Si ta bëni vetë dritën e hënës nga elbi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Moonshine është një lloj uiski i distiluar nga sheqeri dhe drithërat ose frutat. Distilimi është mënyra e vetme për të bërë dritën e hënës, dhe ende distilimi është metoda më e popullarizuar. Procesi ndodh kur pureja nxehet në një enë ose rezervuar të madh. Avujt ngrihen në kondensator ku shndërrohen në etanol.

Kosistenca e puresë do të ndikojë në prodhimin e etanolit. Një raport i ndryshëm i produkteve në recetën e puresë mund të ndryshojë rrënjësisht shijen dhe cilësinë e dritës së hënës. Kohët dhe temperaturat e ndryshme të fermentimit gjatë gatimit mund të ndryshojnë gjithashtu shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, është jashtëzakonisht e rëndësishme të ndiqni udhëzimet dhe të ndiqni të gjitha kërkesat për përgatitjen e pijes.

Rresht hëne nga elbi

Për përgatitjen e një produkti të mirë, është mirë të përdoren drithërat - elbi, gruri, thekra e kështu me radhë. Nga një kilogram elb, mund të merrni deri në 0,34 litra dritë të përfunduar të hënës. Nëse keni nevojë të gatuani 10 litra, atëherë duhet të llogarisni qartë sasinë e kërkuar të produkteve.

Këtu, për shembull, merrni parasysh se si të bëni dritën e hënës nga elbi me shtimin e sheqerit, nga 1 kilogram prej të cilit prodhimi do të jetë 0,51 litra alkool. Kjo ështëvetëm 50 gram. Prandaj, për njëqind gramë është e nevojshme të përdorni 2 kilogramë sheqer, dhe për të marrë daljen e dritës së hënës nga 10 litra pure, duhet të përdorni 20 kg.

Pra, para se të bëni dritën e hënës nga elbi në shtëpi, duhet të grumbulloni të gjithë përbërësit. Nëse elbi merret si përbërës kryesor, atëherë lënda e parë duhet të kalojë një hap paraprak të përpunimit. Çfarë do të thotë? Dhe kjo do të thotë që ju duhet të bëni m alt nga elbi.

Hapi tjetër është përgatitja e lëndëve të para

Për të bërë dritën e hënës nga elbi, hapi i parë është mbirja e kokrrës, domethënë krijimi i m altit. Cfare eshte? Si dhe pse ta bëjmë atë? Cilësia e pijeve varet nga mënyra se si përgatitet m alti, sa cilësor është. Bërja e m altit përfshin disa rregulla:

Renditja e lëndëve të para. Një sitë e madhe rrjetë mund të ndihmojë me këtë. Pas kësaj, kokrra duhet të kalohet në një sitë më të imët. Më pas, kokrrat lahen në ujë të nxehtë të ngrohur në 60 gradë.

Pas shoshitjes dhe larjes, lënda e parë ngjyhet. Është më mirë nëse kjo bëhet në një enë prej druri ose të emaluar. Gjatë njomjes, mbeturinat dhe lëvozhgat do të notojnë, pas së cilës ato mund të mblidhen dhe hiqen lehtësisht. Thjesht mos e mbushni të gjithë kokrrën menjëherë, pasi kjo do të komplikojë procesin e heqjes së mbeturinave të mbetura. Është shumë më e lehtë për të hequr të gjithë skorjen nëse vendoset në një enë njomje në pjesë të vogla dhe lihet për disa ditë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të ndryshoni sistematikisht ujin në rezervuar. Për të kuptuar që kokrrat janë gati, duhet të merrni një çiftfarat dhe hiqni lëvozhgat e tyre. Nëse kokrra përkulet lehtë dhe nuk prishet, atëherë është gati për fazën tjetër - m alting.

