Bukë me brumë në furrë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Duke u përpjekur një herë të piqnin bukë me brumë kosi në furrë, shumë familje e marrin si traditë përdorimin e vetëm produkteve shtëpiake në tryezë. Buka e bërë në shtëpi do të jetë një shtesë e shijshme e përditshme për pjatat kryesore. Supa do të duket më e kënaqshme dhe sanduiçi do të jetë edhe më i shijshëm. Si funksionon procesi i pjekjes?

Bukë me brumë kosi të bërë vetë në furrë: arsyeja e popullaritetit

Sekreti i suksesit të një buke të bërë vetë qëndron në një brumë të thartë të mirë. Opara duhet të vendoset ekskluzivisht në një produkt fermentimi të shëndetshëm dhe të fortë që është në fazën e pikut. Nëse planifikoni të piqni bukë rregullisht, atëherë brumi i thartë duhet mbajtur gjithmonë në shtëpi. Cilësia e thërrimeve të bukës dhe ndjesitë e shijes nga përdorimi i saj do të prishen menjëherë nga peroksidi ose brumi i thartë i papjekur. Mund të thuhet se poret e mëdha të preferuara në thërrime janë 80% merita e një brumi të thartë me cilësi të lartë dhe të pjekur. Opara, natyrisht, do të vijë në çdo rast, por suksesi i produktit të përfunduar në masë varet nga cilësia e materialit burimor. Gatimi i bukës së thartë në furrë do të jetë i suksesshëm nëse nuk e ruani produktinfermentoni në frigorifer dhe "ushqejeni" rregullisht.

Përbërësit për gatim

Për të pjekur bukë të shijshme shtëpiake, na duhen:

• Miell integral - 100g
• Miell thekre ose gruri i klasës së dytë - 100 g.
• Brumë i thartë i pjekur – 30g
• Ujë - 1 gotë.

Sekreti për një brumë të mirë është çdo lloj mielli i trashë: drithëra, i trashë, me krunde ose embrion. Për ta bërë bukën me brumë të thartë të shkëlqyeshëm në furrë, është e rëndësishme të shmangni miellin premium të grurit, i cili është i emaskuluar.

Si të përgatisim brumin e thartë?

Pra, mielli nuk duhet të hollohet. Është më mirë nëse gjysma e sasisë totale është e një varieteti, dhe pjesa tjetër është e një tjetri. Amvisat mund të kombinojnë kombinime të ndryshme, cilësia e bukës nuk do të vuajë nga kjo. Së pari, rrahim brumin e pjekur në një shkumë me gëzof, më pas shtojmë miellin dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Është e nevojshme të përballoni një kohë të mjaftueshme që masa të ngrihet mirë. Pra, nëse planifikoni të piqni në mëngjes, lëreni brumin në një vend të ngrohtë gjatë natës. Për gatimin në mbrëmje, mund të bëni një grumbull, duke u nisur për në punë në mëngjes. Afrimi i plotë i brumit ndikohet nga faktorët e temperaturës, si dhe nga shkalla e miellit.

Koha e plakjes për brumin cilësor

Për ta bërë bukën të rritet më shpejt, amvisat e vendosin tavën me brumin në një vend të ngrohtë në furrë pak të nxehur ose në një furrë që mban temperaturën jo më shumë se 32 gradë. Në këto kushte, bukangrihet plotësisht në 6-8 orë. Kur nuk është e mundur të përballohet një regjim i tillë temperaturash dhe brumi arrin një temperaturë prej 22 gradë, maturimi i plotë i tij do të kalojë për 9 orë. Nëse përshtateni me kushtet e dhëna, atëherë buka e shijshme me brumë thekre në furrë është një fllad për t'u gatuar.

sa duhet të jetë vëllimi i masës që rezulton në fazën e parë?

Pak furrtarë fillestarë e dinë se sa herë rritet vëllimi fillestar i brumit. Brumi duhet të rritet saktësisht 2 herë. Nëse në fillim është e vështirë të lundrosh thjesht vizualisht, mund të adoptosh një enë me shenja të matura. Në të ardhmen, gjithçka do të shkojë në mënyrë intuitive. Nëse procesi duket mjaft i ndërlikuar, mund të provoni të piqni bukën me brumë kosi në furrë pa brumë kosi.

