Tekskë me mjedër. Receta të kuzhinës. Një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumica e njerëzve besojnë se qumështorja (foto e së cilës është paraqitur në artikull) u shpik dhe u shpërnda në mbarë planetin nga amerikanët. Megjithatë, në fakt, pjesëmarrja e tyre kryesore në këtë pjatë është emri. Delikatesa ka një histori shumë më të lashtë, pasi ajo u "shpik" nga grekët, të cilët përforcuan forcën e pjesëmarrësve në Olimpiadë me cheesecake më shumë se tetë mijë vjet më parë. Në Shtetet e Bashkuara, ajo u plotësua me krem - dhe tani ëmbëlsira perceptohet ekskluzivisht si një pjatë kombëtare amerikane. Ka një milion receta për të, por sot do të gatuajmë një cheesecake me mjedër, sepse shija e pjekjes nga kjo kokrra të kuqe bëhet e paharrueshme.

Disa hollësi

Teklaçi me djathë me manaferra nuk është gjithmonë i suksesshëm herën e parë. Dhe gjithçka sepse amvisat nuk janë të vetëdijshme për disa rregulla dhe truke.

1. Mos e piqni në furrë për një kohë të gjatë - mbinxehja në mënyrë të pashmangshme do të shkaktojë çarje.
2. Shmangni hapjen e panevojshme të derës së furrës. Këtu janë rregullat, si kur piqni një biskotë: nëse mbyllni kapakun, ajo do të bjerë.
3. Gatishmëria e çdo cheesecake, përfshirë mjedrën, kontrollohet jo me shpim (kjo nuk duhet bërë kurrë!), por duke tundur. Nëse vetëm qendra luhatet, është koha për të fikur furrën.
4. Nuk mund ta hiqni kallëpin menjëherë - delikatesa duhet të ftohet në furrë.
5. Nëse dëshironi të merrni një mbushje jashtëzakonisht të butë, nuk mund të piqni një cheesecake në furrë, duhet të përdorni një banjë me ujë (për të cilën jo të gjithë do të pranojnë). Dhe nëse preferoni densitetin, shtoni miell misri ose niseshte në të.
6. Përbërësi kryesor i ëmbëlsirës është krem djathi. Idealisht - "Philadelphia", por nuk mund ta gjeni gjithmonë në performancën natyrale. Almeta shërben si alternativë në shumë receta dhe amvisat tona i zëvendësojnë në mënyrë të përkryer të gjitha këto kënaqësi me gjizën.
7. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës, përveç nëse dëshironi të maskoni të çarat në qumështor.

Tani mund të filloni të gatuani.

Cheesecake me mjedra për dembelët

Nëse ndiqni këtë recetë, nuk do t'ju duhet të ngatërroni furrën. Një qese me xhelatinë hollohet sipas udhëzimeve të shkruara në të dhe lihet të fryhet. 400 gram biskota të thërrmuara (edhe "Çaj" është i përshtatshëm) grimcohen në thërrime (por jo në pluhur!) dhe përzihen me gjalpin e shkrirë, të cilin duhet ta merrni në një paketë 200 gramësh. “Bumi” shpërndahet në formë me ngjeshje të mirë dhe fshihet në frigorifer. Xhelatina e fryrë vendoset në djegës dhe nxehetpara shpërbërjes. Në një enë rrihet një gotë krem, sheqer dhe vanilje, të cilat vendosen në shije, pas së cilës shtohen 400 gramë qumësht të fermentuar që nuk e duan shumë fëmijë - këtë herë po përgatisim një gjizë thuajse klasike. Kur xhelatina të jetë ftohur në një temperaturë të tolerueshme, futet në masën totale. Në fund hidhen mjedrat dhe përzihen me shumë kujdes. E gjithë kjo mbushet me një "shportë" dhe hiqet në të ftohtë për dy orë. Ëmbëlsira është gati për t'u ngrënë!

Trajtim me çokollatë me mjedër

Kësaj radhe do të kemi një cheesecake me pasta. Receta këshillon blerjen e biskotave me sheqer për të si qumështi i pjekur. Do të duhet rreth një e treta e kilogramit. Biskotat përsëri grimcohen në thërrime dhe përzihen me një copë gjalpë, këtë herë të shkrirë. Masa e brumosur shpërndahet në formë dhe hiqet për dhjetë minuta në furrë jo shumë të nxehtë. Për mbushjen brumosen ose fërkojmë 600 gramë krem djathi të butë, bashkohen dhe brumosen me një rrahëse me salcë kosi yndyre dhe sheqer (të dyja 150 gramë). Pas kësaj, futen dy vezë dhe një e verdhë veze; Pas çdo shtimi, mbushja përzihet me zell. Krejt në fund hidhen dy lugë miell. Një copë 100 gram çokollatë e bardhë grihet hollë ose fërkohet trashë dhe së bashku me një kilogram të tretë mjedra përzihet në masë. Vendoset në bazë dhe forma kthehet në furrë për tre të katërtat e orës. Mund të hani cheesecake me mjedër pas katër orësh, të cilin ai duhet ta kalojë në frigorifer.

