Tekskë djathi me mascarpone: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cheesecake është një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme e bërë nga djathi mascarpone, që të kujton një tavë sufle ose gjizë në teksturën e saj. Shpesh quhet edhe si tortë ose byrek. Ëmbëlsirat e para me djathë e kanë origjinën në Greqinë e lashtë dhe sot ëmbëlsirat me djathë janë shumë të njohura në të gjithë botën.

Ka një numër të madh recetash për këtë delikatesë me rikota, djathë Filadelfia, gjizë dhe madje edhe krem. Por ëmbëlsirat me djathë me mascarpone konsiderohen me të drejtë veçanërisht të shijshme. Krem djathi i yndyrshëm kombinohet në mënyrë perfekte me bazën e ëmbëlsirave të tortës, në mënyrë që rezultati të jetë gjithmonë një pjatë e patejkalueshme e shijshme dhe e butë. Torta me djathë mascarpone është vetëm lloji i ëmbëlsirës që shkrihet me të vërtetë në gojën tuaj.

Veçoritë e gatimit

Ka shumë receta të ndryshme për cheesecake me mascarpone. Përbërësit kryesorë të tij, si rregull, janë vezët, krem djathi, kremi dhe biskotat e bukës, të kombinuara me gjalpë si bazë. Fruta të ndryshme, çokollatë, nenexhik dhe vanilje përdoren gjithashtu për dekorim dhe theks shtesë të shijes.

Baza e djathit mund të bëhet me ose pa pasta. Sepse ajo është e shtypurbiskota me bukë të shkurtra ose biskota që kombinohen me gjalpë. Sipas dëshirës, kekut mund t'i shtoni pak konjak, kanellë ose vanilje.

Për mbushjen, përveç vetë mascarpones, përdoret sheqer dhe krem. Nëse ëmbëlsira piqet në furrë, atëherë mbushësit i shtohen edhe vezët. Nëse vendosni të përdorni recetën e qumështores me mascarpone pa pjekje, atëherë duhet të shtoni përbërës të tjerë për ta trashur atë: për shembull, niseshte, xhelatinë ose çokollatë. Përveç maskarpones, në mbushësin e ëmbëlsirës mund të vendosni edhe lloje të tjera djathi, gjizë. Kështu që ju mund të diversifikoni lehtësisht shijen e delikatesës suaj.

Chizecake tradicionale mascarpone nuk ka mbushje shtesë dhe është e famshme për aromën e saj të këndshme dhe të padukshme të vaniljes. Megjithatë, çdo recetë mund të bëhet më e larmishme duke e plotësuar me fruta, manaferra, arra ose çokollatë. Të njëjtat produkte mund të përdoren edhe për të dekoruar ëmbëlsirat. Vërtetë, fetat e frutave me lëng vendosen më së miri në një pjatë para se t'i shërbejnë, në mënyrë që të mos prishin pa dashje pamjen e tij.

Sekretet e gatimit

Gjatë pjekjes, cheesecake me mascarpone nuk duhet të ngrihet dhe të plasaritet shumë. Dhe në mënyrë që kjo të mos ndodhë, duhet të ndiqni vetëm disa rekomandime të thjeshta. Para së gjithash, mbani në mend se bazën për ëmbëlsirë duhet ta rrahni me një kamxhik të thjeshtë ose një pirun të zakonshëm, por sigurisht jo me mikser. Kështu që ju parandaloni që ajri i tepërt të hyjë në përzierje, gjë që, në fakt, kontribuon në ngritjepjekje dhe më pas plasaritje gjatë ftohjes.

Përveç kësaj, është shumë e rëndësishme që ëmbëlsira të gatuhet në temperaturë të ulët në një banjë uji dhe kur të ftohet, duhet të ndahet me kujdes nga sipërfaqja e enës. Kjo do të zvogëlojë grisjen e majës së qumështit. Por edhe nëse këto hollësi nuk ju ndihmuan, thjesht dekorojeni ëmbëlsirën tuaj me manaferra ose fruta. Në fund të fundit, çarjet e shëmtuara nuk ndikojnë në shijen e vetë pjatës.

Recetë klasike e ëmbëlsirave me djathë Mascarpone

Nëse e përgatisni ëmbëlsirën në këtë mënyrë, do të merrni një delikatesë shumë të rafinuar, delikate, e ngjashme në strukturë me një sufle. Por pavarësisht delikatesës së tij, qumështorja klasike mascarpone ka një shije të pasur, aromë të këndshme dhe vlera ushqyese. Shtesa më e mirë për një ëmbëlsirë të tillë do të jenë frutat dhe manaferrat e ëmbla dhe të tharta, si dhe konfigurimi dhe nenexhiku.

Lista e produkteve

Pra, për të përgatitur bazën për ëmbëlsirën më delikate greke të lashtë, do t'ju duhet:

• 200g bukë të shkurtër;
• gjysma e gjalpit.

Dhe për të bërë mbushjen e cheesecake-it, përgatisni:

• lufta vanilje;
• 3 vezë;
• 150g sheqer pluhur;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml krem.

