Si të bëni dritën e hënës nga lëngu i mollës në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një mënyrë e shkëlqyer e përpunimit të mollës - veçanërisht për ata që kanë një pemëtore në shtëpinë e tyre të fshatit, parcelën ose në një shtëpi private - është pirja në shtëpi. Drita e hënës nga lëngu i mollës është mjaft e zakonshme, madje mund të thuhet edhe pije demokratike. Në fund të fundit, fruta të varieteteve të ndryshme gjenden kudo, dhe kur distilohen, ato bëjnë një pije të shkëlqyer frutash, ose "Calvados shtëpi".

Meqë ra fjala, me këtë emër kombinohet pak dritë hëne nga lëngu i mollës ose mollët, gjë që nuk është plotësisht e saktë, pasi Calvados i vërtetë përfshin teknologji speciale të plakjes në fuçi lisi, të cilat e ngopin atë me një aromë origjinale dhe unike dhe mollë. shije me nuancat e drurit.

Dispozitat e përgjithshme

Recetat për përgatitjen e kësaj pije nuk janë veçanërisht të vështira, dhe më e rëndësishmja, ato praktikisht nuk kërkojnë shtesëcurtsies: fisnikërues, duke hequr erën. Dhe e gjithë kjo është për shkak të aromës së këndshme dhe pikante të frutave që ka drita e hënës nga lëngu i mollës ose mollët. Dhe për të marrë purenë, mund të rekomandoni mollë, ëmbëlsira nga përpunimi dhe lëng të paqartë.

Po, meqë ra fjala, është mirë nëse frutat janë nga varietete të ndryshme, në këtë rast, produkti përfundimtar do të ketë një buqetë të veçantë të përzier dhe aromë nga secili prej varieteteve.

Moonshine nga lëngu i mollës. Receta gatimi

Bërja e puresë në shtëpi nga lëngu i gatshëm është shumë më e lehtë sesa drejtpërdrejt nga frutat e plota. Kjo është ndoshta arsyeja pse ata që kanë një bollëk vjetor në kopshtin e mollëve preferojnë t'i vënë në veprim këto metoda. Mund të përdoret çdo lëng: si natyral, i shtrydhur fllad, ashtu edhe ata që i janë nënshtruar ruajtjes dhe gatimit termik. Është vënë re se nga lëngjet natyrale (sidomos nga e ashtuquajtura blend) produkti përfundimtar i përftuar do të jetë më aromatik dhe me trup të plotë. Zgjedhja e lëngut si lëndë e parë është e rëndësishme nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh të mirë dhe vetë vëllimi i të korrave ju lejon të bëni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Çfarë mund të bëhet në shtëpi

Nga kjo lëndë e parë mjafton të provoni të bëni Calvados të bëra në shtëpi. Meqë ra fjala, mund të përgatisni edhe vëllimin e një produkti natyral duke përdorur lëngun për të ardhmen si lëndë e parë, në mënyrë që më vonë të bëni tinktura prej tij, duke eksperimentuar me gamën e shijes.

Metoda bazë është mjaft e thjeshtë: lëngu me tul hollohetsheqeri, futet maja, më pas pureja piqet dhe më pas bëhet distilimi i saj. Një recetë popullore për dritën e hënës nga lëngu i mollës është gjithashtu e mundur, që të kujton mënyrën se si piqet chacha gjeorgjiane, por në këtë rast, mollët duhet të jenë më të ëmbla, më të pjekura, më lëngshme. Frutat gjithashtu duhet të pastrohen nga farat dhe të marrin ato më të buta, por jo të kalbura.

Ata që duan të bëjnë Calvados shtëpi në kuzhinë duhet të blejnë një fuçi lisi, ku do të bëhet plakja e mëvonshme e pijes. Një zëvendësim normal dhe efektiv për një fuçi do të jetë përdorimi i patate të skuqura lisi, të cilat shtypen dhe ngarkohen në një enë të përgatitur me alkool të nxjerrë nga lëngu. Vetë procesi i këmbënguljes duhet të jetë më shumë se gjashtë muaj (ose më mirë - një vit). Natyrisht, jo çdo hënës do t'i rezistojë kohës, dhe ju patjetër do të dëshironi të provoni. Por për këto qëllime, ekziston një mënyrë për të bërë një pije më të shpejtë, por më pak të shijshme, e cila vetëm do t'i kujtojë Calvados. Për këto qëllime merren erëza plus vanilje në një sasi të caktuar.

