Recetë pure për dritën e hënës. Si të vendosni pure në dritën e hënës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse vendosni të filloni distilimin, atëherë së pari duhet të zbuloni recetën e puresë për dritën e hënës, pasi kjo është gjëja më e rëndësishme në këtë biznes. Ka shumë opsione të ndryshme që ju lejojnë të merrni një pije me një shije origjinale.

Informacion i përgjithshëm

Së pari, ia vlen të kuptoni termat bazë që përdoren në përgatitjen e dritës së hënës.

Braga është një musht me sheqer i bërë nga maja e ricikluar. Procesi i fermentimit prodhon alkool etilik, gaz dhe disa nënprodukte.

Wort është një lëng që përmban sheqer. Shfaqet për shkak të futjes së majave në të. Wort mund të jetë krejtësisht i ndryshëm:

• fruta - përbëhet nga uji dhe fruta;
• drithëra - përbëhet nga uji dhe kokrra të përgatitura posaçërisht;
• sheqer - ujë dhe sheqer.

Sheqeri ka një rëndësi të madhe në përgatitjen e puresë, pasi cilësia e tij ndikon në pije. Nëse është me cilësi të dobët, atëherë në procesin e fermentimit, lëngu do të fitojë një erë dhe shije të pakëndshme. Në përgjithësi, sheqeri ështënjë fushë e shkëlqyer për eksperimente, pasi opsione të ndryshme i japin shijen e tyre dritës së hënës.

Sa i përket ujit, ai duhet të jetë i pijshëm dhe vetëm i cilësisë së lartë. Lëngu në asnjë rast nuk duhet të zihet, pasi oksigjeni duhet të mbetet në të.

Zgjedhja e majave

Majaja është një mikroorganizëm që riprodhohet duke lulëzuar. Pa këtë produkt, është e pamundur të marrësh pure me cilësi të lartë, dhe, në përputhje me rrethanat, dritën e hënës. Për të përgatitur një pije, mund të përdorni maja krejtësisht të ndryshme, por duhet të kihet parasysh se secila prej opsioneve ka veçoritë e veta unike:

1. Versioni i furrës përdoret kryesisht për pure sheqeri. Rezultati është afërsisht 10% alkool dhe një sasi e madhe nënproduktesh.
2. Versioni i alkoolit ju lejon të merrni pure me një përqindje të lartë alkooli - deri në 18%, por në të njëjtën kohë çlirohen shumë papastërti anësore.
3. Maja e uiskit përdoret për të bërë musht.
4. Varianti i verës është krijuar për të bërë musht frutash. Rezultati është një pure me një përqindje të lartë alkooli dhe një sasi të vogël të papastërtive anësore.

Kur zgjidhni maja, është shumë e rëndësishme të zgjidhni një produkt cilësor në mënyrë që të përfundoni me një pije të mirë.

Ushqyese

Që majaja të rritet shpejt dhe mjaft mirë, përveç sheqerit, duhet të përdoren edhe minerale të tjera, si azoti dhe fosfori. Një kombinim i shkëlqyer konsiderohet kur 1 kg sheqerpërbën 3 g superfosfat. Nëse nuk pranoni përdorimin e kimikateve, atëherë mund t'ia dilni me përbërës natyralë. Mund të shtoni lëng natyral ose fruta dhe manaferra të copëtuara në pure. Gjithashtu, si përbërës natyral mund të përdoret edhe buka e zier me grurë ose e zezë. Përqindja për dritën e hënës me cilësi të lartë është si vijon: për 10-15 litra pure, duhet të merrni 1 kg përbërës natyralë.

Aspekte të rëndësishme

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet enës, e cila është e destinuar për fermentim. Çdo enë e thellë me kapak do të funksionojë, por nuk ka nevojë të jetë hermetike për të lejuar që dioksidi i karbonit të largohet. Është shumë e rëndësishme që të gjithë kontejnerët e përdorur të jenë të pastër.