Zërimi i brumit

Faza e dytë e të gjithë procesit po vjen. Pra, për të bërë bukë me brumë në furrë, ne vazhdojmë të gatuajmë drejtpërdrejt. Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• Brumë gati.
• Ujë në sasinë 1 filxhan.
• Miell buke - 450g
• Maja e thatë - 0,5 lugë.
• Kripë - 2 lugë çaji.

Disa njerëz po pyesin se si të piqet buka me brumë kosi në furrë me maja të papërpunuar dhe a është e mundur të bëhet fare pa këtë përbërës? Nëse marrim një produkt majaje të shtypur, atëherë do të duhen afërsisht 5 gr. Fillimisht e tretim në ujë të ngrohtë. Mund të bëni fare pa maja. Në këtë rast, periudha e provës së plotë të brumit do të rritet paksa. Vetëm majapërshpejtoni procesin e ngritjes. Ashtu si në rastin e brumit, masa e përfunduar duhet të dyfishohet në krahasim me origjinalin. Buka e thekrës në furrë bëhet nga mielli thekre, procesi i përgatitjes së brumit është i njëjtë.

Procesi i zierjes hap pas hapi

Si pjatë, mund të merrni një kazan ose një makinë buke. Fillimisht, derdhni një gotë ujë në enë, më pas hidheni brumin në ujë, gatuajeni mirë. Kur të përftohet një masë homogjene, miellin e hedhim në lëng. Në mënyrë që buka e thartë në furrë të dalë e përsosur, procesi i shoshitjes përmes një sitë nuk duhet të anashkalohet në asnjë rast. Vetë gjyshet tona piqnin bukë dhe e dinin biznesin e tyre, duke e zotëruar atë në perfeksion. Tani mbetet të shtojmë majanë dhe të bëjmë grupin e parë. Mos u shqetësoni nëse brumi është ende i lëngshëm, kjo është mirë. Nëse grumbulli bëhet duke përdorur një kombinat të veçantë, ka të ngjarë që përbërja të mbështillet plotësisht në grepa. Pasi njësia ndalon, masa zvogëlohet menjëherë. Në mënyrë që buka e grurit me brumë të thartë të ketë sukses në furrë, gatuajeni mjaftueshëm, rreth 8 minuta.

Ndarja e parë

Shumë prodhues të bukës kanë një tas të mbuluar me një kapak plastik. Prandaj, për fermentim paraprak, mund ta lini brumin pikërisht atje. Koha e ndarjes së parë është 50 minuta, gjatë së cilës masa ngrihet mirë. Me sy të lirë, vërehet ënjtje e bazës dhe një rritje në madhësi. Pasi të jetë arritur koha e kërkuar,mund të vazhdoni në fazën tjetër të zierjes, duke përdorur tashmë kripë dhe vaj vegjetal. Për të gatuar siç duhet bukën me brumë kosi në furrë, receta e së cilës është dhënë këtu, duhet të gatuani kripën derisa të përthithet plotësisht, dhe vetëm atëherë derdhni 2 lugë gjelle. lugë vaj. Brumi do të jetë gati kur të largohet plotësisht nga muret dhe fundi i tasit. Masa e bukës që rezulton duket mjaft mbresëlënëse falë miellit të grurit të plotë ose miellit me krunde.

Faza e korrigjimit përfundimtar

Por kjo nuk është e gjitha. Masa që rezulton duhet të shtrihet pak më shumë përpara se të piqet. Tani praktikisht e dini se si të gatuani bukë me brumë kosi në furrë, kanë mbetur shumë pak manipulime. Dhe nëse në fillim mund të duket se ky proces është mjaft i mundimshëm dhe kërkon kohë, atëherë nuk është ashtu. Pasi të keni mbushur dorën, në të ardhmen mund ta çoni zierjen e brumit në automatizëm. Pra, masa jonë e bukës ka nevojë për 20-30 minuta të tjera pushim, gjatë të cilave mund të pini një filxhan kafe, të kontrolloni mësimet e fëmijëve ose të shikoni të rejat më të fundit. Procesi i formimit të bukës do të kryhet në një sipërfaqe të lëmuar, të pluhurosur lehtë me miell, duke përdorur një kruese speciale. Për fazën përfundimtare të korrigjimit, është i përshtatshëm një tas ose tas sallate i mbuluar me një shtresë letre pergamene.

