2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Gatimet e peshkut nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Sidomos nëse i gatuani nga produkte gjysëm të gatshme të papërpunuara me përpunim minimal. Po flasim për një pjatë të tillë si sagudai. Në artikull ne ofrojmë disa opsione për përgatitjen e tij. Ju mund të zgjidhni recetën tuaj të sagudait nga lloje të ndryshme peshku.
Çfarë është kjo pjatë?
Sagudai është një rostiçeri e shpejtë dhe e gjithanshme. Pjata e ka origjinën dhe është më e zakonshme në veri të Rusisë. Përgatitet vetëm nga produkt i freskët gjysëm i gatshëm. Në këtë rast, peshku nuk i nënshtrohet asnjë trajtimi termik. Recetat mund të ndryshojnë, por bazat mbeten të njëjta. Tradicionalisht përdoren: peshk, vaj, qepë, erëza dhe një lloj baze e thartë. Mesatarisht, kjo pjatë është gati për pesëmbëdhjetë minuta.
Me çfarë lloj peshku duhet të gatuaj?
Nëse bëni sagudai klasik, receta thotë se duhet përdorur vetëm peshk i bardhë. Tradicionalisht, ata marrin si bazë mishin e peshkut të bardhë, gri ose omul. Në të njëjtin shirit tonë ka edhe receta me peshk të kuq.
Por nuk ështëgjeja kryesore. Rregulli bazë kur zgjedh një produkt gjysëm të gatshëm është i ndryshëm. Mishi duhet të jetë vetëm i freskët, pasi do të shërbehet pa trajtim termik. Opsioni ideal, natyrisht, nëse peshku është kapur dhe therur menjëherë para gatimit. Por kjo nuk funksionon gjithmonë.
Si të përcaktojmë freskinë e një produkti gjysëm të gatshëm nëse e blejmë në një dyqan? Le të theksojmë rregullat bazë:
- Së pari, mungesa e një barku të zgjeruar.
- Së dyti, peshku duhet të ketë luspa me shkëlqim ngjitur me trupin.
- Së treti, gushat e peshkut të freskët janë të mbyllura dhe të kuqe të ndezura.
- Së katërti, produkti gjysëm i gatshëm nuk duhet të ketë erë të pakëndshme.
- Së pesti, kur shtypet, peshku i freskët është elastik dhe i dendur.
Vështirësitë në përgatitjen e kësaj pjate shfaqen gjatë prerjes së produktit gjysëm të gatshëm. Prandaj, rekomandohet që fileto të vendoset në frigorifer për pesëdhjetë minuta para se të hahet. Përndryshe, gjatë prerjes do të merrni qull peshku dhe jo copa individuale.
Receta: sagudai me skumbri
Së pari, prisni skumbrin e ftohur. Prisni bishtin, kokën dhe pendët. Presim barkun dhe heqim me kujdes të gjitha të brendshmet. Shpëlajeni disa herë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Më pas, hiqni me kujdes lëkurën, prisni kreshtën dhe hiqni të gjitha kockat.
Krupi i skumbri duhet të ndahet në dy pjesë, të pritet në copa të vogla jo më shumë se një centimetër i trashë. Vendosni peshkun e copëtuar në një tas. Prisni imët qepën dhe lani. Në mënyrë që qepa të lëshojë sasinë maksimale të lëngut, rekomandohet prerja e saj në mënyrë të veçantë. Pritini kokën në dy pjesë dhe prisnikashtë të hollë përgjatë, jo përtej. Përziejini me peshkun dhe lëreni për dhjetë minuta.
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një sagudai jo mjaft tradicional me skumbri. Receta duhet të plotësohet me një salcë të veçantë. Dy lugë të mëdha kripë të trashë, të vogla - sheqer, piper i zi, kopër të thatë, majdanoz, grini në një llaç edhe disa gjethe dafine. Erëzat përzihen me peshk dhe qepë. Lëreni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Skumbri duhet të jetë i ngopur me aroma aromatike. Hollojeni një lugë të madhe uthull 9% me tre lugë gjelle ujë të valuar. Shtoni gjithçka tek peshku, përziejini mirë dhe hidhni vajin vegjetal.
