Sallata Cezar: një recetë klasike, veçori gatimi dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sallata Cezar mban emrin e saj për nder të emrit të krijuesit të saj - kuzhinierit Caesar Cardini. Një ditë të bukur, ai vendosi të gatuante pjatën e tij të njohur, por befas zbuloi se nuk kishte përbërësit e nevojshëm për këtë. Por kishte ende diçka në magazinë, kështu që, pasi u mendua pak, ai krijoi një pjatë më vete, e cila më pas erdhi tek ne si një sallatë klasike Cezari, e cila tani pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët.

Blerja e përbërësve të sallatës

Ka një numër të madh të varieteteve të "Cezarit". Megjithatë, pavarësisht nëse përgatisim një sallatë klasike Cezar me karkaleca, pulë, djathë feta, avokado, gjeldeti, proshutë, peshk apo ndonjë përbërës tjetër kryesor, pjesa tjetër e përbërësve mbeten të njëjtë. Prandaj, nëse nuk dëshironi, si Cardini, të zbuloni papritur se është e pamundur të gatuani pjatën e dëshiruar, duhet të shkoni paraprakisht në dyqan dhe të blini përbërësit e nevojshëm atje.

Do t'ju duhet një bukë e bardhë e zakonshme, domate qershi, djathë parmixhano përmbushje, gjethe marule rome, si dhe fileto pule të freskët për të bërë një sallatë klasike Cezar me mish pule ose ndonjë përbërës tjetër që dëshironi të shihni në këtë pjatë. Por për të përgatitur salcën - një pjesë integrale e gjellës, do t'ju duhet të blini vezë pule, mustardë, hudhër, limon dhe vaj ulliri. Epo, kripë e piper, me siguri, çdo amvise tashmë ka, por nëse mbarojnë, atëherë, sigurisht, do të duhet të blihen edhe ato.

Recetë e përgjithshme e sallatës

Pasi të blini të gjithë përbërësit dhe të zgjidhni llojin e sallatës klasike të Cezarit që dëshironi të shijoni, mund të filloni me siguri gatimin. Nuk ka rëndësi se cili përbërës do të jetë ai kryesor në Cezar, por parimi i përgjithshëm i përgatitjes së kësaj pjate është gjithmonë i njëjtë dhe i kuptueshëm për specialistin e kuzhinës. Pra, për të krijuar një pjatë dhe një salcë për të, do t'ju duhet:

• një kokë marule;
• 1 bagutë ose bukë e bardhë për 200 gram;
• 100 gram domate qershi, por domate të tjera do të bëjnë;
• 50 gram parmezan, por çdo djathë tjetër i fortë do të bëjë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 150 ml vaj ulliri;
• 3 lugë gjelle lëng limoni;
• 1 lugë gjelle mustardë;
• 2 vezë pule;
• piper dhe kripë sipas dëshirës tuaj.

Përbërësi i fundit i sallatës klasike të Cezarit, qoftë karkaleca, kërpudha, pulë, peshk apo diçka tjetër, e marrim gjithmonë në masën 200 gram. Pastaj thjesht vendosim gjethet e grisura të marules së bashku,krutona të bëra nga një petë e gjatë dhe përbërësi kryesor i gjellës, plotësisht gati për përdorim. Pas kësaj gjellën e përfunduar e derdhni me salcën e bërë nga vaji i ullirit, lëng limoni, mustardë dhe të verdhat e vezëve, spërkateni me djathë të grirë dhe shërbejeni në tavolinë.

