Speca të mbushura me oriz dhe mish të grirë: receta, sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në verë, speci i ëmbël është baza e pjatave më ushqyese dhe vitaminoze - sallata të freskëta, omleta, borscht, etj. Recetat e përshkruara për specat zile të mbushura me mish dhe oriz janë përfaqësues të ndritshëm të menusë së sezonit të nxehtë..

Një perime e ndritshme është një depo vitaminash dhe lëndësh ushqyese

Dëshironi të forconi sistemin tuaj imunitar këtë verë? Përfshini specin bullgar në dietën tuaj, hajeni të freskët, të zier dhe të pjekur. Specat e mbushur në tenxhere nuk bëjnë përjashtim. Ato përmbajnë një sasi të lartë të vitaminës P, C dhe karotinë. Lista e "dobishmërisë" përfshin vitaminat B1, B2, B9, P, PP, elementët gjurmë kalium, kalcium, magnez, alumin, silikon, squfur, fosfor dhe klor.

Kjo listë i thotë pak askujt, ndoshta do t'ju bëjë përshtypje fakti që është speci ai që është përgjegjës për pastrimin e gjakut dhe normalizimin e funksionimit të sistemit nervor. Shumica e sëmundjeve që lidhen me mungesën e kaliumit do t'ju anashkalojnë nëse hani mjaft perime. Këtu përfshihen ftohjet, pagjumësia,dëmtim i kujtesës dhe çrregullime të zorrëve. Antioksidantët në përbërje do të zgjasin rininë e lëkurës.

Receta për specat e mbushur me oriz dhe mish të grirë i përket njëlloj kuzhinave bullgare, rumune, moldave dhe azerbajxhanit. Recetat origjinale dhe variacionet mbi temën janë më poshtë.

Recetë klasike

Përbërësit kryesorë:

1. piper bullgar - 8-9 copë.
2. Mishi i grirë (derri/viçi - 50:50) - 450 gram.
3. Riz - ¾ filxhan.
4. Qepë - 1 kokë.
5. Karota - 1 copë.
6. Domate - 2 copë.
7. Paste domate - 50 gram.
8. hudhër - 3 thelpinj.
9. Majdanoz, kopër - 4-5 degë.
10. Sheqer - një majë.

Salcë domate:

• Paste domate - 80 gram.
• Ujë i papërpunuar i pastruar - 500 mililitra.

Këshilla gatimi: Përgatitja e specave

Së pari duhet të zgjidhni specat e ëmbël - frutat duhet të jenë të mëdhenj për të vendosur disa lugë mbushje. Lani mirë perimet, hiqni thelbin, pastroni farat. Në një tigan me një sasi minimale të vajit të lulediellit, skuqni bazën e gjellës për gjysmë minutë nga secila anë. Transferoni në një pjatë.

Mbushje me piper

Shija e specave të mbushur në salcën e domates varet shumë nga mbushja e duhur. Orizi duhet të lahet në disa ujëra dhe të zihet në ujë me kripë derisagjysmë gati. Kullojeni ujin, lëreni drithërat të ftohet.

Hiqni lëvozhgën nga qepa, e prisni në kubikë më të vegjël. Qëroni sasinë e karotave të specifikuara në recetë, prerë në kubikë të vegjël. Hidhni gjysmë gote vaj vegjetal në tigan, skuqni qepën. Pasi të fillojë të skuqet, shtoni karotat. Mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta.

Në një tas të madh, përzieni së bashku përzierjen e mishit të grirë, orizin dhe qepë-karotë.

Lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi në pjesën e poshtme, i ulni në ujë të vluar për një minutë, pastaj befas në ujë të ftohtë. Një manipulim i thjeshtë do ta bëjë të lehtë heqjen e lëkurës nga një perime e kuqe. Grini tulin në rende. Hiqni lëvozhgën nga hudhra, kaloni thelpinjtë me një shtypës. Pritini imët zarzavatet. Shtoni mishin e grirë pure domate, makarona, hudhra, barishte, erëza.

Specat, të cilët në këtë kohë tashmë janë ftohur, mbushini fort me masën që rezulton. Vendosni perimet e mbushura në mënyrë kompakte në një tenxhere të trashë.

Salcë domate

Hollojeni pastën e domates me ujë të nxehtë, shtoni erëza bazë sipas shijes. Përziejini derisa të jetë homogjen, hidhni salcën mbi specat.