Siç e shihni, pothuajse të gjithë përbërësit nga kjo listë janë mjaft të përballueshëm dhe nuk do të jetë e vështirë t'i gjeni. E vetmja gjë që mund t'ju trembë në fillim është kostoja e lartë e mascarpone. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të gjeni një recetë të përshtatshme krem djathi dhelehtë për ta gatuar vetë. Falë maskarpones së bërë në shtëpi, ëmbëlsira do të dalë shumë e shijshme, kremoze dhe e butë.

Kini parasysh se të gjitha produktet që përdorni në proces duhet të kenë të njëjtën temperaturë, mundësisht në temperaturën e dhomës. Pra, mos harroni të hiqni të gjithë përbërësit nga frigorifer paraprakisht.

Kremi i përdorur për të bërë cheesecake duhet të ketë një përmbajtje yndyre prej të paktën 33%. Dhe nëse kuzhina juaj ka një produkt natyral, shija e ëmbëlsirës së përfunduar do të jetë thjesht e paharrueshme.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Së pari, copëtoni biskotat në thërrime - këtë mund ta bëni me blender ose me duar. Pastaj shtoni vaj në të dhe bluajini me kujdes përbërësit së bashku. Masën e përgatitur e derdhim në një tigan në formë susta dhe e lëmojmë. Pastaj formoni me kujdes anët e bukës së shkurtër me një lartësi prej të paktën tre centimetra. Futeni këtë bosh në frigorifer dhe ndërkohë përgatisni mbushjen për cheesecake me mascarpone me pasta.

Vendosni mascarponen në një tas të thellë dhe shtoni sheqer pluhur në të. Përziejini përbërësit derisa të jenë homogjenë me një kamxhik. Më pas shtoni kremin në pjesë të vogla. Përziejini sërish mirë dhe rrihni vezët një nga një. Pasi të përzieni plotësisht përbërësit, shtoni farat e vaniljes të ndara nga lëpushja.

Mbështilleni formularin me boshllëkun brenda me disa shtresa petë në mënyrë që uji të mos futet rastësisht në të. Më pas hidhni të gatuarinmbushje. E vendosim kallëpin në një enë pjekjeje të mbushur me ujë në mënyrë që niveli i tij të arrijë në mes.

E pjekim ëmbëlsirën për një orë e gjysmë në 160 gradë. Dhe pasi të keni nxjerrë cheesecake nga furra, lëreni të ftohet paksa në kallep në mënyrë që të ndahet më lehtë nga sipërfaqja. Më pas nxirreni dhe prisni që të ftohet plotësisht.

Transferoni ëmbëlsirën e ftohur në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Kjo recetë për cheesecake mascarpone shërbehet më së miri me luleshtrydhe dhe degëza menteje. Edhe pse dizajni i ëmbëlsirës varet vetëm nga preferencat tuaja.

Jo Pjekje Cheesecake

Kjo ëmbëlsirë ka çdo shans për t'u bërë ëmbëlsira juaj e preferuar. Bukuria e saj kryesore qëndron në faktin se për ta bërë atë kërkon një sasi minimale produktesh, kohë dhe përpjekje. Përveç kësaj, ju mund të dekoroni një ëmbëlsirë të tillë pikërisht ashtu siç dëshironi: për shembull, duke përdorur manaferrat, frutat dhe reçelin. Dhe më e mira nga të gjitha, një cheesecake i tillë kombinohet me copëza çokollate.

Përbërja

Pra, për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• 300g bukë të shkurtër;
• 150g gjalpë;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml krem i trashë;
• 250g sheqer;
• 100ml ujë;
• 20 g xhelatinë të menjëhershme.

Proceedings

Para së gjithash, përgatitunixhelatinë. Për ta bërë këtë, përzieni atë me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të piqet dhe të bymehet. Në një tas të veçantë, thërrmoni biskotat, mundësisht duke përdorur një blender. Nëse një pajisje e tillë nuk është në dispozicionin tuaj, mund t'i bluani produktet me duar.

Më pas shtoni gjalpë të zbutur në të. Nëse keni harruar ta hiqni paraprakisht nga i ftohti, atëherë shkrini produktin me një banjë uji. Përziejini mirë biskotat me gjalpin në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e madhe. Masën e përgatitur e vendosni në një shtresë të barabartë në një formë të përmasave të përshtatshme, duke e shtypur mirë në të njëjtën kohë.

Në një tas të thellë, përzieni sheqerin, kremin dhe mascarpone. Rrahim të gjithë përbërësit me një kamxhik ose pirun derisa të bëhen me gëzof. Pastaj shtoni xhelatinë këtu dhe përzieni përsëri. Ju duhet të merrni një masë mjaft të trashë, e cila duhet të transferohet në brumin e përgatitur.

Dërgojeni boshllëkun në formular në frigorifer për disa orë. Do të jetë gati kur të jetë tharë plotësisht. Ky proces mund të zgjasë edhe gjithë natën. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni sipas dëshirës: për shembull, manaferrat e freskëta, maja, shurup ose çokollatë.