Braga nga lëngu i mollës për dritën e hënës. Receta

Braga, sigurisht, është përbërësi kryesor dhe i domosdoshëm për të bërë një pije të mirë. Kompleti më i thjeshtë dhe më i popullarizuar i përbërësve në popull: për çdo pesë litra lëng marrim një kilogram sheqer dhe 20 gram maja të shtypur. Atëherë lythja juaj do të fermentohet mjaft shpejt dhe gjithçka do të jetë ashtu siç duhet. Por në këtë rast, shija e puresë do të jetë pak "maja". Nëse nuk jeni mësuar të nxitoni askund, nëse nuk ju pëlqen shija e majave të blera në dyqan, atëherë këshilla: në vend të tyrepërdorim rrush pak të fermentuar të rrushit të zakonshëm. Ata jetojnë kultura të majave natyrale të verës, të cilat përdoren për të bërë verë. Vetëm para "brumës së thartë" duhet të përpiqeni të mos lani rrushin e thatë, veçanërisht - mos derdhni ujë të valë mbi to, siç u pëlqen të bëjnë disa amvise, në mënyrë që, thonë ata, të shkatërrohen mikrobet e dëmshme. Nga kjo procedurë, e gjithë majaja mund të vdesë, ajo nuk do të fermentohet fare në pure.

Një rekomandim tjetër

Sheqeri i grimcuar më së miri shpërndahet në një sasi të vogël lëngu të nxehur dhe më pas përzihet me sasinë kryesore të mushtit në një enë fermentimi. Proceset e bërjes së puresë në këtë rast (pa maja) do të zgjasin më shumë sesa në recetën e majave dhe mund të zgjasin edhe deri në një muaj. Por atëherë shija do të bëhet shumë më e hollë.

Dispozitat e përgjithshme

Braga nga lëngu i mollës për dritën e hënës është, natyrisht, një produkt i fermentimit. Pra, nëse ka të paktën një ndarje të lehtë të gazit, kërkohet përdorimi i vulave të ujit. Kjo është një kusht i domosdoshëm për të bërë dritë hëne nga lëngu i mollës. Gjatë procesit të fermentimit, masa nuk kërkon përzierje të vazhdueshme, dhe pija alkoolike përfundimtare nuk do të ketë nevojë për filtrim, pastrim ose përpjekje shtesë për të përmirësuar shijen. Do të jetë e mjaftueshme që thjesht të ndani lëngun e fermentuar nga majaja e precipituar. Dhe distilimi i Calvados-it të bërë në shtëpi kryhet sipas skemës tradicionale: ndarja e kokave, bishtave. Është gjithashtu e mundur të parakalohet për herë të dytë, për pastrim shtesë të produktit, por më pas disa cilësi shije mund tëhumb.

Grana

Pra, para së gjithash, për të bërë dritën e duhur të hënës nga lëngu i mollës në shtëpi, duhet të vendosni një vulë uji në enë. Bëhet sipas skemës tradicionale.

Është e nevojshme të ndalohet aksesi i oksigjenit nga hapësira përreth, pasi kjo çon në faktin që lënda e parë nuk fermentohet, por thartohet. Mbyllja e ujit është projektuar për të lëshuar dioksid karboni, i cili formohet gjatë fermentimit, dhe parandalon kontaktin e puresë me ajër të hapur. Sigurisht, pajisja e nevojshme mund të blihet në një dyqan ose të porositet në internet. Por nuk është fakt që do të përshtatet në madhësi me enën e zgjedhur për pirjen në shtëpi. Prandaj, shumë njerëz preferojnë të bëjnë vetë vulën e ujit.

