Torta "Mingerina" me qumësht të kondensuar: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky artikull përshkruan përgatitjen e detajuar të tortës "Anthill" me qumësht të kondensuar sipas recetës së fotografisë, si dhe sugjeron opsione të ndryshme gatimi: nga të thjeshtat tek më origjinalet, si dhe jep rekomandime për zgjedhjen e produkteve.

Disa fjalë për tortën

Megjithë popullaritetin e saj të madh, ende nuk dihet se kush është autori i një produkti kaq të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë të mahnitshëm: torta Anthill mbetet një nga të preferuarat e njerëzve që jetuan në fillim të viteve '90. Pavarësisht se sa të interesuarit përpiqen të zbulojnë historinë e krijimit dhe babait të tortës, ky fakt mbetet ende i hapur.

Gjithçka që dihet është se ajo u përhap masivisht gjatë kohës së perestrojkës dhe mungesës së tmerrshme ushqimore (ndoshta kjo është arsyeja pse u bë kaq e dashur nga të gjithë).

Përmbajtja kalorike e tortës "Anthill" (me qumësht të kondensuar) është 385 kalori për porcion 100 gram, ndaj nuk duhet të abuzoni me të, sepse për shkak të shijes së saj nuk mund të ndaleni në kohë dhe të hani disa kilogramë shtesë.

Opsione Gatimi

RecetaKa disa ëmbëlsira "Anthill" me qumësht të kondensuar (në vend të kremit), por të gjitha bazohen në bluarjen e bazës dhe formimin e tortës në formën e një piramide ose koni. Opsionet e mëposhtme konsiderohen si më të zakonshmet dhe më të përballueshmet për gatim:

1. Një recetë klasike e bazuar në brumin e bukës: sipas saj, brumi kalohet në një mulli mishi për të marrë kashtë të holla, të cilat piqen dhe copëtohen, lyhen me qumësht të kondensuar.
2. Torte "Anthill" nga biskotat: ky opsion quhet dembel sepse nuk ke nevoje te behesh me pergatitjen e brumit dhe pjekjen per nje kohe te gjate, dhe biskota te gatshme te tipit "Caj", "Nga te pjekura. qumësht", "Përvjetori" janë marrë si bazë "".
3. Versionet origjinale dhe të autorit me shtimin e frutave të ëmbëlsuara, frutave të thata, arrave dhe ëmbëlsirave të tjera në bazë. Gjithashtu në këtë version të tortës mund të mos jetë qumështi i zakonshëm i kondensuar i zier, por me shtimin e pluhurit të kakaos, Nutellës ose qumështit të kondensuar të rrahur me gjalpë.

Recetë për ëmbëlsirë

Ëmbëlsira klasike "Anthill" me qumësht të kondensuar është bërë nga pasta me kore të shkurtra, në mënyrë që ëmbëlsirat dhe adhuruesit e recetave të shpejta të mos e pretendojnë. Receta e brumit është si më poshtë:

• 300 gram margarinë cilësore (të paktën 76% yndyrë), gjalpë mund të përdoret gjithashtu në të njëjtën sasi.
• 120 gram sheqer të grimcuar.
• Dy-tre lugë lulekuqe, është ai që të jep një ndjesi të veçantë të ngrënit të një kodër milingonash për shkak të farave të zeza në brumë. Lulëkuqesja nuk ka nevojë të zihet paraprakisht në avull ose të copëtohet.
• 800 gram miell gruri.
• 0,5 lugë çaji sode, e shuaruthull ose acid citrik.
• Ujë akull.

Bumi gatuhet në mënyrë tradicionale: margarina fërkohet në një rende të trashë ose copëtohet me thikë në copa të vogla dhe bluhet me miell (që më parë ishte situr në sitë) në një thërrime vajore. Është e rëndësishme ta bëni këtë me kujdes në mënyrë që të gjitha copat e gjalpit të jenë të rrahura. Më pas shtohen sheqeri dhe pluhuri për pjekje, farat e lulekuqes dhe gatuhet brumi. Për ta bërë këtë, duhet t'i shtoni brumit një sasi të vogël uji të ftohtë, i cili duhet të shtohet gjatë procesit të zierjes, vetëm pak në mënyrë që brumi të formohet një gungë e dendur.

