Brinjë derri në furrë: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Brinjët e derrit janë një alternativë e shkëlqyeshme për barbekju në natyrë. Meqenëse kushtet e motit nuk ju lejojnë gjithmonë të gatuani mish në mënyrën tradicionale, një furrë vjen në shpëtim. Dhe me të vërtetë, brinjët e pjekura në të rezultojnë të jenë aromatike, të kuqërremta dhe shumë të shijshme. Marinata luan një rol të rëndësishëm në këtë. Artikulli ynë ofron disa receta për brinjë në furrë. Ne do t'ju tregojmë se si t'i piqni saktë dhe si të përgatisni një marinadë për to në përshkrime të hollësishme hap pas hapi.

Brinjë furre në salcë soje me mj altë dhe mustardë

Roli kyç në këtë recetë i takon marinadës. Falë tij, brinjët në furrë janë të buta dhe të bukura, me një kore të kuqërremtë dhe me shkëlqim. Përgatitja hap pas hapi e marinadës së ëmbël dhe të thartë dhe vetë mishit është si më poshtë:

1. brinjë (1 kg) të prera në pjesëcopa, larë, tharë dhe lyer me kripë dhe piper.
2. Mishi i përgatitur hidhet në tigan.
3. Uthull dhe mustardë (1 lugë gjelle secila) i shtohen salcës së sojës (70 ml).
4. Mj altë e lëngët dhe vaj ulliri (2 lugë gjelle secila) derdhen në të njëjtin enë dhe hudhra (3 thelpinj) shtrydhet përmes një shtypi.
5. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht.
6. Marinada e përfunduar derdhet në tigan direkt mbi brinjë. Në frigorifer mishi marinohet për dy orë.
7. Brinjët shtrihen në një enë pjekjeje dhe dërgohen në furrën e parangrohur në 190° për 55 minuta. Shërbejeni pjatën me patate të ziera ose perime të freskëta.

Brinjë mj altë në furrë me limon

Për këtë recetë do t'ju duhet 1 kg mish. Për më tepër, brinjët nuk mund të priten para se t'i dërgoni në furrë, por të piqen drejtpërdrejt me një pjatë të tërë. Sasia e përbërësve për marinadën mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Për shembull, nëse vendosni më shumë mj altë, atëherë shija e brinjëve do të jetë më e ëmbël. Nëse shtoni shumë lëng limoni në marinadë, mishi do të marrë një shije karakteristike të thartë. Hap pas hapi, sipas kësaj recete, brinjët në furrë përgatiten në këtë mënyrë:

1. Mishi i larë dhe i tharë fërkohet me mj altë të lëngshëm (3 lugë çaji) dhe vendoset në një tepsi.
2. Lëngu i dy limonave shtrydhet në një tas të vogël, i shtohet kripë, piper dhe pak mj altë (3 lugë çaji) sipas shijes.
3. Mishi në një fletë pjekjeje derdhet me marinadë të përgatitur dhe dërgohet në furrë (200°) për 20 minuta.
4. Pas 10 minutash, brinjët duhet të ujitensalcë nga tigani. Nëse dëshironi, në këtë fazë mishi mund të lyhet sërish me mj altë.
5. Kthejini brinjët në furrë dhe vazhdoni t'i piqni për 15 minuta.
6. Mishi hidhet me salcë para se të hahet.

Recetë e lehtë për brinjët me petë

Ky është një nga kurset kryesore më të lehta për t'u përgatitur. Brinjët në furrë sipas recetës (në petë) përgatiten në vetëm 10 minuta dhe nuk kërkojnë marinim paraprak. Për të pjekur një pjatë të tillë, duhet të ndiqni një sekuencë të caktuar veprimesh:

1. brinjë (1 kg) të prera përgjatë kockës në pjesë.
2. Kripni mishin, shtoni shafran i Indisë (1 lugë), barishte italiane (1 lugë gjelle), aromë, të bluar në një llaç (½ lugë).
3. Mbi brinjët me vaj vegjetal (2 lugë gjelle) dhe lëng limoni. Këtu shtoni kokën e hudhrës së prerë në pjata.
4. Përziejini përbërësit. Shtrojini brinjët në një fletë petë. Mbështilli ato fort në një zarf.
5. Vendosni petë në një fletë pjekjeje. Piqini brinjët në furrë për 90 minuta.

