Si të bëni pure për dritën e hënës nga sheqeri: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Moonshine është një pije e fortë alkoolike që prodhohet në shtëpi nga pureja. Bërja e dritës së hënës nuk është prerogativë e vetëm popullit rus. Në fakt, alkooli i fortë për konsum vetjak prodhohet pothuajse në të gjitha vendet. Jo kudo ky proces nuk është në kundërshtim me ligjin. Por në vendin tonë lejohet të prodhohet alkool në sasi të vogla për konsum personal.

Ndriçimi i mirë i hënës mund të merret vetëm nga pure me cilësi të lartë. Receta më e thjeshtë e përgatitjes në shtëpi për dritën e hënës është nga sheqeri dhe majaja. Edhe pse ka shumë opsione të tjera.

Nga çfarë pure është bërë

Puretë më të njohura janë sheqeri dhe gruri (drithërat). Në receta të tilla, disponueshmëria e lëndëve të para dhe teknologjia e thjeshtë e fermentimit magjeps. Sidoqoftë, shumë njerëz bëjnë lëndë të para më interesante për prodhimin e dritës së hënës, për shembull, nga frutat dhe manaferrat e freskëta, perimet, reçeli i ëmbëlsuar, bizelet. bletarët në mënyrë aktivepërdorni mj altë. Nja dy dekada më parë, të gjithë distiluesit donin të distilonin alkool të fortë nga lëndët e para të marra nga ëmbëlsirat e lira - "jastëkët" e sheqerit me reçel.

Sot, me ardhjen e modës për prodhimin artizanal dhe prodhimin e alkoolit të pazakontë në shtëpi, distiluesit janë tërhequr duke bërë pije të forta me aditivë ekzotikë - fruta, erëza dhe erëza të pazakonta. Sidoqoftë, në pjesën më të madhe, përbërës të tillë tashmë futen në alkool të fortë të gatshëm, ku i japin shijen dhe aromën e tyre pijes me nxjerrje. Vetë Moonshine është bërë ende nga pure tradicionale, më shpesh duke përdorur vetëm dy përbërës - sheqer dhe maja. Nëse i përmbaheni recetës klasike dhe nuk shkelni teknologjinë e prodhimit, atëherë është nga lëndë të para të tilla që do të merret alkool i bërë në shtëpi me cilësi të lartë - i fortë, transparent, me një sasi minimale vajrash fusel.

Si të përgatisni pije për dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja? Ekziston një recetë bazë dhe shumë variacione. Në fund të fundit, çdo pure përmban këta dy përbërës. Janë ata që formojnë alkoolin, i cili me distilim kthehet në një pije të fortë.

Proporcione

Bërja e puresë është një proces i thjeshtë. Ka vetëm tre përbërës bazë: sheqer, maja dhe ujë. Por të gjithë kujdesen për përmasat e duhura. Braga për dritën e hënës nga sheqeri gjatë fermentimit duhet të përpunojë të gjithë burimin. Domethënë, sheqeri duhet të shpërbëhet i gjithi dhe nën ndikimin e majave të kthehet në alkool. Nëse nuk ka maja të mjaftueshme, kjo nuk do të ndodhë. Dhe rezulton senjë pjesë e sheqerit u shpërdorua.

Nëse shtoni shumë ujë, kjo rrit kohën e distilimit dhe kostot e energjisë. Kostoja e alkoolit po rritet.

Të gjitha këto probleme mund të shmangen nëse zgjidhni përmasat e duhura të ujit, sheqerit dhe majave. Braga për dritën e hënës, me raportin e duhur të të gjithë përbërësve, rezulton të jetë e lehtë, me një aromë hopi dhe një shije karakteristike të hidhur. Të gjitha substancat me sheqer në të përpunohen në alkool.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një tabelë të raportit të përbërësve kryesorë.

Sheqer, kg	Ujë, l	Maja, g	Vëllimi i rezervuarit, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Sipas recetës bazë, proporcionet e sakta të përbërësve kryesorë janë 1:4:20. Kjo do të thotë që për çdo kilogram sheqer (ose lëndë të parë ekuivalente) duhet të merrni 4 litra ujë dhe 20 g maja të gjallë. Në varësi të vëllimit të kërkuar të alkoolit dhe kapacitetit të rezervuarit të fermentimit, numri i përbërësve mund të rritet ose zvogëlohet, duke mbajtur të njëjtin proporcion.