Skumbri duhet praktikisht të notojë në marinadë. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë duhet të shtoni pak më shumë vaj vegjetal dhe uthull. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni brenda natës në një vend të freskët. Përziejini gjithçka tërësisht në mëngjes. Pjata është plotësisht gati.
Sagudai nga omul
Kjo është një pjatë tradicionale që është e zakonshme në Baikal. Le të ndalemi se si të gatuajmë omul sagudai. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.
Merrni gjysmë kilogrami peshk, hiqni lëkurën prej tij, ndajeni fileton dhe priteni në copa të vogla. Madhësia e tyre nuk duhet të kalojë një centimetër. Prisni një qepë të madhe dhe përvëloni me ujë të valë. Si rezultat, perimet do të bëhen më krokante dhe hidhërimi i tepërt do të largohet. Përzieni qepën me peshkun dhe lëreni për njëzet minuta. Më pas shtoni piper, pak vaj, kripë dhe lëngun e gjysmë limoni. Përziejini gjithçka me shumë kujdes, lërenithith. Pas 15 minutash, pjata është gati. Mund të shtohet me copa të freskëta avokadoje, rripa qepe të kuqe dhe barishte të freskëta.
Sagudai nga peshku i bardhë
Kjo pjatë rekomandohet të gatuhet vetëm nga fileto të ftohta. Në këtë rast, merret një sagudai i peshkut të bardhë me cilësi të lartë. Receta do të jetë pak më ndryshe se në versionin e mëparshëm.
Peshku pritet në copa dy centimetrash. Rekomandohet ta bëni këtë nëpër fibra. Vendosni gjithçka në një enë qelqi, shtoni rrathët e qepëve, piper dhe kripë. Përziejini butësisht gjithçka dhe rregulloni me lëng limoni (ose uthull). Vendoseni enën në një vend të freskët për një orë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit përpara se t'i shërbeni.
Sagudai nga salmoni rozë. Receta
Ata nuk ia dalin aq shpesh. Ju mund të ofroni një version tjetër të pjatës sagudai. Receta nuk përmban uthull. Rezultati është një pjatë shumë origjinale dhe aromatike.
Qëroni dhe prisni salmonin rozë. Shtoni piper, kripë, kopër të thatë dhe gjashtë lugë të mëdha vaj vegjetal, rrathë qepë. Përziejini tërësisht. Prisni imët në vend që të shtrydhni pesë thelpinj hudhër. Përziejini gjithçka, transferojeni në një tigan të sm altit, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Koha e marinimit do të varet nga preferencat e shijes. Rekomandohet ta servirni pjatën me majdanoz të freskët, ullinj, rrathë qepë dhe kubikë kastraveci.
Sagudai nga salmoni
Rezulton më e yndyrshme, e shijshme dhe ushqyese se një pjatë me salmon rozë.
Ne ju ofrojmë një të mrekullueshmerecetë sagudai. Fotoja tregon se çfarë copa ju nevojiten për të prerë peshkun.
Për ta bërë atë të butë dhe të bukur, ju rekomandojmë të përdorni këshillat e mëposhtme. Filetoja e peshkut e ftohur duhet të ngrihet pak para prerjes. Vazhdo më tej.
Përhapni një shtresë të hollë kripe të trashë në një dërrasë prerëse. Përhapeni sipër peshkun e prerë hollë. Spërkateni bujarisht me kripë sipër. Lëreni salmonin për një orë e gjysmë. Në rast se është e mundur, atëherë kjo periudhë mund të zgjatet. Së pari, gjatë kësaj kohe të gjitha substancat e dëmshme do të çlirohen nga mishi. Së dyti, një shëllirë e tillë do të provokojë një rritje të lëvizjes së lëngjeve në peshk.
