Supë me bizele dhe brinjë të tymosur: receta, përgatitja e ushqimit, procedura e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gatuash supë të shijshme bizele është një art. Sigurisht, çdo amvise ka recetën e saj, por disa parime bazë për krijimin e kësaj pjate ekzistojnë ende. Edhe një përzgjedhje e brinjëve cilësore dhe të tymosura mund të jetë një pengesë për të painformuarit.

Në rrugët e Romës

Është pothuajse e pamundur të përcaktosh saktë përkatësinë e supës me bizele dhe brinjë të tymosur në ndonjë nga kuzhinat kombëtare. Në historinë e shumë vendeve në Evropë apo Azi, ka referenca për një supë të bërë nga kjo shumëllojshmëri bishtajore.

E megjithatë, më shpesh një supë e tillë mund të gjendet në tregimet për Romën e Lashtë. Ishte atëherë që gratë dolën në rrugët e "qytetit të përjetshëm" pothuajse çdo ditë, duke shitur një lëng të trashë bizele dhe mish, që ishte pjata kryesore në dietën e njerëzve të klasës punëtore.

Sot receta ka ndryshuar ndjeshëm, dhe supa me mish të tymosur është bërë më shumë një delikatesë, sepse çmimi i brinjëve cilësore është shpeshherë "kafshues".

Përbërësi kryesor

Nëse planifikoniblini përbërësin e mishit të pjatës sonë në dyqan dhe mos e gatuani vetë, atëherë duhet të dini se me cilat shenja mund të dalloni një produkt cilësor nga ai me cilësi të ulët.

Për të zgjedhur brinjë të mira, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tyre. Nuanca e lehtë e produktit do t'ju tregojë se është bërë nga një kafshë e re, si dhe një shtresë e hollë yndyre.

Brinjët e tymosur shpesh shiten në paketim vakum, që do të thotë se mund t'i prekni dhe t'i shikoni mirë. Në këtë rast, duhet të siguroheni që në mish të mos ketë zhul apo njolla me ngjyra të çuditshme. Gjithashtu, pas klikimit, struktura e produktit duhet të rikthehet pothuajse menjëherë.

Dhe së fundi, aroma e brinjëve mund të jetë gjithashtu një tregues i shkëlqyer i cilësisë së tyre. Nëse ndjeni një aromë të pakëndshme, amoniak ose të thartë, atëherë mishi është i prishur pa shpresë.

Pra, të dish të zgjedhësh brinjët e tymosur, derri, supë me bizele, do të jetë shumë më e lehtë për t'u gatuar.

Gatim vetë

Mos u mërzitni nëse nuk keni duhanpirës shtëpiak, por dëshironi të keni brinjë të bëra vetë. Ka receta sipas të cilave ato nuk dalin më keq sesa në duhanpirësit profesionistë. Një prej tyre përfshin përbërës të tillë si:

• brinjë derri - 2 kg;
• kripë e trashë - 0,3 kg;
• tymi i lëngshëm - 150 ml;
• hudhër të freskët - 2-3 thelpinj;
• erëz për shije.

Së pari, brinjët duhet të hiqen nga membranat e forta dhe të lahen. Pas kësaj atafërkohet me hudhër të shtypur, erëza, tym të lëngshëm dhe dërgohet në frigorifer në një enë të mbyllur për rreth një ditë. Pas përfundimit të të gjitha këtyre manipulimeve, mjafton vetëm t'i dërgoni në furrë për një orë e gjysmë në temperaturën 180 ° C.

Zgjedhja e bizeles

Nëse ju duket se zgjedhja e bizeleve për supë është shumë e thjeshtë, atëherë nuk keni shumë të drejtë. Ky proces ka gjithashtu hollësitë e veta.

Për shembull, duhet të vlerësoni ngjyrën e bizeleve të blera. Duhet të jetë monokromatik. Dhe vetë kokrrat janë të lëmuara dhe pa njolla. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që të mos ketë shenja lagështie. Kjo mund të çojë në formimin e mykut në paketim, i cili është shumë i rrezikshëm për trupin e njeriut. Por shenjat e niseshtës së lëshuar janë mjaft të pranueshme.

Ju lutemi vini re se kokrrat e mbirë nuk mund të hahen, që do të thotë se ato nuk duhet të jenë në produktin e blerë.

Recetë klasike

Pasi zgjidhni të gjitha produktet e nevojshme, mund të filloni të gatuani supë me brinjë dhe bizele. Nëse flasim për recetën klasike, atëherë për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• të tymosura, brinjë derri - 0,5 kg;
• bizele të thata - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• patate të mesme - 3 copë;
• karotë - 1 copë;
• hudhër të freskët - 2-3 thelpinj;
• erëza dhe barishte të freskëta për shije.

Kjo sasi produktesh llogaritet për rreth 3 litra ujë. Por përpara se të filloni gatimin, është e nevojshme të mbushni bizelet me ujë për disa orë. Është mirë ta lini të njomet gjatë natës. Kjo do të bëjë grurinmë e butë.

Pas kësaj procedure, është e nevojshme të zihen brinjët derisa të gatuhen, gjë që mund të përcaktohet nga mënyra se si ndahet mishi nga kocka. Zakonisht zgjat rreth një orë e gjysmë. Pas kësaj, hidhni bizelet në lëng mishi dhe ziejini për rreth 40 minuta.

Në këtë kohë duhet të përgatisni perime. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe patatet dhe fërkoni karotat në një rende të trashë. Ndërsa bizelet janë duke zier, brinjët nga supa duhet të nxirren dhe mishi të hiqet prej tyre. Pas kësaj, të gjitha perimet dhe erëzat e mbetura dërgohen në tigan me të dhe zihen së bashku për rreth gjysmë ore.

