Kuzhina kombëtare bjelloruse: pjatat dhe recetat më të njohura për përgatitjen e tyre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina kombëtare bjelloruse është e famshme për menunë e saj të pasur, e cila përfshin pjata të përzemërta dhe mjaft të thjeshta. Përkundër faktit se ajo u formua në bazë të traditave të kuzhinës ruse, ukrainase, lituaneze dhe polake, ajo ka shumë supa unike, sallata dhe trajtime të tjera që nuk kanë analoge në asnjë kuzhinë botërore. Pasi të keni lexuar artikullin e sotëm, do të mësoni disa receta origjinale.

Nuanancat më të rëndësishme

Duhet të theksohet se tiparet kryesore të kuzhinës kombëtare bjelloruse kanë një sfond historik. Fillimisht në këtë vend u zhvilluan drejtimet perëndimore dhe lindore. Njëri prej tyre u mirëprit nga fisnikët katolikë, ndërsa tjetri nga bjellorusët ortodoksë. Nëse në tavolinat e të parëve gjellët me mish ishin të shumta, atëherë në menynë e të dytëve mbizotëronin frutat, perimet dhe drithërat.

Ka më shumë produkte në kuzhinën moderne bjelloruse sesa disa shekuj më parë. Megjithatë, ajo u ruajt endeorigjinalitet dhe thjeshtësi. Vendasit praktikisht nuk përdorin erëza, duke besuar se ato shtrembërojnë shijen natyrale të ushqimit. Përjashtimet e vetme janë piperi i zi, kanella, karafili, qimnoni dhe koriandër.

Kuzhina bjelloruse, pjatat kombëtare të së cilës njihen shumë përtej kufijve të këtij shteti, ka një veçori më shumë. Pothuajse të gjitha produktet e përdorura i nënshtrohen trajtimit afatgjatë të nxehtësisë. Popullsia indigjene preferon ushqimin e zier dhe të zier, më shumë si qull. Ndonjëherë këto mënyra gatimi alternojnë me skuqjen.

Gatimet më të njohura

Asnjë drekë bjelloruse nuk është e plotë pa të parën. Enët më të njohura të lëngshme përfshijnë një pije të ftohtë. Është bërë nga panxhar, kvass, qepë dhe salcë kosi. Ndonjëherë atij i shtohen tranguj dhe erëza.

Një tjetër pjatë mjaft e njohur është e ashtuquajtura jour. Përgatitet në mënyra të ndryshme. Mund të jetë i ligët, mish ose qumësht. Një tretësirë e filtruar e tërshërës përdoret si bazë për të bërë jur.

Menyja e kuzhinës kombëtare bjelloruse përfshin shumë kurse të dyta. Ato janë bërë nga peshku, mishi dhe perimet. Shumë shpesh, i ashtuquajturi yut shfaqet në tavolinat e banorëve vendas. Është një stomak derri ose viçi i mbushur me një përzierje drithërash dhe mishi. Një tjetër pjatë e pazakontë është mokanka. Është bërë nga mielli, uji, salloja dhe mbetjet e mishit. Bjellorusët e duan gjithashtu peshkun e zier ose të pjekur.

Përsa i përket ëmbëlsirave, ato përfaqësohen nga pasta. Veçanërisht e zakonshme këtupërgatisni petulla, petulla, bukë dhe të gjitha llojet e byrekut. Nga pijet, bjellorusët preferojnë komposto kvas, fruta dhe manaferra dhe tinktura alkoolike.

Frigorifer

Kuzhina kombëtare bjelloruse është e famshme për supat e saj. Një nga kurset e para më të njohura është holodnik. Në vapën e verës, ajo shfaqet shpesh në tavolinat e banorëve vendas. Për të përgatitur dy porcione të kësaj supe ju nevojiten:

• Katërqind gram panxhar të zier.
• Gotë salcë kosi.
• Dyqind gramë tranguj të freskët.
• Një çift vezë të ziera.
• Njëqind gram qepë të njoma.
• Kvas panxhar ose bukë.

