Pure e sheqerit: proporcione, recetë. Drita e hënës nga gruri pa maja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Braga për dritën e hënës, e bërë në bazë të sheqerit dhe majasë, është mjaft e mundur ta bëni vetë, pasi i gjithë procesi nuk shkakton ndonjë vështirësi të veçantë. Ndiqni disa rregulla të thjeshta dhe do të merrni një pure sheqeri me cilësi shumë të lartë. Në këtë rast, përmasat mund të jenë shumë të ndryshme, gjithçka varet nga shijet dhe preferencat e vetë prodhuesit.

Veçoritë e bërjes së puresë së sheqerit

Për të marrë dritë hëne me cilësi të mirë nga sheqeri dhe majaja, është e domosdoshme të ruani pastërtinë në prodhimin e tij, si dhe të zgjidhni majanë e duhur. Përveç kësaj, në dhomën ku do të vendoset pureja, temperatura duhet të jetë nën 36 gradë, sepse në të kundërtën majaja, e cila është një kulturë e gjallë, thjesht do të vdesë.

Nëse keni nevojë që produkti përfundimtar të dalë brenda pak ditësh, atëherë mund ta ndryshoni pak recetën për purenë e sheqerit dhe t'i merrni përbërësit në përmasa të ndryshme. Për të bërë 10 litra dritë hëne me cilësi të lartë, forca e së cilës është 40-45 gradë, duhet të merrni përbërës të tillë si:

• sheqer - 8 kg;
• ujë - 20-25 litra;
• maja - 0,5 kg;
• patate të gjalla - 8 copë

Megjithatë, përmasat e puresë së sheqerit për 10 litra mund të kenë të tjera, dhe në të njëjtën kohë forca e produktit që rezulton dhe karakteristikat e tij të shijes nuk ndryshojnë fare. Për 32 litra ujë mund të merrni 800 gram maja dhe 8 kg sheqer. E vetmja negative mund të jetë se do të jetë e pamundur të kapërcesh dritën e hënës në një kohë.

Pureja tjetër e sheqerit përgatitet shpesh. Përqindjet për 20 litra: duhet të merrni 16 litra ujë të distiluar, 400 gram maja dhe 3,4 kg sheqer. Uji duhet të merret jo i zier, por duhet të jetë i pastër, pa papastërti. Kur shtoni sheqer, tretësira që rezulton duhet të përzihet plotësisht për të shmangur kristalizimin e saj. Pastaj ju duhet të shtoni maja. Ena me përzierjen që rezulton duhet të mbyllet lirshëm me kapak dhe të lihet në një dhomë të ngrohtë për 7-10 ditë. Ditët e para, pureja shkumon shumë, por nuk keni nevojë ta hiqni këtë shkumë, pasi do të largohet vetë në vetëm 3-4 ditë.

Gjatë procesit të përgatitjes, pija gradualisht shkëlqen. Dhe sa më e lehtë dhe më transparente të bëhet, aq më e gatshme është. Pas rreth një jave, mund të shijoni purenë, nëse ka një amëz të ëmbël, atëherë duhet ta lini edhe disa ditë, pasi pija duhet të dalë mjaft e hidhur.

Çfarë mund të zëvendësojë sheqerin

Receta për purenë e sheqerit mund të jetë krejtësisht e ndryshme, madje mund të mos përmbajë as vetë sheqer, pasi mund të merren përbërës të tjerë për të bërë lythin, i cili mund tëshkëlqyeshëm për ta zëvendësuar atë. Në veçanti, vlen të theksohen produkte të tilla si:

• mollë;
• panxhar sheqeri;
• grur;
• rrush;
• oriz dhe shumë të tjera.

Gjatë përgatitjes së puresë, duhet të merrni një enë, vëllimi i së cilës do të jetë 20-25 për qind më shumë se vëllimi i mushtit. Kjo rezervë hapësire është thjesht e nevojshme, pasi gjatë procesit të fermentimit ndodhin procese mjaft intensive.

