Cila është pjata kombëtare greke. Enët më të njohura kombëtare greke: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Greqishtja është një kuzhinë mesdhetare që ka shumë të përbashkëta me traditat e kuzhinës të Italisë, Ballkanit, Izraelit, Turqisë, Sirisë dhe Palestinës. Ka ekzistuar për më shumë se 4 mijë vjet dhe lidhet drejtpërdrejt me historinë dhe kulturën e Greqisë antike.

Sot, kuzhina greke, si në kohët e lashta, nuk mund të imagjinohet pa drithëra, vaj ulliri dhe verë, si dhe pa perime (patëllxhan, kunguj të njomë), ullinj, djathë, peshk dhe mish.

Veçoritë e kuzhinës greke

Në kuzhinën mesdhetare të Greqisë ka disa veçori karakteristike që bazohen në përdorimin e një liste të caktuar produktesh në gatim.

1. Vaji i ullirit është përbërësi që fuqizon kuzhinën greke. Është e pamundur të imagjinohen gatimet kombëtare të përgatitura pa të. Vaji i ullirit përdoret si salcë për sallata, i shtohet perimeve, mishit, pjatave të peshkut dhe produkteve të pjekura. Është bërë nga pemët e ullirit që rriten në Greqi dhe i bën gatimet kombëtare greke të veçanta në shije.cilësitë.
2. Perimet - të freskëta ose të pjekura, ato janë të pranishme pothuajse në çdo pjatë. Domatet e freskëta, patëllxhani, patatet, specat jeshil, qepët dhe ullinjtë janë veçanërisht të zakonshme.
3. Erëzat përdoren më shumë në gatimin grek se në çdo kuzhinë tjetër mesdhetare. Në Greqi, më të zakonshmet janë rigoni, trumza, hudhra, gjethet e dafinës, borziloku, trumza dhe kopër. Është interesante se gjatë gatimit të pjatave me mish, përdoren erëza që janë tipike për ëmbëlsirat (për shembull, kanella).
4. Djathë - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Ato shërbehen të freskëta si meze, u shtohen sallatave dhe tavave të njohura me perime, mish dhe makarona.
5. Drithëra - më shpesh gruri përdoret në gatim, më rrallë elbi. Mielli i grurit përdoret për të bërë brumë të hollë fileto dhe prej tij piqen ëmbëlsirat e famshme greke.

Gatimet popullore greke: Emrat

Disa pjata greke kanë shumë të përbashkëta me ato të përgatitura në bregdetin e Mesdheut. Këto përfshijnë pastitsio (pastizio). Kjo pjatë greke është e ngjashme me lazanjat italiane, por në vend të shtresave të brumit përdoren tuba të gjata makarona ziti. Ose, për shembull, dolmade - një analog i dolma (mish i grirë në gjethe rrushi), i cili është i përhapur në mesin e popujve të Transkaukazisë.

Por kuzhina greke ka traditat e veta. Është e vështirë të imagjinohet kuzhina greke pa pjatën kombëtare Chaniotiko Boureki. Këto janë feta patate të pjekura me kunguj të njomë, djathë myzithra dhe nenexhik. Edhe në Greqi tradicionalishtbyrekët përgatiten duke përdorur fileton më të hollë ose petë sfungjerësh, në të cilat mbështillen një shumëllojshmëri mbushjesh. Pitet më të njohura në kuzhinën greke janë spinakopita (byrek me spinaq) dhe kotopita (byrek me pulë).

Dashuri në Greqi dhe supave. Për shembull, këtu përgatitet shpesh supë fasolada pa yndyrë e bazuar në fasule të bardha dhe domate, ose magiritsa është një supë tradicionale e Pashkëve që grekët gatuajnë të Shtunën e Madhe.

Të gjitha pjatat greke më poshtë janë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Përbërësit thelbësorë si vaji i ullirit dhe perimet i bëjnë vaktet jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Kuzhina greke: gatime kombëtare. Meze

Të gjithë turistët që vijnë në Greqi, dhe veçanërisht në ishullin e Kretës, rekomandohen të provojnë meze. Por jo të gjithë të ftuarit e dinë se çfarë është.

Mezetë janë meze, pra pjata të kuzhinës greke që nuk shërbehen në tavolinë me porcione, por në mënyrë të tillë që secili të vendosë ndonjë prej tyre në pjatën e tij. Meze zakonisht përfshin ullinj dhe djathë feta, gjethe rrushi të mbushur (dolmade), qofte, oktapod të pjekur në skarë, perime turshi, etj. Lista, si dhe numri i pjatave, mund të jetë shumë i larmishëm.

Tradicionalisht, meze shërbehet me tahini (salcë kremoze e bërë nga farat e susamit), lukanina (salcice qipriote me koriandër), hallumi (djathë i butë i bërë nga qumështi i deleve ose dhisë me nenexhik), stifado (mish viçi me erëza në verë. uthull), sufllaqe (shishqebap i grirë imët), etj.e.

sallatë tradicionale greke

Sallata greke, ose fshatare, është bërë e njohur jo vetëm në vetë Greqinë, por edhe në shumicën e vendeve të tjera të botës. Përgatitet nga domatet, kastravecat, marule, qepë të kuqe, ullinj dhe feta. Vaji i ullirit përdoret tradicionalisht si salcë, si dhe uthulla e verës ose lëngu i limonit.