Gatim krutone për sallatë

Nuk ka rëndësi nëse jeni duke përgatitur një sallatë klasike të thjeshtë Cezar me karkaleca, pulë, proshutë, kërpudha apo ndonjë përbërës tjetër kryesor, gjithsesi, hapi i parë në procesin e gatimit duhet të jetë përgatitja e krisurave krokante dhe aromatike. nga një bukë e blerë. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni të gjitha koret nga buka, dhe më pas ta prisni në kube të vogla. Më pas përgatisim salcën me të cilën do të derdhen krutonët, për të cilën shtypim me thikë 1 thelpi hudhër dhe hedhim tre lugë vaj ulliri. Pas kësaj, përbërja duhet të nxehet në një furrë me mikrovalë për 20 sekonda, dhe do të jetë e mundur të mbushet me krisur, të cilat më pas futen në furrë dhe thahen për gjysmë ore në temperaturën 150 ° C.

Gatim fileto pule për sallatë

Më shpesh, kuzhinierët fillestarë gatuajnë në shtëpi recetën klasike të sallatës së Cezarit, përbërësi kryesor i së cilës do të jetë mishi i pulës. Përpara gatimit, filetoja e pulës duhet të lahet mirë në ujë të rrjedhshëm dhe më pas të thahet me një peshqir letre. Pas kësaj, mishi pritet për së gjati në 2-3 pjesë, kriposet nga të dyja anët dhe shtrihet në një tigan. Ju do të duhet të skuqni fileton e pulës derisa të formohet një kore e artë, e cila do të zgjasë rreth 7-8 minuta. Në fazën përfundimtarePërgatitja, pula duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas pritet në kube ose feta të vogla - sipas gjykimit tuaj.

Gatim karkaleca për sallatë

Adhuruesit e ushqimeve të detit të të gjitha llojeve të pjatave preferojnë recetën klasike të thjeshtë për sallatën Cezar me karkaleca. Kjo është pak para se të përzihet me përbërësit e tjerë, ushqimet e detit duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, karkalecat e blera në supermarket ose në treg në sasinë 200-300 gram duhet fillimisht të zihen në ujë me kripë për tre minuta. Pas kësaj i pastrojmë nga lëvozhga, i vendosim në një enë me vaj ulliri dhe hudhra dhe i marinojmë për gjysmë ore. Në fazën e fundit, para se të shtoni përbërësin në sallatë, mbetet vetëm të skuqni karkalecat në zjarr të ulët për një minutë në mënyrë që të marrin një ngjyrë të këndshme të artë.

Përgatisni marule rome për lyerje

Përbërësit më të rëndësishëm në recetën klasike të lehtë të sallatës Cezar janë gjethet e marules. Më shpesh, gjethet e marules rome përdoren për këtë pjatë, por marule ajsberg është gjithashtu e përshtatshme. Në fillim të përgatitjes, do t'ju duhet të shpëlani tërësisht tufën e maruleve nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas ta lini të thahet për 10 minuta. Pas kësaj, gjethet e marule duhet të grihen në copa të mëdha dhe të dërgohen në ujë me akull, në mënyrë që të mos vyshken dhe të jenë të këndshme për t'u thërrmuar gjatë ngrënies.

Përgatitja e salcës së salcës

Nuk ka rëndësi nëse bëjmë një sallatë klasike“Cezari” me pulë ose do të jetë me proshutë, ushqim deti apo ndonjë gjë tjetër – përbërësi më i rëndësishëm i tij është salca që hidhet sipër gjellës para se ta servirni. Hapi i parë është vendosja e vezëve në temperaturën e dhomës, për të cilën ato ose duhet të nxirren nga frigoriferi disa orë para gatimit, ose të vendosen në ujë të ngrohtë për 10 minuta. Më pas ziejini vezët për një minutë, ftohini dhe ndani të verdhat e tyre nga proteinat.

Pas kësaj, fillojmë të përgatisim salcën për sallatën klasike të Cezarit. Për ta bërë këtë hudhrën e grijmë fort me thikë ose e shtypim me një grirëse hudhre dhe më pas e grijmë së bashku me dy të verdhat dhe mustardën derisa të fitohet një gjendje homogjene. Pas kësaj, masës së thatë shtoni lëngun e shtrydhur nga limoni dhe një sasi të vogël kripë dhe në fund hidhni gradualisht në enë vajin e mbetur të ullirit, i cili do ta bëjë salcën të lëngshme. Gjëja kryesore është të përzieni vazhdimisht salcën gjatë gatimit dhe më pas rezultati do të jetë thjesht magjik.

