Cila verë greke është më e mira? Rishikimi dhe rishikimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera greke është e njohur për më shumë se gjashtë mijë vjet e gjysmë. Shkencëtarët besojnë se fenikasit sollën kulturën e rritjes së rrushit dhe prodhimit të një pije dehëse në Ishujt Hellas. Por çdo grek që respekton veten do t'ju thotë se kjo nuk është e vërtetë. Vera u shpik nga perëndia olimpike Dionisus. Kjo është me të vërtetë një pije që u zbriti njerëzve nga parajsa. Në Greqinë e lashtë, festimet u mbajtën për nder të verëbërësit të parë - Dionisia e Madhe dhe e Vogël. Njerëzit e dehur konsideroheshin të zhytur në ekstazë hyjnore. Vera prodhohej në sasi të tilla, saqë edhe skllevërit e pinin. Dihet se në kohën e lashtësisë kjo pije ishte e trashë dhe e ëmbël. Prandaj, u hollua me ujë: tre gota për një gotë alkool. Por në mëngjes, ndërsa një person modern pi kafe të fortë, kështu grekëve të lashtë mungonte një gotë e vogël verë e paholluar. Vetë Hipokrati i atribuoi kësaj pije veti medicinale. Shkenca e prodhimit të verës nuk qëndron ende. Tani janë shfaqur teknologjitë e reja, falë të cilave lind vera më e mirë greke.

Emra që lejojnëpërcaktoni statusin e pijes

Kjo nuk është njohuri e Hellas antike, por kërkesa e Bashkimit Evropian. Verërat me statusin më të lartë (dhe për rrjedhojë cilësinë) kanë një origjinë të përcaktuar qartë në rajon. Nëse shihni shkurtesën OPAP në etiketën e një shishe pijeje greke, mos hezitoni: produkti ia vlen paratë e tij. Kjo është një verë e cilësisë më të lartë. Lëndët e para për të kontrollohen rreptësisht në vendin e origjinës. Disa marka mund të mburren se të gjitha fazat e prodhimit monitorohen gjithashtu nga specialistë. Më të mirat nga më të mirat në kategorinë OPAP janë pijet e ishujve Thassos dhe Kios. Një hap më poshtë janë verërat e markës së Greqisë. Ata gjithashtu mund të mburren me kontrollin e cilësisë, megjithëse territori për mbledhjen e lëndëve të para për prodhimin e pijeve është më i gjerë. Si rregull, këto janë verëra ëmbëlsirash. Nga këto mund të veçohen "Mavrodafni" i ishullit të Kefalonisë, "Moschato" nga Patras, Limnos, Rodos dhe "Gliko" nga Samos. Edhe më të ulëta në status janë të ashtuquajturat verëra rajonale - OP. Etiketa mund të thotë thjesht "Trakë", "Maqedoni", etj. Dhe së fundi, verërat e tryezës. Ata i pinë të rinj, në drekë.

Pula me status OPAP

Janë më shumë se njëzet rrethe në vend që kanë të drejtë të përdorin këtë shkurtim në etiketat e tyre. Verërat më të mira greke janë emëruar sipas luginave të Halkidikit. Në Thesali është “Rapsani”. Në Greqinë Veriore njihen verëra të tilla OPAP: Naousa, Humanisa, Aminteo dhe Zitsa. Në Kretë, duhet të blini patjetër Daphnes, Sitia, Pesa ose Archanes. Markat e njohura të rajoneve pranë Athinës dhe Patrës janë "Kantzas", "Nemea" dhe"Mantiny". Vera më e mirë në Kefaloni është Rombola. Prodhuesit nga ishujt Santorini, Rodos, Limnos dhe Paros kanë të drejtë të vendosin shkurtesën OPAP në produktet e tyre.

Variantet e rrushit

Vetë helenët preferojnë të pinë verë greke të bërë nga kulturat lokale. Jo vetëm kaq, disa pije ende bëhen në një mënyrë tradicionale, unike. Për shembull, manaferrat e varietetit Corinthiaki thahen në gjendjen e rrushit të thatë përpara se të dërgohen në shtyp. Përzierja e aftë e varieteteve të ndryshme është gjithashtu e rëndësishme në prodhimin e verës.

Greqia është bërë e famshme në tregun global të alkoolit relativisht kohët e fundit. Kur në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë një bakter i rrezikshëm i sjellë nga Bota e Re shkatërroi pothuajse të gjitha vreshtat në Shampanjë, Burgundi dhe Rheinlands, gustatorët e Evropës Perëndimore e kthyen vëmendjen e tyre në ishujt e Hellas. Dhe Greqia, nga ana tjetër, pasuroi tokat e saj me varietete të reja. Këtu kultivohen me sukses White Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay dhe Syrah i kuq, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Nën diellin e nxehtë të Greqisë, këto varietete transformohen.

Varietet "Mavrodafni"

Kjo varietet është kultivuar për një kohë të gjatë në rajonin e Kefalonisë dhe Patras. Por vera greke, e bërë ekskluzivisht nga manaferrat e kësaj larmie, u shpik në shekullin e nëntëmbëdhjetë nga sipërmarrësi gjerman Klaus Ahaya. "Mavrodafni" ka një ngjyrë të errët të pasur. Vera ka një shije shumë të këndshme të kafesë, karamelit dhe rrëshirës së qershisë. Pija është ideale për ëmbëlsira të ndryshme, arra dhe çokollatë me qumësht. Verërat nga“Mavrodafni” ndahen sipas periudhës së ekspozimit. Të rinjtë - "Imperial" - shiten me tetë euro për shishe. Pijet me ekspozim më të gjatë vlerësohen më lart: "Rezervë" dhe "Rezervë e Madhe". Konsiderohet si eleganti më i lartë për të blerë "Mavrodafni" nga prodhuesi i parë në histori. Veraria Ahaya Claus ekziston ende.

