Petullat pa qumësht: përbërës, receta të thjeshta dhe të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Recetat për petullat pa qumësht, për shembull, me ujë ose kefir, janë të përshtatshme kryesisht për ata që kanë intolerancë ndaj laktozës ose për ata që janë në dietë dhe rrezikojnë të "shkëputen" sepse trupi kërkon diçka të dëmshme. Por në këtë rast rekomandohet që përveç zëvendësimit të qumështit me ujë, sheqeri të zëvendësohet me një ëmbëlsues tjetër, si dhe ta shijoni këtë pjatë ekskluzivisht në mëngjes. Gatimi i petullave pa qumësht nuk do të thotë se mund të përdoret vetëm ujë. Përbërja shpesh përfshin përbërës të tillë si gjizë, kefir, qumësht të pjekur të fermentuar.

Përbërësit e përdorur për përgatitjen e brumit janë pothuajse të njëjtë në të gjitha recetat - në njërën shtohet diçka, në tjetrën zvogëlohet, ky ekuilibër përbërësish krijon shijen e tij unike për çdo pjatë. Për shembull, manaferrat ose frutat përdoren diku, mund të shtohet edhe rrush i thatë ose fruta të thata. Disa receta shtojnë maja,të tjerë preferojnë ujin me gaz, të tjerë preferojnë t'i skuqin petullat në një tigan të nxehtë me vaj të bollshëm dhe disa kërkojnë që ato të piqen në një tigan që nuk ngjit vetëm me një sasi të vogël vaji.

Si të gatuajmë petullat pa qumësht në mënyrë që të dalin të shijshme dhe të bukura? Merrni parasysh këshillat e mëposhtme të thjeshta.

Këshilla gatimi

1. Për të marrë petulla të ajrosura, rekomandohet të shtoni ujë të gazuar në brumë, në mënyrë që ato të jenë të ajrosura dhe poroze.
2. Për t'i dhënë shkëlqim brumit, shtoni majanë, pasi e holloni në ujë të ngrohtë. Pastaj brumi duhet të hiqet në nxehtësi për rreth 10-15 minuta.

Le t'i hedhim një sy recetave të thjeshta për petulla pa qumësht.

Petullat me qumësht të pjekur të fermentuar

Për testin:

• 400 ml qumësht i pjekur i fermentuar 4%;
• 150 gram miell tërshërë;
• 150 gram miell gruri;
• dy art. l. sheqer i grimcuar;
• pak kripë;
• 1 lugë gjelle lugë lëng limoni;
• sodë buke - 0,5 lugë;
• vezë - 2 copë.

Ryazhenka, kripa, sheqeri dhe vezët rrihen me mikser ose në blender. Mielli sitet në masë, hidhet lëngu i limonit dhe gjithçka përzihet mirë. Pas kësaj, shtohet sode. Më pas brumi duhet të qëndrojë për 10 minuta derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe. Petullat skuqen në një tigan të nxehur, në vaj luledielli. Shërbehet me salcë kosi ose reçel.

Petullat pa maja me mj altë

Për të bërë brumin do t'ju duhet:

• 1 gotë e plotë miell;
• një gotë gaz. ujë;
• 1 lugë sode buke;
• mj altë për shije.

Për tiganisje, përdorni vaj vegjetal (mundësisht i rafinuar).

Gatim

Petullat përgatiten në ujë si më poshtë.

Mielli sitet së bashku me pluhurin për pjekje, më pas hidhet uji dhe i gjithë përzihet mirë. Mj altë dhe një sasi e vogël e vajit të lulediellit i shtohen brumit. Tava nxehet mirë me vaj, por petullat skuqen në temperaturë mesatare. Rekomandohet të servirni petullat me salcë kosi.

Petullat në ujë me mollë

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

• maja e thatë - gjysmë qese;
• 1 lugë gjelle ujë;
• 2 mollë të ëmbla;
• 2 lugë gjelle. miell;
• pak kripë;
• vanilinë;
• dy art. lugë sheqer.

Gatim petulla

Maja duhet të hollohet në ujë të ngrohtë, të përzier me sheqer, kripë, vanilje dhe miell. Mollët duhet të qërohen dhe të grihen, mundësisht të imta. Pas shtimit të mollëve, brumi duhet të qëndrojë për gjysmë ore. Pas kësaj, shtrohet në një tigan me një lugë gjelle, duke mos e përzier më. Petullat skuqen nga të dyja anët. Pjatën e gatshme mund ta servirni në tavolinë me ndonjë reçel, reçel, salcë kosi, mj altë ose spërkatni sipër me sheqer pluhur.

Petullat me maja në ujë

Për testindo t'ju duhet:

• 1 gotë ujë;
• 200 gr. miell;
• 0,5 lugë maja;
• kripë;
• tre lugë çaji sheqer të grimcuar.

