasik përbërësish. Një recetë hap pas hapi për petat (me foto) përfshin përgatitjen e një brumi klasik për to. Për ta krijuar atë, duhet të merrni paraprakisht disa gotamiell i situr. I duhet shtuar gjysmë gote ujë të pastruar të përzier me 0,5 lugë gjelle. kripë dhe një vezë të rrahur. Nga përbërësit e renditur përzieni një brumë shumë të dendur dhe më pas lëreni për një kohë të injektohet.

Ndërsa brumi do të "përshtatet", ju duhet të përgatisni mish të grirë të lëngshëm dhe të shijshëm për produktet. Për ta bërë këtë, kombinoni mishin e grirë të derrit dhe viçit, të marra në pjesë të barabarta (250 g secila), në një tas. Në përbërësin e mishit, duhet të shtoni një qepë të lëvizur përmes një mulli mishi, 3 lugë gjelle. l. qumësht, kripë për shije, një sasi të vogël piper të zi të bluar dhe disa thelpinj hudhër të shtypur. Tani përbërësit duhet të përzihen plotësisht derisa të jenë të njëtrajtshëm, të rrahen dhe të dërgohen për 20 minuta në frigorifer. Pas kohës së caktuar, mund të filloni të formoni petë dhe t'i gatuani ato.

Veçoritë e gatimit të petave

Si të gatuajmë produkte brumi të mbushura? Shumica e recetave për petët e shijshme nuk e marrin parasysh këtë çështje, duke u kufizuar në faktin se ato tregojnë në përmbajtjen e tyre kohën e përafërt të gatimit - rreth 10 minuta. Në fakt, ky proces ka disa veçori.

Së pari duhet mbajtur mend se gjysëmfabrikat e gatshme duhet të hidhen vetëm në ujë të vluar, të kripur më parë. Për t'i dhënë një shije të veçantë gjellës, mund t'i specit dhe të shtoni gjethe dafine aty.

Për të shmangur ngjitjen e petëve gjatë gatimit, është e nevojshme të hidhet në ujëderdhni një sasi të vogël vaji vegjetal (1-2 lugë gjelle për tenxhere).

Për sa i përket kohës së gatimit, ajo duhet të llogaritet nga momenti kur produktet e hedhura në ujë notojnë në sipërfaqe. Nga ky moment, duhet të theksohen 7 ose 10 minuta: në rastin e parë - për petë të freskëta, në të dytën - për ato të ngrira. Pas periudhës së caktuar, produktet duhet të kapen dhe të shërbehen të nxehtë.

Pupla me pulë dhe kërpudha

Kjo recetë për petë të shijshme do të bëhet padyshim e preferuara në çdo shtëpi që vlerëson produktet e gatuara të mbushura me brumë. Për të përgatitur pjatën, duhet të përgatisni një brumë klasik me një vezë, receta e të cilit është përshkruar më sipër. Pas kësaj, mund të filloni të krijoni mbushjen.

Në mënyrë që mbushësi të dalë jo vetëm i lëngshëm, por edhe shumë i shijshëm, duhet të përdorni përbërësit kryesorë (pulë dhe kërpudha) në përmasa të barabarta. Sa i përket kërpudhave, për përgatitjen e petave sipas recetës së propozuar këtu, mund të merrni me siguri kampionë - ato kombinohen në mënyrë ideale me fileton e pulës. Kërpudhat duhet të lahen dhe, të priten në feta, të skuqen në një tigan me shtimin e gjalpit. Pasi të jenë gati përgjysmë, përbërësit i shtohet filetoja e pulës e prerë paraprakisht në grirëse mishi dhe gjysmë gote krem. Tani masa duhet të kriposet, të piperohet, të përzihet mirë dhe pasi të trashet, hiqet nga zjarri. Kur mbushësi të jetë ftohur, mund të vendoset në rrethe brumi.

Pupla me mëlçi dhe kërpudha

Kuplat e bëra me mbushje me mëlçi dhe kërpudha kanë një shije të veçantë. E veçanta e tyre qëndron në faktin se receta e gjellës përfshin përdorimin e kërpudhave të thata, të cilat kanë veti të veçanta.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të bëni një brumë me shtimin e një veze, teknologjia e së cilës është përshkruar më sipër. Për të krijuar petë luksoze, njomni paraprakisht 10-15 kërpudha të thata në ujë të ftohtë dhe lërini të piqen për 10-12 orë. Pas kësaj, ato duhet të zihen derisa të gatuhen plotësisht. Më vete, duhet të merrni 200 g mëlçi derri, ta prisni në copa dhe ta skuqni në një tigan të nxehtë me shtimin e sallosë. Pasi përbërësi të marrë një kore të shijshme, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini përmbajtjen derisa të shfaqet një gjendje butësie. Pas kësaj, produkti duhet të hiqet nga zjarri, të ftohet dhe të kalohet përmes një mulli mishi. Grini në të njëjtën mënyrë që ju nevojiten 4 të verdha veze të ziera fort, si dhe kërpudha të ziera. Tani të gjithë përbërësit duhet të bashkohen në një enë, t'u shtoni kripë dhe piper, të përzieni mirë dhe brumin e përgatitur deri në atë kohë të mbushni me mish të grirë.

Praktika tregon se petat e bëra sipas një recete kaq të thjeshtë rezultojnë jo vetëm shumë të lëngshme, por edhe jashtëzakonisht të shijshme. Ato shërbehen më mirë me salcë kosi ose salcë kremi të kalitur me kopër.