Braga për dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja pas distilimit kthehet në një distilim të fortë me shije të butë. Me prodhimin e plotë të substancave me sheqer, çdo kilogram sheqer shndërrohet në një litër alkool me fuqi 40%.

Pajisje për prodhimin e hënës

Për të bërë pije për dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja, duhet të blini një grup minimal pajisjesh për dritën e hënës. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht në mënyrë që në momentin e fundit të mos vraponi nëpër dyqane në kërkim të gjërave të duhura. Për të bërë alkool të fortë do t'ju duhet:

1. Rezervuari i fermentimit (mund të lexoni se si duhet të jetë më poshtë).
2. Waterlock. Kjo është një pajisje për heqjen e dioksidit të karbonit. Gjithashtu parandalon hyrjen e oksigjenit në pure dhe parandalon që ajo të thahet. Një vulë uji mund të bëhet në mënyrë të pavarur - nga një shiringë, një dorezë gome, leshi pambuku dhe mjete të tjera të improvizuara. Mund të blini gati. Çmimi i saj është 200-300 rubla. Ka gjithashtu tanke fermentimi të pajisura tashmë me një vulë uji.
3. Gorp silikoni - për derdhjen e lëndëve të para nga një enë në tjetrën.
4. Vatë, garzë, filtra - për filtrimin e lëngjeve.
5. Moonshine ende.
6. Alkolometri. Me të, ju mund të kontrolloni procesin e distilimit, si dhe ta çoni alkoolin që rezulton në standardin 40%.
7. Enë për alkoolin që rezulton - shishe me kapak të ngushtë.

Enë për fermentim

Ata që duan të fillojnë të prodhojnë pije për dritën e hënës (nga sheqeri dhe lëndët e tjera të para) duhet të marrin një rezervuar të përshtatshëm fermentimi. Shumica e njerëzve përdorin çdo enë me kapacitet të përshtatshëm. Megjithatë, jo të gjitha ato mund të përdoren për të fermentuar ushqimet.

Zakonisht pureja vendoset në rezervuarë të bërë nga materialet e mëposhtme:

1. Çeliku inox. Enë e fortë, e rëndë dhe e shtrenjtë. Braga piqet në mënyrë të përsosur në të, megjithatë, për të riorganizuar kazanin, së pari do të duhet të kulloni të gjithë lëngun. Nëse financat ju lejojnë, atëherë është pikërisht ajo që ju duhet të ndaloni zgjedhjen tuaj.
2. Plastikë e kategorisë ushqimore. Tanke shumë të lehta dhe të lira. Në shitje mund të gjeni kontejnerë të çdo konfigurimi dhe vëllimi. Pothuajse të gjithë distiluesit përdorin tanke plastike. Ata kanë pak të meta dhe të gjitha mbulohen lehtësisht nga një çmim i ulët.
3. Xham. Kontejnerët e qelqit janë një mundësi e shkëlqyer për prodhimin e mallrave. Materiali është inert, i lehtë për t'u pastruar dhe mund të sterilizohet nëse është e nevojshme për të mbajtur larg shtameve të majave të egra. E vetmja negative është brishtësia. Përveç kësaj, është e rrallë të gjesh enë të mëdha qelqi.
4. Dru lisi. Është e kotë të fermentosh lëndët e para në fuçi lisi. Pas distilimit, pothuajse të gjithasubstancat e nxjerra nga druri do të avullojnë. Dhe vetë ena do të jetë e ngopur me një erë karakteristike maja. Në fuçi lisi, është më mirë të futni alkool të fortë të gatshëm, i cili do të justifikojë disi koston e lartë të një ene të tillë.
5. Alumini. Është më mirë të mos përdorni rezervuarë të bërë nga ky metal për fermentim. Alumini reagon lehtësisht me substanca të huaja dhe formon papastërti të dëmshme.

Kështu, moonshiner ka vetëm dy opsione: një rezervuar çelik inox ose një enë plastike.

Vëllimi i rezervuarit të fermentimit duhet të korrespondojë me vëllimin e kubit të distilimit në dritën e hënës, plus 15% për shkumën.

