Belfish: çfarë lloj peshku, si të gatuaj? Salmoni i bardhë: receta me foto. Gatimi i salmonit të bardhë në furrë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i bardhë jeton në veri të pellgut të Detit Kaspik. Çfarë lloj peshku është ky? I përket familjes së salmonit, grupit të peshkut të bardhë, ka dy nëngrupe: nelma dhe peshku i bardhë. Për momentin, specia është në prag të zhdukjes. Habitati i përhershëm është Deti Kaspik, por ai shkon në Vollgë ose Urale për vezët, ku jeton për një kohë të gjatë.

Pamja

Peshku i bardhë është i madh, më shumë se një metër i gjatë dhe rreth njëzet kilogramë në peshë. Ka një ngjyrë të argjendtë, e cila kthehet në blu të errët në anën e pasme, dhe argjend-të bardhë në bark. Ushqehet me peshq të vegjël si gobi, buburreci, harengë. Gati për pjellje tashmë në vitin e shtatë të jetës.

Si duket peshku i bardhë? Fotoja më poshtë do t'i ndihmojë lexuesit të kenë të paktën një ide për këtë banor të ujërave të detit.

Vlera e tregut, llojet e aksioneve të fabrikës

Kapja industriale e saj është e vogël, ndaj po zhvillohet zhvillimi i mbarështimit të peshkut të bardhë në kushte artificiale. Për shkak të vlerës së saj ushqyese, përmbajtja e një sasie të konsiderueshme të vitaminës PP,acide yndyrore esenciale, përmbajtje të lartë kalori, ky peshk renditet i dyti pas specieve të blirit. Mishi i saj është i bardhë, i dendur, i këndshëm për shijen. Në dyqane, mund të gjendet në formë të ngrirë ose të kripur, të blerë në formën e balykut. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, mishi nuk i reziston transportit afatgjatë, kështu që peshku i bardhë i freskët nuk gjendet në raftet. Çfarë lloj peshku, nëse jo ajo, duhet të duan mjekët, veçanërisht nutricionistët? Më poshtë do të diskutojmë përfitimet e këtij produkti për trupin e njeriut.

Përfitime të pakundërshtueshme shëndetësore dhe vlera ushqyese

I pasur me mikro dhe makro elementë si nikel, molibden, krom, jod, zink, fluor, klor, peshk jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe i kënaqshëm është një produkt dietik që mund të hahet jo vetëm nga njerëzit e shëndetshëm, por edhe nga ata të cilët kanë probleme me tretjen, çrregullime të gjëndrës tiroide (si hipotiroidizmi dhe struma endemike), ulje e densitetit kockor (osteoporozë, rakit tek fëmijët). Peshku i bardhë do të jetë i përshtatshëm edhe në dietën e grave shtatzëna, sepse është një burim i shkëlqyer i vitaminave, acideve Omega 3 dhe Omega 6, të cilat janë aq të nevojshme në procesin e formimit të sistemit nervor të fëmijës dhe ruajtjen e burimeve të nënës. trupi. Për shkak të përmbajtjes së tij kalorike, është i përshtatshëm për ata që duan të humbin peshë dhe t'i përmbahen ushqimit të duhur. Kolesteroli i shtuar, ateroskleroza i jep edhe këtij peshku, sepse acidet yndyrore esenciale rregullojnë nivelin e lipideve me densitet të ulët (LDL dhe VLDL) në gjak dhe e pengojnë atë të rritet. Me konsumimin e vazhdueshëm të salmonit të bardhë, rreziku i zhvillimit të sulmeve në zemër dhe goditjeve përduke forcuar murin vaskular dhe duke reduktuar fraksionet e kolesterolit të lirë.

Llojet e gatimit

Pra, salmon i bardhë… Çfarë lloj peshku është ky: i shëndetshëm, i shijshëm dhe jo modest në gatim! Mishi i saj është i butë, i yndyrshëm, i shijshëm. Bën një balyk të shkëlqyer - të tymosur dhe të tharë. Salmonin e bardhë mund ta kriposni dhe ta hani në këtë formë, ose më pas ta shtoni në kupë për t'i dhënë gjellës një shije pikante. Metodat konvencionale të gatimit gjithashtu mund të theksojnë karakteristikat e peshkut. Është mirë i zier dhe i skuqur, i zier, i tymosur, i pjekur, në lëngun e vet, me dhe pa garniturë, në supë peshku dhe në supë peshku, madje i prerë në copa dhe turshi me qepë.

Peshku i bardhë? Çfarë lloj peshku? Si të gatuaj?”, pyet njeriu mesatar. Shpresojmë që pas leximit të artikullit tonë, të gjitha dyshimet e tij për origjinën dhe përpunimin e këtij përfaqësuesi të mrekullueshëm të faunës detare të Rusisë do të zhduken.

Një plus i madh është se peshku i bardhë është shumë modest në gatim. Recetat janë të ndryshme, por kryesisht të thjeshta dhe nuk kërkojnë përgatitje paraprake të gjatë dhe në shkallë të gjerë, njohuri apo pajisje speciale. Dhe kjo, e shihni, është e rëndësishme. Ndër të tjera, vëmendjen tërheqin ata që përshkruajnë salmon të bardhë të pjekur në furrë: me një pjatë anësore, salcë ose në lëngun e tij. Pra, le të shohim opsionet më interesante.