Brinjë të pjekura me patate në furrë

Kjo recetë ju lejon të gatuani si një pjatë anësore ashtu edhe një pjatë kryesore në të njëjtën kohë. Në furrë me patate, brinjët piqen në një pjatë të tërë dhe tashmë kur shërbehen priten në pjesë. Shija e gjellës varet kryesisht nga marinada. Procesi i gatimit fillon me të:

1. Në një tas të vogël, përzieni një majë të zezë dhepiper djegës, paprika e ëmbël dhe kripë (1 lugë çaji secila), hudhër të shtrydhur (3 thelpinj) dhe vaj vegjetal (3 lugë).
2. Brinjët fërkohen me marinadë të përgatitur dhe lihen për disa minuta. Ndërkohë duhet të përgatisni patatet.
3. Zardhokët e rinj (8 copë.) Lani mirë, qëroni ose thjesht pritini në 4 pjesë pikërisht në lëvozhgë. Kriposni patatet, shtoni shafran i Indisë (¾ lugë çaji), trumzën e tharë dhe rozmarinë (½ lugë çaji secila).
4. Fillimisht vendosni patatet në fund të kallëpit dhe më pas pjatën me brinjët.
5. Pjekim brinjët me patatet në furrë për 1 orë, fillimisht 15 minuta në 230° dhe më pas kohën e mbetur në 180°. Kontrolloni gatishmërinë e mishit me thikë. Kur shpohet, lëngu i pastër duhet të dallohet prej tij.

Si të gatuajmë brinjë në mëngë?

Kjo pjatë mund të shërbehet edhe si pjatë kryesore me një pjatë anësore, edhe si meze për birrën. Sido që të jetë, mishi del i lëngshëm dhe i shijshëm.

Për të pjekur brinjët në furrë në mëngë, fillimisht duhet të marinohen. Për ta bërë këtë, përzieni në një tas hudhrën e shtrydhur nga një këmbë (6 thelpinj) dhe rrënjën e grirë të xhenxhefilit (1 lugë çaji) me salcën e sojës (7 lugë gjelle). Në të njëjtën marinadë, shtoni ketchup dhe mj altë (2 lugë gjelle), lëngun e gjysmë limoni dhe erëza (barishte provansale, karafil, piper të zi). Sipër brinjëve në një tenxhere vendosim qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe i derdhim me marinadën e gatuar. Lëreni mishin në frigorifer për të paktën 2 orë, mundësisht gjatë natës.

Të nesërmen, vendosni brinjët në mëng, lidheni dhebëni disa shpime me një gjilpërë nga lart. Piqni mishin në një temperaturë prej 200 ° për 60 minuta. 15 minuta para përfundimit të gatimit, prisni me kujdes mëngën dhe hapeni në mënyrë që brinjët të marrin ngjyrë kafe.

Brinjë pikante në salcën e sojës me hudhër

Receta për këtë pjatë është sa më e thjeshtë. Brinjët marinohen vetëm në salcë soje dhe hudhër, por pavarësisht sasisë minimale të përbërësve, ato janë shumë të shijshme. Burrat do ta vlerësojnë veçanërisht këtë rostiçeri birre.

Për përgatitjen e gjellës, brinjët e copëtuara derdhen me salcë soje (7 lugë gjelle) të përziera me hudhër të shtrydhur (3 thelpinj). Në një marinadë të tillë, mishi duhet të qëndrojë për të paktën 2 orë. Kripa mund të shtohet pak, fjalë për fjalë një majë.

Brinjët e pjekura piqen në furrë për 40 minuta në 180°. Rekomandohet t'i servirni me ketchup ose ndonjë salcë tjetër.

Brinjë derri të marinuar në portokall

Kjo recetë do të tërheqë ata njerëz që pëlqejnë mishin e ëmbël. Duhet të theksohet se aroma e portokallit në brinjë të tilla të pjekura në furrë ndihet mjaft e dallueshme. Por është falë salcës me bazë agrume që ata fitojnë një kore kaq të shkëlqyeshme gjatë procesit të gatimit. Një recetë e hollësishme e brinjëve përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Një pjatë me brinjë (1,5 kg) pritet në pjesë për së gjati.
2. Në një tas të veçantë, marinata përgatitet nga lëngu dhe lëkura e portokallit, lëngu i limonit (2 lugë gjelle.lugë), mj altë dhe kripë (2 lugë çaji secila), paprika (1 lugë gjelle) dhe piper i zi.
3. Brinjët palosen në një tenxhere, derdhen me marinadë dhe dërgohen në frigorifer për t'u marinuar nën kapak për 6 orë.
4. Pas një kohe të caktuar, mishi shtrohet së bashku me salcën në një enë pjekjeje të vogël por të thellë. Mbushni brinjët me fletë metalike dhe gatuajeni në 220° për 40 minuta.
5. Mishi gjysmë i gatuar hiqet nga furra dhe shtrihet në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike ose pergamenë.
6. Salca e mbetur pas pjekjes së mishit në kallëp hidhet në një tas të vogël. Duhet të ftohet dhe të përzihet me niseshte (2 lugë çaji).
7. I derdhni brinjët në një tepsi me pelte të ëmbël. Dërgojeni mishin të piqet në të njëjtën temperaturë derisa të formohet një kore e bukur.

Si të gatuajmë brinjë në skarë në furrë?