Sheqer, maja dhe ujë

Si të përgatisni purenë e duhur për dritën e hënës? Sheqeri, majaja dhe uji përbëjnë lëndë të para të shkëlqyera. Por në mënyrë që ai të përmbushë plotësisht të gjitha kërkesat, duhet të merrni produkte të përshtatshme për përgatitjen e tij.

Sheqeri mund të përdoret çdo. Për të ulur koston, duhet të merrni atë më të lirë. Disa njerëz eksperimentojnë me lloje të ndryshme të sheqerit të kallam kafe. Nuk ka kuptim, sepse në shumicën e rasteve është thjesht sheqer i zakonshëm, thjesht i lyer me bojë.

Uji për pure merret më i pastër nga të gjitha opsionet e mundshme, për shembull i filtruar, mirë ose të paktën në shishe. Uji i rubinetit duhet të përdoret vetëm si mjeti i fundit, kur nuk ka mundësi të tjera, pasi është shumë i fortë dhe përmban shumë papastërti.

Për të bërë pijen e duhur për dritën e hënës nga sheqeri, ju nevojitet maja e mirë. Ato shpërbëjnë substancat me sheqer dhe i kthejnë ato në alkool. Cila është majaja më e mirë për t'u përdorur? Ka disa opsione që mund të krahasohen për sa i përket kostos dhe cilësisë, përkatësisht:

1. Alkoolike. Ata u shfaqën në tregun rus jo shumë kohë më parë, por tashmë kanë zënë me vendosmëri vendin e tyre. Kur përdorni maja alkoolike, forca e puresë rritet në 14%, dhe procesi i pjekjes është më i shpejtë. Përveç kësaj, majaja e alkoolit nuk është shumë e ndjeshme ndaj temperaturës dhe krijon më pak vajra fusel. Konsumimi i majave të alkoolit - 100 g për 6 kg sheqer. Përfaqësues - "Turbo 48", "Alkotek", maja shpirtërore e prodhuar në Bjellorusi.
2. Verë. Cilësi e lartë dhe më e shtrenjtë se alkooli. Diferenca në çmim mund të jetë nga 100 në 1000%. Megjithatë, majaja e verës konsiderohet një produkt më profesional. Ato përdoren në distileri shtëpiake nga mjeshtra të vërtetë të zanatit të tyre, të cilët dinë saktësisht se si ta përdorin këtë produkt. Disavantazhet e majave të verës janë kostoja e lartë dhe teknologjia më komplekse e fermentimit. Përfaqësues të njohur - "BirWengem", "Vinomax".
3. Fuke. Në vendin tonë, për një kohë të gjatë, maja e gjallë e furrës përdorej për prodhimin e puresë. Fatkeqësisht, ata janë në fund të kësaj liste. Forca e puresë kur përdorni maja buke zvogëlohet në 10-11%, rendimenti i alkoolit të pastër është shumë më pak. Për më tepër, majaja e bukëpjekësit formon shumë vajra fusel, aroma dhe shija e dritës së hënës përkeqësohen ndjeshëm. Shumë distilues fillestarë janë të interesuar se si të bëjnë pije për dritën e hënës nga sheqeri dhe maja e thatë e bukës. Teorikisht, një produkt i tillë është menduar për maturim të përshpejtuar. Por në praktikë jep një shkumë të paqëndrueshme dhe aktivitet të pamjaftueshëm për përpunimin e të gjitha substancave me sheqer. Pra, maja e thatë është më mirë të mos përdoret fare.

Invert

Si të bëni një pije të shpejtë për dritën e hënës? Fruktoza dhe glukoza formohen fillimisht nga sheqeri dhe majaja gjatë procesit të ndarjes. Dhe vetëm atëherë fillon faza e dytë, kur përbërjet e sheqerit kthehen në alkool. Për të përshpejtuar procesin e pjekjes, zbërthimi i sheqerit në përbërje të thjeshta mund të bëhet paraprakisht. Kështu, kohëzgjatja e maturimit të puresë zvogëlohet, dhe prodhimi është një produkt më i mirë. Kjo mund të bëhet duke përmbysur së pari sheqerin.