5 minuta para gatimit, shtoni barishte të freskëta, fikni zjarrin dhe lëreni gjellën të piqet për gjysmë ore. Dhe së fundi, supa aromatike dhe e trashë është gati për t'u servirur!

Opsioni diete

Nëse po numëroni numrin e kalorive që hyjnë në trupin tuaj, atëherë prania e brinjëve të tymosur në pjatën kryesore është shumë e padëshirueshme. Por kjo nuk duhet t'ju pengojë të bëni supë të shijshme bizele. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• sup pule - 3 l;
• proshutë pule - 200g;
• bizele të thata - 250 g;
• patate - 3 copë;
• qepë - 1 copë;
• karotë - 1 copë;
• disa degë kopër të freskët;
• erëz për shije.

Supa e pulës mund të zëvendësohet me lëng mishi, por më pas përmbajtja kalorike e gjellës do të rritet pak. Duhet të zihet dhe më pas të dërgohet atje bizele të njomura paraprakisht dhe patate të prera në kubikë. Për gjysmë ore, ndërsa perimet janë zier, është e nevojshmebëni një qepë dhe karota të skuqura, të grira në një rende të trashë.

Kombinoni të gjithë përbërësit në lëng mishi, duke përfshirë proshutën e prerë në kubikë dhe erëzat, më pas gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera. Pasi të fikim zjarrin, shtoni koprën e grirë dhe lëreni supën të piqet për rreth gjysmë ore.

Kjo pjatë e parë nuk do t'ju prishë figurën, ndryshe nga supa me bizele dhe brinjë të tymosur, receta e së cilës ishte më sipër, por me siguri do t'ju pëlqejë shijes. Nëse dëshironi, mund ta lini jashtë proshutën dhe do të bëhet edhe më e lehtë.

Një alternativë ndaj brinjëve

Ndoshta ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë dhe supa me brinjë dhe bizele ju duket banale. Në këtë rast, mund të provoni të ndryshoni disa nga përbërësit e kësaj pjate. Ne do t'ju tregojmë për një nga opsionet fituese për një zëvendësim të tillë. Supa me brinjë të tymosur pa bizele, receta e së cilës gjendet lehtësisht në librat e gatimit, vlen patjetër për to. Por ne po flasim për variante të supës me bizele.

Më së miri shoqërohet me proshutë dhe krutona crunchy. Në përgjithësi, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• bizele të thata - 300 g;
• proshutë e freskët - 250g;
• patate të mesme - 3-4 copë;
• qepë - 1 copë;
• karotë - 1 copë;
• kërcell selino - 2 copë;
• kopër e freskët;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj vegjetal.

Bizelet e njomura duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të ziejnë, të lihen të ziejnë. Një orë më vonë tek aidërgohen patatet.

Ndërsa supa vazhdon të gatuhet, skuqni qepët e grira dhe proshutën, pas nja dy minutash shtoni karrota dhe selino. Të gjitha këto i ziejmë së bashku me kapak të mbyllur për 10 minuta. Pjekjen që rezulton vendoseni në një tenxhere me supë së bashku me kopër dhe erëza. Lëreni të ziejë për 5 minuta dhe fikni zjarrin.

Një lugë salcë kosi do të plotësojë në mënyrë të përkryer supën me bizele dhe mund ta dekoroni këtë pjatë me krutona për bukë të bardhë dhe barishte të freskëta.

Për shumë tenxhere

Sot, shumë njerëz kanë shumë ndihmës elektrike në kuzhinë. Përfshirë shumë soba. Me ndihmën e saj, ju mund të gatuani një supë të shkëlqyer me bizele dhe brinjë të tymosur, foton e së cilës e keni parë më shumë se një herë në artikullin tonë. Produktet duhet të përgatisin sa vijon:

• një gotë bizele të thata;
• brinjë të tymosur - 200g;
• qepë dhe karrota 1 secila;
• gjysmë spec i ëmbël zile;
• patate - 3 copë;
• erëza dhe barishte për shije;
• vaj vegjetal.

Pra, së pari duhet të vendosni modalitetin "Frying" në tenxhere me shumë, dhe të vendosni qepë të copëtuara, karota dhe speca zile në të, pasi ta lyeni tasin me vaj vegjetal. Lërini perimet për 15 minuta në 150°C.

Pas kësaj kohe, në tas shtohen bizele të njomura dhe 2 litra ujë dhe modaliteti ndryshohet në "Supë". Pas 2 orësh shtoni patatet, brinjët e lara dhe erëzat. Gjethja më e përshtatshme e dafinës dhe“Hmeli-suneli”. Gatuani edhe për gjysmë ore dhe pjata e parë është gati. Shërbejeni me krutona me bukë të bardhë.

Ki kujdes

Përveç shijes së shkëlqyeshme dhe aromës tërheqëse, supa me bizele dhe brinjë të tymosur ka disa veti jo mjaft të këndshme. Për shembull, rrit ndjeshëm formimin e gazit në zorrët. Pas kësaj është e mundur shfaqja e fryrjeve dhe shqetësimit në bark. Thithja e bizeles zvogëlon efektin e saj në zorrë, por nuk mund ta anulojë atë.

Nuk këshillohet gjithashtu ngrënia e kësaj pjate për ata që vuajnë nga urolithiasis. Dhe një sasi e madhe e supës së pasur me brinjë derri të tymosur me bizele nuk do t'i sjellë dobi trupit. Gjëja kryesore është të jeni të vëmendshëm ndaj shëndetit tuaj dhe më pas çdo ushqim i gatuar në mënyrë të shijshme do të sjellë vetëm kënaqësi.