Në asnjë rast nuk duhet ta gatuani për një kohë të gjatë, pasi brumi i bukës së shkurtër kategorikisht nuk e pranon këtë: gjatë pjekjes do të bëhet i fortë dhe i dendur në vend që të bëhet i lehtë dhe i thërrmuar. Sigurohuni që ta vendosni brumin në frigorifer për një deri në dy orë, të mbështjellë me plastikë. Ky është gjithashtu një parakusht për të bërë pasta të shkurtra me cilësi të mirë.

Receta e brumit me salcë kosi

Gjithashtu, baza e brumit për tortën e milingonave me qumësht të kondensuar mund të përgatitet sipas kësaj recete:

• 400 gram gjalpë zbutet në temperaturën e dhomës dhe grihet me një pirun.
• Tri vezët i rrahim lehtë me blender dhe i përziejmë me gjalpë derisa të jenë të lëmuara.
• 280 gram qumësht të ngrohtë hidheni gradualisht në përzierjen e gjalpit, duke e trazuar dhe më pas shtoni një pako pluhur pjekjeje për brumë. Nëse jo, atëherë përzieni 0,5 lugë çaji sode me acid citrik në majë të një thike dhe hidheni në brumë.
• 800 gram miell kaloni në një sitë dhe shtoninë përzierjen me gjalpë qumështi, duke e trazuar vazhdimisht menjëherë me lugë dhe më pas me duar.

Grumbullojeni brumin dhe, duke e vendosur në një qese plastike, vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë. Pas kësaj, mund të filloni të piqni bazën për tortën.

Formimi i tortës

Keku "Anthill" (me qumësht të kondensuar) ka një strukturë me gunga, falë bazës së brumit të përgatitur posaçërisht: e nxjerrim nga frigoriferi dhe e kalojmë në një mulli të zakonshëm mishi në pjesë të vogla. Shiritat e hollë të brumit të përftuar në proces vendosen në një tepsi të lyer me pergamenë dhe piqen në furrë në temperaturën 200-220 gradë deri në një ngjyrë të artë të lehtë. Këshillohet që të mos thahen shumë, përndryshe keku do të ketë nevojë për më shumë krem impregnimi dhe kohë për këtë.

Nëse nuk keni mulli mishi ose nuk dëshironi ta përdorni fare për një gjë të tillë, atëherë mund ta ngrini brumin më shumë dhe më pas ta grini me vrima të mëdha në pergamenë, e cila shtrihet. jashtë në një fletë pjekjeje. Masën e grirë e shtrijmë në një shtresë të hollë në të gjithë rrafshin, e pjekim në furrë dhe pasi të ftohet e ndajmë në copa.

Copat e pjekura të brumit i thyejmë në copa të vogla, jo më shumë se një centimetër të gjatë dhe vendosim një enë të gjerë, vendosim qumësht të zier të kondensuar (të paktën dy kanaçe nga 400 gramë secila) dhe përziejmë mirë. Masa duhet të jetë viskoze, por jo shumë e ngushtë, brumi duhet të thithë pjesën e lëngshme dhe më pas torta do të bëhet e dendur dhe do të mbajë formën e saj. Nëse ka një tas të thellë dhe të ngushtë, mund ta përdorni si formë, nëse jo, atëherëduhet te prisni nja dy ore qe copat e pjekura te brumit te thithin pak kremin dhe te ruajne formen e kekut. Nëse përdoret një kallëp, atëherë lyeni nga brenda me film ngjitës dhe thjesht vendosni masën e përgatitur të biskotave dhe kremit aty, duke e shtypur fort. Nëse torta është formuar pa pjata, atëherë thjesht e palosim në një rrëshqitje duke e bërë të duket si një kodër milingonash.

Si të bëni një krem

Receta klasike për tortën "Anthill" - me qumësht të kondensuar. Në atë që vloi në një gjendje kafe të trashë. Për ta bërë këtë, dy kanaçe të zakonshme me qumësht të kondensuar vendosen në një tenxhere të vogël, të mbushur plotësisht me ujë dhe vendosen në sobë. Pas zierjes, zjarri bëhet më i vogël, por ende duhet të jenë të pranishme flluska të vogla me ujë të valë. Nëse papritmas rezulton se uji vlon dhe kavanozët nuk janë mbyllur plotësisht, atëherë duhet të shtoni ujë të nxehtë (!) në nivelin e kërkuar. Pas rreth dy orësh nxjerrim kavanozët dhe i hapim pasi të jenë ftohur. Masa e trashë e ëmbël - ky është qumësht i kondensuar i zier në krem.