Variant anglisht

Ka një cheesecake me manaferrapërgatitur pa biskota dhe zëvendësues të tjerë. Nga 60 gram gjalpë përsëri, 130 miell, gjysmë luge pluhur pjekjeje, tre lugë sheqer dhe një qese e vogël me thekon kokosi, përzihet një brumë mjaft i thërrmuar. Një tortë piqet prej saj për rreth një çerek ore në një temperaturë standarde. Në një pure "Philadelphia" ose, në raste ekstreme, gjizë e grirë (400 g), fërkohet gjysma e çokollatës së bardhë dhe shtohet një gotë me krem të rëndë të rrahur me tre lugë sheqer (merr kafe). Shtohet një paketë xhelatinë e holluar sipas të gjitha rregullave, mbushet gatuhet dhe derdhet mbi tortë. Pas një ore qëndrimi në të ftohtë, sipër shtrohen bujarisht mjedrat, luleshtrydhet dhe fetat e kivit, i gjithë ky luks spërkatet me copëza çokollate dhe lihet brenda natës për ngurtësimin përfundimtar.

Cilakë me porcion

Do të jetë thjesht një shpëtim për nënat, fëmijët e të cilave po debatojnë vazhdimisht se kush ka marrë më shumë diçka të shijshme. Tani secili prej të këqijve do të marrë një qumështor personal me mjedër. 100 gram biskota të thërrmuara grihen imët (do të ndihmojë blenderi ose grirësi i mishit) dhe përzihen me dy lugë gjalpë të shkrirë dhe një lugë e gjysmë sheqer. Një lugë e plotë e përzierjes vendoset në kallëpe për kek të shtruara ose të lyera dhe grihet. Dhjetë minuta në furrë dhe nxirreni të ftohet. Një gotë me mjedra bëhet pure me një blender, fërkohet në një sitë të imët për të hequr farat dhe përzihet me një lugë sheqer. Pothuajse një kile djathë krem i butë rrihet derisa të bëhet me gëzof, derdhet një gotë sheqer, pasi -pak kripë, pak sheqer vanilje dhe, nga ana tjetër, dy vezë, dhe në fund - mjedra. Ndaloni kur të jeni të lëmuar në mënyrë që të mos futni me forcë ajrin në përzierje. Mbushja shtrohet në kosha, të cilat futen në furrë për një të tretën e orës për pjekje dhe më pas për katër orë në të ftohtë për t'u forcuar.

Opsionale: krem limoni

Nëse nuk e dini, mund të bëni një cheesecake pa xhelatinë. Dhe do të dalë e shijshme, e dendur dhe në të njëjtën kohë e ajrosur. Baza është bërë tashmë në mënyrën e zakonshme: një thërrime e një pako me gjalpë ose biskota me sheqer (200 g) kombinohet me gjysmë paketë gjalpë (sigurisht, shkrihet), në një enë pjekje formohet një kosh për kek dhe futeni ne furre per 10 minuta.limon dhe dy luge gjelle leng prej tij (te perzier me gjysem qese pluhur per pjekje), rreth 600 gram gjize te yndyrshme, gati nje gote plot krem ose salce kosi dhe gjysme gote sheqer.. E gjithë kjo është rrahur - me një mikser ose blender. Më pas, me radhë, me rrahje të ndërmjetme, futen tre vezë. Mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi tortë dhe “byreku” piqet në furrë për një orë. Rreth pesë minuta para gatishmërisë, sipërfaqja zgjohet me bollëk me manaferra, në mënyrë që qumështorja me mjedër të jetë e ngopur me aromën dhe lëngun e tyre, por vetë manaferrat nuk tkurren. Kremi me limon përgatitet nga një produkt gjysëm i gatshëm dhe aplikohet në një ëmbëlsirë tashmë të ftohur.

Tortë me djathë me fara lulekuqe

Baza përgatitet si zakonisht: dy gota thërrime biskotash ose biskota kombinohen me gjysmë paketë gjalpë (duke përdorur një blender), dy lugë të mëdha sheqer dhe dy lugë të vogla lëng.limon. Ndërkohë që koshi po piqet, përgatisni mbushjen. Dhe për të, dy lugë fara lulekuqe zihen në avull për rreth shtatë minuta në gjysmë gote ujë të vluar, një kilogram gjizë me pak yndyrë rrihet me një gotë sheqer. Pas kësaj shtohen 200 gramë krem djathi dhe tre vezë. Mbushja ndahet në tre. Në dy pjesë shtohet lulëkuqja, njëra mbetet e pastër. Mbushja me lulekuqe shtrihet përgjatë anëve, mesi është bërë si zakonisht. Sipër mbulohet me mjedra. Formulari mbulohet me pergamenë dhe fshihet në furrë për 50 minuta, rezulton jo vetëm qumështor i shijshëm, por edhe shumë i bukur - fotografia do të vërtetojë vlefshmërinë e këtyre fjalëve.