Përgatitja për pirjen në shtëpi

Para se të bëni dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe të kujdeseni për pastërtinë e inventarit. Kjo është arsyeja pse rezervuari i fermentimit duhet të lahet mirë me ujë mjaftueshëm të nxehtë dhe të thahet. Ky është një proces shumë i rëndësishëm, pasi edhe papastërtitë më të vogla mund të prishin shijen e produktit që rezulton.

Si një enë për fermentim, mund të përdorni absolutisht çdo enë, përveç atyre të galvanizuara, pasi oksidohet, gjë që mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm për shëndetin. Kanaçe plastike për qumësht, me vëllim 25-38 litra, janë më të përshtatshmet. Absolutisht çdo pjatë e bërë prej qelqi, metali të emaluar, alumini ose çeliku inox do të funksionojë gjithashtu.

Si të bëni pure sheqeri

Për të bërë një pure të mirë sheqeri, nuk është e nevojshme të ndiqni përmasat e sakta, megjithatë, është e rëndësishme që të ketë një sasi të mjaftueshme majaje në mënyrë që të fillojë procesi i fermentimit. Së pari ju duhet të llogaritni përbërësit. Për të marrë një pure mjaftueshëm të mirë dhe dritë të fortë të hënës, rekomandohet të merrni 4 litra ujë për çdo kilogram sheqer.dhe 100 gram maja të shtypur nga alkooli.

Fillimisht duhet të përgatisni shurup sheqeri për pure, pasi sheqeri mund të ketë shumë mikrobe, gjë që është shumë e padëshirueshme nëse hyn në produktin përfundimtar. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni ujë të distiluar dhe sheqer në një raport 1: 1, përzieni të gjitha dhe lëreni të ziejnë. Ju duhet të zieni shurupin në një temperaturë prej 90 gradë për gjysmë ore, duke hequr vazhdimisht shkumën që rezulton. Pastaj ju duhet të shtoni acid citrik në lëngun që rezulton. Kjo duhet bërë në mënyrë që procesi i fermentimit të shkojë shumë më shpejt.

Uji për të bërë pure duhet të jetë i pastër. Është më mirë të merrni një burim të pastruar, të cilit duhet t'i jepet të paktën disa ditë për t'u vendosur, dhe më pas ta filtroni. Ndalohet rreptësisht zierja e ujit, pasi kjo zvogëlon sasinë e oksigjenit, e cila është thjesht e nevojshme për fermentimin normal.

Mund të merrni maja bjelloruse për të bërë pure, pasi ato janë të shkëlqyera për pjekje, dhe alkooli është i cilësisë së lartë. Para se të shtohet në pure, majaja duhet të hollohet me ujë të ngrohtë me një pjesë të shurupit të sheqerit.

Shurupi i mbetur i sheqerit për pure duhet të derdhet me ujë të pastruar dhe më pas të shtoni majanë e holluar. Për më tepër, në enë mund të shtoni patate të grira dhe bukë thekre të thërrmuar. Mjeti do të duhet të transferohet në një vend të ngrohtë në mënyrë që temperatura gjatë gjithë kohës së fermentimit të jetë 28-31 gradë. Për ta bërë këtë, ena që përmban lythin duhet të mbështillet me një batanije osepërdorni materiale speciale termoizoluese.

Braga duhet të fermentohet për 48-80 orë, dhe gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të kontrolloni temperaturën e mushtit, pasi majaja gjithashtu gjeneron nxehtësi, dhe nëse është mbi 35 gradë, atëherë duhet të ftohet përzierja. pak. Çdo 12 orë, pureja duhet të përzihet për 1 minutë për të hequr dioksidin e karbonit.

Sqarim dhe degazinim i puresë

Para se të filloni distilimin e puresë, duhet të përcaktoni gatishmërinë e tij, si dhe të kryeni degazimin dhe pastrimin. Ekzistojnë disa tregues të gatishmërisë së produktit, përkatësisht:

• ndalon emetimin e dioksidit të karbonit;
• shtresa e sipërme filloi të ndriçohet;
• precipiton maja;
• shija e puresë është bërë e hidhur dhe e thartë dhe sheqeri ka pushuar së ndjeri;
• alkooli ndihet i ngjeshur.