Klasik i provuar

Ekziston një recetë më e mirë e përgatitjes në shtëpi për dritën e hënës, e cila është baza për opsionet e tjera:

1. Së pari, le të fillojmë me majanë. Për ta bërë këtë, kombinoni gjysmë litër ujë me 100 g sheqer. Pas kësaj, duhet të vendosni pak maja në lëngun që rezulton në bazë të 100 g maja të shtypur për 1 kg sheqer, dhe nëse merrni të thatë, atëherë 100 g korrespondojnë me 6 kg sheqer. Pas kësaj, gjithçka duhet të vendoset për disa orë në një vend të ngrohtë. Herë pas here, majaja duhet të përzihet. Kur shkuma fillon të formohet në mënyrë aktive, kjo do të tregojë se kjo përzierje mund të shtohet në lyth.
2. Tani le të kalojmë në përgatitjen e mushtit. Si fillim, ia vlen të shpërndani 4 kg sheqer në 4 litra ujë. Nuk rekomandohet marrja e më pak lëngjeve, pasi ekziston rreziku i madh qëpure nuk do të ketë kohë për të fermentuar. Çdo gjë duhet të gatuhet në temperaturën e dhomës, kjo është shumë e rëndësishme.
3. Kombinojmë majanë e zier dhe lythin, përziejmë dhe e lëmë të fermentohet në një temperaturë jo më të ulët se 20, por jo më të lartë se 35 gradë. Mbani në mend se nxehtësia krijohet gjatë periudhës së fermentimit, prandaj kontrolloni këtë, pasi mbinxehja mund të vrasë lëndët ushqyese.
4. Kini parasysh se disa maja ka aftësinë të prodhojë shumë shkumë, prandaj mbani parasysh që ena nuk duhet të mbushet deri në majë. Për ta shuar mund të përdorni pak biskota të shtypura ose bukë të thatë. Në varësi të lëndës së parë, procesi i fermentimit mund të zgjasë nga 3 deri në 14 ditë. Merrni parasysh faktin që sa më gjatë të qëndrojë pureja, aq më shumë papastërti formohen. Prandaj, mesatarisht, do të jetë i përshtatshëm për distilim brenda një jave.
5. Braga për dritën e hënës nga sheqeri do të jetë gati kur të ndalojë lëshimin e dioksidit të karbonit në sipërfaqe. Gjithashtu, një shenjë tjetër gatishmërie është prania e një shtrese të lehtë dhe ulja e majave poshtë. Gjithashtu ia vlen të provoni pijen - duhet të jetë e hidhur dhe e thartë pa praninë e ëmbëlsirës.

Çfarë të bëni me sedimentet?

Në këtë rast, receta për përgatitjen e pijeve për dritën e hënës mund të ndryshojë dhe zhvillohet sipas dy skenarëve:

1. Mos e kulloni sedimentin. Përmban alkool përveç majasë dhe substanca të tjera të ndryshme, kështu që nëse e hiqni, do të ulë ndjeshëm rendimentin e alkoolit. Në këtë rast, produkti përfundimtar mund të ketë një sasi të vogël papastërtish.
2. Kulloni sedimentin. Në të tillaNë këtë rast, ju do të ulni ndjeshëm përqindjen e papastërtive që përmban produkti përfundimtar. Nëse receta e përgatitjes së hënës në shtëpi përfshin përdorimin e frutave, atëherë sqarimi i pijes është thjesht një domosdoshmëri.

Në përgjithësi, varet nga ju që të vendosni nëse do ta hiqni sedimentin apo do ta lini atë.

Vështirësi të mundshme

Gjatë procesit të gatimit, mund të shfaqen disa vështirësi që do të ndikojnë negativisht në produktin përfundimtar:

1. Koha e fermentimit të puresë është mjaft e gjatë. Kjo është e mundur nëse nuk keni respektuar regjimin e temperaturës, përdorni maja me cilësi të ulët ose një sasi të vogël të tij. Kjo vlen edhe për lëndët ushqyese.
2. Fermentimi ka ndaluar, por shija e pijes mbetet e ëmbël. Me shumë mundësi, ju keni shkelur përmasat fillestare të sheqerit dhe ujit, ose majaja ka zhvilluar një sasi të tillë alkooli saqë ata thjesht nuk mund të vazhdojnë të punojnë. Kjo është e lehtë për tu rregulluar thjesht duke shtuar më shumë maja.
3. Braga është gati, por nuk mund ta kaloni tani. Kjo është e padëshirueshme, pasi lëngu thjesht mund të bëhet i thartë, por nëse nuk ka rrugëdalje, atëherë pureja mund të ruhet në frigorifer për disa javë. Për ta bërë këtë, ia vlen ta derdhni në një enë hermetike për të reduktuar infeksionin me mikrobet e dëmshme.