Ayorgitiko dhe Xinomavro

Varianti i parë, i quajtur edhe "Mavro Nemeas", kultivohet në Peloponez, Atikë dhe Maqedoni. "Ayorgitiko" ka një ngjyrë të thellë rubin, shije të plotë kadifeje dhe aromë të pasur karakteristike. Shpesh varieteti përdoret si pjesë e përzierjeve. Por mund të gjeni edhe ayorgitiko të pastër. Kjo verë greke është ideale për gatimet e mishit të kuq. Një pije nga varieteti prodhohet me emrat tregtarë "Nemea" dhe "Ayorgitiko". Veraritë më të mira që specializohen në të janë Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou dhe Butari.

Varianti kapriçioz "xinomavro" kultivohet vetëm në Maqedoni, madje edhe atëherë vetëm në pjesën qendrore dhe perëndimore të saj. Kjo verë e shkëlqyer mund të krahasohet në cilësi me pijet më të famshme të rajonit të Bordo. Për të shijuar plotësisht shijen e tij, duhet të vjetërohet për katër vjet. Vera shkon shumë me mish të kuq, pulë, makarona. Verërat nga varieteti Xinomavro prodhohen me emra të ndryshëm. Në Butari, kjo është Grand Reserve Naoussa (të paktën njëzet e një euro për shishe). Te "Katoga dhe Strofilia" vera quhet "Averoff Xinomavro" (nga 18 Є).

Savvatiano

Kjo varietet, që prodhon manaferrat e bardha, u kultivua në rajonin e Atikës dy mijë e gjysmë vjet më parë. "Savvatiano" është i famshëm për faktin se vera e famshme greke Retsina prodhohet në bazë të saj. Ne do të përmendim veçanërisht këtë pije. Por "Savvatiano" i pastër është në gjendje të fitojë zemrat e gustatorëve. Adhuruesit e verës do ta pëlqejnë veçanërisht thartirën. Shija e pijes me një buqetë të plotë dhe komplekse kombinon notat e pjeprit, pjeshkës dhe limonit. Një shishe Lac des Roches e bërë nga 100% savvatiano nga Butari do të shkojë mirë me meze dhe gatime peshku. Si aperitiv dhe shoqërues i sallatave, Megapanos do të ishte i përshtatshëm. E bërë nga savvatiano e rritur me kujdes dhe dashuri, kjo pije është e ndritshme dhe plot trup.

Asiritiko

"Mbreti i ishullit të Santorinit" - ky është emri i këtij varieteti rrushi. Hardhitë që rriten mbi hirin vullkanik prodhojnë manaferra të veçanta dhe unike. Asiritiko kultivohet edhe në rajone të tjera të vendit - në Halkidiki, Maqedoni, në ishujt Naxos dhe Paros. Por vera e bardhë greke nga Santorini konsiderohet më e shkëlqyera. Karakterizohet nga një përbërje unike e elementeve minerale dhe aciditetit. Asiritiko nuk përzihet me varietete të tjera. Prodhuesit e verës besojnë se pija ka nevojë për pesë vjet plakje. Me kalimin e viteve, ajo zhvillohet, bëhet më komplekse, pa humbur aciditetin. Kjo verë është një shoqëruese e shkëlqyer e peshkut të pjekur në skarë dhe mishit të bardhë. Mundrekomandoni Asiritiko nga Gaia, Argyros, Santo Vines. Mbi të gjitha lavdëroni Santorini 2013 nga Butari.

Verë Greke Retsina

Komentet e konsumatorëve ndryshojnë në mënyrë drastike në vlerësimin e kësaj pije. Dhe vetë grekët e quajnë retsina "vera e gllënjkës së tretë". Pse? Me gllënjkën e parë do të ndjeni një aromë të fortë të rrëshirës së pishës, me të dytën - shijen e verës. Dhe vetëm me të tretën ose do të dashuroheni me recinën, ose do të largoheni prej saj për gjithë jetën. Emri i kësaj vere duhet të shkruhet me një shkronjë të vogël, pasi ky nuk është një emër, por një mënyrë për të prodhuar një pije.

Sekreti i përgatitjes së pijes qëndron në rrëshirën e pishës së Halepit. Dhe metoda e prodhimit të retsinës është e njohur për dy mijë e shtatëqind vjet. Në antikitet, amforat mbylleshin me tapa të bërë nga gipsi dhe rrëshira e pishës. Vera në fazën e fermentimit thithi këto erë halore. Rrëshira pikonte gjithashtu në verë dhe formoi një shtresë në sipërfaqen e lëngut që e mbronte pijen nga thartimi.

Kokkineli

Pasi romakët shpikën fuçitë në shekullin e tretë para Krishtit, nevoja për vulosjen e amforave u eliminua. Por teknologjia nuk u harrua në Greqi. Rrëshira e pishës së Halepit vlerësohej shumë për vetitë e saj medicinale. Riciklimi tashmë lejohet vetëm në Greqi. Përqindja e rrëshirës nuk duhet të kalojë dhjetë gramë për litër, dhe buqeta e verës konsiderohet më e mira në dhjetë për qind të asaj që lejohet nga rregullat. Nuk recitohen vetëm verërat e bardha. Si rregull, varieteti tradicional savvatiano përdoret për këtë. Ekziston edhe një verë greke roze me rrëshirë. Quhet “Kokkineli”. Fuqia e kësaj pije është njëmbëdhjetë gradë e gjysmë. Të gjitha verërat e recituara shërbehen të ftohta shumë (rreth tetë gradë) me pjata greke me erëza të pasura. Për shkak të shijes së tyre specifike, ato duhet të jenë pijet e vetme në vakt.