Bukë kreshmore. Bukë pa maja pa maja. Receta gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Njerëzit që u përmbahen rreptësisht udhëzimeve të kishës për kohën e agjërimit të përshkruar, nuk mund të jenë të sigurt që buka e blerë në dyqan është e kreshmës. Edhe nëse ka një shenjë përkatëse në etiketë, është shumë e mundur që diçka modeste të haset midis përbërësve. Për të mos shkelur rastësisht rregullat, do të duhet të piqni vetë bukë pa yndyrë - në furrë, në makinë buke ose në tenxhere të ngad altë, në varësi të asaj me të cilën është e pajisur kuzhina juaj. Duke qenë se tashmë mund të gjeni një sobë të zakonshme, gaz ose elektrike, në çdo shtëpi, le të fillojmë me recetat për furrën.

Bukë e bardhë, e ligët

Një sekret i vogël për të marrë një rezultat më madhështor dhe më të shijshëm: në vend të gjysmë litri ujë të ngrohtë, merrni të njëjtën sasi lëngu me patate (natyrisht, patatet nuk duhet të zihen fare “në uniformat e tyre”). Në të edukohet maja e freskët, një e treta e një pakete standarde, një lugë kripë dhe dy sheqerna. Kur gjithçka e derdhur tretet, derdhen dy lugë vaj vegjetal dhe derdhet mielli - afërsisht një kilogram, derisa brumi të mos jetë më ngjitës. I brumosur, mbulohet me një pecetë dhe vihet në zjarr për dy orë, për "afrim", pas së cilës brumi ndahet në katër topa të rrafshuar.dhe qëndron edhe për dyzet minuta të tjera. Një bukë e tillë pa yndyrë në furrë duhet të qëndrojë deri në një nxirje të barabartë, sa varet nga furra juaj. E nxjerrim, e mbështjellim me një peshqir të ndezur dhe e ftohim në të, në mënyrë që të ruajë shkëlqimin. Dhe nesër buka juaj pa yndyrë do të jetë edhe më e shijshme. Shumë njerëz mendojnë se e freskëta është më e mira, por në këtë rast nuk është.

Bukë me shumë kokrra

Shumë e shijshme është buka e thekrës pa dhjamë me miell gruri dhe shtesa të drithërave të tjera. Fillimisht në gjysmë gote ujë të ngrohtë hollohet një lugë maja e thatë me një lugë sheqer. Një lugë mj altë tretet në ujin e mbetur (një gotë tjetër). Një kilogram i tretë grurë dhe gjysma e sasisë së miellit të thekrës siten dhe përzihen me një lugë kripë, krundet e tërshërës, farat e lulediellit, farat dhe thekonet e lirit - hikërror dhe tërshërë (merrni gjithsej dy lugë gjelle). Këtu hidhen edhe dy lugë e gjysmë vaj ulliri. Në fund shtohet majaja dhe uji me mj altë. Brumi gatuhet, formohet një top, i cili vendoset në një enë, mbulohet dhe lihet të ngrohet për një orë. Pastaj ndahet në tre pjesë të barabarta, secila rrotullohet në një top ose petë, mbulohet me një leckë dhe përshtatet edhe për gjysmë ore. Bukët piqen për rreth dyzet minuta, pastaj mbështillen me pergamenë dhe një peshqir. Pas ftohjes, kjo bukë pa yndyrë mund të hahet menjëherë.

Lagana

Grekët e krishterë gjithashtu pjekin bukë kreshmë. Receta e saj ndryshon nga ajo e zakonshme për ne si në mënyrën e përgatitjes ashtu edhe në përbërës. Pesë minuta në një gotë ujëanise është gatuar. Më pas kullohet dhe lëngu ftohet. Gati gjysmë kilogram miell sitet, përzihet me dy lugë maja të thatë, dy lugë të mëdha sheqer. Dy lugë vaj vegjetal derdhen në vrimën në qendër të grumbullit (natyrisht, është më mirë t'i jepet përparësi vajit të ullirit). Brumi përzihet me shtimin graduale të lëngut të anise (mos e derdhni të gjitha, vetëm që të mos ngjitet); në fund hidhet një lugë kripë. Pas një ore qëndrimi, brumi rrotullohet në dy kulaçe me trashësi gishti, shtrihen në një tepsi dhe ngrihen të pambuluara për rreth një të tretën e një ore. Përpara se të vendoset në furrë sipërfaqja e laganës lyhet me mbetjet e ujit të anise dhe spërkatet me susam. Buka e pastër greke piqet për 45 minuta në një furrë të nxehur mesatarisht. Ngjyra e laganës duhet të jetë kafe e pasur dhe korja duhet të jetë krokante!

Variant mj altë-xhinxher

Nëse keni mjetet më të fundit të kuzhinës, procesi i pjekjes thjeshtohet shumë: bërja e bukës pa yndyrë në një tenxhere të ngad altë është shumë më pak e mundimshme sesa në furrë. Një makinë mrekullie është përgjegjëse për gjithçka. Ju mund të gatuani bukën më primitive, por nëse është e mundur, pse të mos e trajtoni veten. Ne ofrojmë të piqni bukë pa dhjamë, receta e së cilës do të kënaqet jo vetëm me pulpën delikate të pastave të gatshme, por edhe me një aromë të mrekullueshme dhe shije origjinale. Në formën e bukës hidhen 180 ml (gotë jo të plotë) ujë, një lugë mustardë mala dhe gjysmë gote mj altë natyral i lëngshëm, hidhet një lugë kripë dhe një e katërta e saj - xhenxhefil i bluar. Hidhen gati tre gota miell të situr dhe një lugë çaji maja e thatë. Ena vendoset në një tenxhere të ngad altë,zgjidhet mënyra "baguette", pesha e pjekjes do të jetë gjysmë kilogrami. Për të ftohur bukën e përfunduar të ligët duhet ta lini direkt në tas. Por për të drejtën për të qenë i pari që provon të dashurit tuaj do të luftoni!

