Vareniki me mish: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Produkte brumi të shijshme dhe të kënaqshme që zhduken nga tavolina në një çast … Për çfarë po flasim? Sigurisht, në lidhje me dumplings! Kjo është pjata më e vjetër që na ka ardhur nga Turqia. Shumë besojnë se është një ëmbëlsirë kombëtare e kuzhinës ukrainase, por origjinën e saj ia detyron turqve.

Nuk është aq e rëndësishme, megjithatë, kush është krijuesi i saj, gjëja kryesore është se është e zakonshme në territorin e Rusisë. Vërtetë, amviset moderne nuk shqetësojnë modelimin dhe preferojnë të blejnë produkte të prodhuara në fabrikë. Natyrisht, në raftet e dyqaneve para syve të konsumatorit shfaqet një përzgjedhje e pasur petash me mbushje të ndryshme.

Fatkeqësisht, është e vështirë të flitet për cilësinë dhe freskinë e një trajtimi të tillë. Petat e bëra në shtëpi me mish, patate, djathë dhe përbërës të tjerë janë, natyrisht, përtej çdo konkurrence. Dhe koha e shpenzuar për modelim do të paguajë më shumë për shijen delikate të pjatës. Është ideal si një mëngjes i shëndetshëm, drekë e bollshme dhe darkë e lehtë. E gjitha varet nga mbushësi dhe salca me të cilën shërbehet trajtimi. Sot kemi përgatitur një përzgjedhje interesante të recetave të mishit me shtimin e produkteve të ndryshme.

Si të përgatisim petët e viçit?

Në recetën klasike, një fileto viçi merret si mbushës dhe shumë qepë për lëngje. Shija e gjellës i ngjan mantit, vetëm madhësia dhe forma janë paksa të ndryshme. Brumi duhet të hapet hollë, pa gunga. Për të përshpejtuar kohën e skulpturimit, përfshini të dashurit. Pra, ne do t'ju tregojmë se si përgatiten petat me mish. Receta është e thjeshtë për t'u ekzekutuar, këtë do ta shihni tani. Seti i kërkuar i produkteve për mbushjen:

• një kilogram mish viçi të zier;
• 500g qepë;
• kokë hudhër;
• kopër dhe majdanoz;
• kripë, piper i zi.

Përbërësit për testin:

• dy vezë;
• ujë i ngrohtë i filtruar - 1 filxhan;
• 50ml vaj luledielli;
• miell - 500 gram;
• kripë, lugë ëmbëlsirë me sheqer të grimcuar.

Udhëzues hap pas hapi

Së pari përgatisni mishin e grirë: grijeni imët qepën, skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kaloni viçin e zier paraprakisht përmes një mulli mishi së bashku me hudhrën. Ne dërgojmë qepë të skuqura, zarzavate të copëtuara, erëza në masën e mishit. Mbulojeni me film ushqimor dhe vazhdoni me zierjen e brumit.

Në një enë të thellë rrihni vezët, derdhni në ujë, shtoni sheqerin, kripën. Hidhni miellin në një sitë derisa masa të bëhet homogjene dhe elastike. Gjëja kryesore është të mos e teproni me miellin, përndryshe brumi do të bëhet i fortë. Në fund, hidhni vaj luledielli. Përziejini tërësisht. Lëreni të piqet për 10 minuta nën një peshqir, mundësisht në një vend të ngrohtë.

Pllakë e gjerëspërkateni me miell së bashku me një petull, hapeni brumin me një shtresë të hollë dhe prisni kriklla me një gotë. Mund ta bëni pak më ndryshe - formoni një sallam nga brumi, prerë në kube dhe më pas hapeni. Në çdo rreth shtrijmë një sasi të vogël mishi të grirë, e fiksojmë fort që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit.

Mbetet të ziejmë petat me mish në ujë për rreth 5-7 minuta pas zierjes. Kur servirni një pjatë, sigurohuni që të vendosni një copë gjalpë në tryezë. Zakonisht produkti zhytet në salcë kosi ose krem. Trajtimi i bërë në shtëpi mund të bëhet me çdo produkt, në varësi të preferencave të shijes.

Pupla të bëra vetë me mish dhe lakër

Në mensat sovjetike, shpesh shërbehej një pjatë e ngjashme, e skuqur në thërrime buke. Në formë të zier, nuk është më keq, dhe përgatitet në mënyrë identike me atë të mëparshmen. Nga rruga, produkti të kujton disi byrekët b altik me mish derri të tymosur të papërpunuar. Ne nuk do t'ju mundojmë për një kohë të gjatë, le të shkojmë në punë. Na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mish derri në sasinë treqind gramë;
• yndyrë - 50 g;
• lakër e bardhë - 200 g;
• qepë - 3 koka të vogla;
• piper i zi i bluar, kripë hudhër.

Për testin:

• vezë pule;
• vaj luledielli - 30 ml;
• gota ujë;
• miell - 200 g;
• kripë.

Udhëzime

Shoshini miellin, bëni një gropë të vogël në mes, derdhni në ujë. Më vete, rrihni vezën, përzieni me kripë, përzienipërzierjen e miellit, shtoni gjalpin dhe përzieni mirë. Për të lehtësuar këtë proces, lyeni duart me vaj vegjetal. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 10 minuta.

Ndërkohë, le të kujdesemi për mbushësin. Pritini qepën në kube të vogla, skuqeni lehtë. Pritini lakrën në rripa të hollë dhe ia shtoni qepës. Le të shtojmë pak. Ziejini derisa lakra të zbutet. Kaloni mishin e derrit me sallo në një mulli mishi, bashkojeni me masën e perimeve. Mbushja për petat me mish nuk duhet të prishet.

