Brinjë derri të marinuar në furrë: receta, zgjedhje marinadash dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Brinjë derri të marinuara të pjekura është një pjatë shumë e shijshme që mund të përgatitet si pjatë kryesore në ditë të veçanta ose të diversifikoni përditshmërinë tuaj të kuzhinës me to. Më tej në material do të jepen receta për brinjët e derrit në furrë. Fotot do të shfaqen gjithashtu.

Por së pari, le të heqim disa këshilla të rëndësishme.

Shënime për gatimin e mishit

Ne propozojmë të studiojmë listën e rekomandimeve të dobishme që do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjatën më të shijshme, duke mos prishur ushqimin dhe duke mos humbur kohë shtesë:

1. Kur blini mish për turshi, përpiquni të shmangni ushqimet e ngrira. Në rast se nuk keni mundësi tjetër veç blerjes së pikërisht këtyre brinjëve, kur të ktheheni në shtëpi, shkrini menjëherë ato për të ruajtur shijen dhe lëngshmërinë.
2. Për servirjen e duhur, rekomandohet që mishi të ndahet në copa nga tre ose pesë brinjë. Pra, ata janë shumë më të përshtatshëm.po.
3. Para se të gatuani brinjët e derrit të marinuar në furrë, ato duhet të marinohen për katër orë. Kjo është koha standarde, por është më mirë t'i lini gjatë natës. Në këtë rast, brinjët do të ngjyhen siç duhet dhe do të fitojnë një shije më të ndritshme dhe më të pasur.
4. Për të ruajtur lëngshmërinë dhe shijen e mishit gjatë pjekjes, duhet të vazhdoni ta spërkatni me marinadë gjatë gatimit.
5. Mjafton gjysmë ore për tiganisje.
6. Për të marrë një kore të bukur në mish, duhet t'i lyeni bujarisht brinjët me marinadë dhjetë minuta para përfundimit të pjekjes.
7. Mund ta përcaktoni gatishmërinë e mishit nga korja. Por është më mirë të përqendroheni në lëngun e caktuar. Pjata e përfunduar duhet të jetë transparente.
8. Mish edhe më i butë dhe i shijshëm do të dalë nëse lihet të thahet edhe për disa orë pas pjekjes.
9. Nuk ka kufizime për marinadat. Ju mund të kombinoni ato ekzistuese ose të krijoni tuajat.
10. Përbërësit e kërkuar të marinadës duhet të jenë erëza dhe acid.
11. Pijet më të mira për marinadë janë: ujë mineral, birrë, verë, kos, Coca-Cola.

Pse nevojitet

Para se të kalojmë te recetat për brinjët e derrit të marinuar në furrë, është e nevojshme të sqarojmë rëndësinë e vetë procesit. Ndër arsyet kryesore janë:

• sa më e lartë të jetë temperatura e gatimit dhe sa më i yndyrshëm të jetë mishi, aq më shumë kancerogjenë do të formohen që dëmtojnë trupin dhe marinata e duhurju lejon të eliminoni pothuajse 90% të përbërjeve të dëmshme;
• Prania e acidit në marinadë shmang gjithashtu ruajtjen e substancave të dëmshme të formuara, duke e bërë kështu mishin jo vetëm më të shijshëm, por edhe më të shëndetshëm dhe më të sigurt.

Tani mund të kaloni te vetë recetat.

Brinjë derri në furrë me marinadë qepë

Le të analizojmë llojin e parë të marinadës për këtë mish, si dhe metodën pasuese të gatimit. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 600 gram brinjë derri të ftohta;
• kokë qepë;
• dy lugë adjika;
• erëza të thata;
• dy lugë vaj vegjetal;
• kripë.

Gatim

Tani le të kuptojmë algoritmin e gatimit dhe mënyrën e marinimit të brinjëve të derrit për pjekje në furrë. Koha e gatimit - jo më shumë se një orë e gjysmë. Për turshi, është më mirë të lini mënjanë një natë ose të paktën katër orë. Ja çfarë të bëni:

1. Brinjët e ftohta të derrit duhet të lahen nën ujë të ngrohtë dhe të thahen me letër ose peshqir kuzhine.
2. Pas kësaj, hiqni filmin që është në anën e vetë brinjëve. Nëse nuk hiqet, mishi do të ketë shije të keqe.