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të lehtë të ftohtë, lista e mësipërme duhet të plotësohet me kripë, sheqer, kopër dhe lëng limoni. Sasia e këtyre përbërësve varet nga preferencat personale të kuzhinierit.

Frigoriferi gatuhet shumë shpejt. Në këtë është e ngjashme me shumë supa të tjera bjelloruse. Baza e kësaj pjate është kvass. Por nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me lëng mishi të kulluar, në të cilin janë gatuar panxhari.

Kvass hollohet me një sasi të vogël uji të zier. Pas kësaj, i shtohen kastravecat dhe panxhari i prerë në shirita të hollë. Aty dërgohen gjithashtu zarzavate të copëtuara, qepë të copëtuara, lëng limoni, sheqer dhe kripë. Tenxherja me supën e gatshme vendoset në frigorifer. Para servirjes zbukurohet me rrathë vezë të ziera dhe kalohet me salcë kosi.

Gjyshe patate

Duhet theksuar se gatimi kombëtarKuzhina bjelloruse zakonisht nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Në mënyrë që familja juaj të mund të provojë babka me patate, duhet të kontrolloni paraprakisht nëse i keni të gjitha produktet e nevojshme në arsenalin tuaj. Kuzhina juaj duhet të ketë:

• Kilo patate.
• Tre qepë.
• Një vezë të freskët.
• Një lugë gjelle miell gruri.
• Filetë e madhe pule.

Kuzhina bjelloruse, pjatat kombëtare të së cilës janë veçanërisht të thjeshta dhe ushqyese, është mjaft e larmishme. Por popullsia lokale përpiqet të përdorë një minimum erëzash. Prandaj, si përbërës shtesë për përgatitjen e babkës së patates do të përdoren vetëm vaji i ullirit, kripë, piper i bluar, kosi dhe barishte të freskëta.

Vendosni dy qepë të qëruara dhe të grira paraprakisht në një tigan të parangrohur dhe i skuqni lehtë. Kur ata marrin një nuancë të artë, fileto pule e rrotulluar përmes një mulli mishi u dërgohet atyre. Përmbajtja e enës kriposet, piperohet, përzihet mirë dhe vazhdon të skuqet.

Patatet e lara dhe të qëruara përpunohen me rende të trashë dhe bashkohen me qepën e grirë. Aty shtohen edhe një vezë e papërpunuar, një lugë miell dhe pulë e grirë pak e ftohur. E gjithë kjo kriposet dhe përzihet mirë deri në një konsistencë homogjene.

Masa që rezulton vendoset në një tas me shumë tenxhere të lyer me vaj vegjetal, mbulohet aparati me kapak dhe aktivizohet modaliteti “Pjekje”. Rreth dyzetminuta, nxirret gjyshja e përfunduar, lyhet me salcë kosi, spërkatet me barishte të grira dhe shërbehet.

Kulaga

Kuzhina kombëtare bjelloruse ka qenë prej kohësh e famshme jo vetëm për pjatat e para dhe të dyta, por edhe për ëmbëlsirat. Një prej tyre është kulaga. Ky trajtim i ëmbël bëhet me manaferra të freskëta. Prandaj, para se të filloni gatimin, sigurohuni që të shkoni në dyqan për produktet e nevojshme. Në këtë rast, qilarja juaj duhet të ketë:

• Katërqind gram manaferra (rrushka, mjedër, manaferra, boronica ose kulpër).
• Një dy lugë miell.
• Shtatëdhjetë gramë mj altë natyral.

Një tenxhere me manaferra të renditura dhe të lara vendoset në sobë. Kur të vlojnë, shtojnë miellin e tretur në një sasi të vogël uji dhe mj altin. Gjithçka përzihet mirë dhe mbahet në temperaturë minimale derisa të përftohet një masë e trashë viskoze, e cila në dukje ngjan me pelte. Shërbehet me bukë të bardhë, petulla dhe qumësht.

