2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kanë kaluar koha kur kripa dhe piperi ia vlenin peshën e tyre në ar. Me vendosjen e një rruge direkte për në Indi dhe zbulimin e Botës së Re, erëzat janë bërë zakone të rregullta të kuzhinave tona. Megjithatë, shumë nuk e dinë ende se cili është ndryshimi midis specit të kuq të nxehtë, paprikës, djegës, rozës, specit të zi dhe piperit të bardhë. Le të përpiqemi ta sqarojmë këtë në artikullin tonë. Do të japim edhe disa receta për pjatat që përdorin piper të bardhë. Kjo erëz e zakonshme e zezë dhe aromatike do të theksojë shijen individuale të peshkut dhe do të jetë gjithashtu një erëza e shkëlqyer për mishin.
Origjina
Jo të gjitha bimët e quajtura speca janë të afërm. Për shembull, varieteti rozë nuk ka asnjë lidhje me të kuqe, të zezë ose të bardhë. Ky është fryti i një peme speci që rritet në Brazil. E megjithatë, ka kalufer japonez dhe alpinistë të ujit. E para është kokrra e llakut të zi, dhe e dyta duket si oriz i papërpunuar. Por piperi i zi dhe i bardhë nuk janë as të afërm, por dy hipostaza të të njëjtit fryt. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në shkallën e pjekurisë dhe metodës së përpunimit. Këto janë frutat e lianës me spec. Atdheu i saj është India dhe Sri Lanka. Por nëNë botën moderne, liana rritet kudo në vendet me klimë tropikale. Prandaj, India nuk është më monopol në eksportin e erëzave. Erëzat furnizohen gjithashtu nga Brazili, Vietnami, Malajzia, Indonezia.
Si bëhet speci i bardhë
Varianti i njohur i zi është korrur i papjekur. Kokrrat e gjelbra thahen dhe më pas grimcohen. Rezultati është një pluhur me ngjyrë gri të errët, pothuajse të zezë. Ka një shije djegëse shumë karakteristike dhe aromë të fortë. Por speci i tij i bardhë është marrë në një mënyrë tjetër. Kokrrat mblidhen kur tashmë kanë arritur pjekurinë dhe janë bërë të kuqe. Për të marrë erëza, mund të përdoren dy lloje të përpunimit. Në fillim, më të lashtë, kokrrat u shtrinë në një shtresë të hollë dhe të barabartë nën rrezet përvëluese të diellit indian. Pas dhjetë ditësh, lëvozhga e kuqe ra. Por tani ata përdorin një metodë më të shpejtë të çlirimit të farave nga perikarpi. Kokrrat zhyten në ujë gëlqereje, më pas thahen dhe pastrohen mekanikisht. Epo, atëherë ato janë të paketuara. Në gatim përdoren dy lloje speci të bardhë - i bluar dhe bizele. Pluhuri gri i lehtë është i mirë si erëza për peshkun, mishin, marinadat. Bizelet përdoren për bukën e derrit, në supa. Ndonjëherë drithërat e plota ose të copëtuara mund të gjenden në salcice, veçanërisht sallami.
Vetitë e dobishme të piperit të bardhë
Kjo erëz ndryshon nga motra e saj binjake e zezë në një aromë më delikate dhe shije delikate. Prandaj, pluhuri i bardhë përdoret për peshqit delikat. Piper i zi me shijen e tij karakteristike mundtejkalojnë shijen e saj pothuajse neutrale. Por jo vetëm kuzhinierët lavdërojnë erëzën e bardhë. Edhe mjekët i japin meritat asaj. Piperi i bardhë përdoret gjerësisht në farmaceutikë. Prej tij bëhen pomada ngrohëse, ilaçe antimikrobike dhe anti-inflamatore. Dhe dietologët këshillojnë spërkatjen e pjatave me piper të bardhë gjatë periudhës së gripit. Kjo erëza shërben edhe si parandalim i ftohjes. Piperi i bardhë përmirëson imunitetin dhe nxit punën e shkëlqyer dhe të mirëkoordinuar të të gjithë traktit gastrointestinal. Megjithatë, si të gjitha erëzat pikante, duhet të konsumohet me moderim nga ata persona që vuajnë nga sëmundje të mëlçisë dhe veshkave. Përmbajtja kalorike e kësaj erëze është 296 njësi.
mustak me avull
Tani është koha për disa receta që përdorin piper të bardhë së bashku me erëza të tjera. E pastrojmë mustak, e nxjerrim zorrët, e presim në biftekë. I kriposim dhe i spërkasim me piper të bardhë. E lëmë për dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe pastrojmë dhe presim në copa të vogla dy karota, një kërcell selino dhe një qepë. Vendoseni në një tenxhere me ujë të vluar. Ulim aty edhe disa bizele piper aromatik. Kur lëngu të vlojë për rreth dhjetë minuta, uleni lugën për avull në tigan. Ne instalojmë biftekë mustak mbi të. Mbuloni tenxheren me kapak. Ziejini me avull derisa peshku të jetë gatuar plotësisht. Shërbejeni pjatën me pure patatesh ose oriz.