Disa distilues e konsiderojnë përmbysjen një humbje kohe. Por në praktikë, ky proces ofron shumë përparësi, përkatësisht:

• Përshpejtimi i maturimit të puresë - me 4-5 ditë.
• Më pak vajra fusel formohen në lëndët e para.
• Sheqeri përpunohet termikisht, për shkak të të cilit çdo mikroflorë e dëmshme vdes në të. Më pak rrezik për futjen e llojeve të egra të kërpudhave në rezervuar.

Megjithatë, ka një anë negative. Kur përmbyset, rendimenti i distilimit të pastër zvogëlohet me 10-15%, për më tepër, ky proces do të zgjasë disa orë.

Invertimi bëhet kështu:

1. Ngrohni ujin në 50 ⁰C.
2. Hidhni sheqerin në pjesë të vogla dhe përzieni vazhdimishtkristalet u tretën. Përndryshe, ato mund të zhyten në fund dhe të digjen.
3. Pasi sheqeri të tretet, lëngu duhet të nxehet në 72-75 ⁰С.
4. Hidhni acid citrik.
5. Ngrohni shurupin në 80 ⁰С.
6. Frigori.

Për çdo kilogram sheqer duhet të merrni një litër ujë të pastër dhe 4 g acid citrik. Përmbysja nuk është një proces i detyrueshëm. Në shumicën e rasteve, distiluesit vendosin sheqer të zakonshëm ose lëndë të para ekuivalente në pure.

Duhet të mbahet mend se gjatë përgatitjes së një shurupi invert, uji duhet të merret nga vëllimi total i llogaritur për të bërë pure. Dhe në përzierjen përfundimtare të përbërësve zvogëloni proporcionalisht volumin e tij.

Procesi i gatimit

Si të gatuaj pije për dritën e hënës? Sheqeri, majaja dhe uji, të marra në raportin e duhur, do të jenë një produkt i shkëlqyer për distilim.

Gatim:

1. Përgatitni enën e fermentimit - lajeni mirë dhe hidheni sipër me ujë të vluar.
2. Ngrohni ujin e pastër në 28-30 ⁰С.
3. Hidhni të gjithë sheqerin (ose shurupin e përmbysur) në tenxhere. Përziejini me kujdes derisa kristalet të treten plotësisht. Gjatë përzierjes, përdorni vetëm një mjet të pastër, të tillë si një lugë të trajtuar me ujë të valë.
4. Hidhni 500 ml lëng nga rezervuari i fermentimit. Holloni majanë shpirtërore sipas udhëzimeve të paketimit. Zakonisht ato duhet të lihen për disa orë në një vend të ngrohtë dhe të errët në mënyrë që të "luajnë". Fakti që ka filluar procesi i fermentimit mund të njihet nga shkuma që shfaqet.
5. Hidhni lëngun e majave në rezervuarin e fermentimit. Instaloni vulën e ujit.
6. Vendosni tenxheren me pure në një vend të errët me temperaturë konstante: +20…+30 ⁰С.
7. Koha e pjekjes do të varet nga shumë faktorë. Zakonisht është 7-12 ditë.
8. Si të përcaktoni gatishmërinë e puresë për dritën e hënës? Nga sheqeri dhe maja, duhet të merret një lëng që përmban alkool. Në procesin e fermentimit është i turbullt, me shkumë dhe prej tij dalin vazhdimisht flluska të dioksidit të karbonit. Kur pureja është gati, lëngu pastrohet dhe sedimenti bie në fund. Shkuma zhduket, por pureja do të ketë një aromë karakteristike hop dhe shije të hidhur.
9. Pasi produkti të jetë pjekur, duhet të hidhet në një enë tjetër me zorrë në mënyrë që të mos prekë sedimentin.

Ndriçim

A është e nevojshme të kryhet sqarimi i puresë për dritën e hënës? Shumë vajra fusel formohen nga sheqeri dhe majaja gjatë procesit të fermentimit, të cilat prishin shijen dhe erën e dritës së hënës. Sqarimi përmirëson ndjeshëm cilësinë e alkoolit të përfunduar.

