Supë bizele me brinjë të tymosur: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta e supës me bizele me brinjë të tymosur, si dhe me lloje të ndryshme mishi, njihet si një nga pjatat e para të shijshme dhe aromatike jo vetëm në vendin tonë, por edhe përtej kufijve të tij. Çdo komb modifikon pak recetën e zierjes popullore për t'iu përshtatur ideve të tyre për shijen e paimitueshme të pjatës. Kjo supë është më e përshtatshme për menunë e dimrit, por kjo nuk do të thotë se gjella është pa shije në periudha të tjera të vitit. Aroma e zjarrit që vjen nga mishi i tymosur e bën atë gjithnjë e më popullor. Megjithëse përgatitja e supës me bizele me brinjë të tymosur është një klasik i zhanrit të kuzhinës, në ditët e mensave sovjetike, pjata konsiderohej jo shumë e respektuar. Në fund të fundit, ai nuk përmbante përbërës të mishit të tymosur. Sot, çdo amvise mund të fillojë të gatuajë këtë pjatë. Për më tepër, përbërësit nuk janë më në furnizim dhe janë të disponueshëm falas.

Rreth kalorive

Pjata do të tërheqë gjithashtu ato zonja që monitorojnë me xhelozi vëllimet e tyre. Supa përmban shumë proteina. Dhe mesatarePërmbajtja kalorike e supës me bizele me brinjë të tymosur është 217 kilokalori për porcion prej 250 gramësh. Njëqind gram supë e gatshme përmban vetëm 87 kalori. Ju mund ta rrisni numrin e tyre duke shtuar, për shembull, një grusht krutona. Prandaj, për të reduktuar kaloritë, krikerat dhe elementët e tjerë yndyrorë mund të përjashtohen nga receta e përgjithshme.

Supë bizele me mish të tymosur: recetë klasike

Zakonisht, në një pjatë të tillë vendosen brinjët e derrit. Por në mungesë të këtyre, mund të përdorni brinjë viçi të tymosur. Ka shumë debate se sa duhet të gatuhen brinjët e tymosura për supë me bizele. Por përgjigja përfundimtare do të jetë kjo: kur pulpa fillon të rrëshqasë nga kockat, kjo do të thotë që brinjët janë gati. Një procedurë kaq e thjeshtë zgjat të paktën një orë e gjysmë. Por gjërat e para së pari. Dhe le të fillojmë me listën e përbërësve për recetën e supës me bizele të tymosur.

Përbërësit

Të gjithë përbërësit jepen duke marrë parasysh vëllimin e tiganit në 4-5 litra:

• katërqind gramë mish të tymosur (brinjë derri ose viçi);
• dy karota të mëdha;
• një gotë e gjysmë bizele të thata;
• pesë deri në shtatë patate të mesme;
• perime me rrënjë aromatike - majdanoz, majdanoz (opsionale);
• 2-3 bizele me erëza;
• 2-3 gjethe dafine;
• vaj i ligët (i rafinuar) në sasi prej 50-70 mililitra;
• tre deri në pesë thelpinj hudhër;
• kripë dhe barishte për shije;
• mund të merrni edhe piper të zi për shije.

Teknologji e detajuar e përgatitjes së supës

Para se të gatuani supë bizele me brinjë të tymosur, duhet ta përpunoni këtë element mishi. Shpëlajini brinjët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Nëse përbërësi juaj është shitur si një pjatë e tërë, ndajeni atë me një thikë. Pritini në segmente që do të futen në mënyrë të sigurt në tenxheren tuaj.

Pastrimi i rrënjëve të karotës dhe patateve nga çdo gjë e pangrënshme. Qepët dhe rrënjët gjithashtu pastrohen. Dhe tani e mbushim tiganin me rrënjë aromatike. Nuk ka nevojë të prisni asgjë kur mishi të jetë gatuar, këta elementë do të hiqen lehtësisht nga supa. Pra, mishit shtoni majdanoz ose rrënjë majdanoz (mos e prisni), një karotë (gjithashtu plotësisht) dhe një qepë. Nëse qepa është shumë e madhe, lejohet ta ndani në dy pjesë dhe ta ulni në tigan. I vendos gjethet e dafinës. Mbushni të gjitha me ujë të pastër të ftohtë. Gjatë gatimit, lëngu duhet të fshehë plotësisht gjithçka që vendosni në tigan. Mos e lini lëngun të ziejë shumë. Zierja e moderuar kontribuon në një pamje më të këndshme dhe transparente të gjellës në fund. Duke hequr peshoren, gatuajmë supën nga mishi i tymosur për të paktën një orë. Më pas e kontrollojmë mishin për gatishmëri dhe nëse nuk ju kënaq me gjendjen e gatuajmë edhe për tridhjetë minuta.

Supë bizele me brinjë të tymosur: recetë bizele dhe nuanca të ndryshme

Le të flasim për bizelet. Konsistenca e supës mund të ketë një strukturë më transparente ose një strukturë të pasur. Këto pika lidhen me atë se cilat bizele përdorni në recetë.

