2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Mascarpone është një krem djathi i famshëm italian nga rajoni i Lombardisë. Besohet se për herë të parë u përgatit në fund të viteve 1500 ose në fillim të viteve 1600. Në këtë artikull do të mësoni përmbajtjen kalorike të mascarpone, vetitë ushqyese të këtij lloj djathi, përbërjen, si dhe pjatat në të cilat mund të përdoret.
Përshkrim
Djathi italian mascarpone është një krem i trashë me një strukturë të lëmuar pa copa apo kokrra. Tekstura e djathit mund të ndryshojë nga e lëmuar dhe kremoze në gjalpë, në varësi të mënyrës se si është përpunuar gjatë bërjes së djathit.
Ka një shije delikate gjalpi për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Përmbajtja e yndyrës së mascarpone në mbetjet e thata varion nga 60% në 75%. Në këtë drejtim, djathi oksidohet shpejt dhe ka një jetëgjatësi relativisht të shkurtër. Pra, pavarësisht nëse e bëni djathin në shtëpi ose e blini nga dyqani, mascarpone duhet të konsumohet brenda pak ditësh.
Gatim
Djathi Mascarpone bazohet në qumështin e freskët të lopës, ose më mirë një krem që formohet nësipërfaqeve. Asnjë enzimë apo trashës nuk përdoret në prodhimin e tij.
Kremi që rezulton hiqet dhe vendoset në një enë metalike. Pas ndarjes kremi pa yndyrë nxehet në 85 gradë dhe më pas shtohet acidi tartarik ose citrik. Pas rreth dhjetë minutash, sapo kremi të skuqet, përmbajtja derdhet me napë dhe lihet për njëzet e katër orë - derisa hirra të kullojë dhe djathi të ketë një konsistencë të dendur. Pasi hidhet kripë, djathi paketohet menjëherë dhe dërgohet në shitje.
Procesi i përgatitjes së mascarpone është mjaft i thjeshtë saqë mund ta bëni vetë djathin tuaj mascarpone në shtëpi.
Vlera ushqyese
Mascarpone përmban 437 kalori për 100 gram. Nga të cilat:
- yndyrë - 45,9 gram, nga të cilat të ngopura - 24,7 gram;
- kolesterol - 127 miligram;
- karbohidrate - 1,8g;
- proteina - 7, 1 g.
Vitaminat dhe mineralet:
- Vitaminë A - 222,2mcg (25% DV);
- kalcium 105,8 mg (11%);
- natrium - 56,4 mg (3%).
Alternativa
Për shkak të përmbajtjes relativisht të lartë kalorike të mascarpone, nëse jeni në dietë, duhet të reduktoni konsumin e tij ose të gjeni alternativa më të lehta. Kushërinjtë më të afërt të Mascarpone janë kremi i mpiksur anglez dhe kremi francez, i cili është shumë i ngjashëm me kosin e trashë. Rikota kremoze me cilësi të lartë, e cila është bërë nga hirra, është gjithashtumund të zëvendësojë mascarpone.
Më vete, vlen të përmendet krem djathi amerikan, i cili, ndryshe nga mascarpone, ka një strukturë më të lehtë dhe një aromë të ëmbël delikate. Në Shtetet e Bashkuara, ajo mund të gjendet në kavanoza të vogla plastike në seksionin e qumështit të supermarketit.
Kosto
Çmimi i mascarpone varet nga vendi ku jetoni. Në Rusi, një paketë djathi me peshë 250 gram mund të blihet në rangun nga 150 në 250 rubla. Gjithçka varet gjithashtu nga rajoni.
Pjata
Djathi Mascarpone i shton një shije të pasur kremoze si pjatave të ëmbla ashtu edhe të shijshme. Është shtuar për të përmirësuar shijen.
Ky lloj djathi përdoret shpesh për të bërë ëmbëlsira - veçanërisht cheesecake dhe tiramisu. Është gjithashtu e njohur si një ëmbëlsirë e pavarur me fruta ose shurup. Nëse nuk dëshironi të përgatisni një pjatë komplekse, atëherë një mënyrë e thjeshtë është të shijoni shijen e mascarpone si një ëmbëlsirë e ëmbël - spërkateni me pluhur kakao, çokollatë ose thekon kokosi, hidhni mj altë sipër ose shërbejeni me manaferra të freskëta ose të thata. fruta.
Përzihet edhe me pure patatesh ose polenta për t'i dhënë një shije të këndshme kremoze gjellës. Mascarpone i shtohet edhe makaronave, vetëm ose me salcë, për t'i dhënë një strukturë të pasur kremoze. Ky djathë është i përsosur si mbushje për lazanja.
Ashtu si parmixhani, mascarpone përdoret për të trashur supat dhe rizotot, dhe kur rrihet me barishte të freskëta dhe hudhër, bën një salcë të mrekullueshme.pothuajse në çdo kurs të dytë.
Kështu që tani ju e dini përmbajtjen kalorike të mascarpone, vlerën e tij ushqyese dhe mënyrën se si bëhet ky djathë i shijshëm.
Recommended:
Peshku merluci: përfitimet dhe dëmet, kaloritë, përbërja e vitaminave dhe mineraleve, vlera ushqyese dhe përbërja kimike. Si të gatuaj merluc të shijshëm
Ky artikull do t'ju tregojë se çfarë përfshihet në përbërjen kimike të merlucit, çfarë përfitimesh sjell për shëndetin e njeriut dhe gjithashtu në cilat raste nuk duhet përdorur. Gjithashtu do të prezantohen disa receta për gatimin e merlucit në furrë, në tepsi, në formë supe peshku etj
Djathi dietik "Ichalki": përbërja, kaloritë, bju
Fabrika e prodhimit të djathit Ichalkovsky: produkte. Djathi dietik "Ichalki" - cilat janë avantazhet ndaj djathrave të tjerë të lehtë? Cila është përmbajtja e tij kalorike, vlera ushqyese dhe përbërja? Çfarë thonë konsumatorët dhe si e hanë atë?
Kostoja e dritës së hënës: llogaritja e 1 litër
Për një shishe "të bardhë të vogël" me një kapacitet 0,5 litra dhe një forcë standarde prej 40%, rusi mesatar do të paguajë 250-350 rubla. Çmimi nuk është shumë i lartë nëse një person blen jo më shumë se 1-2 litra në vit. Por me përdorimin më të shpeshtë të alkoolit të fortë, njerëzit fillojnë të mendojnë se si të prodhojnë vetë vodka të bërë në shtëpi, ose, më thjesht, dritën e hënës. Kostoja e kësaj pije nuk është shumë e lartë
Si bëhet djathi blu: përbërës dhe receta. Djathi blu: përfitimet dhe dëmet
Djathi blu është një delikatesë me famë botërore që është shijuar nga shumë gustatorë. Ka shumë lloje dhe lloje: camembert, dor blu, livaro dhe shumë të tjera. Receta për të bërë një produkt të tillë është mjaft e lashtë: djathrat me myk janë bërë për katër mijë vjet. Përmendjet e tyre mund të gjenden edhe tek Homeri dhe Aristoteli
Tekskë djathi me mascarpone: receta gatimi
Recetë tradicionale e cheesecake mascarpone në opsione të ndryshme gatimi: me dhe pa pjekje. Një përshkrim i detajuar i procesit, lista të detajuara të produkteve, si dhe sekretet e gatimit të duhur