Qepën e bardhë e presim në kubikë dhe i hedhim ujë të vluar. Si rezultat, hidhërimi i tepërt dhe një aromë karakteristike do të largohen. Prisni një tufë kopër. Shtoni zarzavate në peshk së bashku me një lugë të madhe sheqer dhe të njëjtën sasi prej nëntë për qind uthull. Përziejini gjithçka dhe lëreni për një kohë. Duhet të bëjmë qepë turshi.
Vendosni peshkun në një kullesë dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun e tepërt në gotë. Përzieni peshkun me qepët. Grini yllin e anise në një llaç dhe shtoni në enë. Shtoni vaj ulliri, kube kastraveci dhe erëzat tuaja të preferuara. Për t'i trazuar plotësisht. Spërkateni me lëng limoni përpara se ta shërbeni.
Sagudai është një rostiçeri e shijshme dhe e shëndetshme. Rekomandohet të provoni gatimin.
Recommended:
Peshku i bardhë i bardhë: përfitimet dhe dëmet e ushqimeve të detit
Ndër shumëllojshmërinë e ushqimeve të detit, speciet e peshkut të merlucit zënë një pozitë udhëheqëse në industrinë e peshkimit. Pothuajse të gjithë banorët ujorë, ose më mirë mishi i tyre, janë me përfitim të madh për njerëzit. Barca blu i përket varieteteve të lira të peshkut që i përkasin familjes së merlucit. Përfitimet dhe dëmet e kësaj nëngrupi janë me interes jo vetëm për shkencëtarët, por edhe për njerëzit e zakonshëm
Belfish: çfarë lloj peshku, si të gatuaj? Salmoni i bardhë: receta me foto. Gatimi i salmonit të bardhë në furrë
"Peshku i bardhë? Çfarë lloj peshku? Si të gatuaj?”, pyet njeriu mesatar. Shpresojmë që pas leximit të artikullit tonë, të gjitha dyshimet e tij për origjinën dhe përpunimin e këtij përfaqësuesi të mrekullueshëm të faunës detare të Rusisë do të zhduken
Peshku i tymosur të ftohtë: teknologji, receta. Çfarë lloj peshku është më mirë të pini duhan në një duhanpirëse? Skumbri i tymosur në të ftohtë
A është e mundur të gatuani vetë peshkun e tymosur? Çfarë duhet pasur parasysh dhe cilat gabime duhen shmangur? Cila është teknologjia e pirjes së duhanit të ftohtë të peshkut në shtëpi? Nëse jeni të interesuar, atëherë artikulli ynë është për ju
Havjar Sockeye: foto, vetitë. Cili havjar është më i mirë - salmoni rozë apo salmoni me çorap?
Haviari i zi dhe i kuq është bërë shenjë e një feste të madhe. Në fund të fundit, çmimet për të janë të tilla që vetëm në Vitin e Ri mund të përballoni të hapni një kavanoz. Është edhe më zhgënjyese nëse produkti është i cilësisë së dobët. Për të mos u futur në telashe, lexoni këtë udhëzues të shkurtër për botën e havjarit. Ne do t'ju tregojmë se si të zgjidhni kavanoza dhe çfarë duhet të tregohet në etiketë. Fokusi i vëmendjes sonë do të jetë havjar i çorapit
Peshku i bardhë i k altër. Si të gatuaj bardhë e bardhë blu: receta
Peshku i bardhë i bardhë, që gjendet shpesh në dyqane, është i dobishëm, si të gjithë vëllezërit e tij merluci, por, ndryshe nga ata, është shumë i lirë. Në të njëjtën kohë, mishi i saj është i butë dhe i lëngshëm, megjithëse një masë kockore mund t'i atribuohet disavantazheve të bardhë të bardhë. Mbetet vetëm për ta përgatitur atë në mënyrë korrekte
