Recetat më të mira për dritën e hënës nga gruri në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dikush do ta mendojë të çuditshme, por 300-400 vjet më parë termi "moonshine" u përdor për të përshkruar fazën e gjuetisë. Sot, të gjithë e dinë se kjo është një pije e bërë në shtëpi. Zakonisht drithërat merren si lëndë të para. Në këtë rast, vodka është mjaft e fortë, por në të njëjtën kohë e butë. Nëse dëshironi të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me këtë pije, atëherë një recetë e provuar për dritën e hënës së grurit do t'ju vijë në ndihmë.

Opsioni më i mirë i gatimit

Cilën recetë për dritën e hënës nga gruri në shtëpi të zgjidhni? Nëse shikoni raftet e dyqaneve të pijeve, mund të zbuloni se vodka e grurit është më e shtrenjtë se çdo tjetër. Varet se cilat lëndë të para janë përdorur në prodhim. Parimi i mekanizmit të fermentimit të drithërave është mjaft i thjeshtë. Në kokërr, gjatë zhvillimit të filizit, niseshteja zbërthehet dhe shndërrohet në sheqer. Për të bërë dritë të hënës me cilësi të lartë, duhet të zgjidhni vetëm lëndët e para më të mira. Gruri nuk mund të përdorettrajtohen me pesticide. Gjithashtu, gruri i kalbur dhe i kalbur nuk do të funksionojë. Nëse doni të merrni një pije cilësore, atëherë është më mirë të mos kurseni para.

Sheqeri përdoret si ushqim për majanë dhe kërpudhat. Kërpudhat ushqehen me glukozë dhe në të njëjtën kohë prodhojnë dioksid karboni dhe alkool etilik. Ky mekanizëm është aq i optimizuar sa që aroma e bukës së freskët ruhet në pije. Drita e hënës së grurit, e bërë siç duhet në shtëpi, është pak e ëmbël dhe e fortë. Me përdorim të moderuar, një pije e tillë nuk do të dëmtojë aspak shëndetin tuaj.

Hapat e gatimit

Në grurin me cilësi të lartë, përmbajtja e niseshtës mund të arrijë nga 40 në 70%. Sidoqoftë, majaja nuk mund të ushqehet drejtpërdrejt. Prandaj, është e nevojshme që kokrrat të mbijnë ose të avullohen në mënyrë që niseshteja të sakarizohet.

I gjithë procesi mund të ndahet në hapat e mëposhtëm:

• gatimi i kokrrës në gjendje paste;
• përdorimi i pastës për saharifikimin;
• heqja e niseshtës;
• përbërja e përzierjes së thatë me enzimat e m altit;
• shndërrimi i niseshtës në glukozë në dispozicion për ushqimin e majave;
• Përpunimi i sheqerit me maja;
• marrja e alkoolit.

Si mbin gruri?

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj. Në shumicën e rasteve, receta për krijimin e dritës së hënës nga gruri përfshin një fazë të tillë si mbirja e saj. Ndihmon në aktivizimin e të gjitha proceseve biokimike. Shtresa e grurit shtrihet me një shtresë 5-7 cm dhe mbushet me ujë me 2 cm. Në verë ekspertët rekomandojnë ndërrimin e ujit 2-3 herë në ditë dhe në dimër.thjesht përzieni me duar. Lëngu duhet të kullohet çdo ditë. Kokrra lahet dhe lihet të mbijë. Për këtë qëllim mbulohet me një leckë të lagur nga lart. Lëndët e para spërkaten rregullisht me ujë. Gruri shpesh trazohet në mënyrë që të ketë akses në oksigjen. Kur shfaqen filiza me gjatësi deri në 5-7 mm, procesi i mbirjes mund të konsiderohet i përfunduar.

A kam nevojë për maja?

Cila recetë e hënës së grurit konsiderohet më e mira? Ekzistojnë dy mënyra kryesore për përgatitjen e puresë për një pije alkoolike. Mund të përdorni m alt, por mund të bëni pa të. Në çdo rast, maja industriale nuk duhet të përdoret. Kjo është një domosdoshmëri për ata që duan të marrin një pije me cilësi të lartë. Kjo është mënyra e vetme për të dëbuar një dritë të shkëlqyer hëne gruri.

Moonshine pa sheqer dhe maja

Pra, cila është veçantia e këtij opsioni? Receta për të bërë dritën e hënës nga gruri, e cila nuk përdor maja të fabrikës dhe sheqer të grimcuar, konsiderohet më e lashta. Përveç grurit dhe ujit, do t'ju duhet edhe një përbërës si bishtaja e hopit për të krijuar një pije. Janë ata që veprojnë si një përbërës konstant i varieteteve të ndryshme të birrës dhe kvass.

Receta

Pra, cilat janë opsionet? Le të shqyrtojmë më në detaje përbërjen e përdorur për të përgatitur një pije të tillë:

• 3kg kokrra gruri me cilësi të lartë;
• ujë i pastruar pusi;
• ushqyerja e majave (mund të përdorni mollë, fruta ose panxhar për këtë qëllim).