Pulë me djathë dhe brokoli
Katër gjinjtë rrahin. Ziejeni brokolin në ujë me kripë për rreth pesë minuta. Pritini djathin në copa të vogla. Spërkatni kripë dhe piper të bardhë në secilën copa. Vendosni një copë djathë dhe brokoli të zier. Rrotulloni një copë mishi. Për të rregulluar formën e lidhim me fije ose e therojmë me kruese dhëmbësh. Skuqini në një tigan derisa të bëhen krokante. Zhvendosni rrotullat në një enë pjekjeje. E vendosim në gatishmëri në furrë të parangrohur në 190 gradë (rreth gjysmë ore). Ndërsa rrotullat e pulës janë duke u pjekur, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, hidhni gjysmë gote qumësht dhe lëng mishi në tiganin në të cilin ishte skuqur mishi, shtoni qepën e grirë dhe hudhrën e shtypur, spërkatni me piper të zi dhe paprika. Hidhni salcën e nxehtë mbi rolet kur i shërbeni.
Supë me petë
Pastroni mishin nga shkopinjtë e pulës. E dërgojmë në një blender dhe gatuajmë lëngun nga kockat dhe lëkura. Piper i bardhë (bizele) vendoset që në fillim të trajtimit termik, së bashku me rrënjët për supë. Por në mishin të cilin e kemi grirë në blender shtojmë erëzën në formë pluhuri. Hidhni gjithashtu gjysmë gote krem të trashë në të dhe kripë për shije. Rrahim dy të bardhat e vezëve në një mikser. Kombinoni masën e mishit me shkumën e vezëve. Përziejini me kujdes. Në lëngun e lëngshëm të zier në zjarr të ulët, ulni petat me një lugë. Kur gatuhen, ato rriten në madhësi. Lëngun e përfunduar hidheni në pjata, spërkateni me majdanoz të freskët.
Ka shumë gatime të tjera që përdorin piper të bardhë të bluar dhe bizele.
Recommended:
Piper Jalapeño: fara. Piper i nxehtë jalapeno. Speca turshi jalapeno
Është e pamundur të imagjinohet kuzhina meksikane pa piper jalapeno (foto është paraqitur në artikull). Është ai që i jep pjatave të saj një shije pikante, të dallueshme menjëherë. Edhe pse është një nga varietetet e djegësve me famë botërore, meksikanët preferojnë këtë varietet të veçantë, duke konsumuar shumë më rrallë piper të kuq djegës. Ne ende e konsiderojmë specin jalapeno deri diku ekzotik. Artikulli ynë ka për qëllim të ndriçojë specialistët e kuzhinës vendase në këtë drejtim
Peshku i bardhë i bardhë: përfitimet dhe dëmet e ushqimeve të detit
Ndër shumëllojshmërinë e ushqimeve të detit, speciet e peshkut të merlucit zënë një pozitë udhëheqëse në industrinë e peshkimit. Pothuajse të gjithë banorët ujorë, ose më mirë mishi i tyre, janë me përfitim të madh për njerëzit. Barca blu i përket varieteteve të lira të peshkut që i përkasin familjes së merlucit. Përfitimet dhe dëmet e kësaj nëngrupi janë me interes jo vetëm për shkencëtarët, por edhe për njerëzit e zakonshëm
Belfish: çfarë lloj peshku, si të gatuaj? Salmoni i bardhë: receta me foto. Gatimi i salmonit të bardhë në furrë
"Peshku i bardhë? Çfarë lloj peshku? Si të gatuaj?”, pyet njeriu mesatar. Shpresojmë që pas leximit të artikullit tonë, të gjitha dyshimet e tij për origjinën dhe përpunimin e këtij përfaqësuesi të mrekullueshëm të faunës detare të Rusisë do të zhduken
Asparagus i bardhë: receta gatimi. Enët me asparagus të bardhë
Asparagus (Asparagus në latinisht) është një bimë e familjes së llambave, e afërm e qepëve, hudhrave, zambakëve. Asparagu është përdorur si një kulturë perimesh për më shumë se dy mijë vjet. U përdor gjerësisht në Greqi, Egjiptin e Lashtë dhe Romën e Lashtë. Që nga fundi i shekullit të 15-të, kjo perime është rritur dhe ngrënë, fillimisht në Francë dhe më pas në të gjithë Evropën Perëndimore
Peshku i bardhë i k altër. Si të gatuaj bardhë e bardhë blu: receta
Peshku i bardhë i bardhë, që gjendet shpesh në dyqane, është i dobishëm, si të gjithë vëllezërit e tij merluci, por, ndryshe nga ata, është shumë i lirë. Në të njëjtën kohë, mishi i saj është i butë dhe i lëngshëm, megjithëse një masë kockore mund t'i atribuohet disavantazheve të bardhë të bardhë. Mbetet vetëm për ta përgatitur atë në mënyrë korrekte