Belfish,i pjekur në salcë kosi dhe hudhër me gjethe lakre

Në këtë recetë, peshku i bardhë, meqë ra fjala, mund të zëvendësohet me çdo peshk me mish të bardhë yndyror, por është më mirë, sigurisht, të ndiqni grupin origjinal të përbërësve.

Për dy porcione standarde duhet të merrni:

• filetë e vogël e salmonit të bardhë, rreth 400 gram;
• gjethe të mëdha të lakrës së bardhë - 4 copë;
• 200 gram yndyrë (21%) salcë kosi;
• 2 thelpinj hudhre mesatare;
• pak kopër, 50 gram;
• panxhar sa gjysma grusht;
• 2 lugë çaji havjar i kuq;
• kripë dhe piper për shije dhe sipas dëshirës.

Procesi i gatimit

Së pari, për të dekoruar një pjatë të gatshme, pastrojmë panxharin e papërpunuar, i grijmë në rende të trashë, shtrydhim lëngun dhe e vendosim në një tepsi me një shtresë të hollë, pasi kemi shtruar letër furre ose e lyejmë me vaj perimesh. Panxharët i dërgojmë të thahen në furrë në temperaturën 100 gradë Celsius për rreth një orë. Mos harroni ta kontrolloni që të mos digjet.

Hapi tjetër është përgatitja e salcës së kosit në të cilën do të gatuhet peshku. Për ta bërë këtë, grini imët koprën dhe hudhrën ose kaloni në një shtypës. Më pas hidhni kosin në një tas të veçantë dhe përziejeni me barishte dhe hudhër.

Gjetet e lakrës duhet të zbardhen, pra t'i vendosni në ujë të vluar për dy deri në tre minuta. Gjethet do të bëhen të buta dhe të lakueshme. Lërini të ftohen pak për të mos u djegur dhe u jepni një formë të rrumbullakët, duke u përkulur pak nga skajet, si një filxhan. Do t'ju duhen dy nga këto fletë për çdo shërbim.

Mbulojeni enën e pjekjes (tebaka me buzë të larta, enë qelqi) me pergamenë (nëse është e nevojshme), vendosni lakrën. Në qendër vendosim gjysmën e masës së kremit. E nivelojmë në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin. Sipër vendoseni fileton e peshkut dhe lyejeni me pjesën tjetër të salcës.

Ngrohim furrën në 180 gradë Celsius dhe vendosim peshkun tonë atje për 20 minuta. Mund t'i piqni pjesët veçmas duke mbuluar pjesën e sipërme të filetos me një fletë tjetër pergamenë. Atëherë peshku do të jetë më i lëngshëm, i butë, por jo aq i kuq sa në të hapur.

Shërbejeni me një spërkatje me panxhar të korrur paraprakisht. Havjar i kuq rekomandohet për zbukurim.

Mënyra e dytë e pjekjes

Gatimi i salmonit të bardhë mund të jetë më i thjeshtë, më i shpejtë dhe pa njolla. Për shembull, këtu është një recetë.

Për pjatën që duhet të merrni:

- peshk që peshon më shumë se një kilogram (dyqind kilogramë ose treqind kilogram);

- kvass - një gotë e gjysmë;

- turshi kastraveci - një gotë e gjysmë;

- 250 gram kërpudha turshi;- 100 gram gjalpë.

Sekuenca e veprimeve

Qërojini peshkun nga lëkura, hiqni kockat dhe të brendshmet. Më pas e presim në gjysmë deri në fund dhe e shpalosim si libër, me anën e pasme lart. Lyejmë një tepsi me gjalpë të zbutur dhe vendosim peshkun mbi të. Ngroheni furrën në 180-200 gradë Celsius dhe vendosni peshkun e bardhë aty. Pjata gatuhet deri në kafe të artë. Ju mund të kontrolloni shkallën e gatimit me një kruese dhëmbësh - mishi duhet të jetëlëng, por tashmë i pjekur. Më pas derdhni shëllirë dhe kvas në një fletë pjekjeje, vendosni kërpudha turshi sipër peshkut dhe ziejini nën kapak derisa të gatuhen. Janë edhe 10-15 minuta të tjera.

Para se ta servirni, lejohet dekorimi i gjellës me barishte dhe kërpudha, hidhet mbi salcë kvas dhe shëllirë. Mund të eksperimentoni me formën e servirjes, për shembull, në një pjatë të thellë. Mirë oreks!

Dhe më në fund…

Salmoni i bardhë - çfarë peshku i mrekullueshëm! E shijshme, e shëndetshme, dietike, ka vlerë në shkallë industriale! Ju këshillojmë të provoni patjetër një nga recetat dhe të vlerësoni shijen e saj origjinale dhe lehtësinë e përgatitjes nga përvoja juaj. Një pjatë e tillë do të jetë një pjatë e shkëlqyer në tryezën festive dhe në një ditë normale do ta pëlqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.