Bukë në kefir. Gatim në furrë, makinë buke dhe pa maja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Gjithnjë e më shumë amvisa preferojnë të pjekin bukën e tyre të bërë vetë. Dhe kjo është mjaft e kuptueshme. Së pari, është shumë më e shijshme dhe më aromatike sesa e blerë në dyqan. Së dyti, nuk përmban asnjë konservues, përmirësues mielli dhe aditivë të tjerë "të dëmshëm". Për më tepër, një nga bukëpjekësit më të njohur në shtëpi është buka e kefirit. Rezulton me një thërrime të bardhë me gëzof dhe një kore krokante. Kjo është pothuajse buka e përsosur e bërë në shtëpi.

Receta e bukës së furrës

Sigurisht, buka e bërë në shtëpi me kefir, në furrë për të gatuar, do t'i marrë shumë kohë zonjës për të gatuar, do të kërkojë disa aftësi në punën me brumin e majave dhe, më e rëndësishmja, një humor të mirë. Vetëm në këtë rast do të jetë patjetër e shijshme, me një thërrime me gëzof dhe një kore të hollë. Sipas kësaj recete, buka është universale. Mund ta hani ashtu me çaj, ta lyeni me reçel ose të bëni një sanduiç me sallam. E përkryer për një familje të madhe me shije të ndryshme.

Pra, do t'ju duhet:

• 4-6 gota miell buke gruri;
• 15 gram maja të thatë ose 50 gram të freskët;
• lugë e ngrohtëujë;
• 1³/₄ ose _{2 gota kefir;}
• lugë gjelle mj altë;
• një lugë çaji kripë;
• vezë të rrahur me një lugë çaji ujë për larje;
• farat e susamit, farat e lulekuqes ose bollgur për dekorim.

Procesi i gatimit

Përzieni 4 gota miell (pjesën tjetër mund ta shtoni më vonë nëse nevojitet) me kripë. Le menjane. Në një enë të vogël përzieni majanë me ujë dhe lëreni derisa të shfaqet një kapak karakteristik. Kjo mund të zgjasë 10 deri në 15 minuta. Kjo është e nevojshme për të aktivizuar majanë. Kjo është një nga arsyet pse buka e kefirit del me gëzof.

Shto kefir në brumë, dhe më pas mj altë. Mund të zëvendësohet me një lugë gjelle sheqer kaf. Përziejini gjithçka mirë. Më pas u shtoni miell, por jo të gjithë menjëherë. Shtoni një gotë në të njëjtën kohë derisa të merrni konsistencën e dëshiruar të brumit. Ajo duhet të mbajë formën e saj, të mos ngjitet në duart tuaja dhe të jetë e butë dhe elastike. Nëse rezulton shumë e thatë, mund të shtoni pak kefir. Kur gatuani, është e përshtatshme të përdorni një kombinat, kjo do ta thjeshtojë shumë të gjithë procedurën.

Mbulojeni enën me një qese plastike dhe mbylleni. Ky është një tjetër sekret pse buka e kefirit rezulton me një thërrime me gëzof. Lëreni në një vend të ngrohtë derisa masa të dyfishohet në masë. Mesatarisht, duhen 1,5-2 orë. Më pas e ndajmë brumin në toptha të vegjël me diametër 5-7 cm. E vendosim në një kallep të lyer me vaj dhe të mbuluar me pergamenë. Mbulojeni përsëri me një qese dhe lëreni për 45-60 minuta që të ngrihet.

Ngrohjefurre ne 225 grade. Lyejeni bukën me vezë të përzier me ujë. Sipër spërkatni fara ose thekon. E pjekim për 25-30 minuta derisa pjesa e sipërme të skuqet. Lëreni të ftohet pak dhe mund ta provoni. Kjo bukë me kefir mund të hahet duke i copëtuar tufat, ose mund të pritet në copa. Në përgjithësi, ashtu siç dëshiron zemra juaj.