cheesecake japoneze

Një recetë mjaft komplekse me bazë origjinale. Gjashtë vezë ndahen në të bardha dhe të verdha. Të parat rrahen fillimisht me pak kripë derisa të bëhen shkumë, më pas shtohet sheqeri (dy të tretat e gotës) - dhe derisa të mos bjerë majat. Një kub gjalpë fërkohet me një çerek kilogram djathë krem derisa të bëhet një masë, lëngu i gjysmë limoni shtrydhet atje, pas së cilës futen të verdhat me radhë. Pastaj derdhet qumështi - dhe përsëri masa përzihet. Tre lugë miell bashkohen me një lugë niseshte dhe një çerek luge pluhur për pjekje; kjo përzierje hidhet gradualisht në një enë të zakonshme. Së fundi, proteinat e rrahura fort përzihen butësisht. Brumi shtrihet butësisht në një formë, e cila vendoset në një tepsi të thellë dhe vendoset në furrë. Uji i valë derdhet në fletë, furra duhet të nxehet në 150 - kjo do të jetë një zëvendësim për banjën me ujë. Pikërisht një orë mos prek asgjë! Pasi e heqim me shumë kujdes e mbulojmë me mjedra dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

Tortë me djathë me Baileys

Do të kërkojë një paketë me biskota me çokollatë ose kafe, të cilat duhet të bluhen dhe të përzihen me gjalpë të shkrirë, pak më pak se gjysma e paketimit. Nga masa formohet një kek, këtë herë pa anë dhe piqet për rreth dhjetë minuta. Një përzierje çokollatesh shkrihet: e hidhur - një copë e vogël, dhe e errët, mundësisht me konjak ose alkool tjetër - një bar i tërë. Një e katërta e një litri krem të rëndë përzihet në shkumë, paralelisht e njëjta gjë bëhet me djathin e butë si Almette (250 g), i kombinuar me dy lugë sheqer pluhur dhe tre - pije alkoolike Baileys, si opsion, mund të merrni. Kahlua. Masa bashkohet me kremin dhe çokollatën e shkrirë duke e përzier me një mikser me shpejtësi të ulët. Mbushja vendoset në mënyrë të barabartë mbi tortë, e dekoruar me mjedra dhe qumështorja vendoset në frigorifer për katër orë.

Cheesecake me qumësht të kondensuar

Baza është bërë nga biskota (çokollata do të ishte e mirë), e verdha e vezës dhe gjalpi në mënyrë tradicionale dhe e pjekur paraprakisht për të njëjtat dhjetë minuta. Kjo recetë ka një mbushje interesante. Për të, gjysmë kilogrami gjizë rrihet në një masë të vetme me tre vezë dhe një kanaçe standarde qumështi të kondensuar (jo të zier). Hidhet në bazën e përgatitur, forma vendoset në një tavë me ujë të derdhur deri në një të tretën e lartësisë dhe dërgohet në furrë për gati gjysmë ore në temperaturë 200 celcius. Pas kohës së caktuar, shkëlqimi bie në 170, dhe forma nuk hiqet për një të tretën e një ore. Kur cheesecake me qumësht të kondensuar të jetë ftohur mirë, vihet në të ftohtë gjatë natës për të fituar dendësi. Tashmëpara servirjes sipërfaqja lyhet artistikisht me reçelin e mjedrës.

Cheza me vanilje

Kjo recetë është paksa e ndryshme nga ato të përshkruara tashmë. Një e treta e kilogramit të biskotave (tani bukë e shkurtër) shkërmoqet dhe kombinohet me një blender me gjysmë paketë gjalpë - ne e kemi kaluar tashmë këtë. Brumi shpërndahet në formë - kjo është gjithashtu e njohur tashmë. Sidoqoftë, pas kësaj, forma fshihet në frigorifer për gjysmë ore - kjo tashmë është një risi. Ndërsa baza ftohet, një e treta e një litri salcë kosi ose ajkë shumë e rëndë rrihet me një qese sheqer vanilje dhe 150 gram sheqer të zakonshëm. Më pas, një çerek kilogramë Filadelfia ose ekuivalenti i saj hidhet në mikser dhe në fund, pa e ndalur aparatin, tre vezë. Mbushja hidhet në shportën e përgatitur, sipër shtrohen manaferrat e freskëta ose të ngrira, dhe qumështorja me mjedër shkon për pjekje, e cila do të zgjasë saktësisht një orë në 160 gradë. Pas kësaj - oreks të mirë!