Bukë me qepë

Një tjetër bukë e pazakontë pa yndyrë në një tenxhere të ngad altë. Dy qepë, ndoshta më të vogla, grihen dhe bëhen të arta në një sasi shumë të vogël vaji. Ndërsa ftohen, kripa dhe sheqeri shpërndahen në gjysmë litri ujë të nxehtë - një lugë gjelle secila. Hidhet pak nga pak mielli; pesha e tij totale është një kilogram, kur tre të katërtat tashmë janë përzier, derdhet një paketë maja e thatë. Kur i afrohet fundit të zierjes, shtohen qepë dhe erëza (për shembull, barishte Provence). Brumi duhet të rritet për gjysmë ore. Më pas tasi i tenxheres lyhet me vaj vegjetal, brumi shtrihet në të dhe ngrohja ndizet edhe për gjysmë ore, në mënyrë që brumi të ngrihet përsëri. Pasi modaliteti ndryshon në pjekje, koha vendoset në një orë. Kërcitet - buka e dhjamosur pothuajse gati kthehet përmbys dhe tenxherja me shumë ndizet në të njëjtin modalitet, por tashmë për 50 minuta.

Bukë e bardhë në shëllirë

Ata që kanë blerë tashmë një bukëbërës, vetë Zoti i urdhëroi të piqnin bukë pa dhjamë vetë. Edhe zierja nuk duhet t'ju shqetësojë, sepse pajisja do të bëjë gjithçka për ju - a nuk është tundim! Ne nuk do të përshkruajmë se si përgatitet buka më e thjeshtë pa yndyrë në një makinë buke: ata që e kanë zotëruar këtë teknikë të mrekullueshme tashmë i dinë vetë detajet e procesit. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetat e pazakonta. Për bukën me shëllirë, formulari ngarkohet:

• një gotë e gjysmë shëllirë (domatja, kastraveci, shalqiri dhe lakra do të bëjnë);
• dy lugë vaj vegjetal;
• tre gota miell të situr;
• gjysmë luge kripë dhe një lugë të plotë sheqer;
• një e gjysmë lugë maja të menjëhershme.

Më mirë kontrolloni sekuencën e ngarkimit me udhëzimet - mund të ketë nuanca në modele të ndryshme. Modaliteti "kuzhinier rus" është i aktivizuar (ose "Basic", ose "simite franceze" - në varësi të asaj që ofrohet në makinën tuaj të bukës). Pas fikjes së makinës, buka nxirret, mbështillet dhe ftohet “në rroba”.

bukë gjermane

Receta nga Gjermania ju lejon të gatuani bukë pa yndyrë jashtëzakonisht të shijshme në një makinë buke. Për të, pajisja vendoset dhe derdhet:

1. Një gotë dhe tre të katërtat e kafesë. Në origjinal merret i zier, por zëvendësimi me instant është i pranueshëm.
2. Gotë me krunde. Çfarë varet saktësisht nga ju.
3. Një gotë me një të tretën e miellit të grurit. Mos harroni të shoshitni!
4. Dy gota thekër dhe gjithashtu të situr.
5. Dy lugë kripë.
6. Dy lugë vaj luledielli (ose të tjera vegjetale). Shumë lavdërojnë përdorimin e misrit në këtë recetë.
7. Një çerek filxhani pluhur kakao.
8. Dy lugë qimnon. Si gjithmonë, sqarimet janë të mundshme: nëse një bukë e tillë pa yndyrë ju duket shumë pikante, mund ta zvogëloni sasinë.
9. Dy e një çerek lugë maja.

Është zgjedhur modaliteti "Bukë gruri" (dhe mos u turpëroni që është i përzier në jetën reale). Në shumicën e modelevekjo mënyrë zgjat katër orë - por ju jeni të lirë në këtë kohë!

Bukë pa maja

Ka njerëz që besojnë se majaja në agjërim është një komponent shtesë gjatë pjekjes së bukës. Në parim, ju mund të bëni pa to. Por kini parasysh: buka pa yndyrë pa maja ka nevojë për brumë të thartë. Pa të, do të përfundoni me ëmbëlsira të forta dhe të mërzitshme. Dhe majaja nuk bëhet për një ose dy ditë. Nëse jeni gati për bëma të tilla, hidhuni në biznes. Ngrohur pak deri në 36 gr. uji hidhet në një kavanoz litri. Miell thekre i shoshitur (një gotë) derdhet gjithashtu atje dhe gatuhet mirë - nuk duhet të mbeten gunga. Qafa është e mbuluar me garzë dhe e fiksuar me një brez elastik. Kavanoza vendoset në nxehtësi: të paktën 25 gradë, dhe temperatura nuk duhet të ndryshojë. Pas dy ditësh, në kavanoz hidhet edhe gjysmë gote ujë dhe hidhet një gotë miell. Dhe brenda një dite, brumi është gati. Në brumë futen vetëm dy lugë, hidhet ujë dhe tani hidhet mielli i grurit - si në brumin e zakonshëm të majave. Dallimi kryesor është se brumi i brumit nuk do të rritet për një orë, jo dy, por për një ditë të plotë. Pra, duhet të mbështillet mirë dhe të mos preket - përndryshe do të bjerë. Buka pa yndyrë pa maja piqet njësoj si buka me maja.