Recetë pa maja

Megjithatë, jo të gjithë kanë sukses në pjekjen e majave dhe duhet shumë kohë për t'u marrë me të. Por ju ende dëshironi bukë të bërë në shtëpi. Kefiri është i përshtatshëm në brumërat e shijshme sepse ngrihet mirë vetë. Prandaj, mund të bëni bukë në kefir pa maja duke shtuar sodë ose pluhur pjekjeje.

Për të duhet të marrësh:

• 2 gota miell gruri;
• 1 filxhan bollgur;
• 1/3 filxhan sheqer kaf;
• një lugë çaji sode;
• gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• një lugë çaji kripë;
• 50 gram gjalpë nga frigoriferi;
• një e një e katërta filxhan kefir;
• arra dhe fruta të thata për shije.

Vini re se kjo recetë përdor një filxhan 235 ml si masë. Është pak më e madhe se një gotë e zakonshme me faqe.

porosi gatimi

Merrni një tas të thellë, derdhni të gjithë përbërësit e thatë, duke përjashtuar arrat dhe frutat e thata. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni gjalpë të ftohtë. Duke përdorur një thikë, copëtoni gjithçka në thërrime (mund të përdorni një përpunues ushqimi, por duhet ta përzieni shpejt). Më pas shtoni arra të grira dhe fruta të thata sipas shijes. Mund të jenë arra, lajthi, bajame, rrush të thatë,kajsi të thata dhe kështu me radhë. Hidhni kefirin në këtë masë dhe përzieni mirë me një pirun. Kthejeni brumin në një dërrasë të lyer me miell.

Më pas, buka mbi kefir pa maja duhet të gatuhet derisa të zhduken kokrrat dhe masa të bëhet homogjene. Formoni një petë të rrumbullakët, vendoseni në një tepsi dhe spërkatni sipër 1 lugë çaji miell përmes një sitë. Bëni një prerje tërthore dhe piqni në 180 gradë derisa sipër të shfaqet një kore e fortë. Ftoheni në një raft teli në mënyrë që thërrimet të mos laget. Rezulton se buka e shijshme krokante mund të bëhet pa shtuar maja.

Recetë e makinës së bukës

Me paraqitjen e një asistenti të tillë si prodhues buke në kuzhinë, pjekja e bukës dhe simiteve në shtëpi po bëhet e zakonshme. Në fund të fundit, ajo vetë do të gatuajë, do të bëjë korrigjim dhe do të pjekë. Është e rëndësishme këtu që receta e bukës së kefirit të përshtatet posaçërisht për të. Duke shkelur edhe pak përmasat, mund të merrni diçka krejtësisht ndryshe nga ajo që pritej.

Pra, ju duhet të merrni:

• 260 ml kefir;
• 50 gram vaj ulliri ose luledielli pa erë;
• 1, 5 lugë mj altë;
• 2 lugë çaji kripë;
• 450 gram miell gruri;
• 1, 5 lugë çaji maja.

Si të gatuaj?

Sipas udhëzimeve për makinën e bukës, përbërësit shtohen si më poshtë: fillimisht të gjithë lëngjet, më pas ato të thata dhe duhet të përfundoni me miell. Maja shtohet e fundit. Ato nuk duhet të bien në kontakt me kripën dhe lëngjet përpara se të gatuhen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që buka e ardhshme në makinën e bukës së kefirit të ngrihet mirëdhe nuk ra. Disa modele supozohet të ngarkojnë produkte, domethënë fillimisht maja, pastaj miell dhe gjithçka tjetër.

Tani ju duhet të zgjidhni një modalitet. I pershtatshem per cdo lloj buke te bardhe. Më shpesh quhet kështu, më rrallë "Bazë", "Bukë gruri". Në total, gatimi do të zgjasë nga 2,5 deri në 3,5 orë. (në varësi të markës). Sidoqoftë, në çdo rast, buka në një makinë për bukë kefiri do të gatuhet vetë, pa pjesëmarrjen e zonjës.