Si të dekoroni dhe servirni siç duhet një pjatë

Gjithashtu, një aspekt shumë i rëndësishëm i krijimit të një sallate Cezari sipas një recete klasike është prezantimi dhe servirja e saj. Për të bërë gjithçka siç duhet, duhet të vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në sekuencën e duhur. Fillimisht vjen një shtresë me gjethe marule të grisura krokante, më pas një shtresë me një përzierje krikerash dhe pule ose ndonjë përbërës tjetër (karkaleca, proshutë, kërpudha, djathë feta, etj.), të cilat ose mund të përzihen së bashku ose të futen nëmodel shahu. Shtresa e tretë është djathi i fortë, i cili fërkohet në një rende të trashë pikërisht sipër gjellës. Dhe në fund gjella zbukurohet me domate qershi të prera në gjysmë ose feta domate të zakonshme.

Sallatë Cezar me pulë dhe karkaleca

Siç mund ta shihni, bërja e sallatës së Cezarit në shtëpi sipas recetës klasike nuk është e vështirë as për kuzhinierët fillestarë. Është po aq e lehtë për të bërë të gjitha llojet e variacioneve të recetës, më e zakonshmja prej të cilave është krijimi i kësaj pjate me pulë dhe karkaleca së bashku. Për ta përgatitur, do t'ju nevojiten të njëjtët përbërës si për një sallatë të zakonshme Cezar, vetëm fileto pule duhet të jetë 150 gram, dhe karkaleca të qëruar - 100 gram. Vetë procesi i përgatitjes së pjatës është gjithashtu identik me recetën klasike. E vetmja gjë është që në këtë rast, kur shërbehet, shtresa e dytë do të jetë pulë me karkaleca, pastaj pjata derdhet me salcë, dhe djathi tashmë është fërkuar mbi të dhe vendosen krutona. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni domate.

sallatë Cezar me çdo shtesë

Pasi të mësoni se si të bëni një recetë klasike të lehtë për sallatën Cezar me karkaleca, mund ta përgatisni këtë pjatë me çdo shtesë tjetër. Gjëja kryesore është përgatitja e tyre në mënyrë që ato të jenë plotësisht të përdorshme pa përpunim të mëtejshëm. Domethënë, kërpudhat, peshku duhet të zihen dhe të skuqen, feta të pritet në kubikë të mëdhenj, proshuta të pritet… Thjesht nuk ka kufij për fantazinë. Është e rëndësishme që sasia e këtyre aditivëve të jetë afërsisht e barabartë me sasinë e krikerave dhesallatë jeshile, atëherë pjata do të dalë e ekuilibruar dhe do të kënaqë edhe gustatorët më të kujdesshëm.

Sallata klasike ekonomike e Cezarit

Ndodh që thjesht nuk ka para për përbërësin më të rëndësishëm të sallatës, ose ka një postim në rrugë dhe më pas nuk mund të hani karkaleca, pulë, apo ndonjë mish apo prodhim tjetër deti. Por kjo nuk është aspak një arsye për të refuzuar pjatën tuaj të preferuar, e cila mund të përgatitet pa probleme pa këtë përbërës. Vetëm në këtë rast, do t'ju duhet të transformoni paksa recetën klasike të sallatës së Cezarit. Do të na duhen:

• 400 gram gjethe marule rome ose ajsberg;
• 100 gram bukë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 50 gram vaj ulliri;
• 1 vezë pule;
• 1 lugë çaji salcë Worcestershire;
• 1 lugë gjelle djathë i fortë i grirë;
• piper dhe kripë për shije.