Për çdo 10 litra lëng duhet të merrni 2 g xhelatinë. Pastaj derdhni sasinë e nevojshme të xhelatinës me ujë të pastër të ftohtë në masën 200 ml për 1 g xhelatinë. Produkti duhet të lihet të fryhet për rreth një ditë, çdo 5-6 orë duhet të trazohet dhe uji të ndryshohet në të freskët. Pasi të fryhet xhelatina, derdhet përsëri, por me ujë të ngrohtë dhe dërgohet në rezervuarin e fermentimit. Procesi i sqarimit zgjat tre ditë. Pas kësaj, lëngu mund të hiqet nga sedimenti.

Përshpejtimi i pjekjes

Si të bëni një pije të shpejtë për dritën e hënës? Braga nga sheqeri dhe majaja piqetnë 7-12 ditë. Ndonjëherë ajo ka nevojë për pak më shumë kohë. Megjithatë, ka mënyra për të reduktuar kohën e pritjes:

1. Përdorimi i shurupit invert (përshkruar më sipër).
2. Shtimi i kores së bukës së zezë në pure. Ato pakësojnë shkumën dhe shërbejnë si një lëndë ushqyese e shkëlqyer për majanë.
3. Shtimi i pastës së domates në masën 50-100 g për çdo 10 litra. Përshpejton pjekjen me disa ditë.
4. Përdorimi i bizeleve të njomura si katalizator fermentimi. Në lëndët e para të bizeleve, pureja vjen me të vërtetë më shpejt. Megjithatë, shumë distilues besojnë se shija e alkoolit të përfunduar është reduktuar dukshëm.
5. Përzierja e puresë me një mjet të pastër të paktën një herë në ditë. Përshpejton pjekjen me 15-20%.
6. Përdorimi i më shumë ujit. Përqindjet e sheqerit dhe majasë për prodhimin në shtëpi për dritën e hënës llogariten për një vëllim të caktuar uji. Nëse e rritni, atëherë procesi i fermentimit do të shkojë më shpejt, pasi lëngu do të bëhet më pak i përqendruar. Megjithatë, kalaja do të ulet dhe rendimenti i produktit të përfunduar do të ulet.
7. Përdor maja me cilësi të lartë, më të freskët. Është nga ky komponent që varet nga sa shpejt do të vazhdojë procesi i fermentimit.
8. Rrush i thatë i njomur - 100 g për 20 litra.
9. Reçel - 100 ml për 10 litra.
10. Fruta të grimcuara të palara të stinës - një grusht.
11. M alt i grimcuar - 250 g për 10 litra.

Ka mënyra të tjera për të përshpejtuar maturimin. Për shembull, disa makineri shtojnë plehun e pulës të përpunuar posaçërisht në pure. Shumica e njerëzve janë kaq të dyshimtëpërbërësit janë të neveritshëm, kështu që ne nuk do ta përshkruajmë këtë metodë.

Distilimi i dritës së hënës

Përgatitja e puresë për dritën e hënës nga sheqeri është vetëm gjysma e betejës. Më pas, duhet të kapërceni lëndët e para për të marrë alkool me cilësi të lartë.

Procesi i distilimit kryhet në dy faza. Së pari ju duhet të kapërceni të gjithë lëngun derisa kalaja të bjerë në 20⁰. Pastaj lëngu që përmban alkool duhet pastruar me karbon aktiv, filtra, sode, permanganat kaliumi, ngrirje ose ndonjë metodë tjetër të përshtatshme.

Pas kësaj, mund të filloni distilimin dytësor. 40-50 ml e parë për çdo kilogram sheqer ose lëndë të parë ekuivalente është "koka". Një alkool i tillë është më i dëmshmi dhe mund të përdoret vetëm për qëllime teknike. "Trupi" mblidhet më pas, deri në momentin kur kalaja bie nën standardin 40%. Më pas, mblidhen "bishtat", të cilat mund të përdoren në distilimin dytësor të grupit të ardhshëm të alkoolit. Kjo ju lejon të rritni pak rendimentin e produktit të përfunduar.

Ka shumë receta për përgatitjen e pijeve për dritën e hënës: nga sheqeri, reçeli, manaferrat, drithërat, perimet, mj alti dhe ushqime të tjera të pasura me karbohidrate. Më poshtë mund të lexoni disa receta të njohura dhe të provuara.

