Peshku i bardhë i k altër. Si të gatuaj bardhë e bardhë blu: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i bardhë i bardhë, që gjendet shpesh në dyqane, është i dobishëm, si të gjithë vëllezërit e tij merluci, por, ndryshe nga ata, është shumë i lirë. Në të njëjtën kohë, mishi i saj është i butë dhe i lëngshëm, megjithëse një masë kockore mund t'i atribuohet disavantazheve të bardhë të bardhë. Mbetet vetëm ta gatuajmë siç duhet.

Thjesht i skuqur

Meqenëse peshku shitet i ngrirë, barha e k altër duhet të shkrihet përpara se të gatuhet. Është më mirë ta bëni këtë gradualisht, pa përdorur ujë dhe mikrovalë. Në rastin e parë, do të jetë i ashpër gjatë gatimit dhe do të dalë i lirë, në të dytën do të shkrihet në mënyrë të pabarabartë dhe gjithashtu do të skuqet në mënyrë të pabarabartë. Nëse hasni një kufomë të tërë, do t'ju duhet ta prisni: të prisni kokën, të brendshmet dhe pendët - edhe ato dorsal, ato janë mjaft të lehta për t'u hequr. Peshqit janë larë; nëse dëshironi, mund t'i prisni në copa, por vetë kufomat janë të vogla, kështu që më shpesh ato skuqen të tëra, si kruçët. Procesi i mëtejshëm është standard: kripë, rrokulliset në miell dhe skuq deri sa të bëhet e bukur e artë. Ushqja blu e skuqur shërbehet me patate - harmonizohet më së miri me të. Zhardhokët mund të skuqen, piqenfeta në furrë ose ziejini dhe spërkatini me barishte.

Buçi blu i skuqur në majonezë

Receta nuk ndryshon shumë nga ajo e mëparshme. Nuancat janë si më poshtë:

1. peshku nuk kripohet para gatimit;
2. para pjekjes, çdo trup i pajetë zhytet në majonezë. Nëse është shumë i trashë, hollojeni me një sasi të vogël uji;
3. Mielli përzihet me kripë (merret pak më shumë se ç'duhet - humbet pjesërisht gjatë skuqjes) dhe piper.

Blua e bardhë, e skuqur në këtë mënyrë, rezulton të jetë shumë e ajrosur dhe praktikisht shkrihet në gojë dhe kockat që mbeten në të zbuten aq shumë sa nuk ndjehen kur hahen.

Peshku në salcë kosi

Do të dalë kafsha blu e zier tashmë. Për ta përgatitur, fillimisht karkasat e prera kriposen, piperohen dhe hiqen për njëzet minuta në fund të frigoriferit. Pastaj secila zhytet në një vezë të rrahur, skuqet me bukë dhe skuqet, dhe jo në vaj vegjetal, por në gjalpë. Kur peshku i bardhë i bardhë bëhet i kuq, ai derdhet me salcë kosi në masën një të tretën e gotës për kilogram peshk. Kur të vlojë, fikeni pas shtatë minutash. Në një tigan tjetër skuqni një kilogram patate me qepë të grira hollë. Të dyja pjatat i rregullojmë në pjata, i shtojmë me turshi dhe i spërkasim me kopër dhe majdanoz. Ju do të merrni një pjatë shumë të shijshme me uthull blu (foto - në artikull).

Peshku nën një pallto leshi

Dhe ky nuk është aspak një analog i harengës së njohur! Recetë nga kategoria "Bëlliqe blu e pjekur". Për të tijënzbatimi, kufomat e shkrira dhe të gërvishtura spërkaten me kripë dhe lihen të shtrihen për disa minuta. Qepët - shumë, të paktën një e treta e kilogramit për kilogram peshk - priten në gjysmë unaza, të përziera me një tub 200 gram majonezë dhe rigon. Peshku i bardhë i bardhë shtrihet në një fletë pjekjeje, mbulohet me një pallto leshi dhe dërgohet në furrë për dyzet minuta - derisa të shfaqet një kore dhe një aromë e shijshme noton nëpër shtëpi. Për adhuruesit e qepëve të pjekura dhe garnitura nuk kërkohet.