Së pari, duhet të grisni gjethet e marules dhe të bëni krutone nga buka e thekur në furrë. Më pas mund të vazhdoni me dizajnin e pjatës, për të cilën fillimisht do t'ju duhet të fërkoni tasin me hudhër dhe më pas të vendosni gjethe marule, të cilat fillimisht duhet të spërkaten me vaj ulliri. Më pas, gjethet e marules lagen me salcë për sallatën Cezar, e cila përgatitet në mënyrë standarde dhe mbi të vendoset një shtresë krutone dhe djathi i grirë. Sallata zbukurohet me vezë të zier të grirë.

Sallatë e shpejtë Cezar

Nëse ndodh që nuk keni kohë për të përgatitur një sallatë klasike të thjeshtë“Cezari” me mish pule apo fruta deti, atëherë kjo recetë mund të transformohet paksa dhe të ndërtoni me nxitim pjatën tuaj të preferuar. Do të jetë e mundur të kurseni kohë për faktin se do të jetë e mundur të mos skuqni krutona në furrë, por menjëherë të blini ato të gatshme në supermarket - të paktën ato të zakonshme, të paktën me shije të ndryshme (nga hudhra në gjueti salcice), në mënyrë që të gjithë të mund ta zgjedhin këtë përbërës sipas gjykimit të tyre. Po, dhe salca në sallatë mund të zëvendësohet me majonezë të rregullt. Për një pjatë të tillë, ju duhet vetëm të gatuani pulën duke e skuqur në një tigan, dhe më pas vendosni të gjithë përbërësit dhe derdhni sallatën me majonezë të blerë në dyqan, e cila, natyrisht, është më mirë të merret me një përqindje më të ulët përmbajtje yndyre.

Rrotullat e sallatës së Cezarit

Nëse jeni të lodhur nga receta klasike e sallatës Cezar me karkaleca, pulë apo ndonjë shtesë tjetër, mund të provoni ta gatuani këtë pjatë në një variacion të pazakontë në formën e roleve. Një meze të tillë mund ta merrni me vete për një meze të lehtë ose ta vendosni në tavolinë, të cilën do ta dekorojë për shkak të pazakontësisë së saj. Pra, për të bërë role do t'ju duhet:

• fletë e hollë lavash;
• 150 gram gjethe marule;
• 200 gram fileto pule, karkaleca ose çdo aditiv tjetër;
• 100 gram domate me lëng;
• 50 gram djathë i fortë;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 150 gram majonezë shtëpie ose kos natyral pa aromë;
• 20 gram kaperi;
• 20 gram mustardë;
• 60 gram açuge;
• 20 gram ullinj.

Për përgatitjen e roleve, hapi i parë është të zieni ose piqni fileton e pulës në skarë dhe më pas, pasi ta keni ftohur, ta prisni në copa të vogla. Për të përgatitur rrotulla sipas recetës klasike të sallatës së Cezarit me karkaleca, mund ta bëni edhe më lehtë - mjafton t'i zieni dhe t'i skuqni. Pas kësaj do t'ju duhet t'i prisni domatet në rrathë, të grini 30 gram djathë dhe të grisni gjethet e marules në copa të vogla. Në fazën tjetër, të gjithë përbërësit e mbetur mblidhen në një tas blender dhe rrihen aty derisa të jenë të lëmuara.

Si përfundim, mbetet vetëm të vendosim përbërësit e përgatitur në një shtresë me bukë pita, pasi ta lyejmë me gjysmën e salcës së përftuar. Përbërësit vendosen me një devijim prej pesë centimetrash nga buza e bukës pita në këtë renditje - marule, domate, djathë të grirë dhe pulë, karkaleca ose ndonjë përbërës tjetër kryesor sipër. Më pas të gjithë përbërësit e shtruar lyhen me salcën e mbetur dhe mbështillen në një rrotull, e cila vendoset në film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer për disa orë. Në fund, roleja pritet në role të vogla dhe ato tashmë mund të shërbehen në tavolinë ose të merren me vete në punë ose shkollë.