Petullat me ajër pa qumësht përgatiten si më poshtë. Maja, sheqeri i grimcuar dhe kripa duhet të përzihen në ujë të ngrohtë, pastaj shtoni miell në to dhe përzieni përsëri mirë. Pas kësaj, mbuloni brumin me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Skuqini në një tigan të nxehur me vaj deri në kafe të artë. Rekomandohet ta servirni ne tavoline te sperkatur me sheqer pluhur.

Petulla të thjeshta me acid citrik

Për testin për petullat pa qumësht, duhet të përgatisni:

• 2 lugë gjelle. ujë;
• 4 lugë gjelle. miell;
• 2 vezë;
• 1 lugë çaji secila me sodë buke dhe acid citrik;
• 2, 5 lugë gjelle. l. sheqer.

Kombinoni miellin, ujin, sodën, vezët dhe sheqerin në një tas të madh, më pas shtoni acidin citrik të holluar në ujë në përzierje dhe përzieni gjithçka tërësisht. Piqeni në një tigan të parangrohur mirë.

Petullat në ujë me mollë (mënyra e dytë)

Për testin:

• 2 gota miell;
• 1 vezë;
• 2 mollë;
• 1 lugë gjelle ujë;
• sheqer - 2, 5 lugë gjelle. l.;
• pak kripë;
• sode - gjysmë lugë çaji.

Mollët qërohen dhe grihen. Më pas përzieni mollët me vezën, kripën, sodën dhe sheqerin. Hidhni në ujë, shtoni me kujdes miellin dhe gatuajeni mirë brumin. Konsistenca e brumit për petullat duhet të ngjajësalcë kosi 20% yndyrë. Nëse mollët dhanë shumë lëng, atëherë duhet të shtoni pak më shumë miell. Brumi duhet të qëndrojë për një kohë (10 minuta), pas së cilës duhet të shtoni 1 lugë gjelle. një lugë vaj luledielli. Skuqini petullat si zakonisht.

Petullat me gjizë me kajsi

Për të përgatitur brumin, duhet të merrni:

• 300 gr. gjize;
• gjysmë filxhani sheqer;
• dy vezë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 200 gr. miell;
• kripë;
• 8-10 copë (gjysma) kajsi të konservuara.

Përzieni tërësisht gjizën me vezët, kripën dhe sheqerin. Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe shtojeni në gjizë. Thani kajsitë, prijini dhe dërgoni në brumë. Skuqini në një tigan të nxehtë, mundësisht të servirur me salcë kosi.

Petullat me gjizë me luleshtrydhe

Produktet për testin:

• 300 gr. gjize;
• 6 luleshtrydhe;
• dy art. lugë sheqer;
• dy vezë pule;
• 2 lugë gjelle. lugë miell;
• gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• vanilinë.

Në një blender, përzieni vezët, gjizën, miellin, sheqerin, vanilinë dhe pluhurin për pjekje. Pritini luleshtrydhet dhe shtoni në brumë. Skuqini në një tigan që nuk ngjit me një pikë vaj. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur dhe një copë salcë kosi.

Petullat kefir

Për të gatuar brumin për petullat pa qumësht, duhet të përgatisni:

• 1-2, 5% kefir - 400 ml;
• dy art. lugë sheqer;
• sodë buke - 1/3 lugë;
• dy gota miell;
• kripë.

Kefiri rekomandohet të merret në temperaturën e dhomës ose të ngrohet në mikrovalë. E shuajmë sodën me uthull, e përziejmë me kefir, kripë dhe sheqer. Shtoni miellin duke e trazuar në mënyrë që brumi të bëhet konsistenca e salcë kosi të trashë. Skuqini në një tigan të nxehtë në vaj luledielli. Shërbejeni me salcë kosi, reçel ose reçel.

Petullat me fruta

Për testin:

• 2 lugë gjelle. ujë;
• 450 gr. miell;
• dy art. lugë sheqer;
• 1 qese maja;
• kripë - lugë çaji;
• rrush pa fara (e zezë);
• 1-2 mollë;
• një banane.

Në një tas të thellë bashkoni sheqerin, majanë dhe kripën. Shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni. Më pas shosheni miellin, hidheni ngadalë në ujë dhe përzieni. Lëreni brumin për 15 minuta në një vend të ngrohtë, më pas përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 35 minuta të tjera. Qëroni frutat, copëtoni. Hidhni brumin me lugë në tiganin e nxehur. Më pas, vendosni një banane në një petull, një mollë në një tjetër dhe rrush pa fara në të tretën. Përhapeni edhe pak brumë sipër frutave dhe manave. Skuqini petullat pa qumësht, si zakonisht, nga të dyja anët. Shërbejeni me salcë kosi, ndonjë reçel ose mj altë sipas shijes.