Sallata e lehtë greke është veçanërisht e popullarizuar në mesin e të gjithë ndjekësve të një diete të shëndetshme.

Moussaka

Praktikisht të gjitha recetat greke përdorin perime. Moussaka, një pjatë greke me patëllxhanë, është veçanërisht e popullarizuar tek grekët. Përbëhet nga shtresa të pjekura: e para është patëllxhani me vaj ulliri, e dyta është mish qengji dhe viçi i grirë me domate dhe e treta është një salcë djathi me shije beshamel. Të gjitha shtresat (si në ngjitje) grumbullohen në mënyrë alternative.

Pjata greke me patëllxhanë piqet në furrë në 180 gradë për 30 minuta. Shërbehet e ngrohtë.

Spanakopita

Përgatitja e kësaj byreku tradicionale greke fillon me përgatitjen e një mbushjeje me lëng. Për ta bërë këtë, qepët skuqen në vaj ulliri. Atij i shtohen spinaqi (250 g), majdanozi, puplat e qepës së gjelbër, djathi feta (400 g), si dhe kripë për shije dhe arrëmyshk në teh thikë.

Ndërsa mbushja ftohet, është e nevojshme të ndahet dhe të shtrihet brumi në dy shtresa të holla. pjesa e parështrihet në fund të kallëpit, të lyer me gjalpë në mënyrë që të mbulojë jo vetëm pjesën e poshtme të kallëpit, por edhe të mbyllë anët. Sipër vendosim të gjithë mbushjen dhe mbulojmë me një shtresë tjetër brumi, të prerë saktësisht në madhësinë e formës. Lidhni skajet e brumit së bashku. Shtresën e sipërme të byrekut, para se ta dërgoni në furrë e shponi me pirun në disa vende. Piqni për 40 minuta deri në kafe të artë.

Fasolada: Supë greke e pastër

Kjo supë është veçanërisht e pëlqyer nga vegjetarianët, pasi përgatitet ekskluzivisht nga përbërës me origjinë bimore. Përbërësit kryesorë të një pjate të tillë greke janë fasulet e bardha, domatet ose pureja e domates, karotat dhe selino. Të gjithë përbërësit e supës skuqen në mënyrë alternative në vaj ulliri: fillimisht qepa, karota, kërcelli i selinos, më pas fasulet e gatuara paraprakisht dhe pureja e domates nga 0,5 kg domate. Pas kësaj, përgatitja e perimeve kalohet në tigan, derdhet me lëng perimesh dhe gjithçka gatuhet së bashku për 10 minuta të tjera. Supa pa yndyrë është gati.

Fasolada shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Përpara se ta servirni, supa kalohet me vaj ulliri, piper të zi të bluar dhe barishte të thata.

Pasticio, ose lazanja greke

Receta klasike e pastitsio është shtresa e makaronave ziti me salcë viçi dhe mish qengji, salcë e bardhë beshamel dhe kore djathi.

Kjo pjatë greke përgatitet në rendin e mëposhtëm:

1. Thyej një enë pjekjeje 9x13 cm me gjalpë.
2. Përgatisni salcën e mishit. Për ta bërë këtë, në vaj ulliri (3 lugë), fillimisht skuqni qepët (2 copë), pastaj hudhrën (4 karafil). Pas 1 minute shtojme 2 lloje mishi te grire (viçi dhe qengji) dhe e skuqim derisa te marrin ngjyre. Pas kësaj, mund të shtoni pjesën tjetër të përbërësve: domate të copëtuara (4 copë), paste domate (2 lugë gjelle), majdanoz. Ju gjithashtu do të keni nevojë për erëza: kripë (1 ½ lugë), piper, sheqer (½ lugë), shkop kanelle, gjethe dafine. Salca do të jetë gati kur i gjithë lëngu të ketë avulluar (pas rreth 1 ore).
3. Gatajini 450 g makarona derisa të zbuten.
4. Përgatitni beshamel duke skuqur fillimisht miellin në gjalpë (½ filxhan). Më pas hidhni 4 gota qumësht në tigan dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 15 minuta. Pas kësaj, hiqeni salcën nga zjarri, shtoni kripë (1 lugë çaji), piper të bardhë dhe arrëmyshk.
5. Mblidhni pastitsio në shtresa. Shtresa e parë është makarona e përzier me vezë dhe parmixhan. Shtresa e dytë është salca e mishit dhe shtresa e tretë është salca e bardhë. Sipër pjatës me parmixhan të përzier me pak thërrime buke.

Pasticio piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45 minuta - 1 orë.

Galaktobureko - kek me qumësht me bollgur

Qyll i trashë bollgur përdoret si mbushje për këtë byrek. Por rezulton aq e shijshme sa bollguri nuk ndihet fare. Ka më shumë shije si një krem delikate me një nuancë agrume.

Mbushja për byrekun ndodhet midis shtresave të brumit të filetos,shtresa e sipërme e së cilës, pas pjekjes në furrë, derdhet me shurupin e ëmbël të agrumeve, të bërë nga lëngu i limonit, sheqeri, uji, kanella, lulëzimi i karafilit dhe mj alti. Byreku shërbehet i ftohtë, i prerë paraprakisht në copa katrore.