M alti në rritje

M alt nga drithërat përgatitet në një dhomë të veçantë ku temperatura e ajrit nuk mund të jetë nën 18 gradë, dhe lagështia nuk duhet të kalojë 40%. Mos harroni se ky komponent kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Ndonjëherë kjo do të zgjasë disa javë. E gjitha varet nga lloji i grurit, temperatura dhe lagështia në dhomë. Shtatë ditët e para konsiderohen veçanërisht të rëndësishme në kultivim.

Hapat e përgatitjes së m altit

Kokrrat e mbirë hidhen në një fletë pjekjeje me një shtresë 3 cm dhe mbulohen me një copë të lagur lecke të butë. Pas kësaj, të shtatë ditët shtresa e grurit duhet të ventilohet sistematikisht dhe të kthehet. Është më mirë ta bëni këtë çdo 6-8 orë. Në të njëjtën kohë, kini parasysh se materiali me të cilin mbulohet kokrra duhet të jetë gjithmonë i lagësht. Kjo do të thotë se duhet të laget periodikisht me ujë të ngrohtë.

Kur filizat rriten në 5-6 centimetra, dhe rrënjët rriten në 15 milimetra dhe fillojnë të ndërthuren me njëra-tjetrën, duhet të përfundoni përgatitjen e m altit.

Tharrja e grurit

Tharja kërkon gjithashtu kohë. Cilësia e vodkës varet nga ky proces. Kokrra duhet të vendoset në një fletë pjekjeje në mënyrë që të thahet. Është më mirë ta bëni këtë në kuzhinë ose diku të ngrohtë. Pas 3-4 orësh, fleta e pjekjes duhet të nxirret në diell. Nëse drita e hënës përgatitet në stinën e dimrit, atëherë paleta me kokërr duhet të vendoset në furrë metemperatura jo më e lartë se 40 gradë.

Si të përcaktojmë se sa kokërr duhet të jetë në furrë? Ju duhet të merrni disa kokrra dhe të fërkoni njëra-tjetrën. Nëse, pas manipulimeve të tilla, rrënjët bien lehtësisht nga fara, atëherë ajo është gati dhe duhet të tërhiqet. Pas kësaj, kokrra duhet të kalohet në një kullesë dhe lëndët e para të përfunduara duhet të vendosen në një enë, e cila duhet të mbyllet hermetikisht dhe të vendoset në një vend të izoluar gjatë përgatitjes së m altit.

Meqë ra fjala, m alti fillimisht duhet të mbushet me ujë me temperaturë rreth 65 gradë. Këtu lënda e parë plaket për 10-12 minuta, pas së cilës lëngu kullohet. Më pas, kokrra duhet të shtypet me një mulli kafeje dhe masa që rezulton duhet të derdhet me ujë, vetëm me një temperaturë prej 50-55 gradë. Gjithçka duhet të përzihet mirë, dhe për të marrë një masë homogjene, rekomandohet të rrihet me mikser. Ju duhet të merrni një përbërje që i ngjan salcës së kosit në konsistencë.

Fermentimi

I gjithë procesi, që në hapin e parë, fillon me përgatitjen e të gjithë përbërësve, të cilët si rezultat i fermentimit kthehen në pure. Për aq sa rezulton të jetë me cilësi të lartë, aq do të jetë cilësia e dritës së hënës. Gjithçka varet nga ajo: shija, forca dhe aroma. Fermentimi, nga ana tjetër, nënkupton një proces mjaft serioz të një reaksioni kimik, i cili varet tërësisht nga temperatura dhe përqendrimi i produkteve hyrëse. Për ta përshkruar më qartë të gjithë këtë, vlen të thuhet se në momentin e fermentimit, sheqeri shpërbëhet, duke formuar në vend të tyre alkool etilik dhe dioksid karboni, i cili shkakton fermentim. Në të njëjtën kohë, një rol të madhtemperatura luan. Dhe nëse është edhe më e qartë, atëherë pure e mirë përftohet vetëm nëse temperatura në dhomën ku zhvillohet vetë procesi i fermentimit është nga 18 në 24 gradë.