Shumë janë të interesuar në pyetjen se sa dritë e hënës merret nga pureja. Sasia e produktit përfundimtar varet drejtpërdrejt nga lënda e parë. Pra, nga 1 kg sheqer fitohet 1 litër pije, ndërsa forca e tij do të jetë 50%. e bukurrezultati do të merret parasysh nëse përfundoni me 1,2 l.

Braga për dritën e hënës së grurit

Kjo bazë ndihmon për të marrë një produkt përfundimtar të lehtë për t'u pirë dhe mjaft të butë. Karakteristika kryesore e kësaj rreze hëne është mungesa e majave, e cila zëvendësohet nga m alti i drithërave. Është shumë e rëndësishme të merren vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Pra, kokrra duhet të thahet mirë dhe të ruhet jo më shumë se një vit. Gjithashtu, sigurohuni që të mos jetë i kalbur dhe i dëmtuar.

Receta për përgatitjen në shtëpi Moonshine është si më poshtë. Merrni 4 kg grurë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Sasia e ujit varet nga ena që keni zgjedhur për fermentim. Përgatitja e një pije nuk është e vështirë, kështu që pothuajse çdokush mund ta përballojë atë.

Procesi i gatimit

Tani le të kuptojmë se si të vendosim pure në dritën e hënës nga gruri:

1. Së pari, gruri hidhet në një enë, shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe derdhet me ujë që të jetë 6 cm më i lartë. Mbulohet me kapak dhe lëreni për disa ditë në një vend të freskët.
2. Kur të shihni që janë shfaqur filizat, mund të dërgoni gjysmë kilogram sheqer në kokërr. Duhet të përzieni gjithçka shumë mirë dhe është më mirë ta bëni me duart tuaja. Nëse masa është mjaft e trashë, atëherë mund të shtoni pak ujë. Më pas ena duhet të mbështillet me garzë dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për 10 ditë.
3. Pasi të kalojë koha, ju keni marrë një starter që do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për majanë. Tani duhet ta derdhni në një shishe qelqi dhe të dërgoni atje 3,5 kg sheqer dhe 3 kg grurë. Përzierja që rezulton duhet të derdhetujë të ngrohtë.
4. Në qafën e shishes duhet të vendosni një dorezë me një vrimë të vogël në gisht ose një vulë të veçantë uji. Duhet të vendoset në një vend ku temperatura nuk bie nën 18 gradë dhe nuk rritet mbi 24. Nuk do t'ju duhen më shumë se 10 ditë për të fermentuar.
5. Kur doreza shfryhet ose mbyllja e ujit pushon së fryrë, mund të supozojmë se larja është gati. Thjesht duhet të kulloni sedimentin dhe të filloni të distiloni dritën e hënës.

Gruri i mbetur mund të ripërdoret për tre racione të tjera.

Braga nga reçeli për dritën e hënës

Falë bazës së ëmbël, pija është shumë aromatike dhe mjaft e fortifikuar. Është shumë e rëndësishme të ndiqni të gjitha rekomandimet dhe të mos devijoni kurrë nga receta. Për këtë opsion, çdo reçel është i përshtatshëm, madje i ëmbëlsuar ose tashmë i filluar të fermentohet. Idealisht, nëse merrni boshllëqe tashmë të vjetra, pasi ato do të fermentohen shumë mirë.

Receta për përgatitjen në shtëpi Moonshine është si më poshtë. Ju duhet të merrni 6 litra ndonjë reçel, rreth 30 litra ujë të ngrohtë, rreth 300 g maja alkooli dhe 3 kg sheqer.

Procesi i gatimit

Tani mendoni se si të vendosni pure në dritën e hënës nga reçeli:

1. Duhet të merrni një tenxhere me vëllim 40 litra. Derdhni ujë të ngrohtë në të, derdhni sheqer dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Pastaj dërgojmë reçelin atje dhe përziejmë përsëri.
2. Maja duhet të hollohet në një tas të veçantë dhe vetëm më pas të shtohet në një tenxhere të madhe. Përzierja që rezulton duhet të përzihet mirë dhevendoseni në një vend të ngrohtë. Gjithashtu rekomandohet ta mbështillni tavën me një batanije.
3. Procesi i fermentimit do t'ju marrë rreth 10 ditë. Është shumë e rëndësishme që lëngu të fermentohet mirë, përndryshe nuk do të keni dritë hëne.
4. Pas kësaj kohe, pureja duhet të derdhet në një vend me dritë hëne dhe më pas të pastrohet më tej.