3. Tani bëni një prerje rreth një centimetër të thellë midis secilës brinjë.
4. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe grijeni në rende të imët. Masën që rezulton vendoseni në një tas të veçantë,
5. Atje shtoni edhe gjysmë luge çaji erëza të thata,sasia e treguar e adjikës dhe kripës.
6. Së fundi, hidhni dy lugë vaj vegjetal dhe përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa masa të jetë sa më e njëtrajtshme.
7. E vendosim mishin e përgatitur në një enë në mënyrë që të ketë hapësirë të mjaftueshme rreth përmbajtjes
8. Si të marinojmë brinjët e derrit për furrë? Fërkojeni mishin mirë me marinadën e përgatitur, duke e fërkuar me kujdes në prerjet e bëra.
9. Tani duhet ta lini të marinohet në frigorifer për të paktën katër orë. Preferohet ta mbani gjatë natës. Por varet nga ju që të vendosni.
10. Pasi të marinohen brinjët, ngrohni furrën në 250 gradë.
11. Në këtë kohë, ia vlen të përgatisni një pjesë tjetër të marinadës.
12. Spërkatni të dyja anët e pjesës së punës me kripë deti.
13. Tani mishi duhet të futet në furrë në rende.
14. Nën të duhet të vendosni një formë të mbuluar me fletë metalike.
15. Lëreni mishin të piqet për 20 minuta. Pas kësaj, ulni temperaturën në 200 gradë dhe lëreni derisa të gatuhet plotësisht. Janë edhe 10 minuta.
16. Lejini brinjët me marinadë herë pas here.
17. Pasi gjella të jetë gati, lëreni të piqet edhe për dhjetë minuta të tjera. Pas kësaj, prisni tre brinjë dhe shërbejeni!

Recetë për brinjët e derrit në furrë me patate

Tani le të shqyrtojmë një opsion pak më të komplikuar - me një pjatë anësore. Për ta përgatitur, duhet të përgatisni:

• kilogram i ftohurbrinjë derri;
• dhjetë patate me madhësi mesatare;
• kokë e madhe qepë;
• tre lugë salcë soje;
• tre lugë gjelle pastë domate natyrale;
• lugë gjelle mj altë;
• gjysmë lugë çaji secila me borzilok, rigon dhe rozmarinë;
• kripë.

Gatim

Në këtë rast, bëhet një marinadë me mj altë për brinjët e derrit të marinuara në furrë. Ja çfarë duhet të bëni:

1. Shpëlajini brinjët nën ujë të ngrohtë dhe thajini me një peshqir kuzhine ose peshqir letre.
2. Më pas, hiqni filmin nga anët e brinjëve në mënyrë që të mos prishë shijen e mishit.
3. Ndajeni pjesën e punës në copa me dy ose tre brinjë dhe vendosini në një tigan ose tas, sigurohuni që ta thelloni.



4. Qëroni qepën, lani, priteni në rrathë dhe ndajini në gjysmë. Shto te mishi.
5. Tani hidhni përmbajtjen me salcë soje. Shtoni makaronat dhe mj altin.
6. Spërkatni gjithçka me kripë dhe erëza.
7. Filloni të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit me duart tuaja derisa marinata të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
8. Pas kësaj, vendoseni mishin në frigorifer gjatë natës.
9. Tani mund të kaloni në hapin tjetër të gatimit të brinjëve të derrit të marinuar me patate në furrë.
10. Para se të piqni brinjët, lani patatet, qëroni dhe pritini në copa të vogla.
11. I spërkasim me vaj ulliri dhe kripë dhe i vendosim në një tepsi.
12. Vendosni sipër patatetmishin dhe hidheni sipër me gjithçka që ka mbetur në tasin marinues.
13. Më pas, ngrohni furrën në 220 gradë dhe vendosni pjesën e punës atje.
14. Pjekim brinjët e marinuara të derrit në furrë për 50 minuta.
15. Pasi të jenë gati, i nxirrni, i ndani në pjesë dhe shërbejini.

Varianti i mustardës së mj altit

Recetë me një kombinim shije mjaft të pazakontë. Për ta përgatitur ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 800 gram brinjë derri të ftohta;
• dy lugë çaji mustardë;
• dy lugë mj altë;
• dy lugë salcë soje;
• lëng portokalli i freskët;
• lëng limoni;
• përzierje specash dhe paprika.