Ndihmë: nuk mund të bësh dritë hëne nga elbi pa sheqer!

Përzierja e përgatitur vendoset në një enë dhe lihet në një dhomë të ngrohtë për 14-15 ditë. Braga duhet të tundet sistematikisht me heqjen e përditshme të sedimentit. Për të mos lejuar që mushkat dhe mbeturinat të futen në enën me lëng, në momentin e fermentimit ajo duhet të mbulohet me garzë në mënyrë që të gjitha skajet të përshtaten fort në sipërfaqen e enës.

Referenca: mund të bëni dritën e hënës nga elbi pa maja. Ato mund të zëvendësohen lehtësisht me purenë e drithërave, e cila formohet gjatë mbirjes së kokrrave.

Si e dini kur procesi i fermentimit ka mbaruar?

Kontrolloni nëse procesi i fermentimit ka përfunduar? shume e thjeshte. Për ta bërë këtë, duhet të ndizni një ndeshje dhe ta mbani mbi sipërfaqen e puresë. Nëse ndeshja shuhet, atëherë procesi i fermentimit nuk ka përfunduar dhe ju duhet të prisni.

Por nëse shkrepsa e ndezur nuk fiket, do të thotë që pirja e elbit për dritën e hënës është tashmë gati. Është më mirë ta mbushni atë në dritën e hënës në të njëjtën ditë për fazën e fundit, domethënë për tërheqjen. Duke përdorur këtë metodë, ju mund të merrni alkool të gatshëm të quajtur moonshine, ose, siç thonë ata, ujë zjarri shtëpiak, domethënë vodka. Ju mund të kontrolloni sa gradë, duke përdorur një matës alkooli. Ju gjithashtu mund të hidhni disa pika të produktit të përfunduar në fund të lugës dhe ta ndezni atë. Nëse ka mjaft alkool në substancën që rezulton, përmbajtjalugët do të ndizen.

Por vetëm profesionistët mund të përdorin këtë metodë të matjes së shkallëve të dritës së hënës që rezulton. Nëse jeni i ri në këtë biznes, atëherë është më mirë të përdorni një matës alkooli për këtë. Pasi pureja të jetë përpunuar dhe të kthehet në dritë hëne nga elbi dhe sheqeri, duhet të ftohet dhe të pastrohet nga rrëshirat dhe turbullira.

Ndihmë: bërja e dritës së hënës nga elbi nuk do të jetë e vështirë nëse ndiqni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve.

Pastrimi i dritës së hënës nga katrani dhe sedimentet me qumësht

Një litër qumësht duhet të hidhet në një enë me dritë hëne, si rezultat i së cilës alkooli do të bëhet i turbullt. Por mos u shqetësoni, sepse tashmë në ditën e tretë ujërat e zeza do të bien në sediment dhe lëngu do të bëhet transparent, si një lot. Gjëja kryesore është të kulloni me kujdes dritën e pastër të hënës dhe thjesht të derdhni sedimentin.

Pastrimi i dritës së hënës me qymyr dhe lesh pambuku

Kjo do të kërkojë shumë leshi pambuku dhe pluhur qymyr druri. Leshi i pambukut duhet të mbështillet dhe pluhuri i qymyrit duhet të shpërndahet midis shtresave të tij. Pas kësaj, leshi i pambukut mbështillet me kujdes dhe futet fort në një kanaçe uji, e cila, me një filtër të bërë në shtëpi, vendoset në një enë të pastër, ku derdhet ngadalë vodka e përfunduar. Filtri i pambukut mund të ndryshohet disa herë. E gjitha varet nga ajo që drita e hënës doli në dalje? dhe sa i ndotur është filtri i pambukut.

Pas pastrimit, vodka e bërë në shtëpi është gati. Mund të sillet në tryezë. Nëse përgatitja e dritës së hënës nga elbi trajtohet si duhet, atëherë rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Një pije e tillë, e këndshme për shijen, e pastër silot, nuk është turp të trajtosh mysafirin më të dashur.