Nëse mbushja është shumë e thatë, atëherë rrihni në një vezë, ajo do ta mbajë përzierjen së bashku. Mbetet që brumin të hapet hollë, të pritet në rrathë, të mbushet me mbushje dhe të zihet. Receta mund të interpretohet nëse dëshironi.

Me pulë të grirë dhe patate

Një pjatë tjetër është e ajrosur dhe e butë, sepse përmban pure patatesh. Dhe mishi i pulës në kombinim me një kulture rrënjë jep një rezultat të mahnitshëm. Lidhni të gjithë familjen dhe bëni petë me mish dhe patate në rezervë. Komponentët e kërkuar:

• gjysmë kilogram fileto pule;
• treqind gram patate;
• gjalpë - 50 g;
• tre qepë të çdo varieteti;
• dy vezë;
• dy gota miell;
• erëz për shije;
• 150 ml ujë.

Proces teknologjik

Vendoseni ujin në frigorifer për pak kohë. Sigurohuni që të mos kthehet në akull. Paraprakisht e nxjerrim vajin nga frigoriferi. Përziejmë miellin e situr me vezët, gjalpin e zbutur. Ujë i ftohur në një rrjedhë të hollëhidheni në enë duke e përzier vazhdimisht. Rezultati do të jetë një brumë elastik, i cili duhet lënë nën peshqir për disa minuta.

Skuqni qepët me erëza. Ziejini patatet në lëkurat e tyre derisa të zbuten, qëroni dhe grijini me pirun. Shtoni ½ e qepës së skuqur dhe kripën. Grini fileton e pulës, bashkojeni me të gjithë përbërësit. Për shkëlqim, ju mund të copëtoni zarzavate. Nga brumi “i pushuar” formojmë kriklla, mbushim me mish të grirë.

Ziejini në ujë me kripë të lehtë për rreth 7-10 minuta. Hidhni salcën mbi gjellë, për përgatitjen e së cilës duhet të përzieni kosin me qepë të skuqura, piper të zi dhe arrëmyshk të bluar. Sipër i hidhni cilantro ose kopër të copëtuar.

I mbushur me mish derri të grirë dhe lakër turshi

Jo më pak e shijshme për të gatuar një pjatë me lakër të kripur, të grirë imët. Shija e thartë e perimeve i jep ëmbëlsirës dhe origjinalitetit. Pra, amvisat e kursyera që janë mësuar të gatuajnë për të ardhmen, definitivisht nuk do ta lënë familjen të uritur. Parimi i përgatitjes është identik me recetat e mëparshme, këtu nuk ka asgjë të veçantë dhe të komplikuar. Ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• mish derri dhe viçi ose mish i bluar në sasinë 400 gram;
• lakër turshi - 250 g;
• dy qepë;
• tre thelpinj hudhre;
• piper i zi, kripë.

Përbërësit për brumin për 500 gram miell:

• dy vezë pule;
• 180ml ujë të ngrohtë, mundësisht i filtruar;
• një majë kripë;
• vaj vegjetal - 30-50 ml.

Procesgatim

Para se të filloni të skalitni petë me mish, duhet të grisni qepën dhe sa më shumë të jetë, aq më e lëngshme do të jetë mbushja. Shtoni erëzat tuaja të preferuara me qepë në mishin e grirë dhe gjithashtu shtrydhni hudhrën.

Prisni lakrën imët, ziejini nën kapak për të paktën një orë në mënyrë që të avullojë i gjithë lëngu dhe kripa. Më pas lidhni të dyja masat dhe lërini të "pushojnë".

Sitoni miellin në vezë të rrahura për të bërë një brumë të ajrosur. Pas përzierjes, hidhni ujë me akull dhe vaj në pjesë të vogla. Pasi të keni gatuar brumin, lëreni të piqet pak. Hapim një rreth të hollë, presim rrathë duke përdorur një gotë. Vendosim mbushjen në secilin rreth, lidhim skajet. Hidhni produktet e miellit në ujë të vluar dhe ziejini për 7-10 minuta.

Puplat e lakrës me mish (fotoja e gjellës tregohet në material) shërbehen me salcë kremoze kosi të kalitur me barishte. Gjithashtu vendosni në tryezë tranguj turshi, kërpudha dhe turshi të tjera.

Gatim me avull

A ju pëlqen të hani ushqim të shijshëm pa dëmtuar figurën dhe shëndetin tuaj? Pastaj ne ofrojmë të gatuajmë dumplings në avull me mish. Receta nënkupton praninë e mishit të grirë të pulës ose gjelit të detit, i cili karakterizohet nga një përmbajtje e ulët yndyre. Përbërësit e brumit:

• një gotë e gjysmë kos të freskët;
• dy vezë;
• 2, 5 gota miell;
• sodë e shuar - lugë ëmbëlsirë;
• kripë.

Për mbushje:

• fileto pule - 400 g;
• tre kokahark;
• hudhër në sasinë e dy thelpinjve;
• kopër, cilantro;
• erëza.

Shko te rrjedha e punës

Bëjmë një vrimë të vogël në miell, rrahim vezët, fikim sodën dhe shtojmë kefirin. Ziejeni brumin tërësisht. Nëse ju ngjitet shumë në duar, derdhni vaj. Lëreni për 10 minuta nën film ngjitës. Kalojeni fileton me qepë dhe hudhër në një mulli mishi ose blini mish të grirë të gatshëm dhe vendosni perime.

Nga brumi formojmë petë me mish. Kush nuk ka një kazan të dyfishtë - nuk ka rëndësi. Ju mund të përdorni mjete të improvizuara. Marrim një tigan të thellë, hedhim ujë, vendosim një kullesë sipër. I vendosim produktet tona, i mbulojmë me kapak dhe e zhvendosim në sobë. Koha e gatimit - 15 minuta. Mirë oreks!