Procesi i degazimit të puresë duhet të kryhet në mënyrë që drita e hënës nga sheqeri dhe majaja të ketë shije shumë të mirë. Fillimisht, duhet të hiqni izolimin dhe ta lini purenë të qëndrojë për 24 orë në të ftohtë. Gjatë kësaj kohe, majaja do të precipitojë, pas së cilës pureja e pastruar duhet të kullohet përmes një tubi gome. B alta e bardhë është e përshtatshme për pastrim, por duhet pastruar dhe pa erëra të huaja. Duhet të përzihet me ujë në një gjendje të butë dhe të shtohet në pure. Sqarimi ndodh brenda 15-30 orësh, pas së cilës produkti bëhet plotësisht transparent dhe nuk ka erë të pakëndshme maja. Ju duhet ta kulloni purenë përmes një kashte për të ndarë sedimentin dhe mund të filloni menjëherë distilimin.

Distilimi i sheqeritpure

Nëse pureja e sheqerit përgatitej siç duhet, proporcionet ishin përmbushur të gjitha, atëherë rezultati duhet të jetë një produkt i mirë natyral pa shije të ëmbël. Kur gjithçka është gati, mund të filloni distilimin. Për ta bërë këtë, duhet ta vendosni purenë në një zjarr të vogël dhe të prisni derisa të rrjedhin pikat e para të produktit të përfunduar. 100-200 gramët e para të mbledhura është më mirë të derdhen, pasi mund të jenë të rrezikshme për shëndetin.

Pas kësaj, ju duhet të grumbulloni fraksionin mesatar të dritës së hënës. Kjo duhet të bëhet derisa forca e produktit të bjerë nën 40%. Pastaj ju duhet të mbledhni dritën e mbetur të hënës. Nuk mund ta pini, pasi ky produkt përmban shumë vajra fusel, por mund ta përdorni kur përgatitni grupin tjetër të puresë për të rritur forcën dhe për të përmirësuar shijen.

Moonshine nga sheqeri dhe maja e thatë

Për të bërë një pure të mirë sheqeri, përmasat në majanë e thatë duhet të respektohen me shumë saktësi. Për të bërë dritën e hënës, do t'ju duhen përbërës të thjeshtë dhe të arritshëm për të gjithë. Përmasat klasike për përgatitjen e kësaj pije janë:

• sheqer - 1 kg;
• maja e thatë buke - 50g;
• ujë i përgatitur - 3 l.

Shumë njerëz që kanë përvojë të konsiderueshme në prodhimin e birrës në shtëpi rekomandojnë shtimin e 10 gram acid citrik në këtë përbërje. Procesi i bërjes së puresë së hënës përbëhet nga disa faza. Rendimenti i produktit përfundimtar varet nga disa faktorë të ndryshëm. Veçanërisht nëky proces ka shumë ndikim:

• moonshine ende dizajn;
• cilësia dhe përbërja e përbërësve;
• temperatura në të cilën u zhvillua fermentimi.

Si bazë, ju mund të merrni produktin mesatar të produktit të përfunduar. Në veçanti, për të marrë një pure sheqeri me cilësi shumë të lartë, proporcionet duhet të jenë si më poshtë:

• sheqer - 3 kg;
• maja e thatë - 150g;
• ujë i pastër - 9 l.

Për të përgatitur purenë, fillimisht duhet të përgatisni shurupin e sheqerit dhe majanë ta holloni me ujë në mënyrë që të kalojë procesi i shuarjes. Pastaj ju duhet të përzieni gjithçka tërësisht dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë për 1-2 javë për fermentim. Kur pureja e sheqerit të jetë fermentuar dhe të ketë fituar forcën e nevojshme, mund të filloni menjëherë procesin e distilimit. Ajo kryhet në disa faza, përkatësisht:

• distilimi i parë;
• pastrim me alkool;
• distilimi i dytë;
• mbareshim dhe vendosje.

Është shumë e rëndësishme të ndiqni sekuencën e prodhimit dhe distilimit të dritës së hënës në mënyrë që të mund të merrni një produkt vërtet me cilësi të lartë që plotëson të gjitha kërkesat.