Mbulojeni enën me kapak, vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe më pas zvogëloni në minimum. Specat e mbushura në salcë domateje zihen për 40-50 minuta (në varësi të madhësisë). Kur të mbaroni, lëreni të ziejë për 10-15 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë kosi të rëndë dhe qepë të njoma të grira hollë.

Speca të mbushura me salcë kosi

Një alternativë e përshtatshme për zierjen mund të jetë gatimi i perimeve në furrë. Këtu për të zëvendësuar aromën e pasur të domates së salcëskosi i butë do të vijë.

Përbërësit bazë:

1. piper i ëmbël - 8-10 copë.
2. Tulpë derri, viçi - 450 gram.
3. Oriz kokërr të rrumbullakët - 200 gram.
4. shëllirë (një lugë gjelle sheqer, kripë, uthull, pjesa tjetër është ujë) - 2,5 litra.
5. Ajkë kosi me yndyrë mesatare - 500 gram.
6. Miell në / me - 2 lugë gjelle.

Recetë gatimi hap pas hapi

Si të gatuajmë speca të mbushur me oriz dhe mish? Rekomandimet hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të përgatisni me saktësi një pjatë që do ta vlerësojnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Hapi 1. Për të krijuar mish të grirë, mishi i derrit dhe viçi, të zgjedhura në përmasa të barabarta, lahen, priten në kube të vogla dhe kalohen në një mulli mishi. Koka e qepës, veza e pulës së papërpunuar dhe erëza shtohen për të kompletuar shijen.

Hapi 2. Orizi i larë zhytet në ujë me kripë, zihet dhe zihet për 5 minuta. Lëngu i tepërt kullohet, drithërat ftohet.

Hapi 3. Dy përbërësit e mbushjes bashkohen, përzihen. Ato mund të vendosen në frigorifer ose të lihen në tavolinë.

Hapi 4. Hiqni kërcellin dhe bërthamën nga specat. Boshllëqet lahen me ujë të ftohtë.

Hapi 5. Përgatitni shëllirën, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Ulni specat, gatuajeni derisa të jenë gatuar gjysmë. Vendoseni një nga një në një pjatë të madhe, kullojeni ujin e tepërt.

Hapi 6. Receta për specat e mbushur me oriz dhe mish përfshin mbushjen e ndritshmePërmbajtja e perimeve në një lugë çaji me 80-85%. Gjatë trajtimit termik, orizi do të rritet në madhësi dhe mishi i grirë thjesht do të bjerë.

Hapi 7. Për të përgatitur salcën e kosit, përzieni dy gota shëllirë në temperaturë ambienti me dy lugë miell gruri. Shtoni sasinë e caktuar të salcës së kosit, përzieni, sillni në shije me erëza.

Hapi 8. Vendosni specat e mbushur në një enë me mure të trasha (tigan, kazan etj.) dhe hidhni sipër salcën me salcë kosi. Kjo e fundit duhet të mbulojë plotësisht perimet (nëse nuk mjafton, mund të shtoni pjesën tjetër të shëllirës).

Hapi 9. Ngroheni furrën në 180 gradë. Gatuani për 40 minuta deri në kafe të artë. Rregulloni në pjata, hidhni salcë sipër, spërkatni me barishte të freskëta.

Specat e mbushur me oriz dhe mish të grirë në salcë kosi janë të lëngshme, të buta, me një sasi mesatare pikante për shkak të shijes së ëmbël dhe të thartë të shëllirës në të cilën lëngojnë.

Speca të mbushura në tenxhere të ngad altë

Shumë gatimi është një pajisje kompakte multifunksionale që ka hyrë fort në jetën tonë dhe ka reduktuar ndjeshëm kohën e shpenzuar nga amvisat në kuzhinë. Në konfirmim të kësaj - një recetë e thjeshtë për speca të mbushur me mish të grirë dhe oriz. Pjata rezulton të jetë çuditërisht e butë dhe e butë, ndërkohë që nuk kthehet në një brumë kosi pa formë, si për shembull, nëse do të ekspozohej në një tenxhere. Nuk keni pse të shqetësoheni se specat do të digjen ose salca do të vlojë - makineri inteligjente do të bëjë gjithçka për ju!