Shpikja e korrigjuesit

Në kushtet e kuzhinës së një apartamenti të zakonshëm, çdo hapësirë e mbyllur e errët mund të përshtatet për korrigjimin e fundit. Një mikrovalë është e përshtatshme, thjesht duhet të vendosni një gotë me tëujë të vluar. Buka e thartë në furrë, përshkrimin e detajuar të së cilës e keni studiuar me kujdes, nuk do të dalë e pjekur mirë nëse nuk bëni prerje në mënyrë të rastësishme në sipërfaqe. Por së pari, buka e ardhshme spërkatet lehtë me miell. Bukëpjekës me përvojë përdorin korrigjimin nën film. Megjithatë, nëse zonja fillon të pjek bukën për herë të parë, është më mirë të mos eksperimentoni.

Dërgojeni bukën në furrën e parangrohur

Që nga momenti i prerjes, buka duhet të dërgohet në një furrë të parangrohur në 300 gradë. Menjëherë do ta ulim temperaturën në 220 gradë. Sigurisht, furra duhet të ndizet paraprakisht. Ena e pjekjes duhet të ketë një kapak. Vetë pjesa e punës transferohet atje drejtpërdrejt me letër. Për të bërë bukë të pasur dhe jo të thatë, në furrë me brumë thartë, receta rekomandon spërkatjen e masës disa herë me ujë përpara se të mbyllni kapakun. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një armë llak. Koha e pjekjes me kapak - 15 minuta. Më pas hiqet kapaku dhe lihet në furrë derisa të piqet plotësisht.

Të kujdesemi për ushqimin e shëndetshëm dhe të tregosh dashuri ndaj familjes

Asnjë aromë nuk krahasohet me aromën e bukës së sapopjekur në shtëpi. Familjet do të jenë të sigurta për dashurinë absolute të nënës dhe gruas së tyre. Të gjithë ata që thithin erën e patejkalueshme do të dehen prej saj. Dhe kur bëhet fjalë për prerjen e bukës së bukur, do të lindë një thërrime elastike me pore të mëdha. Cilësitë e shijes së kryeveprës së kuzhinës që rezulton janë aq të shkëlqyera sa që familja do të pyesë zonjën e tyre vazhdimisht.ripjekim bukë të bërë në shtëpi. Pas një shije kaq ideale, jo vetëm një gustator, por edhe një person krejtësisht i pakërkueshëm nuk do të dëshirojë të kthehet në versionin e dyqanit. Një bukë e tillë e shijshme ia vlen të mësohet si të piqet.

Shtrohet pyetja: "A do të arrijë gjysma e fortë e njerëzimit të kënaqë familjen e tyre të paktën në kohën e lirë me një bukë të shijshme aromatike?" Po, burrat janë kuzhinierë të mëdhenj, por zakonisht nuk u pëlqen të ngatërrohen me brumin, duke e konsideruar këtë proces si mjaft të mundimshëm. Besojmë se buka e thartë në furrë, receta e së cilës është paraqitur në këtë artikull, do të bëhet markë enkas për amvisat.

Metodë alternative e pjekjes

Tani lexuesi është i vetëdijshëm se si të piqet buka me brumë kosi në furrë, receta me foton është studiuar. Në vetvete, lind një pyetje logjike: "A ka mënyra alternative të pjekjes?" Bukëpjekësit e aftë, duke përmirësuar aftësitë e tyre, duke eksperimentuar, janë në kërkim të opsioneve më të mira për krijimin e këtij komponenti të domosdoshëm në tryezë. Pra, shumë zejtare përshtatën për këtë biznes një tigan të rrumbullakët të thellë kinez me një fund konveks, të quajtur wok. Sidoqoftë, tradicionalja, megjithëse kërkon më shumë kohë, është pjekja në furrë mbi një gur. Kjo metodë është e ngjashme me atë që përdornin paraardhësit tanë kur dërgonin bukë në furrën ruse.