Në internet mund të gjeni një rekomandim për të gatuar qumësht të kondensuar në një kavanoz të hapur në një banjë uji, por kjo është e papërshtatshme dhe nuk jep një rezultat më të mirë (në krahasim me një kavanoz të mbyllur), vetëm telashe të panevojshme.

Një tjetër version i tortës krem

Qumështi i kondensuar i zier që rezulton mund të lyhet mbi tortë, ose mund të rrahni 400 gramë gjalpë të cilësisë më të mirë me qumësht të kondensuar të gatuar, duke e shtuar gradualisht në masën e rrahur dhe duke arritur konsistencën e dëshiruar. Gjithashtu opsionalemund të shtoni 200 gram arra, të thekura lehtë në një tigan të thatë dhe të grimcuara në thërrime të vogla. Për të spërkatur pjesën e sipërme të tortës, mund të përdorni patate të skuqura çokollate ose arra, dhe gjithashtu derdhni krem me çokollatë. Në recetën klasike, torta spërkatet me thërrime nga mbetjet e biskotave, të grimcuara në një gjendje rëre të imët.

Nxitoni Receta: Biskotë

Nëse nuk keni kohë ose dëshirë të shqetësoheni me pjekjen e bazës, mund të bëni pa pjekje. Torta "Anthill" me qumësht të kondensuar mund të bëhet nga biskota të zakonshme, të grimcuara në copa të vogla. Për ta bërë këtë, përdorni biskotat më të thjeshta për çaj të bërë nga qumështi i pjekur, buka e shkurtër (pa krem ose krem) ose me një shtim të vogël kikirikësh.

Biskotat thyhen në copa me dorë ose me petull (thjesht rrotulloni biskotat në tavolinë) dhe përzihen me kremin e qumështit të kondensuar të përgatitur sipas recetës së mësipërme. Në asnjë rast nuk keni nevojë t'i grini biskotat me blender - do të shndërrohen në thërrime të vogla dhe kjo bie ndesh me idenë kryesore të tortës, sepse duhet të jetë me gunga, me zgavra kremi dhe jo të lëmuar. Pas gatimit, një kek i tillë duhet të ngjyhet për të paktën dymbëdhjetë orë për të arritur shijen optimale.

Versioni modern: "Më shumë grumbull është më mirë!"

Gjatë dhjetë viteve të fundit, një recetë e thjeshtë për një tortë Anthill e bërë nga biskota me qumësht të kondensuar ka ndryshuar përtej njohjes: tani asaj i janë shtuar aditivë të ndryshëm për një shumëllojshmëri shije dhe pamjeje. Për 800 gram biskota, të grimcuara në copa të vogla, duhet të merrni njëqind gramrrush të thatë, kajsi të thata të copëtuara, kumbulla të thata pa kokrra, fiq të thatë, arra ose lajthi, mund të merrni edhe marmelatë me teksturë të dendur dhe gjithashtu të prerë në kubikë të vegjël, duke ia shtuar mëlçisë.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë dhe shtoni qumështin e kondensuar: të zier ose të rrahur me gjalpë, përzieni mirë derisa kremi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në masë. Mbi një pjatë formojmë një kek në formë koni dhe duke i dhënë një ngjashmëri me kokrrën e milingonave, mund ta spërkatni me çokollatë të grirë ose arra të grira.

Disa këshilla për zgjedhjen e qumështit të kondensuar

Nuk duhet të blini qumësht të kondensuar të zier të gatshëm për tortën e milingonave, pasi ka një sasi të shtuar të trashësuesve artificialë që shtrembërojnë ndjeshëm shijen e produktit. Në të njëjtën kohë, një produkt i tillë me cilësi të ulët nuk do të jetë në gjendje të thithë plotësisht brumin e bukës, i cili kërkon shumë lagështi.

Kur blini qumësht të kondensuar, duhet të studioni etiketën: produkti duhet të përmbajë vetëm qumësht lope dhe sheqer. Çdo gjë tjetër është një përpjekje patetike për të fituar para nga shtimi i yndyrave bimore në këtë produkt ose diçka më e keqe. Si të dalloni produktin e duhur nga ai fals? Kështu quhet qumështi i kondensuar i vërtetë, por "qumështi i kondensuar", "natyral i kondensuar" ose "varenka" është një tjetër, jo fakti që është një produkt cilësor.