Veshë derri të marinuar: metodat e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Veshët e derrit konsiderohen të padobishëm nga disa. Sidoqoftë, prej tyre mund të gatuani pjata origjinale dhe shumë të shijshme. Merrni, për shembull, veshët e derrit turshi. Ky meze i ftohtë është i dashur jo vetëm në Rusi, por edhe në shumë vende evropiane. Ka shumë mënyra për të gatuar një pjatë kaq të pazakontë.

Metodë klasike

Kryesisht veshë derri të marinuar shërbehen me vodka ose pije të tjera të forta si një meze të lehtë pikante. Kjo pjatë pëlqehet veçanërisht nga ata që pëlqejnë të kërcasin kërcin gjatë një vakti të tillë. Prej kohësh është konsideruar si një delikatesë e vërtetë në Rusi. Dhe tani ka shumë njohës të vërtetë të këtij produkti origjinal.

Gatimi i veshëve të derrit të marinuar mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Një nga metodat më të famshme dhe të njohura kërkon përbërësit e mëposhtëm: 0,5 kg veshë derri, 5 g koriandër të bluar, 50 ml vaj vegjetal dhe uthull molle, 2 thelpinj hudhër, 5 g sheqer, pak kripë, 3. g borzilok dhe piper i zi, gjethe dafine dhe 2 g paprikë të bluar.

Procesi i gatimit, në fakt, përbëhet nga katër faza:

1. Të brendshmet e para duhet të lahen mirë. Është e nevojshme të hiqni jo vetëm papastërtitë, por edhe të gjitha rritjet ekzistuese, qimet dhe mbetjet e flokëve. Shembujt e mëdhenj mund të priten në mënyrë arbitrare në disa pjesë.
2. Vendosni ushqimet e përgatitura në një tenxhere me fund të trashë, shtoni ujë dhe ziejini për 2 orë. Pas kësaj, ato duhet të lihen të ftohen mirë dhe më pas të priten me kujdes në shirita të hollë. Për lehtësi, është më mirë të përdorni gërshërë.
3. Nga pjesa tjetër e përbërësve të recetës, ju duhet të bëni një marinadë. Vendosni veshët e grimcuar në një qese plastike dhe derdhni përbërjen e përgatitur dhe më pas lidhini fort. Produktet duhet të mbrohen nga aksesi i ajrit. Pas kësaj, paketa duhet të tundet mirë dhe të dërgohet për një ditë në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Veshët aromatike do të jenë gati të nesërmen. Mos kini frikë nëse ngrijnë pak, si pelte. Nuk do të jetë e vështirë t'i çmontoni ato.

Përfitim apo dëm?

Disa ekspertë thonë se veshët e derrit turshi janë të mirë për njerëzit. Dhe të tjerë thonë se vetëm dëmtojnë trupin. Për të përcaktuar se kush ka të drejtë në këtë çështje, duhet të njiheni me vetë produktin. Për të filluar, vlen të përmendet se veshët e derrit përmbajnë rreth 38% proteina. Kaq mjafton. Dhe nëse marrim parasysh faktin që proteina shtazore ka një efekt të dobishëm në rrjedhën e proceseve metabolike, atëherë përfitimet e këtij produkti bëhen të qarta. Përveç kësaj, këto inde kërc janë të pasura me minerale. Ato janë shumë të larta në natrium, fosfor, hekur, kalium, bakër dhe kalcium, si dhe magnez, zink, selen dhe mangan. Përveç kësaj, pothuajse i gjithë grupi i vitaminave B dhe PP është i pranishëm në nënprodukte të tilla. Njerëzit ndonjëherë blejnë në mënyrë specifike barna të shtrenjta që përmbajnë këto elemente. Dhe në veshët e derrit ata mjaftojnë për të siguruar trupin e njeriut. Por është e pamundur të mos vërehet sasia e madhe e kolesterolit, e cila, siç e dini, sjell vetëm dëm. Megjithatë, konsumi i moderuar i këtij produkti do të minimizojë rrezikun.

Recetë interesante

Si tjetër mund të gatuani kafshe derri turshi? Secili dashnor ka recetën e tij, natyrisht. Për shembull, mund të përdorni grupin e mëposhtëm të produkteve: për dy kallinj të mesëm, ju duhet pak kripë, 2 qepë, kokrra piper të zi, erëza, 2 gjethe dafine dhe salcë soje.

Për të përgatitur një meze të tillë, përdoret metoda standarde:

1. Të brendshmet e para duhet të pastrohen dhe lahen mirë.
2. Më pas, duhet të transferohen në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe të vendosen në sobë. Pasi të ziejë, pas 30 minutash shtoni qepën, piperin dhe gjethen e dafinës. Në total, ushqimi duhet të gatuhet për të paktën një orë e gjysmë.
3. Veshët e trajtuar duhen shpëlarë në mënyrë që të mos ngjiten së bashku më vonë.
4. Prisni produktet e ftohura në shirita.
5. Vendosini në një enë plastike, hidhini sipër salcë soje dhe spërkatini me erëzat që dëshironi.
6. Vendosni enën në frigoriferpër disa orë.