Përbërësit kryesorë:

1. Peper i madh - 7-8 copë.
2. Mishi i grirë - 700 gram.
3. Riz - 70-80 gram.
4. Qepë - 3 të madhësisë mesatare.
5. Karota - 2 më të mëdha.
6. Domate (varietet me lëng) - 400 gram.
7. Vaj vegjetal, gjethe dafine, barishte, kripë, piper.

Përshkrimi i procesit të kuzhinës

Mund të përdorni çdo mish për mish të grirë - me pulën gjella do të jetë gati më shpejt, mishi i qengji do të shtojë përmbajtjen e yndyrës, mishi i viçit mund të konsumohet edhe nga ata që ndjekin figurën.

Receta e përshkruar për specat e mbushur me oriz dhe mish të grirë përdor mishin e derrit, produktin më të zakonshëm të mishit për banorët e hapësirës post-sovjetike.

Ijën e presim në copa dhe e kalojmë në një mulli mishi bashkë me qepën e grirë, i hedhim pak kripë dhe piper. Shpëlajeni orizin në disa ujëra, shtoni në mishin e grirë. Përziejini, shtoni zarzavate të copëtuara.

Lajini karotat dhe qepët, hiqni lëkurën, copëtoni në një mënyrë të përshtatshme.

Në tenxhere të ngad altë vendosni modalitetin “Pjekje”, hidhni pak vaj luledielli, skuqni perimet për 20 minuta me kapak të hapur.

Hiqni kërcellin dhe farat nga specat, shpëlajeni tërësisht. Mbushni me mish të grirë.

I grini domatet, më parë hiqni lëkurën.

Kur qepët dhe karotat të jenë skuqur mjaftueshëm, specat e mbushur mund t'i transferoni në tigan. Hidhni purenë e freskët të domateve, kripë, piper, shtoni gjethe dafine.

Salca duhet të mbulojë plotësisht perimet e mbushura, kështu që do t'ju duhet të shtoni ujë të nxehtë. Shënim:sasia e lëngut nuk duhet të kalojë pikën maksimale në tas.

Mbyllni fort kapakun e tenxhere me shumë, vendosni modalitetin "Gatimi". Sa kohë duhet të ziejmë specat e mbushur me oriz dhe mish të grirë? Optimale - 1.5 orë, 10-20 minutat e fundit për të kontrolluar shkallën e gatishmërisë së mbushjes.

Speca të mbushura për ngrirje

Duke përdorur rekomandime të thjeshta, në një mbrëmje të ftohtë dimri, mund të ktheni një pjesë të verës në shtëpi duke përgatitur një pjatë me diell. Për ta trajtuar veten me speca të mbushura të shkëlqyera në dimër, do t'ju duhet të punoni shumë gjatë verës.

Për boshllëqet do t'ju nevojiten 2 kilogramë piper zile, të larë mirë, pa kërcell, fara dhe vena të brendshme.

Receta për specat e mbushur me mish të grirë dhe oriz përfshin zierjen e këtij të fundit. Kjo do të zbusë lëvozhgën elastike të perimeve, do të bëhet shumë më e lehtë ta mbushni me mish të grirë. Për ta bërë këtë, thjesht zhytni bishtajat në ujë për 25-30 sekonda.

Shpëlajeni një gotë jo të plotë me oriz me ujë, zieni derisa të jetë mesatarisht i butë. Hidheni kullesën, lëreni të ftohet.

Përgatitni viçin ose mishin e derrit pa dhjamë (mjafton një kilogram), grijeni qepën në trashë, rrotulloni në një mulli mishi. Shtoni vezën e papërpunuar, erëzat dhe orizin. Përziejini tërësisht.

Si të ngrini specat e mbushur? Mbushni bishtajat me mish të grirë më fort dhe vendosini në një sipërfaqe të sheshtë për fazën e parë të ngrirjes.

Një dërrasë prerëse funksionon mirë. Boshllëqet vendosen në frigorifer për një ditë. Kur mishi i grirë “kap”, specat kalohen në qesepër ruajtje të mëtejshme kompakte. Është e nevojshme të përdoren ushqime të përpunuara brenda 6 muajve.

Përgatitja e mëtejshme është sa më e thjeshtë. Specat e ngrira vendosen në një tigan, ku qepët dhe karotat e copëtuara ishin skuqur më parë, derdhen me salcë domate ose salcë kosi dhe zier për një orë. Për të kompletuar shijen, gjella e përfunduar mund të spërkatet me barishte të freskëta të ngrira ose të thara (majdanoz, kopër, cilantro, borzilok).