Peshku i pjekur me limon

Për zbatimin me sukses të kësaj pjate të bardhë blu, do t'ju duhet një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë dhe shtrirja e duhur. Forma është e lyer pak me vaj vegjetal, dhe kufomat vendosen në të - jo në anën, por në bark, fort me njëri-tjetrin. Limonët së bashku me lëkurën dhe domatet priten në rrathë - 2 copë për kilogram peshk. Mes peshkut futen feta. Katër thelpinj hudhër dhe një tufë majdanoz grihen imët, të kombinuara me piper, rigon dhe kripë; përmbajtja e formularit spërkatet me këtë përzierje dhe derdhet me lëng limoni të përzier me dyfishin e vëllimit të vajit vegjetal. Pas 20 minutash në furrë, mbi tavolinë vendoset peshku barbarkë blu direkt në formën ku është pjekur.

Tavë peshku me patate

Përveç shijes së mrekullueshme, kjo pjatë meriton vëmendje edhe sepse është një "dy në një": edhe peshk edhe një pjatë anësore për të. Për më tepër, nuk kërkon shumë telashe, pasi është shumë e thjeshtë të gatuash arrë blu sipas kësaj recete. Kufomat priten në fileto, kripen (mundësisht me kripë deti) dhe lihen mënjanë për pak kohë. Fleta e pjekjes është e lyer me yndyrëMbi të vendoset peshku i bardhë i bardhë, sipër vendosen unaza qepë (5 koka të mëdha për kilogram kufoma), një kilogram e gjysmë patate, të prera në rrathë (të kripura), sipër - gjysmë kilogram domate pa lëkurën, dhe gjithashtu rrathët. E gjithë struktura mbulohet me djathë të grirë dhe derdhet me një përzierje majonezë dhe salcë kosi. Pas dyzet minutash, që fleta me tavë do të qëndrojë në furrën e nxehtë, mund të telefononi familjen për darkë.

Kutleta nga hiçi

Daljnë lëng, të bukur dhe me një erë peshku që mezi dallohet. Një kilogram peshk çmontohet: lëkura hiqet domosdoshmërisht dhe hiqen kockat. Mishi kthehet në një mulli mishi me bukë të njomur në qumësht dhe të shtrydhur, një qepë të madhe dhe një copë proshutë pa kripë 50 gram. Paralajmërim: mos e ndërroni yndyrën me vaj! Hidhet një vezë, hidhet një lugë majonezë e trashë, hidhen erëza dhe kripë dhe mishi i grirë përzihet mirë. Prej saj formohen koteleta të vogla, brumosen me miell (krakerët i bëjnë të trashë) dhe skuqen. Këshillohet që të përfundoni procesin nën kapak për dy minutat e fundit. Rezultati i përpjekjeve është aq i shijshëm sa kjo pjatë e bardhë e bardhë nuk do të zgjasë shumë - të gjithë do të kërkojnë më shumë. Dhe jo vetëm një herë!

Vinegret me urëz

Alternativë shumë e denjë për të zakonshmen dhe të njohurin. Pak para gatimit, peshku duhet të zihet dhe të nxirren kockat prej tij. Përndryshe, përbërja është e njëjtë: panxhar i zier, karrota, patate, plus turshi dhelakër turshi. Shumë amvisa vendosin fasule të ziera në vinegrette; në prani të peshkut, do të jetë disi jashtë vendit. Por bizele të gjelbra - sigurohuni që të vendosni! Do të ishte mirë që qepën ta grisni sa më imët dhe t'i hidhni uthull për pesë minuta. Kush nuk i pëlqen uthulla, mund ta përvëlojë prerjen me ujë të valë - kjo gjithashtu hiqet me sukses hidhërimin e tepërt. Përndryshe, mund të përdoret edhe një hark me pupla. Të gjithë përbërësit janë copëtuar në mënyrë proporcionale, të kalitur me vaj të parafinuar, sallata shtohet (duke marrë parasysh praninë e lakër turshi dhe turshi në të). Vakti shërbehet!