Mezeja e përgatitur në këtë mënyrë është shumë e shijshme dhe shkon mirë, për shembull, me birrën e freskët.

Produkt gjysëm i gatshëm aromatike

Çdo mjeshtër ka idenë e tij se si të marinohen veshët e derrit. Disa njerëz e bëjnë këtë me kënaqësi të veçantë, duke përdorur produktet e mëposhtme: për një vesh të madh, 2 thelpinj hudhër, një lugë gjelle përzierje të thatë karotash koreane, 12 g sheqer, 2 gjethe dafine, 15 g uthull 9% dhe 8 g vaj ulliri.

Procesi zakonisht fillon me përpunimin e komponentit kryesor:

1. Së pari pastroni plotësisht veshin, duke pastruar papastërtitë me një thikë të mprehtë.
2. Më pas duhet larë mirë dhe zihet për një orë e gjysmë deri në dy orë në ujë me kripë, duke i shtuar disa kokrra piper.
3. Hiqni veshin nga uji dhe lëreni të ftohet.
4. Në këtë kohë përgatisni marinadën nga pjesa tjetër e produkteve.
5. Prejeni veshin e ftohur në shirita dhe vendoseni në çdo enë plastike ose qelqi.
6. Hidhni marinadën mbi produktin, përzieni mirë dhe lëreni në frigorifer nën kapak gjatë gjithë natës.

Në mëngjes, prerjet e gatshme mund të hahen ose përdoren për të përgatitur sallata origjinale.

gjellë koreane

Shumë pjata orientale janë të mira sepse përgatiten mjaft të thjeshta dhe të shpejta. Ndoshta kjo është për shkak të faktit se specialistët vendas të kuzhinës përdorin një grup të veçantë produktesh. Për shembull, veshët e derrit turshi në koreanisht mund të bëhen nëse janë të disponueshëm:2 veshë derri, 35 g vaj vegjetal, 3 lugë salcë soje, 3 majë piper të zi të bluar, ½ lugë çaji koriandër të bluar dhe hudhër të thatë, 35 g kripë dhe një lugë çaji lëng limoni.

Çdo recetë fillon gjithmonë me përgatitjen e produkteve kryesore:

1. Veshët duhet të pastrohen tërësisht dhe më pas të shpëlahen me shumë ujë. Më mirë ta bësh nën trokitje e lehtë.
2. Ziejini ushqimet e përgatitura duke shtuar 10 g kripë në ujin e vluar. Ndërsa avullimi vazhdon, lëngu mund të shtohet në mënyrë arbitrare. Ky proces zgjat të paktën një orë e gjysmë. Kjo është kohë e mjaftueshme që kërci të zbutet siç duhet.
3. Hiqni ushqimin nga lëngu dhe ftohuni mirë.
4. Prisni veshët e zier në shirita të hollë dhe vendosini në një tas të thellë.
5. Hidh erëzat e disponueshme, salcën e sojës dhe lëngun e limonit. Lëreni ushqimin për 2 orë për t'u marinuar.
6. Pas kësaj, kashtë duhet të transferohen në një tas sallate dhe të spërkaten me barishte të freskëta të grira (qepë, majdanoz ose kopër).

Shija e mrekullueshme e kësaj pjate nuk do të lërë askënd indiferent.

sallatë e shijshme

Për të zgjedhur mënyrën e gatimit të kafshëve të marinuar të derrit, mund të ndaleni në një recetë interesante, ku të brendshmet e përpunuara do të veprojnë si një përbërës për një sallatë. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 300 g veshë derri, ½ kokë hudhër, 2 bishtaja piper i ëmbël, pak adjika, ½ filxhan vaj vegjetal dhe uthull tryeze, spec djegës, 3gjethe dafine, kripë, një lugë çaji me erëza hop suneli, 8 g sheqer, piper i zi i bluar dhe një lugë gjelle koriandër.

Mënyra e gatimit:

1. Zjeni kafshët e pastruar dhe të larë duke i shtuar lëngut gjethe dafine.
2. Ftojeni dhe më pas prisni me kujdes produktin e përfunduar në shirita të hollë.
3. Vendoseni në një enë të thellë.
4. Tani mund të bëni marinadën. Për ta bërë këtë, përbërësit e mbetur, me përjashtim të adjika, duhet të vendosen në një tenxhere dhe të sillen në një çiban mbi nxehtësinë mesatare. Kokrrat e specave duhet fillimisht të copëtohen rastësisht.
5. Shtoni adjika në përzierje dhe mbushni veshët me marinadën që rezulton.
6. Produktet duhet të qëndrojnë në frigorifer për 5-6 orë.

Një sallatë e tillë origjinale turshi mund të dekoroj çdo festë.