Më e popullarizuara në mesin e njerëzve mund të quhet padyshim një pajisje e konvertuar nga një pikatore e blerë në një farmaci. Për të bërë një pajisje të tillë, duhet të shkëputni tubin plastik nga pikatore dhe vulosni enën me purenë e ardhshme të derdhur në të. Në qendër të kapakut, bëni një vrimë që korrespondon me diametrin e tubit dhe, duke futur një majë atje, izoloni fort. Dhe sillni skajin tjetër të tubit, për shembull, në një gotë me ujë (për të kufizuar hyrjen në ajër). Gjatë fermentimit, sistemi do të lëshojë "gurgullima" karakteristike, që tregojnë se procesi po vazhdon sipas planit. Sapo këto sinjale ndalojnë, na tregon se pirja është gati dhe është koha për të larguar dritën e hënës!

Nga vera e mollës e bërë në shtëpi

Bërja e dritës së hënës nga lëngu i mollës nuk është shumë e mundimshme. Por mund ta thjeshtoni edhe më shumë duke përdorur një "pure" të gatshme - verë të re nga mollët. Pija shndërrohet në dritë të hënës, zakonisht në ato raste kur "nuk funksionoi", domethënë nuk kënaq disa cilësi shije, por është gjithsesi për të ardhur keq të derdhësh një mirësi të tillë. Zakonisht një verë e tillë, për shkak të përdorimit të pahijshëm të teknologjisë, është tashmë në fazën e parë të transformimit acetik ose ka sëmundje të ndryshme kërpudhore që e bëjnë shijen e saj jo shumë të këndshme, për ta thënë butë (epo, nëse kjo është një fryrje plotësisht e sinqertë, gjithsesi alternativa më e mirë do të ishte derdhja e tij dhe mos përdorimi për distilim). Vera e frutave në këtë rast duhet të konsiderohet si një pije e pastruar dhe e qartësuar mirë. Përveç kësaj, nuk duhet të bëni kërkesa të veçanta për këtë produkt natyral, pasi është mjaft cilësor.

Në këtë rast, derdhni verën në enën e harduerit për veprime të mëtejshme dhe nuk mund të shtoni më asgjë atje. Këto veprime, siç është përmendur tashmë, mund të thjeshtojnë shumë prodhimin. Më tej, distilimi në dritën e hënës bëhet me metodën tradicionale të ngrohjes dhe distilimit pasues. Duhet të theksohet se kur një dritë hëne ka ende një avullore ose një kolonë distilimi, atëherë një distilim do të jetë i mjaftueshëm, duke ndarë kokat dhe bishtat. Kjo pasohet nga pastrimi me një filtër qymyr druri. Përndryshe, për të distiluar një produkt përfundimtar me cilësi të lartë, ne kemi nevojë për një distilim të dyfishtë. Disa përdorin gjithashtuinfuzion shtesë në fruta të thata ose mollë të freskëta të copëtuara për të përmirësuar shijen e mollës.

Calvados lisi i bërë vetë

Si të bëjmë dritën e hënës nga lëngu i mollës në mënyrë që të ngjajë me këtë pije me famë botërore, e cila fitoi popullaritet në vite të caktuara falë veprave të Remarque? I gjithë sekreti është se moonshine mollë (receta për të bërë pure nga lëngu, shih më lart) duhet të futet në fuçi lisi për një kohë mjaft të gjatë (të paktën gjashtë muaj), si, për shembull, konjaku. Rakia e mollës merr më pas një aromë karakteristike që shumë njohësve u pëlqente aq shumë. Sigurisht, për këto qëllime do të ishte mirë të blini një fuçi të vogël lisi të bërë nga një mjeshtër. Por nëse nuk e keni në dorë, mos u shqetësoni. Është mjaft e mundur të zëvendësohet një enë specifike me patate të skuqura lisi. Duhet të merret nga 20 deri në 60 gram për çdo litër të destinuar për infuzion. Këtu doza bëhet në mënyrë empirike, sipas shijeve dhe preferencave personale, por megjithatë përpiquni të mos e teproni, përndryshe taninet mund të bllokojnë tonin kryesor - mollën!