Procesi i gatimit

Pavarësisht se përgatitja e drejtpërdrejtë e brinjëve të derrit të marinuar në furrë zgjat jo më shumë se një orë e gjysmë, i gjithë procesi i krijimit të pjatës do të zgjasë pothuajse një ditë. Ja çfarë duhet të bëni:

1. Lëjeni mishin me ujë të ngrohtë, thajeni me një peshqir kuzhine ose letre dhe hiqeni filmin.
2. Më pas, ndajeni në copa të vogla nga dy ose tre brinjë.
3. Më pas duhet të kriposen dhe të spërkaten me erëza nga të dyja anët.
4. Përzieni lëngun e limonit dhe portokallit së bashku me mj altin dhe mustardën. Përziejini gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene.



5. Hidhni brinjët me marinadën që rezulton dhe përziejini me duar në mënyrë që tëshpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mish.
6. Mbulojini enët me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer gjatë natës.
7. Sapo të jeni gati për të gatuar, bëni një pjesë të dytë të marinadës dhe vendoseni furrën të ngrohet në 200 gradë.
8. Më pas, vendosni brinjët në një raft teli dhe vendosni një tepsi të veshur me petë nën të.
9. Pjekim mishin për 30 minuta, duke e lyer periodikisht me marinadën e përgatitur më parë.
10. Sapo të marrë një kore të artë dhe të fillojë të sekretojë lëng të pastër, mund ta fikni furrën.
11. Lëreni pjatën të qëndrojë edhe për dhjetë minuta të tjera, pas së cilës mund ta ndani në pjesë dhe ta servirni.

Marinada e birrës

Më së fundi merrni parasysh recetën për gatimin e brinjëve të derrit në furrë me marinadë birre. Për të do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• kilogram brinjë derri të ftohta;
• 250 ml birrë të lehtë;
• tre portokall ose 200 mililitra lëng natyral;
• katër thelpinj hudhër;
• gjysmë lugë çaji piper i bluar;
• lugë çaji përzierje barishte të thata;
• një e gjysmë lugë çaji kripë pa një rrëshqitje;
• vaj vegjetal.

Procesi i gatimit

Në këtë rast, procesi i gatimit praktikisht nuk është i ndryshëm nga ai i mëparshmi. Fillimisht duhet të përpunoni dhe marinoni mishin dhe vetëm pas një nate marinimi filloni të gatuani gjellën.

Ja çfarë të bëni:

1. Shpëlajini brinjët nën ujë të ngrohtë dhe thajini me një peshqir kuzhine ose peshqir letre.
2. Paspastaj hiqni filmin prej tyre dhe ndajeni në pjesë të tre brinjëve.
3. Qërojini thelpinjtë e hudhrës dhe grijini në rende të imët.
4. Në një tas të veçantë, përzieni kripën, piperin dhe barishtet. Lyejini të dyja anët e brinjëve me përzierjen.
5. Më tej, trajtojeni secilën pjesë me hudhër.
6. Pasi të jetë përpunuar i gjithë mishi, vendoseni në frigorifer dhe marinoni brenda natës ose të paktën katër orë.
7. Pas kësaj, bëni një tas me folie në enën e pjekjes. Mund të merrni një pjatë të thellë dhe thjesht ta mbuloni me petë.
8. Vendoseni furrën në 200 gradë.
9. Vendoseni mishin në formën e përgatitur dhe derdhni me lëng portokalli. Mbushni me një fletë petë dhe dërgojeni të gatuhet për 45 minuta.
10. Kontrollo periodikisht nëse është gati.
11. Pasi të kalojnë 45 minutat, hidhni birrën sipër mishit, mbulojeni me folie dhe kthejeni në furrë edhe për gjysmë ore për të marinuar brinjët.
12. Më pas, transferojeni mishin në një tas të veçantë, derdhni sipër marinadën e mbetur në petë dhe kthejeni në furrë për 15 minuta të tjera në mënyrë që të piqet derisa të bëhet krokant.
13. Pas kësaj, lëreni mishin të ftohet - dhe mund ta shërbeni.

Shpresojmë t'ju pëlqejnë këto receta! Mirë oreks!