Përpër të bërë llapë të përdorur:

• 2 litra ujë të pastruar;
• një grusht miell gruri të bërë në shtëpi;
• një majë hop të thatë.

Mënyra e gatimit

Si të bëjmë dritën e hënës në grurë pa maja? Receta e mëposhtme kërkon përgatitje të veçantë. Të gjithë përbërësit duhet të renditen dhe lahen me kujdes. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe rezultati nuk do të jetë shumë i mirë. Nëse lani majanë e egër nga kokrra, atëherë në parim asnjë pure nuk do të funksionojë. Thjesht majaja do të thahet dhe do të duhet ta heqësh qafe.

Receta për dritën e hënës nga gruri (në shtëpi) përfshin sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Kokrrat hidhen në një enë të gjerë në një shtresë të barabartë.
2. Gruri derdhet me ujë të ngrohtë në mënyrë që të jetë nja dy centimetra mbi nivelin e kokrrave.
3. Mbulojeni tiganin lirshëm me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të errët. Në këtë gjendje lihet 3-4 ditë derisa të krijohet shkumë në sipërfaqe. Pas kësaj, duhet të monitoroni me kujdes që uji në enë të mos thahet.
4. Për të shmangur thartirën, përpiquni të përzieni butësisht grurin çdo ditë.

Për të përgatitur parkun, duhet të bluani drithërat në miell të trashë në një mulli të thjeshtë shtëpiake. Për këtë qëllim, një mulli i thjeshtë kafeje ose mulli mishi është gjithashtu i përshtatshëm, por rezultati në këtë rast do të jetë pak më i keq dhe do të kërkohen më shumë lëndë të para. Mielli i përftuar pas bluarjes duhet të përzihet me ujë të ngrohtë dhekone hop. Pas kësaj, ena vendoset në një vend të errët dhe jo të ftohtë për disa ditë.

Pure plakjes

Asnjë recetë e vetme e dritës së hënës me grurë pa sheqer nuk është e plotë pa këtë hap. Ju patjetër do të keni nevojë për veshje të sipërme për kërpudhat. Shtrohet në fund të enës së fermentimit dhe derdhet me zaparka (hops) të përgatitur paraprakisht. Gjithashtu sipër i shtohet maja e bërë mbi kokrra të mbirë. Përzierjes që rezulton shtoni 5 litra ujë të pastër të butë. Pas kësaj, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht. Një hidrolizues vendoset në qafën e një kavanozi ose shisheje. Nëse nuk e keni këtë pajisje, thjesht mund të vendosni një dorezë të thjeshtë gome në enë. Një vrimë mikroskopike është bërë në një nga gishtat.

Kjo pure duhet të mbahet në shtëpi për 7-8 ditë. Rekomandohet të përzieni bimën çdo ditë me një lugë të gjatë. Kjo do të ndihmojë në sjelljen e oksigjenit në lëng, i cili ka nevojë për maja për të mbijetuar. Braga dërgohet për distilim vetëm pasi të ketë mbaruar procesi i fermentimit.

Distilim

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj. Si të bëni dritë të hënës me cilësi të lartë në grurë pa maja? Receta përfshin një procedurë të tillë si distilimi. Për këtë qëllim, do t'ju duhet patjetër një dritë hëne. Është e nevojshme që lëndët e para të distilohen dy herë. Kjo do të eliminojë papastërtitë e tepërta. Nëse jeni të sigurt që procesi i fermentimit ka përfunduar, mund të vazhdoni me pastrimin paraprak.

Faza e parë kryhet sipas një skeme krejtësisht të thjeshtë. Kalaja në jet duhetarrijnë rreth 5-10 gradë. Pastaj lëngu përzihet dhe hollohet me ujë të ngrohtë deri në 20 °C. Pas kësaj vendoset në një kub për distilimin e dytë.

Cili është thelbi i procesit të distilimit? Uji dhe alkooli kanë pika të ndryshme vlimi në të njëjtin nivel presioni atmosferik.

Nëse ndiqni me përpikëri recetën për dritën e hënës nga gruri i mbirë, atëherë mund të dallohen pikat e mëposhtme të kontrollit:

1. Zjarri nën kub është bërë minimal. Lëngu nxehet në një temperaturë prej 65-68 gradë. Pjesa që rezulton quhet "koka". Në përgjithësi pranohet se një dritë e tillë e hënës nuk është e përshtatshme për konsum. Mund të përdoret vetëm për qëllime teknike.
2. Në fazën tjetër, enët për montim ndërrohen. Sigurohuni që të mos ketë nxjerrje të puresë. Drita e hënës nuk duhet të rrjedhë si një përrua. Sa për ta bërë të pikojë lehtë.
3. Nëse zjarri nën kub nuk mund të reduktohet, atëherë duhet të përdoren ndarës. Faza kryesore e distilimit arrihet në temperaturat 78-83 gradë. Profesionistët e vërtetë e quajnë fraksionin që rezulton "trup".
4. Kur temperatura arrin 85 gradë, duhet të zgjidhni "bishtat". Në thelb, ato janë vajra fusel me një erë të fortë. Megjithatë, shumë besojnë se fraksione të tilla i japin dritës së hënës një shije të veçantë pikante.
5. Pas distilimit, profesionistët rekomandojnë të bëni një pastrim përfundimtar të dritës së hënës. Për këtë mund të përdoren metoda të ndryshme. Zakonisht përdoret permanganat kaliumi ose qymyr druri. Ata thithin të gjitha substancat e dëmshme nga lëngu.

Pranohet përgjithësisht se drita e hënës do të zbulojë plotësisht të gjitha aspektetshijen tuaj pasi të keni qëndruar për ca kohë në një enë qelqi në një vend të errët dhe të freskët. Është më mirë ta mbani për 3-4 ditë. Kështu, pija do të bëhet më e butë dhe më aromatike.

Gatimi i dritës së hënës me sheqer

Cilat janë veçoritë e kësaj metode. Përveç metodave klasike të gatimit, receta për dritën e hënës nga gruri dhe sheqeri ka fituar popullaritet të madh. Është e këshillueshme që të përdorni grurë me peshë të plotë për të. Produktet e grimcuara nuk janë të përshtatshme për mbirje. 1 kg kokërr të mbirë përzihet me gjysmë kilogrami sheqer. Përbërja përzihet mirë me dorë. Nëse masa është shumë e trashë, mund të hollohet me pak ujë.

Pas kësaj, ena mbulohet me garzë dhe vendoset në një vend të ngrohtë ku temperatura të mos bjerë nën 20 gradë. Mundohuni të shmangni skicat. Në këtë gjendje, brumi i tharmit mbahet për 10 ditë. Më pas i shtohen 3,5 kg sheqer, 3 kg grurë dhe 30 litra ujë të ngrohtë. Ju mund të përcaktoni që pureja është gati nga një erë dhe shije e veçantë. Distilimi i dritës së hënës kryhet në mënyrën e zakonshme.

Përgatitja e një pije alkoolike me maja

Kjo është një nga metodat më të njohura. Shumë sot janë të interesuar se si të bëjnë dritën e hënës nga gruri me maja.

Receta për këtë pije përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 8,5 kg grurë pranveror;
• 1,5 kg m alt elbi i pafermentuar;
• maja;
• 24 litra ujë të pastruar.

Gruri grimcohet, lëngu nxehet në masëkontejnerë deri në një temperaturë prej 71 gradë. M alti dhe drithi hidhen gradualisht në ujë. Në të njëjtën kohë, përpiquni të siguroheni që të mos krijohen gunga. Duhet të merrni një masë të trashë homogjene. Temperatura gradualisht sillet në 65 gradë. Në këtë gjendje, përbërja ruhet për disa orë. Gjatë kësaj kohe, enzimat e m altit e shndërrojnë plotësisht niseshtën në sheqer. Më pas bëni një test të jodit. Lëngu duhet të bëhet më i lehtë. Mundohuni të ftohni shpejt lythin në 25 gradë. Këtë mund ta bëni me një banjë akulli.

Mjeti i ftohur hidhet në fermentues. Përmbajtja e sheqerit duhet të jetë në nivelin 12-13%. Nëse është më e lartë, duhet të hollohet me ujë. Tjetra, ju duhet të shtoni maja. Mund të përdorni thjesht të thatë ose të ngjeshur. Birra do të bëjë gjithashtu. Sasia jonë e puresë kërkon 30 gram maja të thatë ose 150 gram maja të shtypur. Së pari ato duhet të shpërndahen. Pasi t'i shtoni ato në mulli, mbi enë vendoset një vulë uji. Fermentimi ndodh në një temperaturë prej 28-30 gradë për 4-5 ditë. Duke përdorur këtë recetë për prodhimin e dritës së hënës nga gruri, mund të përgatisni lehtësisht dhe shpejt një pije cilësore. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet.

Shkalla e gatishmërisë së puresë përcaktohet nga aroma. Moonshine dëbohet në mënyrën e zakonshme. Lëngu duhet së pari të ndahet nga gruri.

Përfundim

Cila recetë e dritës së hënës me grurë është më e mirë? Është mjaft e vështirë t'i përgjigjesh kësaj pyetjeje. Varet nga shumë faktorë: kushtet në të cilat do të përgatisni pijen, financiaremundësitë dhe kohën e lirë. Rezultati përfundimtar në çdo rast do të varet nga cilësia e lëndëve të para që përdorni dhe respektimi i teknologjisë së gatimit. Por sido që të jetë, mbani mend se konsumimi i tepërt i pijeve alkoolike mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.