Distillerët fillestarë janë të interesuar se si të bëjnë pure për dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja. Ne kemi dhënë tashmë përmasat e produkteve për recetën bazë. Përshkruhen edhe veprime të tjera. Pra, për të marrë një pure të mirë, thjesht duhet të ndiqni me kujdes udhëzimet.

Recetëpure molle

Çdo distilues me përvojë ka recetën e tij për pijen më të mirë për dritën e hënës - nga sheqeri, reçeli, mj alti ose manaferrat dhe frutat e stinës. Pureja me bazë molle njihet si një nga cilësitë më të larta.

Përbërësit:

• Mollë të ëmbla ose të ëmbla dhe të tharta - 15 kg.
• Ujë i pastër - 10 l.
• Sheqer - 2,5 kg (nëse frutat janë të thartë dhe nuk përmbajnë mjaftueshëm fruktozë dhe saharozë).

Si të përgatisim pije për dritën e hënës nga sheqeri dhe mollët? Për ta bërë këtë, ndiqni udhëzimet e mëposhtme:

1. Rendisni mollët, hiqni zonat e këqija dhe kthejeni në pure frutash. Frutat nuk lahen për të mos hequr shtamet natyrale të kërpudhave.
2. Hidhni ujë me sheqer dhe dërgojeni në rezervuarin e fermentimit. Instaloni vulën e ujit.
3. Vendoseni në një dhomë me temperaturë 18-30 ⁰С.
4. Molla duhet të fermentohet për një kohë të gjatë - 30-50 ditë. Kur gazi ndalon së lëshuari dhe lëngu shkëlqen, mund ta kulloni dhe të filloni të bëni dritë të fuqishme të mollës.

Grurë

Receta për pirjen e dritës së hënës nga sheqeri dhe gruri gjithashtu nuk përfshin maja alkoolike. Procesi i fermentimit do të shkojë në kurriz të tharmit. Njohësit vërejnë se drita e hënës së grurit është më e butë, me një aromë karakteristike të grurit.

Përbërësit:

• Grurë - 2 kg.
• Sheqer - 2 kg.
• Ujë i pastër - 15 l.

Pure gatimi për dritën e hënës nga sheqeri dhe grurikështu:

• Rendoseni dhe shpëlajeni mirë grurin për të ndarë të gjitha përfshirjet e huaja.
• Hidhni një të tretën e kokrrës në një enë të veçantë dhe derdhni ujë. Gruri duhet të lihet i mbuluar për disa ditë derisa të shfaqen filizat. Kjo kokërr e mbirë do të shërbejë si fillim për purenë.
• Shtoni 300 g sheqer grurit të mbirë, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët për 8-10 ditë.
• Kombinoni ujin, sheqerin, grurin dhe brumin e thartë në një rezervuar fermentimi. Instaloni një vulë uji. Braga do të jetë gati për 7-10 ditë.

Nga reçel i ëmbëlsuar

Reçeli i vjetër mund të riciklohet në mënyrë të sigurt. Mund të përdoret çdo varietet. Por distiluesit vërejnë se ndriçimi i mirë i hënës merret nga pureja, e marrë në bazë të rrush pa fara aromatike, qershie të shpendëve dhe reçelit të qershisë.

Si të gatuaj pije për dritën e hënës? Reçeli fillimisht bëhet nga sheqeri dhe manaferrat. Mund të përdoret si i freskët ashtu edhe i përdorur i vjetër dhe i ëmbëlsuar. Braga duhet të përgatitet sipas teknologjisë standarde. Për çdo 30 litra ujë, duhet të merrni 5-6 kg reçel dhe rreth 200 g maja alkoolike.

Candy

Lënda e parë për pure është zakonisht karamel i ndryshëm, i cili kryesisht përbëhet nga sheqeri. Para gatimit, të gjitha ëmbëlsirat duhet të jenë të trazuara mirë ose të grimcuara. Përqindjet e përbërësve janë si më poshtë: për 20 litra ujë të pastër të filtruar - 5 kg karamel dhe 200 g maja alkooli.

qershi

Shumë distilues fillestarë janë të interesuar se si të bëjnë pure për dritën e hënës nga sheqeri dhe lëngu i manave. Bëje të bukure thjeshtë, megjithëse përpunimi i frutave kërkon pak kohë.