• Split - çdo bizele ndahetnë dy gjysma. Një përbërës i tillë gatuhet më shpejt dhe nuk kërkon njomje paraprake të gjatë. Zakonisht lahet dhe shtohet në enë. Rezultati është një supë me një "draft" interesant. Bizelet zihen të buta pothuajse plotësisht, duke u shndërruar në kokrra. Shumë njerëz e duan këtë lloj supe. Sidoqoftë, shpesh amviset ende thithin bizele të tilla për dy ose tre orë. Trajtimi paraprak promovon pirje më të shpejtë.
• Bizelet e plota kanë nuancat e tyre të gatimit. Për të zbatuar recetën e supës me bizele me brinjë të tymosur, kokrrat duhet të lahen plotësisht në disa ujëra dhe të ngjyhen për 6-10 orë. Vetëm pas kësaj kohe mund të filloni gatimin. Si rezultat, edhe kur bizelet të jenë gatuar plotësisht, ato nuk do të ziejnë. Pjata do të jetë më transparente dhe nuk do të ketë "draft" bizele, aq të adhuruar nga shumëkush.

A keni vendosur tashmë për llojin e bizele për supë tuaj? Më pas vazhdojmë gatimin. Disa amvise përdorin një mashtrim për të mos shkatërruar të gjithë bukurinë dhe shijen e kërkuar të gjellës: ata gatuajnë bizelet veçmas nga vetë supa dhe futin përbërësin e përfunduar kur supa është pothuajse gati. Ne do të bëjmë të njëjtën gjë.

Gatim i veçantë i bizele

Supozoni se tashmë keni larë të gjithë normën e bizeleve dhe keni kryer punë përgatitore me të në formën e njomjes. Dhe tani është koha për të përgatitur këtë komponent. Hidhni bizelet në një tigan të veçantë dhe derdhni ujë. Niveli i lëngut është të paktën tre deri në katër centimetra mbi nivelin e bizeleve. Mbuloni enën me kapak dhevendoseni sobën kështu. Sapo bizelet fillojnë të ziejnë, heqim menjëherë kapakun: një perime kapriçioze mund të "shpëtuar" dhe të prishë të gjithë procesin. I trazojmë bizelet dhe i shtojmë ujë të ftohtë sipas nevojës. Vazhdoni të ziejë dhe kontrolloni herë pas here për gatishmëri. Në përgjithësi, ju duhet të gatuani bizele nga gjysmë ore në dy. Varet nga lloji i tij dhe koha e njomjes paraprake. Mund ta kriposni lehtë përbërësin.

Gatim supë të skuqur

Gjatë përgatitjes së lëngut dhe bizeleve nuk duhet të humbisni kohë kot, por duhet të filloni përgatitjen e pjesës tjetër të produkteve. Nxjerrim tavën dhe përgatisim perimet për skuqje. Pritini qepën e mbetur në kubikë. Është më mirë të grini karotat në një rende të çdo fraksioni. Nëse nuk ju pëlqejnë shumë karotat e grira, prijini, pra bëni atë që është më e përshtatshme dhe më e shijshme për ju.

Ngrohim vajin në një tigan dhe shpërndajmë karotat. Duke e trazuar, skuqni perimet në zjarr mesatar deri në momentin kur vaji fillon të thithë lëngun e karotës. Do të fitojë një "kuqe" paksa të dukshme. Hidhni qepën dhe përziejini me karotat. Tani gatuajeni skuqjen për pesë deri në shtatë minuta. Derisa qepa të bëhet shumë e artë dhe madje pak transparente. E heqim tavën me skuqjen e përfunduar anash. Është koha për të përgatitur patatet për supë.

Manipulim me patate

Siç e mbani mend, ne qëruam patatet që në fillim të procesit. Dhe tani ju duhet ta prisni këtë kulturë rrënjësore sipas ideve tuaja për shijen dhe estetikën. ndaj dikujt më shumëMë pëlqejnë patatet e mëdha në supë. Dikujt i pëlqejnë shufrat e hollë dhe të gjatë. Presim patatet dhe duke i vendosur në një enë i mbushim me ujë të pastër.

Kombinoni përbërësit, gatuani supë

• Brinjët janë gatuar, tani është koha t'i nxjerrim nga tenxherja me lëng aromatik. Gjithashtu në këtë fazë të gatimit nxjerrim nga tigani rrënjët dhe perimet aromatike: misioni i tyre ka përfunduar. Kullojeni lëngun dhe kthejeni në tigan.
• I vendosim patatet dhe e vendosim sërish tiganin në zjarr. Sapo patatet të vlojnë, shtoni në të të gjitha bizelet që janë gatuar në një tigan të veçantë. Sedimenti nga gatimi derdhet edhe mbi patate. Shtoni kripë sipas shijes.
• Ndërsa patatet janë gati (10 minuta), le të kujdesemi për mishin. E ndajmë nga brinjët dhe e kthejmë në tigan.
• Ne dërgojmë karotën dhe qepën e pjekur pas përbërësit të mishit të gjellës. Për shije, shtoni piper të bluar në supë dhe shtypni hudhrën atje me një shtypës. I japim supës pak djersë (tre minuta). Pjata është gati!

Këtu kemi një supë kaq të shijshme bizele me brinjë të tymosur. Provojeni, thjesht duket se është e vështirë ta gatuani. Në fakt, gjithçka është shumë më e thjeshtë.