Sipas recetës së mëposhtme, mund të gatuani mish jo më keq se në skarë. Edhe brinjët gatuhen në skarë, por jo në rrugë, por pikërisht në furrën e shtëpisë. Por para pjekjes, ato duhet të mbahen në marinadë nga 2 deri në 12 orë. Një recetë hap pas hapi për brinjët në furrë është të kryeni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Marinata e mishit po përgatitet në një pjatë të thellë. Për ta bërë këtë, një copë rrënjë xhenxhefili grihet në salcë soje (25 ml), shtohet një kokë hudhër e copëtuar, lëngu i gjysmë limoni, mj altë (3 lugë çaji), erëza dhe barishte. Kësaj marinade nuk i shtohet kripa. Ky përbërës zëvendëson salcën e sojës në recetë.
2. Në një tas mebrinjët e prera shtrohen me salcë.
3. Mishi i marinuar shtrohet në skarë.
4. Në shtresën e poshtme vendoset një tepsi me ujë, falë së cilës brinjët nuk do të thahen, por do të dalin të lëngshme.
5. Mishi piqet për 30 minuta në 250°. Pas kësaj, brinjët kthehen në anën tjetër dhe piqen edhe për 10 minuta të tjera. Në procesin e gatimit rekomandohet që ato të ujiten me marinadë disa herë.

Recetë për brinjët e derrit me qepë, uthull dhe salcë soje

Pjata tjetër është shumë e lëngshme edhe nëse nuk ka mbetur kohë për marinimin e mishit. Më pas do të mjaftojë ta mbani në salcë vetëm gjysmë ore dhe mund të filloni të piqni brinjët e derrit. Në furrë piqen në temperaturën 200° vetëm për 1 orë.

Udhëzimet hap pas hapi për këtë pjatë janë si më poshtë:

1. Brinjët (1.5 kg) priten dhe futen në një tigan.
2. Përgatitja e marinadës për brinjët e derrit në furrë. Për ta bërë këtë, përzihen përbërës të tillë si salca e sojës (2 lugë), uthull molle (1 lugë gjelle), pak kripë, rigon dhe kokrra piper.
3. Sipër mishit në një tenxhere shtrihet qepa, e prerë në rrathë, domatet e grira në blender (3 copë), kopër dhe majdanoz. Sipas dëshirës, mund të shtoni cilantro dhe borzilok.
4. Mishi me perime dhe barishte hidhet me salcë dhe përzihet.
5. Këshillohet të filloni procesin e pjekjes pas 3 orësh. Për ta bërë këtë, brinjët vendosen në një fletë pjekjeje, derdhen me marinadë dhe dërgohen në një furrë të parangrohur. Mund t'i shërbeni meçdo salcë për shije.

Brinjë derri në salcë pikante domate në furrë

Pjata tjetër përgatitet në disa faza:

1. Brinjët e lara dhe të thara paraprakisht fshihen me kripë dhe piper.
2. Furra nxehet deri në 200°.
3. Brinjët e përgatitura shtrihen në një raft teli dhe më poshtë vendoset një fletë pjekjeje, në të cilën do të kullojë yndyra e tepërt. Mishi do të piqet për 1 orë.
4. Në këtë kohë po përgatitet në tavë marinata për brinjët (mishin e derrit) në furrë.
5. Së pari shkrihet gjalpi (50 g) dhe i shtohet qepa e grirë.
6. Sapo të skuqet, në tigan shtrohen salca e domates (6 lugë), uthull (3 lugë), sheqer (80 g), piper i bluar djegës (2 lugë), mustardë (1 orë)..lugë) dhe një majë kripë.
7. Salca gatuhet në një konsistencë të trashë për 30 minuta.
8. Brinjët e gatshme zhyten në mënyrë alternative në salcë të nxehtë dhe vendosen përsëri në raftin e telit për 20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, korja e tyre do të bëhet e kuqe dhe me shkëlqim.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Brinjët e derrit në një furrë të zakonshme do të dalin më të lëngshme dhe më të shijshme nëse ndiqni këto këshilla në procesin e pjekjes:

1. Kur përgatitni brinjët, merrni parasysh madhësinë e tyre dhe moshën e kafshës. Nëse copat janë të vogla në madhësi, do të mjaftojnë 40 minuta për t'i pjekur. Edhe brinjët e reja gatuhen shpejt. Pas pjekjes, mishi mbi to është veçanërisht i butë.
2. Nëse salca e sojës hidhet në marinadën e brinjëve, duhet shtuar kripë me shumë kujdes. Përndryshe, mund ta kriposni mishin.
3. Bimet e freskëta janë perfekte për çdo marinadë. Nëse dëshironi, majdanoz, kopër, si dhe borzilok ose cilantro mund të shtohen në brinjë. Pjata e përfunduar do të përfitojë vetëm nga kjo.