Veçoritë e bërjes së puresë së sheqerit

Për përgatitjen e dritës së hënës të mirë dhe cilësore, pureja e sheqerit përdoret gjerësisht. Tabela e proporcioneve do t'ju ndihmojë të llogaritni sipas sasisë së produkteve të prodhuara.

Sheqer, kg	Ujë, l	Maja, g	Vëllimi i tares
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Për përgatitjen e puresë, mund të përdorni enë të mëdha ushqimore. Për më shumë shije dhe aromë, mund të shtoni rrush të thatë. Për 5 litra ujë, ju duhet rreth një grusht produkti. Për ta bërë purenë me cilësi të mirë dhe për të siguruar një fermentim të gjatë, është mirë të përdorni maja alkoolike ose mund ta zëvendësoni me të thatë.

Hëna e grurit me maja

Shumë njerëz janë të interesuar se si të bëjnë dritën e hënës nga gruri dhe çfarë cilësish shije do të ketë produkti përfundimtar. Drita e hënës së grurit konsiderohet si një nga pijet alkoolike më të njohura, pasi ka shije të shkëlqyer dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur.

Gruri Braga përgatitet jo më shumë se 2 javë, dheTeknologjia e përgatitjes së saj është mjaft e thjeshtë, dhe madje edhe një hënë rishtar mund ta trajtojë lehtësisht atë. Moonshine nga gruri është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe nuk është aspak e nevojshme të mbijnë kokrra dhe të përgatitet brumë i thartë, mund të shtoni maja.

Për të përgatitur purenë, do t'ju nevojiten përbërës të tillë si:

• kokrra gruri - 8 kg;
• ujë - 35 l;
• sheqer - 10 kg;
• maja - 250g

Fillimisht duhet të përgatisni grurin, duke i renditur me kujdes kokrrat. Nëse dëshironi, ato mund të bluhen në një gjendje mielli. Gruri i përgatitur duhet të derdhet me 5 litra ujë, të shtohen 2 kg sheqer dhe 150-200 g maja. Mbyllni enën fort dhe lëreni për 5 ditë në një vend të errët. Pas 5 ditësh shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, përzieni dhe lëreni edhe 1 javë. Pasi të pastrohet pureja dhe të ndalojë procesi i fermentimit, duhet ta kulloni në mënyrë që sedimenti të dalë në fund. Duke ditur se si të bëni dritën e hënës nga gruri, mund të merrni një pije alkoolike të fortë dhe mjaft të shijshme.

Braga duhet të distilohet dy herë për të marrë dritën e pastër të hënës, gati për t'u pirë.

Hëna e grurit pa maja

Mund të bëni dritën e hënës nga gruri pa maja, shija e të cilit është veçanërisht e butë, pavarësisht se kjo pije kërkon shumë më shumë kohë për t'u përgatitur. Për të përgatitur purenë për një vëllim enë prej 38 litrash, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• ujë - 35 litra;
• grur - 10 kg;
• sheqer - 10 kg.

Për të bërë dritën e hënës nga gruri pa maja të dalë e shijshme, e butë, pa të huajerë dhe shije, ju duhet të merrni vetëm ujë të pastruar paraprakisht, dhe gruri duhet të jetë i një cilësie të lartë dhe të mos trajtohet me kimikate.

Përpara se të përgatisni lythin, duhet të ndani kokrrat e grurit, duke hequr lëvozhgat dhe sendet e huaja, më pas t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Për të marrë pure me cilësi të lartë, gruri duhet të mbin. Sapo të shfaqen filizat, duhet të shtoni 2 kg sheqer dhe të përzieni gjithçka mirë. Lëreni përzierjen për disa ditë.

Kur fillestari të jetë gati, duhet ta transferoni në një enë, të shtoni sheqerin dhe ujin e mbetur. Lëreni purenë për një javë në një vend të ngrohtë. Pas përgatitjes së produktit, ju duhet ta ndani atë nga sedimenti, siç përshkruhet më sipër, dhe të distiloni dritën e hënës.