Veraschaka

Kjo pjatë mund të pretendojë me siguri se është karta e vizitës së kuzhinës kombëtare bjelloruse. Përgatitet në mënyra të ndryshme. Për të bërë një verashchaka të vërtetë, do t'ju duhet:

• Gjysmë kilogram mish derri me brinjë.
• Një palë qepë mesatare.
• Një gotë kvas bukë.
• Fletë dafine, piper i bluar dhe kripë.

Mishi i derrit i larë, i copëtuar dhe i kalitur dërgohet në një tigan të nxehtë dhe skuqet nga të gjitha anët. Qepët e copëtuara dërgohen në të njëjtin tas. Pas kësaj, përmbajtja e tiganit transferohet në një tigan, derdhet me kvas bukë dhe dërgohet në sobë. Pas dhjetë minutash, verashçaka hiqet nga zjarri dhe shërbehet.

Petullat bjelloruse me patate

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet një grup minimal produktesh. Dhe shumica prej tyre janë gjithmonë të pranishme në çdo shtëpi. Në këtë rast, kuzhina juaj duhet të ketë:

• Kilo patate.
• Palë vezë pule të freskëta.
• Qepë e madhe.
• Vaj vegjetal.
• Kripë.

Perimet e lara dhe të qëruara përpunohen me një rende të imët. Masa që rezulton kombinohet me vezë të papërpunuara dhe kripë. Gjithçka përzihet mirë, shtrihet me lugë në një tigan të nxehtë, lyhet me vaj luledielli dhe skuqet nga të dyja anët. Petulla të gatshme me patate shërbehen me salcë kosi.

salsiçe bjelloruse

Kjo pjatë do të jetë një zbukurim i vërtetë i tryezës festive. Ndryshe nga salcicet e blera në dyqan, nuk ka aditivë të dëmshëm në analogët e bërë në shtëpi. Para se t'i afroheni sobës, sigurohuni që të keni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Në këtë rast, duhet të keni në dispozicion:

• Shtatëqind gramë mish derri.
• Katër thelpinj hudhër.
• Njëqind gram proshutë.

Gjithashtu, është e rëndësishme që të keni në dorë një guaskë natyrale dhe kripë. Qimnon dhe piper i bluar do të përdoren si erëza.

Mish me yndyrë dhe derriprerë në copa ose lëviz nëpër një rende të madhe të një mulli mishi. Mishit të grirë i shtohen kripë dhe erëza. Gjithçka është e përzier mirë. Masa e përfunduar është e mbushur me një guaskë natyrale. Kjo mund të bëhet duke përdorur një hundë të veçantë. Gjatësia e çdo sallam nuk duhet të kalojë 70 centimetra. Lëvozhga e mbushur me mish të grirë lidhet nga të dyja anët, shpohet me kujdes me pirun dhe zhytet në ujë të kripur me një gjethe dafine. Njëzet minuta më vonë, salsiçet hiqen nga tigani. Sipas dëshirës skuqen në tigan.

qull Vitebsk

Kuzhina kombëtare bjelloruse është shumë e larmishme. Ai paraqet një numër të madh të pjatave origjinale të përgatitura në bazë të drithërave. Një nga trajtimet më të njohura është qulli Vitebsk. Për ta bashkuar atë, duhet të rezervoni paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm. Depoja juaj duhet të përmbajë:

• Dyqind gram oriz.
• Treqind mililitra qumësht.
• Tetë patate.
• Një e katërta e një shkop gjalpi.
• Kripë dhe piper i bluar.

Nëse dëshironi, orizi mund të zëvendësohet me hikërror ose elb. Patatet e lara dhe të qëruara më parë zhyten në ujë me kripë dhe zihen derisa të zbuten. Pas kësaj, qumështi i shtohet dhe bëhet pure. Masa që rezulton kriposet dhe piperohet sipas shijes, kombinohet me orizin e larë më parë, shtrohet në një kallëp dhe dërgohet në furrë. Qull i stilit Vitebsk piqet në njëqind e gjashtëdhjetë gradë për dyzet minuta. Kjo pjatë shërbehet me perime të freskëta ose të ziera.