Për të bërë pure, duhet të ndani 20 kg qershi të pjekura dhe të shtrydhni lëngun nga manaferrat. Më pas duhet të shtoni 2 kg sheqer (ose një sasi ekuivalente shurupi invert) dhe 200 g maja të holluar në ujë të ngrohtë.

Mj altë

Ka shumë receta për të bërë livadh. Por për distilim mund të përdorni më të thjeshtën, përkatësisht: përzieni 6 kg mj altë, 50 litra ujë të filtruar dhe 600 g maja alkoolike.

Mead injektohet për rreth një javë. Mund të konsumohet si një pije e pavarur me pak alkool ose të distilohet në alkool më të fortë me nota të këndshme mj alti.

panxhar

Çdo i dyti fshatar di të bëjë pure për dritën e hënës nga sheqeri dhe panxhari. Kjo recetë është disa dekada e vjetër dhe ende e kërkuar.

Përbërësit:

• Paxhar i copëtuar, i zier ose i pjekur - 16 kg.
• Maja e alkoolit - 800g
• Ujë i filtruar - 20 l.
• Sheqer - 10 kg.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe injektohen për katër ditë. Më pas përzieni mirë dhe lëreni deri në pjekjen përfundimtare.

shalqi

Pure e shkëlqyer mund të bëhet nga tuli i shalqirit. Për ta bërë këtë, tuli i shalqinit (5 kg) përzihet me 0,5 kg sheqer dhe 300 g maja. Më pas, duhet të shtoni pak ujë të ngrohtë - jo më shumë se një litër - dhe ta lini purenë të qetë për rreth 7 ditë.

patate

Ka dhjetëra receta për të bërë pure patatesh. popullariteti i sajpër shkak të disponueshmërisë së lëndëve të para. Distillerët vërejnë se shija e produktit origjinal do të jetë mjaft e pranueshme.

Përbërësit:

• Patate - 20 kg.
• Miell thekre (mund të zëvendësohet me grurë) - 1,5 kg.
• Ujë i pastër - 30 l.
• Maja e alkoolit - 400g

Patatet duhet të grihen në një rende të imët. Përzieni miellin me ujë të nxehtë në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas, kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni sipas teknologjisë standarde. Procesi i fermentimit është i gjatë dhe do të zgjasë të paktën 15-18 ditë.

bizele

Pureja e bizeleve vjen në gatishmëri më shpejt. Zakonisht duhen 3 deri në 5 ditë për t'u pjekur.

Përbërësit:

• Bizele të thata – 2 kg.
• Sheqer - 3 kg.
• Ujë - 20 l.
• Maja - 300g

Gatim:

• I derdhni bizele të thata me ujë. Përdorni rreth gjysmën e totalit.
• Ziejeni ujin e mbetur me sheqer.
• Kur bizelet të jenë njomur (pas 6-12 orësh), hidhini ato së bashku me pjesën tjetër të lëngut në enën e fermentimit.
• Shtoni shurupin e sheqerit të ftohur (nëse dëshironi, mund të përmbyset më parë).
• Shpërndani majanë e alkoolit sipas udhëzimeve, shtoni në pure.
• Vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë.

Pureja e bizeleve piqet shumë shpejt. Por disa distilues vërejnë se kur shtohet ky përbërës, shija e dritës së hënës vuan shumë.

Në vend të një përfundimi

Cila recetë pure është më e mirë? Rreth sajmund të debatohet pafund. Çdo distilues ndjek qëllimet e veta në prodhimin e lëndëve të para. Dikush ka nevojë që pureja të dalë shumë shpejt, brenda pak ditësh. Dhe në këtë rast, është mirë të përdorni lëndë të para bizele. Të tjerët synojnë kosto të ulët. Ai zvogëlohet nëse përdorni më pak produkte të blera në dyqan si sheqeri dhe majaja dhe mbështeteni më shumë në prodhimet nga kopshti juaj. Prandaj, është më mirë të vendosni pure me mollë ose patate. Tifozët e recetave klasike përdorin vetëm sheqer dhe maja gjatë fermentimit. Dhe njohësit e alkoolit të fortë shtëpiak po eksperimentojnë me aditivë të ndryshëm frutash që përmirësojnë shijen e pijes së përfunduar.